Παρασκήνα Πάσκα

Η ζύμη ανέβηκε στην άκρη του κάδου;

Έψησε κέικ στο φούρνο. Η ζύμη δεν ήθελε ούτε να ανέβει. Στη δεύτερη παρτίδα, πρόσθεσα λίγο περισσότερη μαγιά. Η ζύμη στάθηκε σχεδόν όλη την ημέρα. Ανυψώθηκε πολύ αργά.

Φόρμες συμπληρωμένες στο 1/3 του συνολικού όγκου. Στο φούρνο, η ζύμη έφτασε στην άκρη του καλουπιού.



Μου άρεσε η γεύση.

[Ζέση!]

Ζέση! Καλές διακοπές !!! Εδώ είναι τα κέικ μου:

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, πρόσθεσα μερικά κουτάλια αλεύρι (προφανώς δεν είχα πολύ αλεύρι), έφτιαξα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και το έψησα στο φούρνο, αποδείχθηκε 4 τέτοια Πασχαλινά κέικ, αλλά 2 έχουν ήδη καταναλωθεί. Ξέχασα να βάζω βανιλίνη στη ζύμη, αναστατώθηκα, αλλά μετά, όταν έφαγα, η διάθεσή μου βελτιώθηκε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Αποδείχθηκαν τόσο νόστιμα κέικ. Ζυμώθηκε σε HP, αλλά ψήθηκε στο φούρνο. Μου άρεσε πολύ η ζύμη τόσο στη δουλειά όσο και στη γεύση. Τώρα θα ψήνω συνεχώς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

[Kobeika, firuzi,]

Kobeika, firuzi, τι ομορφιά!

Πόσες συνταγές δεν έχω δοκιμάσει ακόμα εξαφανίζονται !!!

: τριαντάφυλλο: Σας ευχαριστώ, μια τεράστια απόλαυση για τη συνταγή - πολύ νόστιμα Πασχαλινά κέικ !!!
Έχω συμβεί μια ολόκληρη ιστορία με την Paraschina Pasque
Πριν από το paska, προσπάθησα να ψήσω αυτό το κέικ: αυτό: και δεν λειτούργησε για μένα (φαινόταν πολύ λεπτό και πρόσθεσα πολύ αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια) Ως αποτέλεσμα, τα τούβλα κόπηκαν και τοποθετήθηκαν σε κράκερ
Αφού διάβασα σχόλια στο φόρουμ, συνειδητοποίησα το λάθος μου και χθες προσπάθησα να επιτύχω ένα αξιόλογο αποτέλεσμα.
Όλα πήγαν καλά, την αγαπούσα και την φρόντιζα, σηκώθηκε σαν να διέταξε. Η τελευταία δοκιμή (ήδη στα κουτιά) τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό μέρος, αλλά στη συνέχεια το φως σβήνει ... Kapets! Με λίγα λόγια, στις 12.30 έπρεπε να βάλω τα κέικ του φούρνου, αλλά δεν υπήρχε ακόμα φως ... Κρύψα γρήγορα τα κακά μου πράγματα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα (η θέρμανση είναι επίσης από ηλεκτρικό ρεύμα εδώ) και τους πείθω, λένε, να έχουν λίγη υπομονή, απλά να μην πεθάνουν ...
Ο ηλεκτρισμός ενεργοποιήθηκε μόνο στις 23.30
Τα φτωχά μου πράγματα περιμένουν ειλικρινά, μην χάσεις την καρδιά μου, ακούγοντας περιοδικά πειθώ να μην πεθάνουν
Μόλις ανάψει το φως, εγώ, όπως ένας μετεωρίτης, τα ανάμιξα ξανά ελαφρά και τα έβαλα για απόδειξη σε καλούπια. Σε 40 λεπτά ήταν στο φούρνο! Έτοιμο σε μία ώρα !!! Όλα λειτούργησαν, είναι μαγικά, νόστιμα και όμορφα !!!!
Δεν περίμενα έναν τέτοιο τελικό !!! Δόξα τω Θεώ όλα είναι εντάξει !!! Είμαι πολύ νευρικός !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος (ψημένο στο φούρνο) η "οροφή" έσπασε, τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση. Δεν επηρέασε τη γεύση. Ήξεραν τα πάντα με χαρά.

: nyam: Εδώ είμαι πολύ αργά, αλλά έφερα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Και η Iziuminka και η γιαγιά Praskovya για μια τόσο νόστιμη απόλαυση. Σε γενικές γραμμές, φέτος σκέφτηκα να ξεκινήσω με το τυρί cottage. Τα παιδιά μου και εγώ είχαμε ένα ταξίδι στο Άμστερνταμ που είχε προγραμματιστεί ακριβώς για το Πάσχα, ο ζωολογικός κήπος παρέμεινε στο σπίτι με τη φροντίδα του πατέρα μου. Πρέπει να φύγουμε την Παρασκευή το απόγευμα, και το πρωί ο σύζυγός μου δηλώνει: "Δεν καταλαβαίνω, αλλά γιατί θα μείνω χωρίς pasque;" Του είπα, λένε, τυρί cottage και στο ψυγείο σου. Και ανακοινώνει μια διαμαρτυρία, του δώστε τούρτα, γιατί η μητέρα μου έψηζε πάντα Πασχαλινά κέικ. Έπρεπε να τρέξω τη ζύμη το πρωί. Και πρέπει να τρέξω για να δουλέψω. Για τρία χρόνια έφτιαξα ένα υπέροχο Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, κοίταξα προσεκτικά αυτήν τη συνταγή πέρυσι, αλλά για κάποιο λόγο δεν τολμούσα να το μαγειρέψω (paska). Μπορείτε να φανταστείτε πριν πάτε στη δουλειά !; Σε γενικές γραμμές, όλα ήταν σαν μια συνταγή για νεροχύτες, το έβαλα στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης για πίτσα", η ζύμη μου ζυμώθηκε, αλλά ανεβαίνει ασθενώς. Λοιπόν, με θλίψη στα δάπεδα, έφτασε στην επιθυμητή κατάσταση, το ζύμωσε ξανά, το έβαλε σε κουτιά και στο φούρνο με λάμπα (είναι δύσκολο να βρεις ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα και άλλα εμπόδια στο διαμέρισμα αυτή τη στιγμή του χρόνου και ανυψώνοντας το παλαιότερο, μου είπε να κοιτάξω τη ζύμη ο γκρίζος άντρας θα σηκωθεί, θα ανοίξει το φούρνο. "Και έφυγε στη δουλειά. Το αγόρι παρακολούθησε ειλικρινά για δύο ώρες και κάλεσε πίσω, δεν σηκώθηκε καλά.Περνούσε περίπου μια ώρα, ο γιος μου κατηγορήθηκε, ξέχασα τελείως τη ζύμη, τα χτυπήματα του δρόμου και το Διαδίκτυο αποσπούν την προσοχή, γενικά ανέβηκε και έστω και ελαφρά αποτυχημένη, το έβαλα σε ψημένα προϊόντα στο φούρνο. Λοιπόν, νομίζω ότι θα είναι, τότε ο μπαμπάς μας θα φάει. Τα παιδιά απλά δεν σέβονται πολύ τα Πασχαλινά κέικ, είναι πιο αφεντικά στο τυρί cottage Πάσχα. Στο σπίτι της φύσης μου, περίμεναν αρκετά αξιοπρεπή ραβδιά με ελαφρώς ανατρεπόμενη κορυφή. Αφού το διόρθωσε με χειροποίητα μέσα σε μορφή σοκολάτας, το πασπαλίζοντάς το και άλλα πράγματα, έφτιαξε τα Πασχαλινά κέικ προσωπικά, τα άφησε στον άντρα της και μας πήγε στο σταθμό. Φάγαμε ένα τυρί cottage που πήραμε μαζί μας, αλλά όταν επέστρεψα στο σπίτι, ο μπαμπάς μας με αποθαρρύνει: διάβασε κάπου στο Διαδίκτυο ότι τρώνε ζυμαρικά και Πασχαλινά κέικ για ένα μήνα, οπότε λένε ότι το ίδιο είναι έτοιμο, καλά, εξαιρετικά φοβερό! Ο γιος μου Lei και εγώ είχαμε υπερβολική ρύθμιση, και ο γιος μου λέει, με όλη την επιθυμία, σε τόσο βιασύνη, είναι απίθανο να επαναλάβουμε το αποτέλεσμα. Τον έκανα ξανά αυτό το pasque, καλά, ήδη σε ένα κουβά στο ψωμί της κηδεμονίας, ένα τόσο μεγάλο (υπάρχει ένας στρογγυλός κάδος στο κεφτεδάκι μου). Λοιπόν, ήταν η έκπληξή μου όταν τη φίλησε η νεότερη γενιά. Και πάλι, μαζί με το παγωτό, μαγειρεύω για την τρίτη διαδρομή. Εμβρόντητος! Μου φαίνεται ότι αυτό το κέικ μεθύνεται εδώ και πολλά χρόνια!

Φέτος αποφάσισα επίσης να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή. Όπως πολλοί άλλοι, πρόσθεσε αλεύρι, διαφορετικά σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, δεν προέκυψαν προβλήματα, τα καλούπια γεμίστηκαν περίπου με το 1/2 της ζύμης, περίμεναν έως ότου διπλασιαστούν σε μέγεθος κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης, και σχηματίστηκαν όμορφοι θόλοι στο φούρνο. Αλλά κάποιος έσπασε λίγο, αλλά όχι στην κορυφή του θόλου, όπως και τον προηγούμενο χρόνο, αλλά στο τέλος της φόρμας στο πλάι. Γενικά, μου αρέσει πολύ η συνταγή. Παρεμπιπτόντως, έβαλα τη ζύμη στο κέικ Myasoyedovsky. Ας συγκρίνουμε

[Ζέση]

Ζέση Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή ήμουν ακόμη αναστατωμένος επειδή η ζύμη ήταν υγρή, αλλά στο στάδιο της πρωτεΐνης δεν τολμούσα να προσθέσω αλεύρι και το έψησα όπως είναι. Η ζύμη ήρθε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θυμάμαι καν πόσο καιρό, ήμουν απασχολημένος με άλλα πράγματα. Και σκέφτηκα, έλα ό, τι μπορεί. Υπάρχει αρκετός χρόνος πριν από το Πάσχα, ήταν την Πέμπτη. Το κέικ αποδείχθηκε επίπεδο με μια ευθεία στέγη, αλλά δεν απέτυχε.
Γενικά, αποκάλυψε όλο το άρωμα και τη γεύση του μέχρι το Σάββατο. Είναι αλήθεια, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Έτσι το φάγαμε ήδη και για τις διακοπές έψησα τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας "Πασχαλινό κέικ με Myasoedovskaya". Η ομορφιά !!! Αλλά δοκιμάστε αύριο

Zest, είσαι εκπληκτικός όπως πάντα !!! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και φέτος αρκετές έμπειρες νοικοκυρές μας έδωσαν τα Πασχαλινά κέικ τους, τα δικά σας αποδείχθηκαν τα πιο νόστιμα! Μόλις έβαλα περισσότερη μαγιά - μετά την πρώτη παρτίδα δεν ανέβηκε καλά και στη δεύτερη πρόσθεσα άλλα 0,5 κουτ. μαγιά. Φαίνεται ότι η μαγιά μου είναι πιο αδύναμη από τη δική σας. Διαφορετικά, έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, δεν πρόσθεσα αλεύρι και αποδείχθηκε τόσο τρυφερό. Έχει ήδη φάει

Χριστός Ανέστη!
και τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας στολίζουν το τραπέζι μας αυτήν την ημέρα! Ευχαριστώ πολύ!

Θα περιγράψω την αποτυχημένη εμπειρία μου στο ψήσιμο του Πάσχα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ίσως κάποιος από έμπειρους αρτοποιούς να σχολιάσει τα λάθη μου.
Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων για την ποιότητα των φωτογραφιών, το πυροβόλησα με "παντόφλες"

Πήρα αυτό το είδος αλεύρι, αυτό το γάλα και βούτυρο.



Κλείστηκα όλα τα συστατικά για την πρώτη διόρθωση, ψύξαμε το γάλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία σώματος, έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς πάνω στο φούρνο (ο Δρ Otter, φαίνεται, λέγεται έτσι).
Δεν έχω τη λειτουργία "Pizza", οπότε ενεργοποίησα το τυπικό ζύμωμα ψωμιού, παρακολούθησα τη ζύμη και σταμάτησα. όταν χρειαστεί.

Παρατήρησα κάτι λάθος ήδη στο στάδιο της μίξης Η ζύμη ήταν πολύ στεγνή και ήθελα να προσθέσω αλεύρι και όχι γάλα. Αλλά απέφυγα από αυτό, νομίζοντας ότι κατά την προσθήκη αυγών, πρέπει ακόμη να προσθέσετε μερικά. Η ζύμη αισθάνθηκε επίσης υπερβολικά λιπαρή. Έτσι ήταν:



Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, θερμάνω τη ζύμη αρκετές φορές στο ψωμί για λιγότερο από ένα λεπτό, όπως συνήθως, αν το σπίτι δεν είναι πολύ ζεστό. Κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά το λάδι "αριστερά" από τη ζύμη. Είχα 82,5%.Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε λακκούβες στις γωνίες:


Για να είμαι ειλικρινής, δεν συνάντησα ποτέ κάτι τέτοιο, οπότε το άφησα όπως είναι μέχρι την άνοδο. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να σηκωθεί η ζύμη, περίπου 2,5 ώρες, και δεν σέρθηκε στην άκρη του κάδου. Τσαλακωμένο, τριμμένο λευκό κρόκο με ζάχαρη, πρόσθεσε λίγο κονιάκ και άρχισε να ανακατεύεται. Σε αυτό το σημείο διακινδύνευα να προσθέσω μια πρέζα μαγιάς για να βελτιώσω την ανύψωση.
Αποδείχθηκε σαν αυτή η ζύμη


Στη συνέχεια αναμίχθηκε στις πρωτεΐνες. Η ζύμη ήταν πολύ υγρή, έχω προσθέσει 100 γραμμάρια αλεύρι και μετά σταφίδες. Ίσως άξιζε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά φαινόταν ότι η συνοχή ήταν όπως περιγράφεται (πιο απότομα από ό, τι για τηγανίτες). Σαν αυτό

Αυτή τη φορά η ζύμη αυξήθηκε στις 1,5 ώρες. Η οροφή ήταν αρκετά επίπεδη. Εδώ είναι μια φωτογραφία μέσα από το παράθυρο της μηχανής ψωμιού

Η ζύμη, φυσικά, αυξήθηκε ακόμη περισσότερο όταν ψήθηκε, αλλά όχι πολύ. Στο τέλος του ψησίματος, η οροφή κατέρρευσε περίπου μια ίντσα. Το έλεγξα με ένα θραύσμα, 1 ώρα 5 λεπτά ήταν αρκετό για να μαυρίσει και να ψήσει το κέικ.
Το άφησα για 10 λεπτά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και μετά το κράτησα για 10 λεπτά σε έναν κουβά στην κουζίνα. Έπεσε πίσω από τη φόρμα καλά. Αλλά ακριβώς μπροστά στα μάτια μου, χωρίστηκε σε διάφορα μέρη, μόλις το έβαλα στη σχάρα. Δεν το έχω δει ποτέ και δεν πίστευα καν ότι ήταν δυνατό!

Ταυτόχρονα, η συνοχή της ζύμης ήταν υγρή, ευχάριστη και πορώδης.


Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου, γιατί είμαι σε υπηρεσία. Οι δοκιμαστές είπαν ότι η γεύση ήταν πολύ ευχάριστη, θυμίζει μια γυναίκα ρούμι, έτρωγαν με χαρά και η προσφορά μου να δώσω όλο αυτό το πάθος στα κοτόπουλα απαντήθηκε αρνητικά)

Εδώ είναι μια ιστορία. Νομίζω ότι μια κακή ανάβαση, μια κατάρρευση στέγη και ένα πλήρες φιάσκο με ένα θρυμματισμένο κέικ σχετίζονται με μια μεγάλη ποσότητα λαδιού και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε πολύ πλούσιο ή κάτι τέτοιο. Έκανα διπλό έλεγχο - ζύγισα ένα πακέτο λαδιού, από το οποίο το έκοψα, όλα πήγαν μαζί, οπότε σίγουρα δεν το παρακάντησα μαζί του
Θα προσπαθήσω να το ψήσω ξανά, πιθανώς σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά θα μειώσω την ποσότητα λαδιού.

Για άλλη μια φορά, ζητώ συγνώμη για τέτοιες τρομερές φωτογραφίες, δεν πίστευα ότι θα έπρεπε να τις εκθέσω)
Ψήνω Πάσχα κέικ για πρώτη φορά, αλλά είμαι αρκετά φίλος με το ψήσιμο. Δεν θα πω ότι είμαι πολύ έμπειρος, αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που έχω δει ζύμη με βούτυρο και αυγά)
Ίσως κάποιος να παρατηρήσει τα λάθη μου; Θα ήμουν ευτυχής για οποιαδήποτε βοήθεια, οποιαδήποτε σχόλια.

Και αποτύχω! : girl_sad: στο πρώτο στάδιο, η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου !!! καθόλου !! ξαπλώστε σε έναν κάδο για τρεις ώρες σαν μια απλή ζύμη ζυμαρικών. Έλεγξα τη μαγιά - την αραίωσα σε νερό με ζάχαρη - μετά από 5 λεπτά ένα γεμάτο ποτήρι, με ένα καπάκι. τους πρόσθεσε μαζί με τους κρόκους, τώρα περιμένω τι θα συμβεί ..

Καλή μέρα! Θέλω πραγματικά να ζητήσω από τον ιδιοκτήτη του θέματος να υπερφορτώσει τη φωτογραφία, το μισό δεν είναι ορατό και, κατά συνέπεια, είναι αδύνατο να περιηγηθείτε από αυτούς. Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω το σωστό Πάσχα.

Πες μου, πώς βάζεις τη ζύμη στα καλούπια; Χρησιμοποιείτε κουτάλια για να κυλήσετε το κουλούρι με τα χέρια σας;

Θέλω να ευχαριστήσω ξανά τον συγγραφέα για αυτήν τη συνταγή.
Το κάνω αυτό για 4 χρόνια στη σειρά και μόνο αυτό το Πάσχα. Δεν δοκιμάζουμε καν τα υπόλοιπα.
Χρησιμοποιώ μόνο ζαχαρωμένα φρούτα στη γέμιση, αποδεικνύεται όμορφα και πολύ νόστιμο.

Φέτος χρησιμοποίησα νέα μαγιά και η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου στην πρώτη δοκιμή. Αραίωσα άλλη μαγιά σε νερό στο καπάκι και έτρεξα ξανά το πρόγραμμα. Στη συνέχεια, έβαλε τη ζύμη σε καλούπια και σε ένα ζεστό μέρος. Αποδείχθηκε νόστιμο όπως πάντα.

Πες μου, πώς βάζεις τη ζύμη στα καλούπια; Χρησιμοποιείτε κουτάλια για να κυλήσετε το κουλούρι με τα χέρια σας;

Άπλωσα τη ζύμη με τα χέρια μου. Είναι παχύρρευστο και παχύ. Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν οδηγεί. Απλώς προσπαθώ να το μοιράσω ομοιόμορφα.

Λοιπόν, έψησα επίσης αυτό το μακροχρόνιο κέικ)
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και ακολουθώντας τις συστάσεις του αξιότιμου διαχειριστή. Ζύμωσα τη ζύμη με τα χέρια μου και μετά το ζύμωμα - με ένα μίξερ. Η μαγιά αυξήθηκε κατά περίπου το ένα τρίτο. Για την πρώτη δοκιμή, το έβαλα σε ένα ζεστό, σκοτεινό, ήσυχο μέρος χωρίς ρεύματα (η θερμοκρασία ήταν 29-32 βαθμούς), σε μιάμιση ώρα, η ζύμη υπερδιπλασιάστηκε. Τα αυγά αναμιγνύονται σύμφωνα με τη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, είχε πολύ καλή γεύση, αλλά το κέικ έπεσε καταστροφικά κατά το τεμαχισμό.Δεν ξέρω καν τι είναι ο λόγος)

Καλή μέρα! Πες μου τι να γράσω πριν το ψήσιμο; ?? Θα ψήσω στο φούρνο. ..

[Βερενίκη]

Βερενίκη, μπορείτε να μαργαρίνη ή βούτυρο και σκόνη με αλεύρι.

[γυαλιά]

γυαλιά, Ευχαριστώ

Φθινόπωρο μου άρεσε αυτή η συνταγή. Αποδείχθηκε ότι δεν είμαι αυτοπεποίθηση, έψησα τρία κουτιά την Τετάρτη. Δοκίμασα ένα δάγκωμα και πάγωσα τα πάντα. Την Πέμπτη άρχισα να ψήνω ήρεμα, με μια προσευχή - για αγιασμό. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν ότι άφησε πρώτα τη ζύμη να φουσκώνει χωρίς να προσθέσει λάδι. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τις σημειώσεις - δηλαδή, σύμφωνα με τη συνταγή. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα! Σήμερα θα φτιάξω μόνο muffins, ώστε να υπάρχει κάτι για να τον περιποιηθώ. Δεν είμαι κουρασμένος από το "Paraskina Pask". Και το κατεψυγμένο δεν έχασε το σχήμα ή τη γεύση του κατά την απόψυξη.
Το λούστρο φτιάχτηκε από σκόνη σε ζελατίνη με κιτρικό οξύ. Αυτό είναι απλώς ένα εξαιρετικό εύρημα. Τόσο όμορφο - γυαλιστερό, απλό, γρήγορο και νόστιμο!
Ομολογώ, ζώντας σε συνεχή προβλήματα, δεν θυμάμαι: ίσως πήρα μια φωτογραφία, ξαφνικά τη βρίσκω - θα τη φορτώσω.

Είναι καλό που η συνταγή αποδίδεται ξεχωριστά