Ψωμί ζύμης με 10 δημητριακά

Ψωμί ζύμης με 10 δημητριακά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για ζύμωση:
Πλιγούρι σιταριού	40 γρ
Κόκκοι καλαμποκιού	40 γρ
Νιφάδες Ηρακλής, δεν απαιτείται βρασμός	40 γρ
7 νιφάδες δημητριακών (βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, φαγόπυρο, σίκαλη, κεχρί, ρύζι), δεν απαιτεί μαγείρεμα	40 γρ
Γιαούρτι, σπιτικό (ηλικιωμένος)	250 ml
Ορός, αγορασμένος, ηλικίας	150 ml
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	400 γρ + 45 γρ
Υγρό μέλι	23 γρ
Χοντρό αλάτι	11 γρ
Ηλιέλαιο	30 γρ
Ζύμη Saf-inst	7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναμίξαμε τα συστατικά για ζύμωση, αφέθηκαν για 9 ώρες. Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρξε ζύμωση, αν και ο Διαχειριστής γράφει τι θα έπρεπε να είχε συμβεί.
• Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic SD-ZB2502, πρόγραμμα 01, μέγεθος L, κρούστα - μεσαίο.

Σημείωση

Εμπνευσμένη από συνταγές διαχειριστή, έφτιαξε το ψωμί ζύμης 10 κόκκων (ονομάστηκε έτσι). Πρόσθεσα ό, τι ήταν.

Το ψωμί είναι αφράτο, απαλό. Λίγο ξινό για το γούστο μου. Και θα προσθέσω περισσότερα γλυκά. Και προφανώς πριν από την ανύψωση, μπορείτε να διορθώσετε το σχήμα. Θα προσπαθήσω περαιτέρω. Κάθε μέρα, μελετώντας τις θέσεις των φωτιστικών, συνειδητοποίησα ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι να νιώσω τη συνοχή της ζύμης.
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν οι ειδικοί με διόρθωναν. Οι κόκκοι καλαμποκιού στο ψίχουλο είναι ορατοί, αλλά η γεύση δεν γίνεται αισθητή ως κόκκοι. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το παρασκευάσω. Το διάβασα όταν έβαλα τη ζύμη.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης 7 κόκκων (SEVEN-GRAIN BREAD) (Πακέτο)

Ψωμί με ένα μείγμα 8 δημητριακών σε μια μηχανή ψωμιού (μαρινάστομ)

Σίκαλη με πίτουρο και νιφάδες "5 δημητριακά" (Β-tina)