Ψωμάκια με λεμόνι και γλάσο

Ψωμάκια με λεμόνι και γλάσο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Νερό	80γρ.
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	50 γρ.
Ξηρή μαγιά (έχω στιγμή SAF)	5δ.
Ζάχαρη	30γρ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	350 γρ.
Γάλα	80γρ.
Ζάχαρη	70 γρ.
Κρέμα γάλακτος	100 γρ.
Βανιλλίνη	1 \ 4 ώρες μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο	30γρ.
Αλας	1 \ 4 ώρες μεγάλο.
Πλήρωση:
Ξύσμα από 2 λεμόνια
Ζάχαρη	100 γρ.
Βούτυρο, λιωμένο *	30γρ.
Στιλβώ:
Χυμός 1/2 λεμονιού
Τυρί (έχω "Almette")	50 γρ.
Ζάχαρη άχνη	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 37C, προσθέτουμε αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγιά, ζάχαρη. ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
• Για τη ζύμη, θερμάνετε το γάλα στους 37C, ρίξτε στη ζύμη. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκεί. Ζυμώστε μια απαλή, μαλακή ζύμη για 7 λεπτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με υψηλή ταχύτητα.
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε τα χέρια σας με λάδι), σχηματίστε μια μπάλα, γράσα με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα λιπαρό δοχείο, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο και επιστρέψτε την στο δοχείο για 40 λεπτά.
• Για την πλήρωση, τρίψτε το ξύσμα, ανακατέψτε με ζάχαρη.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα (όχι παχύτερο από 1/2 cm) και κόψτε τους κύκλους (στο μέγεθος της κατσαρόλας cupcake).
• Λιπάνετε κάθε κύκλο με λιωμένο βούτυρο (* Δεν έχω γράψει με βούτυρο, αφού το ξέχασα), πασπαλίζουμε με ξύσμα με ζάχαρη. Τοποθετήστε σε μια στοίβα 3-4 κύκλων. Κόψτε στη μέση και τοποθετήστε το "όρθιο" στο καλούπι με το κομμένο.
• 
• Έβγαλα τα τελευταία απορρίμματα από τη ζύμη, πασπαλίζαμε με γέμιση, το έστρεψα και το έκοψα σε κομμάτια. Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν.
• Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
• Βάλτε τα καλούπια σε κρύο φούρνο, ανάψτε τους 190C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για 20-30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Μου πήρε 50 λεπτά καθώς έψησα σε 2 δίσκους ψησίματος.
• Για το λούστρο, αλέστε τυρί κρέμας με σκόνη και χυμό λεμονιού, ρίξτε πάνω σε ζεστά ψωμάκια.
• 
• 
• 
• 
• 
• Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του λεμονιού !!

Σημείωση

με βάση τη συνταγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Πίτα Blueberry από την ταινία "My Blueberry Nights" (Τάσα)

Ψωμάκια με ζυμωμένα μούρα goji, βατόμουρα, όλυρα και αλεύρι ολικής αλέσεως (Rada-dms)

Ψωμάκια με λεμόνι και βατόμουρα (Sonadora)

[Κισούσα!]

Τι ομορφιά!!! Και η φωτογραφία γενικά είναι απαίσια
Και οι φυσικοί βρέθηκαν στο τέλος του χειμώνα Και με λεμόνι - αυτά είναι τα πάντα !!!

Κισούσα! πες μου, pzhl, βάλτε μαζί ένα σωρό λερωμένων κύκλων, σωστά; Πώς να κόψετε; στη μέση? διά μέσου? ή απλά στο κέντρο για να κάνουμε μια τρύπα;
αμβλύς

[Λίντσικ]

Ναι, Λίντσικ, γεια σου !! Το στέγνωσα και το έβαλα σε ένα κουτί.

Κόψτε τους κύκλους με ένα μαχαίρι στο τέλος. Αύριο θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες, είναι σε διαφορετική φωτογραφία, αλλά σήμερα δεν έχω καμία αμοιβαιότητα με την τεχνολογία.

Παρεμπιπτόντως, θα το προσθέσω στη συνταγή τώρα, έβαλα τη γέμιση μόνο μεταξύ των κύκλων και η κορυφή ήταν καθαρή.

Έβαλα τις φωτογραφίες.

Oksanochka, πάλι απαράμιλλη ομορφιά και υπέροχη !!!!

[Κισούσα]

Δύο παραλλαγές "στρωματοποιημένων" κουλουριών σε μια μέρα! Λοιπόν, έτσι χάνετε βάρος εδώ! Μετά από όλα, θέλω να δοκιμάσω τα πάντα!

Κισούσα, όμορφο, νόστιμο (λατρεύω το λεμόνι)!

[Tanya, Ksyusha,]

Tanya, Ksyusha, Ευχαριστώ! Ναι, το "layering" είναι στον αέρα !!

[Κισούσα]

Κισούσα - και οι φωτογραφίες είναι πολύ όμορφες και η συνταγή είναι υπέροχη
Ευχαριστώ!

Γκι, αυτά είναι πολύ νόστιμα ψωμάκια. Ευχαριστώ για τη νέα ερμηνεία. Μας αρέσει αυτή η επιλογή ψησίματος με όλη την οικογένεια. Τα φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή

Κέικ λεμονιού για καφέ

Η συνταγή έχει αλλάξει ελαφρώς, αλλά το νόστιμο είναι μοναδικό σε οποιαδήποτε έκδοση. Ευχαριστώ.

Ναι τι είναι! Εμφανίζεται ως προσφορά. Έγραψα ότι η συνταγή άλλαξε ελαφρώς, αλλά η νόστιμη είναι απερίγραπτη σε κάθε περίπτωση.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ksyusha, δροσερά ψωμάκια! Λατρεύω τα ψημένα προϊόντα με λεμόνι, πρέπει να γίνει!
Ένα πράγμα είναι κακό - είναι απλώς αδύνατο να σταματήσετε μετά την πρώτη παρτίδα τέτοιων ρολών. Έψησα ψωμάκια με παρόμοια γέμιση, οπότε τότε είχα αυτά τα λεμόνια χωρίς ξύσμα ...

Έψησα ψωμάκια με παρόμοια γέμιση, οπότε τότε είχα αυτά τα λεμόνια χωρίς ξύσμα ...

Για τη ζάχαρη λεμονιού τους

[julifera, Olesya425, Sonadora]

julifera, Olesya425, Sonadoraευχαριστώ κορίτσια! Τα ψωμάκια είναι νόστιμα. Για τους λάτρεις του λεμονιού, το ξύσμα στο γέμισμα μπορεί να αυξηθεί.

Χλευάζεις, ναι; Τότε θα έρθω σε εσάς με μια τσάντα φαλακρών λεμονιών!

Ksyusha, τι μέγεθος καλούπια έχετε; Έχω 12 κομμάτια για muffins, αλλά πολύ μικρά και 6 κομμάτια περισσότερο, διαμέτρου 8-9 εκατοστών.

Γεια .. έλα .. ακόμα και με μια τσάντα, ακόμη και με λεμόνια, ακόμη και με φαλακρούς !! Τα καλούπια μου είναι μικρά, η διάμετρος των κύκλων (συμπιέζεται με ένα βάζο) είναι 6 cm. Διπλώσαμε τους κύκλους 3 και 4.

Τι όμορφα ψωμάκια! Όπως μπουμπούκια!
Τεχνίτης!
Χαρούμενα γενέθλια!

[Άροκα]

Ευχαριστώ, Άροκα! Η χύτευση σε αυτά με προσέλκυσε επίσης.

[Ομέλα]

Ομέλα, ψημένα σήμερα τέτοια ψωμάκια (μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή) σε κουτιά muffin, αποδείχθηκε 20 τεμ. - πολύ νόστιμο

[Τίνα]

Τίνα, τι νόστιμο !!! Τάξη!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ