Ψωμί σίκαλης με μείγμα νιφάδων

[Τηγανίτες από νιφάδες βρώμης-σίκαλης στο κεφίρ]

Ψωμί σίκαλης με μείγμα νιφάδων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
4-5 νιφάδες δημητριακών ή βρώμης (μακρά)	1 ποτήρι
Νιφάδες σίκαλης	1/2 φλιτζάνι
Παλιά κεφίρ	2 ποτήρια
Συνολικό μείγμα νιφάδων στο κεφίρ	250 γρ
Αλεύρι σίτου	230 γρ
αλεύρι σίκαλης	160 γρ
Ζωμός πατάτας	170 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε τις νιφάδες με παλιό κεφίρ και αφήνουμε να φουσκώσουν όλη τη νύχτα.
• Η ζύμη ζυμώθηκε με βαμβάκι, το κουλούρι ήταν πολύ μαλακό. Έπρεπε να προσθέσω 5 κουταλιές της σούπας. Σε ζωμό, επηρεάζεται η παρουσία αλευριού σίκαλης.
• Στερεώστε τη ζύμη στο φούρνο στους 30 * έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη.
• Ψήσιμο στα 180 *, με σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας στα 160 *.
• Με μια τέτοια ζύμη σε ένα μείγμα νιφάδων στο κεφίρ, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά, καθώς η ζύμη ανεβαίνει καλά και γρήγορα, χρειάζεστε συνεχή έλεγχο.
• Υπάρχουν επίσης άσχημα δάκρυα στο ψωμί μου, αυτή η ζύμη έχει σταματήσει λίγο. Ακόμα και 10 λεπτά ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται κάνει τη διαφορά.
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Μαγειρεμένο σήμερα Τηγανίτες από νιφάδες βρώμης-σίκαλης στο κεφίρ και από αυτό το μείγμα πήρα 250 γραμμάρια για ψωμί.
Καλή όρεξη!

"Γλυκό ζευγάρι" - φρέσκο ​​ψωμί - λευκό και γκρι

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με νιφάδες 7 δημητριακά ανά εστία (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης (χωρίς ζύμωση και βύνη) σε αρτοποιείο (Νικουλ)

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης και πίτουρο στη μαγιά του κεφίρ. (Αλεξάνδρα)

Η ζύμη ζυμώθηκε με βαμβάκι, το κουλούρι ήταν πολύ μαλακό. Έπρεπε να προσθέσω 5 κουταλιές της σούπας. Σε ζωμό, επηρεάζεται η παρουσία αλευριού σίκαλης.

Δεν το έπιασα αυτό. Γιατί να προσθέσετε ένα αφέψημα εάν το κουλούρι είναι μαλακό; Ή το κουλούρι έγινε μαλακό μετά από 5 κουταλιές ζωμό; Και μετά χύσαμε τα δημητριακά, το πρωί θέλω να βάλω το ψωμί ...

Προσθέτω το ζωμό για να πάρω μια μαλακή ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι η σωστή αναλογία αλευριού / υγρού δεν λειτούργησε αμέσως και η ζύμη απαιτούσε περισσότερο υγρό για να πάρει ένα μαλακό κουλούρι.

Οι νιφάδες ήταν εμποτισμένες, αλλά όταν πρόσθεσα αλεύρι και άρχισα να ζυμώνομαι, αποδείχθηκε ότι πρέπει να προστεθεί περισσότερο υγρό.

Και γράφω στη συνταγή - η συνταγή απαιτεί τόσο πολύ υγρό. αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό - πόσο; ο καθένας θα καθορίσει το kolobok από τη συνέπεια. ίσως κάποιος απλά δεν χρειάζεται να προσθέσει τίποτα.

Εδώ. Τώρα καταλαβαίνω τα πάντα. Θα το κάνω - θα το δείξω. Εάν είναι δυνατόν.

Εδώ. Τα κατάφερα.

Ήμουν λίγο τεμπέλης, το έψησα σε μια αργή κουζίνα. Νόστιμο ψωμί, την επόμενη φορά που θα το ψήσω στο φούρνο. Δεν έβγαλα μια πλήρη εικόνα, γιατί «έπαιζα» με έναν slicer, στην αρχή το έκοψα και μετά θυμήθηκα ...

[Καλύσια]

Καλύσια, τι είδους ψωμί στο πλαίσιο του ανοιχτού τύπου αποδείχθηκε, σούπερ! Ουάου, πώς δουλεύουν οι νιφάδες στο κεφίρ και το ψήσιμο σε ένα πολυκουζινάκι Λοιπόν, τεχνίτες, οι αρτοποιοί μας είναι υπέροχοι!
Συγχαρητήρια!

Ευχαριστώ!
Διαχειριστής, μια άλλη ερώτηση που ακολουθεί. Έμεινε για ένα ποτήρι κεφίρ με νιφάδες. Το ξινό κεφίρ δεν θα επιδεινωθεί στο ψυγείο; αντέχει μερικές μέρες;

[Καλύσια]

Καλύσια, θα αντέξει εύκολα για μερικές μέρες