Μορφή ψωμί με μαγιά

Μορφή ψωμί με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300γρ
αλεύρι σίκαλης	90γρ
MK σίκαλη	120 - 130γρ
Ορρός	200γρ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι λιναριού	1 ος μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες βρώμης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιόσποροι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σταφίδες	2-3 st. μεγάλο.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Γλουτένη	1 ώρα μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	5γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναμιγνύουμε όλα τα εξαρτήματα στο HP στη λειτουργία ζύμης (1 ώρα και 30 μέτρα). Μετά από αυτό, βάζουμε την τελική ζύμη σε καλούπι και την αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί (την αφήνω να παραμείνει στο φούρνο στους 40C για περίπου 1,5 ώρα με υγρασία με ατμό) Στη συνέχεια, χωρίς να βγάλω το ψωμί, αυξάνω τη θερμοκρασία στο μέγιστο (έχω 240C) και ψήνω για 15 λεπτά, μετά τη μειώνω στους 180C και ψήνω μέχρι να μαλακώσει. Η όλη διαδικασία ψησίματος διαρκεί λιγότερο από μία ώρα.
  
• 
  
• Το σχήμα μου είναι πολύ μικρό, οπότε έχω ένα τέτοιο μανιτάρι, αλλά η γεύση είναι υπέροχη! Ψωμί περίπου. 750γρ
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Ψωμί περίπου. 750γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Χθες έψησα αυτό το είδος ψωμιού



230 ml νερό
200 g αλεύρι σίτου
150 g αλεύρι σίκαλης
200g μαγιάς (έχω γαλλικά)
5γρ μαγιά (φρέσκο)
1 ος μεγάλο. ζάχαρη (ή μέλι)
1 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς γλουτένη
1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόλιανδρο και κύμινο (προαιρετικά)

Ζύμωμα και στεγανοποίηση σε HP (1 ώρα και 30 λεπτά). Διαμόρφωση, διόρθωση για 1 ώρα. Ψήνουμε στο φούρνο - το πολύ 15 λεπτά (240 *) και περίπου 40 λεπτά στους 180 *. καλή όρεξη

παρακαλώ πες μου πού παίρνεις τη μίζα ή το κάνεις μόνος σου;

Αναπτύσσουμε τους καλλιεργητές εκκίνησης οι ίδιοι, αν θέλετε, ελάτε μαζί μας, τους έχουμε για κάθε γούστο.

[Μίζα]

LILY85, όλα σχετικά με τους εκκινητές (τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας, αποθήκευσης και χρήσης τους για τα οποία μπορείτε να διαβάσετε στο αντίστοιχο θέμα Μίζα

Γειά σου! έψησα το ψωμί σου σήμερα (που είναι στη γαλλίδα). Είναι αλήθεια ότι η μαγιά πήρε ένα εμπορικό κέντρο σίκαλης από μια νεαρή γυναίκα στο στάδιο της ανάπτυξής μου. Αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο. αλλά εξαιρετικά νόστιμο. Δυστυχώς, δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία - η κάρτα μνήμης του fotik είναι γεμάτη και πρέπει να ρίξω τα πάντα σε μια μονάδα flash. αλλά δεν το έχω ακόμα. Είμαι σύντομα στο φόρουμ για σχεδόν ένα χρόνο, αλλά δεν είχα τον δικό μου υπολογιστή. Θα μπορούσα να διαβάσω μόνο σε αρπακτικά στην εργασία. Νομίζω ότι σύντομα θα το συνηθίσω και θα επικοινωνήσω. και το πιο σημαντικό - για να ψήσετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί.

[Ολγκούσκα]

Ολγκούσκα, Χαίρομαι που μπήκατε μαζί μας! Ελπίζω ότι αυτό το ψωμί θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας.