Γιατί μόνο νερό βρύσης;

[Νερό σε ζύμη ψωμιού - επιρροή και σημασία]

Οι οδηγίες μου λένε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιώ νερό βρύσης. Προτείνετε πώς να το κάνετε καλύτερα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό νερό από ένα μπουκάλι. Κατά κάποιον τρόπο δεν θέλω να βγω από τη βρύση ((

Από τον συντονιστή:
Συνιστώ να διαβάσετε τα ακόλουθα θέματα:
Νερό σε ζύμη ψωμιού - επιρροή και σημασία
Ανθρακούχο νερό, η επίδρασή του στη ζύμη ψωμιού

Αναγνωρίζονται όλοι οι τύποι υγρών που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο (γάλα, ξύδι, ορός γάλακτος και άλλα) Πίνακας περιεχομένων της ενότητας "Συστατικά για ψωμί" Θέμα: ΝΕΡΟ και άλλα υγρά

Χρησιμοποιώ νερό πηγής, αλλά αν δεν είναι εκεί αυτήν τη στιγμή, τότε το συνηθισμένο νερό της βρύσης περνά μέσα από ένα φίλτρο.
Νομίζω ότι είναι αρκετά δυνατό να χρησιμοποιείς κάποιο "δάσος Shishkin"

Εάν είναι δυνατό από τη βρύση, τότε από το μπουκάλι, κατά τη γνώμη μου, είναι σίγουρα δυνατό!

Χρησιμοποιώ νερό πηγής, αλλά αν δεν είναι εκεί αυτήν τη στιγμή, τότε το συνηθισμένο νερό της βρύσης περνά μέσα από ένα φίλτρο.

Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό εμφιαλωμένο νερό; Είναι απλό εκεί και χωρίς αέριο; Αγόρασα 5 λίτρα και τουλάχιστον λίγο πολύ σίγουρο ότι είναι καθαρό.

ναι, δεν έχει σημασία τι να ρίξει! το μόνο ερώτημα είναι αν εμπιστεύεσαι το νερό της βρύσης, ή μάλλον τον καθαρισμό αυτού του νερού! αλλά σε γενικές γραμμές, ακόμη και χρήση ορού γάλακτος, ακόμη και γάλα, ακόμη και μπύρα. Ανάλογα με την ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται, η γεύση του ψωμιού θα είναι επίσης κατάλληλη

Διάβασα ότι η σκληρότητα του νερού επηρεάζει την ταχύτητα της δράσης της μαγιάς.
και το εμφιαλωμένο (τουλάχιστον αυτό που αγοράζουμε) είναι μαλακό.

Έψησα μόνο δύο φορές, και τις δύο φορές η στέγη έπεσε.
η πρώτη φορά δεν ήταν η σωστή λειτουργία και η μαγιά μετρήθηκε λανθασμένα,
και τη δεύτερη φορά όλα είναι ξεκάθαρα. Νομίζω ότι φταίει η δεύτερη φορά μαλακό εμφιαλωμένο νερό. Θα παραμείνω στη βρύση ή στο κεφίρ (στις οδηγίες για τη σόμπα μου, αυτό συνιστάται ακόμη και έτσι ώστε να μην μυρίζει μαγιά και το ψωμί παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο).

Το δοκίμασα σε ορυκτό, με αέριο - όλα λειτουργούν υπέροχα και νόστιμα. Τώρα το κάνω κυρίως σε αυτό. Παίρνω το γερμανικό μεταλλικό νερό "Selters", ελαφρώς ανθρακούχο. Δεν το δοκίμασα στο Yessentuki))) αλλά πρέπει να πάρετε μια ευκαιρία.

Οποιοδήποτε νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, ακόμη και από τη βρύση.
Το θέμα της γεύσης ονομάζεται. Δείτε συνταγές ψωμιού - οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τα πάντα, από νερό έως ξινή κρέμα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σκληρό νερό για ψήσιμο, η ζύμη δεν θα είναι πολύ μαλακή

Το πόσιμο νερό, ειδικά το εμφιαλωμένο και μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο καθιστά τη ζύμη θολή, το ψωμί δεν θα μπορεί να διατηρήσει το σχήμα του.

Δεν υπάρχουν άμεσες οδηγίες για τη χρήση ειδικού νερού για ζύμη ψωμιού.

Δεν ήξερα καν τι χρειαζόταν από τη βρύση. Αλλά πάντα λειτούργησαν καλά. Δεν ξέρω καν αν θα αλλάξω το νερό για ένα άλλο ή όχι; Τι συμβουλεύεις ;;;

Και κανείς δεν λέει ότι χρειάζεστε νερό μόνο από τη βρύση
Αντιθέτως, μιλάμε για το γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό υγρό για τη ζύμη (και ακόμη και να το κάνετε χωρίς αυτό!) Εάν ταυτόχρονα το ψωμί λαμβάνεται και ταιριάζει στο γούστο σας

Και ποιο υγρό θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς προσωπικά

Και εγώ, με τη συμβουλή της μητέρας μου, χρησιμοποιώ κρύο βραστό νερό για να ζυμώσω οποιαδήποτε ζύμη, αλλά δεν ξέρω πού πήρε αυτή τη σύσταση: η μητέρα μου έχει φύγει εδώ και πολύ καιρό.

Και κανείς δεν έγραψε για βραστό νερό. Πάντα χρησιμοποιούσα βραστό νερό για ψωμί, όλα φαινόταν να αυξάνονται αξιοσημείωτα. Είναι τρομακτικό από τη βρύση, δεν υπάρχουν φίλτρα