Ψημένα κουλουράκια μούρων goji με βατόμουρα, όλυρα και αλεύρι ολικής αλέσεως

[Βακκίνια και μούρα goji]

Ψημένα κουλουράκια μούρων goji με βατόμουρα, όλυρα και αλεύρι ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	50 γρ
Αλεύρι γεύματος	50 γρ
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	70 γρ
Γάλα σε σκόνη	15 γρ
Βούτυρο	40 γρ
Έγχυση Goji Berry που έχει υποστεί ζύμωση	170 ml
Νερό	150 ml
Ξηρή μαγιά	1,5 γρ
Αλας	5 γρ
Μούρα Goji για ζύμωση	20 γρ
Αποξηραμένα μούρα και μούρα goji	μια χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βακκίνια και μούρα goji περιλαμβάνονται στη λίστα superfoods... Το χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας υπερ-τροφής με βάση τα φυτά είναι η απίστευτη ποσότητα βιοφλαβονοειδών. Πίσω από αυτό το όνομα υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες ουσίες (κατεχίνες, πολυφαινόλες, ισοφλαβόνες ...) με διαφορετικές ιδιότητες, αλλά όλοι έχουν ένα κοινό πράγμα: είναι όλα ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα μας να καταπολεμήσει το οξειδωτικό στρες, προκαλώντας πρόωρη γήρανση και μετάλλαξη των κυττάρων. Πιστεύεται ότι όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα των φρούτων, τόσο περισσότερα βιοφλαβονοειδή περιέχει.
• Goji berries, guarana, acai ή acerola - πολλά "superfoods" δεν αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αλλά αν θέλετε να καταναλώνετε σούπερ-τροφές σε καθημερινή βάση, τότε η χώρα μας μας έχει παρουσιάσει σούπερ-τροφές όπως τα βακκίνια και τα βακκίνια, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε αντιοξειδωτική περιεκτικότητα από τα μούρα στο εξωτερικό. Αποφάσισα να βάλω μούρα goji, ζυμώνομαι για τρεις ημέρες και τα δικά μας αποξηραμένα βατόμουρα σε αυτά τα ρολά.
• Η χρήση υγρού από τη ζύμωση μούρων goji έχει μειώσει σημαντικά την ποσότητα της μαγιάς.
• Η παρουσία ολικής αλέσεως και όλυρου αλεύρι έχει εμπλουτίσει τη σύνθεση των κουλουριών, προσδίδει μια γεύση καρύδας στη ζύμη και αύξησε τη θρεπτική αξία.
• - Τρεις ημέρες πριν το ψήσιμο, ρίξτε 20 g μούρων goji με καθαρό νερό (200 ml) σε ποτήρι! στείρο βάζο. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος (28C) κάτω από ένα χαλαρό καπάκι. Ανακινήστε το βάζο δύο φορές την ημέρα. Τη δεύτερη ημέρα, εμφανίζονται σημάδια ζύμωσης, την τρίτη, τα μούρα ζυμώνουν ήδη ενεργά. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
• - Αναμιγνύουμε όλους τους τύπους αλευριού, μαγιά, προσθέτουμε σύμφωνα με τη συνταγή όλα τα υγρά και τα ζυμωμένα μούρα goji, δηλαδή, 150 ml νερού και 170 ml έγχυσης μαζί με τα ζυμωμένα μούρα. Ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
• 
• - Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά αλάτι, ζάχαρη και τελικά μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μετά από αυτό για 7 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αφήνουμε τη ζύμη να βγει και να κάνει ένα ζύμωμα, προσθέτοντας αποξηραμένα βατόμουρα και μούρα goji.
• - Αφού η ζύμη εμφανιστεί για δεύτερη φορά, βάλτε την στο τραπέζι, σκονίστε με αλεύρι, διπλώστε την, αφήστε την να παραμείνει για 10 λεπτά και διαμορφώστε τα ψωμάκια.
• Έκανα σκόπιμα ψωμάκια διαφορετικών σχημάτων για να καταλάβω ποιο σχήμα ταιριάζει καλύτερα σε αυτήν τη συνταγή. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε μερικά μεσαίου μεγέθους στρογγυλά ψωμάκια, ή καλύτερα, επιμήκη μπαρ. Όλη η γοητεία αυτών των υπέροχων ψωμιών είναι στο αρωματικό, ελαφρώς υγρό ψίχουλο τους. Λίγο σαν το ψίχουλο ενός ξηρού κέικ.
• 
• - Αφήστε τα ψωμάκια να ταιριάζουν καλά και ψήνετε με ατμό για 5 λεπτά στους 230C και μετά στους 180C μέχρι να μαλακώσουν. Σας συμβουλεύω να μην λιπάνετε την κορυφή, όπως και εγώ. Η ζύμη έχει ήδη όμορφο χρώμα λόγω των ζυμωμένων μούρων, τα οποία διαλύονται σε αυτό κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
• 

Σημείωση

Το Goji μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο μούρο.
Εάν ξαφνικά την τρίτη ημέρα τα μούρα δεν άρχισαν να παίζουν και εμφανιστεί μια δυσάρεστη μυρωδιά, τότε πετάμε τα πάντα και ξεκινάμε από την αρχή.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια με λεμόνι και γλάσο (Ομέλα)

Κέικ βατόμουρου-λεμονιού "Angel Angel ..." (Βασιλίσκος)

Πίτα Blueberry από την ταινία "My Blueberry Nights" (Τάσα)

Όλγα, κάνουμε υγρή μαγιά από μούρα;
Τα σγουρά ψωμάκια είναι απλά υπέροχα τόσο σε σχήμα όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες.

Όλγα, κάνουμε υγρή μαγιά από μούρα;
Τα σγουρά ψωμάκια είναι απλά υπέροχα τόσο σε σχήμα όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες.

Λοιπόν, δεν τους έλεγα ποτέ, αλλά ναι, μαγιά. Ο μπαμπάς τα έφτιαχνε συχνά από σμέουρα ή αγόραζε σταφύλια όταν χρεώνει κρασί φρούτων και μούρων και η γιαγιά πρόσθεσε στη ζύμη όταν έψησε το ψήσιμο. Albinochka, ευχαριστώ! : Φίλοι: Είστε οι πρώτοι που το είδατε και θα μπείτε, θα ολοκληρώσω την καλύτερη μπούκλα για εσάς σήμερα !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, πολύ όμορφα κομμένα ψωμάκια!
Πώς έχει διαφορετική γεύση; πως μοιάζει? μπορώ να έχω κουλούρι;
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Κόρη, τι έξυπνο κορίτσι, όλα σαν μητέρα! Μόνο η μαμά ζυμώνει το τσάι και τα μούρα! Τα πιο υπέροχα ψωμάκια! Και δάγκωμα;

[Ολ,]

Ολ,Ήξερα ότι ήταν δουλειά σου! Μας χαλάσετε με μια εξωτική πινελιά!

Εσείς είστε οι πρώτοι που θα παρατηρήσετε και θα μπείτε, θα ολοκληρώσω την καλύτερη μπούκλα για εσάς σήμερα !!!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Rada-dms, Olyushka, πολύ όμορφα κομμένα ψωμάκια!
Πώς έχει διαφορετική γεύση; πως μοιάζει? μπορώ να έχω κουλούρι;

Είναι λίγο σαν ζαχαροπλαστική, υπάρχει ένα άρωμα μούρων goji, η ζύμη απολέγεται όταν σπάσει. Νόστιμο, νόστιμο, εν συντομία! Με κάποιο τρόπο πλούσιο!

Κόρη, τι έξυπνο κορίτσι, όλα σαν μητέρα! Μόνο η μαμά ζυμώνει το τσάι και τα μούρα! Τα πιο υπέροχα ψωμάκια! Και δάγκωμα;

Μάμουσικ! Και ζυμώνομαι και το τσάι! Έτσι, το μήλο δεν απέχει πολύ από τη μηλιά ... Πώς είναι μόνο το δάγκωμα; Το καλύτερο kusmanchik για τη μαμά !!

Ω, ήξερα ότι ήταν δουλειά σου! Μας χαλάσετε με μια εξωτική πινελιά!

Αχ, κάτι με φέρνει πρόσφατα σε εξωτικά! Εδώ κάθομαι να σκεφτώ πώς να επιστρέψω στις μητρικές μου σφαίρες.

Ουάου ... τι υπέροχη απόλαυση εδώ !!!! Ναι, και τι μούρα !!!! Είναι πεντανόστιμο! Είναι όμορφο! Αυτό είναι ωραίο! Και η χύτευση !!!! Πρέπει σίγουρα να σημειώσετε! τι λες - κύριε

Και η χύτευση!

Ιρλανδικά! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο εντυπωσιακή εμπειρία! Όμως η χύτευση αυτή τη φορά άντλησε λίγο, αλλά είναι ακριβώς ότι αυτή η ζύμη είναι επίσης κατάλληλη για απλή χύτευση!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη + νερό με μόνο γάλα;

Aaaa ψωμάκια !!! Ναι τι! Από το ένα όνομα, ξεκινά η άφθονη σιελόρροια και η προβολή εικόνων εισάγει μια υπνωτική έκσταση.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη + νερό με μόνο γάλα;

Φυσικά μπορείτε, ακόμη και για ορό γάλακτος!

[Sonadora]

SonadoraΩ, Μάνια, πόσο χαρούμενη είμαι σε εσένα! Και η έγκρισή σας! Σας ευχαριστούμε για την προσοχή και την υποστήριξή σας!

Είμαι, ωστόσο, πιο περήφανος για το πράσινο και το μαύρο με μελάνι σουπιών.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, τι ομορφιά! Curvy! Και τι το αποκαλέσατε υπέροχα! Άμεσα επιστημονικά! Στην αρχή νόμιζα ότι μυρίζει σαν τσάι εδώ ... Αλλά, αποδεικνύεται, μαγιά. Ωστόσο, τι διαφορά! Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι χρήσιμο ... Έξυπνο κορίτσι!

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα! Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία! Τα μούρα Goji, πράγματι, είναι νόστιμα και υγιή, βρίσκονται στο τραπέζι μου εδώ και δύο χρόνια, αντί για σταφίδες. Δοκιμάστε το φως αν είναι δυνατόν.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, σίγουρα θα δοκιμάσω. Τώρα θα ξέρω από εσάς ότι είναι υπέροχο. Και πριν από αυτό, το άκουσα μόνο στην τηλεόραση ...

[Όλυα]

Έπρεπε να βγω μόνο για λίγο, και υπάρχουν τόσα πολλά αριστουργήματα που δεν έχω χρόνο να διαβάσω!
Όλυα, τι ψωμάκια είναι αριστούργημα: τόσο όμορφα όσο και πρωτότυπα (η γεύση είναι από μόνη της!).
Είναι τόσο καλό που διοργανώθηκε ένας τέτοιος διαγωνισμός, θα μπορούσε κανείς να πει, εξειδικευμένος για το Bread Maker. Τώρα υπάρχει κάτι για να μελετήσετε, ενώ μελετάτε συνταγές ψωμιού ...

Όλυα! Εκπληκτικός! Λατρεύω τα ψωμάκια (γι 'αυτό υποφέρουμε από υπερβολικό βάρος). Αυτά είναι απλά ένα είδος γοητείας, όχι ψωμάκια. Το έβαλα σε σελιδοδείκτες. Στο εγγύς μέλλον, σίγουρα δεν θα μαγειρεύω (έχω προετοιμάσει δύο ορεκτικά - σίκαλη και σιτάρι). Εδώ στο χωριό, καθώς τα μούρα θα πάνε, τότε η υγρή μαγιά θα μαγειρευτεί με βουτύρους και κουλούρια .......