Επίλυση πιθανών προβλημάτων με το ψήσιμο ψωμιού

- Πάρα πολύ μαγιά, μειώστε την ποσότητα κατά 25%.
- Η υπερβολική ζάχαρη επηρεάζει έντονα τη δράση της μαγιάς. προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης.
- Ξεχάσατε να βάλετε αλάτι ή χρησιμοποιήσατε λιγότερα από όσα χρειάζεστε; Αν ναι, τότε τίποτα δεν έλεγχε τη μαγιά και ως αποτέλεσμα το καρβέλι αυξήθηκε πολύ ψηλά.
- Πολύ υγρό μερικές φορές κάνει το ψωμί να ανεβαίνει πολύ ψηλά. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα κατά 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Άλλες δυνατότητες είναι πάρα πολύ ζύμη και πολύ ζεστή την ημέρα.

ΤΟ ΨΩΜΟ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΠΛΟ

- Ανεπαρκής μαγιά ή μαγιά που έχει λήξει.
- Επιλέχθηκε ο «γρήγορος» κύκλος, στον οποίο το ψωμί είχε λίγο χρόνο να ανέβει.
- Η μαγιά ήρθε σε επαφή με το αλάτι πριν κρεμαστεί. Προσθέστε τα σε διαφορετικές γωνίες του σχήματος, ώστε να μην αγγίζουν.
- Πολύ αλάτι αναστέλλει τη μαγιά. Ίσως αλάτισατε δύο φορές ή προσθέσατε αλμυρά συστατικά εκτός από αλατισμένα καρύδια ή φέτα.
- Το ψωμί ολικής αλέσεως δεν ανεβαίνει καθώς και το άσπρο ψωμί. Αυτό το αλεύρι περιλαμβάνει πίτουρο σίτου, το οποίο καθιστά το αλεύρι βαρύτερο.
- Μπορεί να έχετε χρησιμοποιήσει απλό αλεύρι αντί για αλεύρι ψωμιού, το οποίο είναι υψηλότερο σε γλουτένη.
- Τα συστατικά ήταν σε λάθος θερμοκρασία. Εάν ήταν πολύ ζεστά, σκότωναν τη μαγιά · αν ήταν πολύ κρύα, καθυστέρησαν τη δράση της μαγιάς.
- Δεν υπάρχει αρκετό νερό. Για να αυξηθεί σωστά η ζύμη, πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και σκληρή, προσθέστε λίγο υγρό την επόμενη φορά.
- Κατά τη ζύμωση, το καπάκι της αρτοποιίας ήταν ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο ζεστός αέρας εξατμίστηκε και η ζύμη δεν ανέβηκε.
- Δεν προστέθηκε ζάχαρη. Η μαγιά αυξάνεται καλύτερα όταν υπάρχει τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να την ενεργοποιήσετε. Ωστόσο, η υπερβολική ζάχαρη θα μπορούσε να καθυστερήσει τη δράση της μαγιάς.

ΔΩΡΕΑΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΘΕ

- Η μαγιά δεν έχει προστεθεί ή έχει λήξει.
- Η μαγιά δεν λειτουργούσε σωστά και μπορεί να είχε σκοτωθεί από πολύ ζεστά συστατικά.

Η ζύμη είναι χαλαρή και δεν σχηματίζει μπάλα

- Η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Προσθέστε λίγο υγρό μέχρι να ζυμώσει η ζύμη σε μια μπάλα.

Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και δεν σχηματίζει μπάλα

- Η ζύμη είναι πολύ υγρή. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, μια κουταλιά κάθε φορά, παρακολουθώντας το να μουλιάζει στη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει ενώ ο αρτοποιός ανακατεύει τη ζύμη.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΙΚΡΟ ΑΛΛΑ ΜΗ ΨΗΜΕΝΟ

- Έχει επιλεγεί η λειτουργία "Ζύμη". Αφαιρέστε τη ζύμη, διαμορφώστε τα με τα χέρια σας και ψήστε στο φούρνο ή σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού εάν έχει λειτουργία μόνο για ψήσιμο.

RISE BREAD DROPS ΑΜΕΣΑ Ή ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΤΑΔΙΟ ΨΗΦΙΑΣ

- Το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ ψηλά. Την επόμενη φορά, μειώστε την ποσότητα της μαγιάς ή χρησιμοποιήστε έναν ταχύτερο κύκλο ψησίματος.
- Προστέθηκε πάρα πολύ υγρό. Μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά 1-2 κουταλιές της σούπας ή προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι. Το αλάτι βοηθά στον έλεγχο της αύξησης της ζύμης.
- Ο παρασκευαστής ψωμιού βρίσκεται σε βύθισμα ή μετακινήθηκε ή ανακινήθηκε κατά την προετοιμασία της ζύμης
- Η ζύμη έχει αυξηθεί πάρα πολύ λόγω της πολύ υψηλής υγρασίας και του ζεστού καιρού.
- Εάν χρησιμοποιήθηκε τυρί στη ζύμη, υπήρχε πάρα πολύ από αυτό.

ΑΡΙΣΤΕΡΟ ΑΡΙΣΤΕΡΑ ΣΤΟΥΣ ΤΟΙΧΟΥΣ ΤΗΣ ΜΠΟΥΚΑΝΚΑ

- Κατά τη ζύμωση της ζύμης, το αλεύρι και τα ξηρά συστατικά προσκολλήθηκαν στους τοίχους του καλουπιού και άρχισαν να κολλάνε στο καρβέλι καθώς σηκώθηκε. Την επόμενη φορά, 5-10 λεπτά μετά την έναρξη της ανάμειξης, ξύστε το αλεύρι από τους τοίχους με μαλακή λαστιχένια σπάτουλα. Προσέξτε να μην χτυπήσετε τη λεπίδα.

ΤΟ ΣΥΝΤΟΜΟ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΕΣΕΤΑΙ

- Η υγρασία έχει συγκεντρωθεί στην επιφάνεια του καρβέλι καθώς το ψωμί κρυώνει.

ΨΩΜΙ

- Το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ ψηλά. δοκιμάστε να μειώσετε τη μαγιά την επόμενη φορά.
- Δεν υπήρχε αρκετό υγρό στη ζύμη.
- Προστέθηκαν πάρα πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως. Αναρροφούν σε υγρό. Την επόμενη φορά, προ-εμποτίστε τους κόκκους σε νερό ή αυξήστε την ποσότητα νερού στη ζύμη.

Η κρούστα καίγεται

- Πάρα πολύ ζάχαρη στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε λιγότερα ή δοκιμάστε να ρυθμίσετε "ελαφριά κρούστα" για γλυκά ψωμιά.
- Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Sweet Bread" εάν το μηχάνημα ψωμιού σας διαθέτει ένα.

Χλωμό φλοιό

- Προσθέστε γάλα, ξηρό ή φρέσκο ​​στη ζύμη. Χάρη σε αυτόν, το καρβέλι θα είναι πιο στρογγυλό.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Dark crust".
- Αυξήστε λίγο την ποσότητα ζάχαρης.

ΠΟΛΥ ΚΑΡΕΚ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

- Αυξήστε την ποσότητα βουτύρου ή ελαίου και γάλακτος.

ΤΟ ΨΩΜΟ ΔΕΝ ΠΡΟΠΕΞ ΣΤΗ ΜΕΣΗ Ή ΣΤΟ Κορυφή

- Πολύ υγρό. την επόμενη φορά, μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά 1 κουταλιά της σούπας ή προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Η ποσότητα των συστατικών είναι πολύ μεγάλη και ο αρτοποιός δεν αντιμετώπισε τη ζύμη.
- Η ζύμη είναι πολύ λίπος. Υπήρχε πάρα πολύ λίπος, ζάχαρη, αυγά, ξηροί καρποί ή σπόροι.
- Το καπάκι του κατασκευαστή ψωμιού ήταν ανοιχτό ή το μηχάνημα ήταν πολύ κρύο.
- Το αλεύρι ήταν πολύ πυκνό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίκαλης, πίτουρο ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Αντικαταστήστε λίγο από αυτό το αλεύρι με κανονικό λευκό αλεύρι την επόμενη φορά.

ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΗ Ή ΚΡΙΣΗ

- Για πιο μαλακή κρούστα, αυξήστε την ποσότητα λίπους και χρησιμοποιήστε γάλα αντί για νερό. Για ένα τραγανό, κάντε το αντίθετο.
- Για μια τραγανή κρούστα, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση γαλλικού ψωμιού.
- Η κρούστα θα είναι πιο τραγανή αν το ψωμί αφαιρεθεί από το μηχάνημα αμέσως μετά το ψήσιμο και τοποθετηθεί στη σχάρα.

ΣΤΟ ΣΥΝΟΠΤΙΚΟ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

- Η ζύμη δεν αναμιγνύεται καλά ή δεν ξεφουσκώνει αρκετά κατά τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης. Αυτό είναι πιθανότατα ένα εφάπαξ πρόβλημα, αλλά αν επαναληφθεί, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά νερό στη ζύμη.

ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΣΤΟΝ ΔΥΟ ΤΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΟΛΟ ΤΟ

- Προστέθηκαν πολύ γρήγορα και συνθλίφθηκαν με παρεμβαλλόμενη λεπίδα. Προσθέστε επιπλέον συστατικά όταν ο αρτοποιός ηχεί ή 5 λεπτά πριν ολοκληρώσετε την ανάμιξη της ζύμης.
- Προσθέστε μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών και ξηρών καρπών στη ζύμη.



ΟΙ ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΔΕΝ ΣΥΜΒΑΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗ Ζύμη

- Πιθανότατα προστέθηκαν πολύ αργά μετά την ανάμιξη της ζύμης. Την επόμενη φορά προσθέστε λίγο νωρίτερα.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩ

- Το ψωμί ψύχεται για πολύ καιρό και έχει στεγνώσει.
- Το ψωμί με χαμηλά λιπαρά στεγνώνει γρήγορα. Αυξήστε την ποσότητα λίπους ή λαδιού στη συνταγή.
- Το ψωμί φυλάχθηκε στο ψυγείο. Την επόμενη φορά, βάλτε το καρβέλι σε μια σακούλα και αποθηκεύστε το στον κάδο ψωμιού.

ΤΟ ΤΟΠΟΘΕΤΩΜΕΝΟ ΤΡΕΒΑ

- Η ζύμη είναι πολύ υγρή. χρησιμοποιήστε λιγότερο υγρό.
- Δεν προστέθηκε αλάτι.
- Ζεστό καιρό ή υψηλή υγρασία - η ζύμη έχει αυξηθεί πολύ.

STICKY LAMINATED UNRISESS IMPRESSION

- Ξεχάσατε να εισαγάγετε το κουπί ζύμωσης πριν προσθέσετε τα συστατικά.
- Η λεπίδα δεν έχει τοποθετηθεί σωστά στον πείρο.
- Το πιάτο δεν έχει τοποθετηθεί σωστά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.

Ο ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΡΚΙΝΕΙ

- Ορισμένα συστατικά έχουν εισέλθει στο θερμαντικό πηνίο. Αφαιρέστε το πιάτο από τη μηχανή ψωμιού πριν προσθέσετε τα υλικά.