|
 Το 1851, η Ελεύθερη Οικονομική Εταιρεία της Ρωσίας ανακοίνωσε: 10 κόκκοι σιταριού Semikoloski στάλθηκαν στα μέλη της κοινωνίας. Συς! Δοκίμασε την τύχη σου! Τι γίνεται αν η συγκομιδή διπλασιαστεί, τριπλάσια, τριπλάσια; Σιτάρι όχι μόνο - προέρχεται από την Αγγλία. Και έφτασα στην Αγγλία κατά τη διάρκεια της ανασκαφής των αρχαίων μουμιών!
Τα μέλη της κοινότητας ξεκίνησαν με ανυπομονησία τα πειράματα. Ακόμα θα! Αποκτήστε επτά αυτιά ανά στέλεχος αντί για ένα! Και είναι απλώς ενδιαφέρον να κοιτάξουμε το σιτάρι της νέας γεωμετρίας. Μέχρι τώρα, γνώριζαν ένα σχήμα αυτιού - απλό, σαν κύλινδρο. Και τώρα υπόσχεται ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα - ένα αυτί απλωμένο σαν σκούπα. Πρέπει να υπάρχουν πολλές φορές περισσότεροι κόκκοι σε αυτό. Ακόμα, επτά αυτιά, όχι ένα. Και ακόμη πιο εκπληκτικά πράγματα θα μπορούσαν να δουν στην έκθεση της Αγίας Πετρούπολης του 1851. Εκεί έδειξαν τις είκοσι πέντε στήλες, ακόμη και τις τριάντα στήλες. Τα αυτιά αυτού του σιταριού είχαν τόσα πολλά κλαδιά. Σε αυτό πρέπει επίσης να προσθέσουμε ότι η Semikoloska από έναν κόκκο δεν μεγάλωσε ούτε ένα στέλεχος, αλλά 15-20, και μερικές φορές ακόμη και 80. Είναι σαφές ότι αμέσως βαφτίστηκε με το ηχηρό όνομα της Χάριτος. Και στην εποχή μας, η άνθιση είναι πιο μέτρια - Διακλαδισμένη.
Οι πρώτες εμπειρίες των μελών της κοινωνίας βγήκαν λυπηρές. Τα πιο κοινά αυτιά αναπτύχθηκαν από τους κόκκους. Χωρίς διακλάδωση. Είναι αλήθεια ότι μερικοί κατάφεραν να αυξήσουν την πρώτη γενιά (ήταν στην έκθεση!). Αλλά μετά από ένα ή δύο χρόνια, και η Semikoloska τους εκφυλίστηκε. Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε ότι η ιστορία με τις μούμιες είναι ένα πλήρες ψέμα. Ο ειδικός σπόρων A. Vilmorin απέδειξε ότι οι κόκκοι σιταριού δεν διατηρούν τη βλάστηση για περισσότερα από είκοσι χρόνια.
Το ενδιαφέρον για το διακλαδισμένο σιτάρι έχει ξεθωριάσει. Αλλά το 1873, ένας ειδικός σιταριού, ο καθηγητής E. Chernyaev, έλαβε είκοσι αυτιά Grace από έναν ιδιοκτήτη γης από το Yekaterinoslav. Πραγματικό, διακλαδισμένο! Έγραψε ότι τους ανακάλυψε τυχαία, έχοντας εισέλθει στην καλύβα μιας τοπικής αγροτικής γυναίκας. Κράτησε ένα ολόκληρο σωρό, κολλημένο πίσω από το εικονίδιο. Θα μπορούσα να το μεγαλώσω! Άρχισαν να ανακαλύπτουν πώς και πού. Αποδείχθηκε ότι η Semikoloska ήταν γνωστή από την εποχή του Πούσκιν. Το σπέρνουν τόσο στο Ιρκούτσκ όσο και στο Transbaikalia. Και ο πρώτος που πήρε τους σπόρους ήταν ο λοχίας Cossack Ipat Rusinov από τη γραμμή Irtysh.
Ψωμί μαγιάς σίτου
Έχουν περάσει σχεδόν εκατό χρόνια από τη διανομή των πρώτων σπόρων «μούμιας». Ο Μεγάλος Πατριωτικός Πόλεμος του 1941-1945 έληξε. Το διακλαδισμένο σιτάρι συζητήθηκε ξανά. Νέες εμπειρίες, ελπίδες, αποτυχίες. Και, σαν να επαναλαμβάνεται μια μακρά ιστορία, μια αγροτική γυναίκα από το Ουζμπεκιστάν Muslima Begieva κατάφερε να μεγαλώσει κλαδιά αυτιά. Ωστόσο, απέτυχε επίσης να επαναλάβει την επιτυχία. Ο λόγος για την αποτυχία, ωστόσο, είναι τώρα σαφής. Το Semikoloska είναι παιδί της υγρής, ζεστής Μεσογείου. Και για να δημιουργήσετε ένα δυνατό αυτί, απαιτεί το ίδιο κλίμα με το σπίτι. Λιπαρά εδάφη. Εξαιρετική προσοχή. Στη συνέχεια μεγαλώνει ισχυρότερο, ψηλότερο από ένα άτομο, με ένα παχύ, μη κολλώδες άχυρο. Το πιο εντυπωσιακό από όλο το σιτάρι στον κόσμο. Αν μιλάμε για μέγεθος - το στέμμα της ανθρώπινης δημιουργίας.
Είναι δύσκολο να δημιουργηθούν όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις για το Semikoloski. Και είναι απαραίτητο; Θα είναι ακριβό. Επιπλέον, το αλεύρι από το σιτάρι της έχει μέτρια γεύση. Είναι αλήθεια ότι οι κτηνοτρόφοι δεν πρόκειται να εγκαταλείψουν εντελώς τη Χάρι. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση άλλων ποικιλιών.
Παρ 'όλα τα εμπόδια, οι κτηνοτρόφοι δεν μπορούσαν πλέον να ξεχάσουν το «στέμμα της δημιουργίας». Και το 1950, ο καθηγητής D. Kabulov ανακάλυψε κοντά στο Σάμαρκαντ το χορτάρι σιταριού Ak-bunch, το οποίο τον ενδιέφερε για μεγάλα σιτηρά. Αποδείχθηκε ότι ο Ak-bunch ανήκε στον ίδιο τύπο turgidum με τον Grace. Ο Καμπούλοφ «βρήκε» την παλιά ποικιλία και το 1957 μπορούσε ήδη να δηλώσει σταθερά: δημιουργήθηκε ένα νέο σιτάρι με τόσο μεγάλο σιτάρι, το οποίο η ιστορία δεν γνώριζε. Χίλιοι κόκκοι ζύγιζαν όχι 30-40 γραμμάρια, ως συνήθως, αλλά 80! Ονομάστηκε Ουζμπεκιστάν. Τότε ο καθηγητής έφερε μια άλλη ποικιλία - το Σάμαρκαντ.
Πέρασαν αρκετά χρόνια και ένας άλλος βιολόγος, Α.Ο Esirgaliev από το "Ουζμπεκιστάν Ελβετία" - η πόλη Karshi, αποφάσισε να δοκιμάσει νέες ποικιλίες, τι είναι ικανές. Πόσους σπόρους μπορεί να δώσει μια ακίδα; Συνήθως, το τοπικό σιτάρι έχει ένα μικρό αυτί. Υπάρχουν τρεις δωδεκάδες κόκκοι σε αυτό. Ο Esirgaliev είχε 125! Και αυτό που είναι πιο αξιοσημείωτο, η γεωμετρία του αυτιού έχει αλλάξει. Τα κλαδιά εμφανίστηκαν στο κάτω μέρος του - πλευρικά αυτιά. Το σιτάρι έγινε διακλαδισμένο. Όμως η μητρική της, το Ουζμπεκιστάν, δεν είχε διακλαδώσεις.
Έτσι νίκη; Θα πάει το κλαδί Esirgalieva στα χωράφια; Δυστυχώς, όχι ακόμα. Αν και υπάρχουν πολλοί κόκκοι, είναι μικρότεροι από εκείνους του γονέα. Αλλά είναι βολικό στην επιλογή. Το χαρακτηριστικό πολλαπλών κόκκων είναι πολύ σημαντικό. Και εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές δυσκολίες μπροστά.
Και τώρα για μερικά από τα τοπία μας. Κάποτε, ο ανταποκριτής του "Αγροτικού ιδιοκτήτη" F. Kryshtafovich ενδιαφερόταν πολύ γι 'αυτούς. Έζησε στις ΗΠΑ για πολλά χρόνια συλλέγοντας υλικό για το περιοδικό του. Είχε ένα ιδιαίτερο χόμπι. Μάζεψε ... ζυμαρικά! Χρόνο με το χρόνο αγόρασε ζυμαρικά: Αμερικάνα και δικά μας. Μαγειρεμένο, συγκριτική γεύση, άρωμα, θρεπτική αξία. Οι Αμερικανοί ήταν πολύ χειρότεροι από τους δικούς μας που πουλήθηκαν μόνο στις πολιτείες. Δεν τολμούσαν να το εξάγουν στο εξωτερικό. Μερικές απώλειες. Προσπάθησαν να αναμίξουν ρωσικά σιμιγδάλι στο αλεύρι τους, αλλά ακόμα η ποιότητα παρέμεινε χαμηλή.
Ψωμί σίτου μαγιάς
Το ρωσικό αλεύρι μας - Kubanka φτιαγμένο από εκλεκτό σιτάρι της Νότιας Ρωσίας - ήταν ιδιαίτερα διάσημο.
Η Kubanka είναι ακόμα ζωντανή. Το αλεύρι του είναι κιτρινωπό στην εμφάνιση, αλλά η γεύση είναι ασύγκριτη!
Υπάρχει μόνο ένα εξίσου νόστιμο σιτάρι - η Κρύμα. Εμφανίστηκε πριν από ενάμισι αιώνα. Εξήχθη σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ακόμη και στην Ιαπωνία.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
