Καραμελωμένα ψωμάκια κολοκύθας

Καραμελωμένα ψωμάκια κολοκύθας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	200 γρ
Νερό	200 γρ
Ξηρή μαγιά (Saf-moment)	3 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Ζάχαρη	100 γρ
Βούτυρο	50 γρ
Κολοκύθι*	200 γρ
Γάλα	150 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	500 γρ
Αλας	πρέζα
Γάλα για λίπανση
Ζάχαρη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, προσθέστε νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 12-18 ώρες.
• Για καραμελωμένη κολοκύθα, ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό πιάτο με πυκνό πυθμένα, μην ανακατεύετε. Περιμένετε έως ότου το χρώμα της ζάχαρης αλλάξει σε καφέ, ανακατέψτε. Προσθέστε προσεκτικά το λάδι, θα αρχίσει να γαργαλάει, να σβήσει για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε κολοκύθα, ανακατέψτε και βράστε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ψύξτε το μείγμα λίγο, αλέστε μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ.
• 
• * Είχα μια παγωμένη κολοκύθα. Το ξεπαγώσαμε το βράδυ και στραγγίζω την περίσσεια υγρού.
• Προσθέστε γάλα στην κολοκύθα, κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κολοκύθα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζύμωση στο Ankarsrum με μέση ταχύτητα 10 λεπτών. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Διπλώστε τη ζύμη 4 φορές. βάζουμε σε λιπαρό δοχείο, καλύπτουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε, διπλώστε ξανά και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία και αφήστε για 60 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο. ο συνολικός χρόνος ζύμωσης είναι 2 ώρες.
• Τα ίδια τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα, αλλά το παιδί μου λατρεύει τη γέμιση, οπότε εν κινήσει βρήκα τη γέμιση από αυτό που ήταν.
• Σταφίδες 200 g
• Βούτυρο 30 g
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Κρυώνω.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 25 κομμάτια των 50 g το καθένα (η ζύμη είναι πολύ υπάκουη, δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι), στρογγυλοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά. Εάν θα φτιάχνετε ρολά χωρίς γέμιση, βάλτε αμέσως τα σχηματισμένα ρολά σε ένα ταψί.
• Στη συνέχεια ισοπεδώστε κάθε μπάλα με τα χέρια σας, βάλτε στη μέση 1 κουταλάκι του γλυκού. με ένα σωρό γεμίσματος, τσίμπημα, σχηματίζοντας ένα κουλούρι, βάλω ραφή κάτω σε ένα ταψί Δεδομένου ότι έχω ένα μικρό φούρνο, στοιβάζω τα ψωμάκια το ένα δίπλα στο άλλο για να ψήνω τα πάντα με μία κίνηση.
• Κλείστε το φύλλο ψησίματος με μια σακούλα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά.
• Πριν το ψήσιμο, λαδώνετε τα ψωμάκια με γάλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Έχω 30 λεπτά.
• 
• 
• 
• Αποδείχθηκε απίστευτα απαλό και νόστιμο !!! Το πιο δύσκολο πράγμα ήταν να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν και να κάνουν μια κοπή υψηλής ποιότητας. Το ψίχα μόλις τσαλακώθηκε κάτω από το μαχαίρι. Η γεύση της κολοκύθας δεν είναι καθόλου αισθητή. Θεωρητικά, μπορείτε να βάλετε περισσότερη κολοκύθα, μειώνοντας την ποσότητα γάλακτος.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

25 τεμάχια

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια κολοκύθας (Κορσική)

Ψωμάκια κολοκύθας με γέμιση (Val)

Ψωμάκια κολοκύθας "Στα χνάρια των καραφίνων" (Sonadora)

Λατρεύω πολύ τις συνταγές σας. Θα το σελιδοδείκτη, θα το ψήσω περιστασιακά.

Πάντα έλεγα, δεν μπορείς να μαγειρέψεις, Melk, αλλά να τραβάς φωτογραφίες! Δεν μπορείτε να το πάρετε μακριά από εσάς. Με ένα άγγιγμα του δακτύλου σας, από οποιοδήποτε ... μπορείτε να φτιάξετε ένα όμορφο κουλούρι.
Shydevry, όχι ρολά!

Παρεμπιπτόντως, όχι με κολοκύθα, αλλά με κολοκύθα.

[Μαμά Τέχνη]

Μαμά Τέχνη, Τζούλια, θα χαρώ αν η συνταγή είναι βολική.

Πάντα έλεγα ότι δεν μπορείς να μαγειρεύεις

Εδώ είναι ένας απειλητικός! Θα μαγειρεύω για εκδίκηση.

[προετοιμάζω.]

Θα εκδικηθώ προετοιμάζω.

Πάρτε μια φωτογραφία της καλύτερα! Επειδή sho:

δεν ξέρεις να μαγειρεύεις

[Ομέλα]

Ομέλα, κοιτάζοντας τα ρολά! Ksyusha, το βάρος της κολοκύθας είναι ακατέργαστο ή είναι ήδη πουρέ;

Ksyunya, nitsche, που μαγειρεύει καλά, τρώει καλά. Και είναι υπέρβαρο! Και δεν το χρειαζόμαστε.

[Μέρι]

Το βάρος της κολοκύθας αναφέρεται ωμό ή πουρέ;

Μέρι, Ήρα, ευχαριστώ. Το βάρος της κολοκύθας είναι ακατέργαστο, ξεπαγώθηκε, χωρίς περίσσεια νερού. Εάν η κολοκύθα είναι φρέσκια, πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή της ζύμης και των 50 γραμμαρίων γάλακτος, πιθανώς ρίξτε λιγότερο.

Και δεν το χρειαζόμαστε.

Ναί!!!

Ευχαριστώ, Ksyusha!

[Κιμωλία]

Ω! ναι Κιμωλία! Ω! ναι αλλά ρωτάει, δεν φοβάμαι αυτήν τη φράση, γιος σκύλα..... μπράβο!
Ποια είναι τα ψωμάκια!

μπράβο!

Γεια, Λενκ, είμαι καλά! Και τότε εσύ

δεν ξέρεις να μαγειρεύεις

δεν ξέρεις να μαγειρεύεις

Gal,

[Κισούσα]

Κισούσα είναι αδύνατο. Ψήνω μόνο ψωμάκια κρεμμυδιού και ήδη δελεάζετε γλυκά. Εξάλλου, είναι γλυκά, ναι. Κάθε μέρα, ψήνουμε τα ψωμάκια. Μέχρι στιγμής, έχει χτιστεί στους εξοχικούς οικισμούς, αλλά με τα ρολά σας. Αλλά είναι αδύνατο να μην ψήσουμε, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις τέτοια ομορφιά.

[Τάτα]

Τάτα, Ευχαριστώ! Εάν με γέμιση, τότε αποδεικνύεται γλυκό. Και δεδομένου ότι είναι μέτρια γλυκά, είναι δυνατό με τη σούπα.

Ω, Μάιος lav)) Είναι πολύ απαραίτητο να κάνουμε. Ευχαριστώ.

αυτός που μαγειρεύει καλά τρώει καλά. Και είναι υπέρβαρο!

Ναί!!!

ΕΝΑ!
Ο Karauuuul, η Kalmykova έδειξε, κοίταξέ με. όχι παχύ!
Και αυτή η ρέγγα εξακολουθεί να συμφωνεί μαζί της! Uuuuuu, απαίσια! Θα μου ζητήσεις περισσότερα ...
... κάτι! ...

Melk, and Melk, καλά, sho, σελιδοδείκτης ξανά !! Και όλα τα φούρνο STE

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό, δεν το έχω δει. Είδα το γκι, όχι λίπος (αν και λέει ναι - μην το πιστεύεις).

Δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό, δεν το έχω δει.

Είσαι πολύ τυχερός.

παρόλο που ο sho λέει ναι - μην πιστεύεις

Το ξέρω ότι, την έχω δει εκατό φορές, την έχω ήδη κουραστεί.
Αλλά φίλε μου, πού να πάω, πρέπει να, taksyazyat, να σκέφτομαι κατά καιρούς ... ω, οι αμαρτίες μου είναι σοβαρές ...
Λαν, θα πάω ... σε ένα άλλο θέμα, πρέπει επειγόντως να γκρινιάσω το μυαλό μου.

Παρεμπιπτόντως, σύντομα θα στείλω τα σκατά στη Μόσχα σου, ώστε να δω ...

μπορώ να δω

Δεν είχες εφιάλτες για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Ναι, είμαι δυνατός, μην φοβάστε!

Και εδώ είναι τα κουλούρια κολοκύθας μου! Τέτοιοι όμορφοι άντρες, μαλακοί, νόστιμοι! Και το πιο σημαντικό - χωρίς γεύση κολοκύθας. Ο γιος μου δεν του αρέσει αυτό το λαχανικό.
Είναι αλήθεια ότι παραβίασε ελαφρώς την τεχνολογία του συγγραφέα. Ξεκίνησα τη ζύμη σε ζεστό νερό ακριβώς στον κάδο της μηχανής ψωμιού, έβαλα τη λειτουργία ζύμης - και άρχισε η ωρίμανση. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας με ζάχαρη και κολοκύθα, πέρασαν 15 λεπτά. Έβαλα τα πάντα σε ένα κουβά. Ανησυχούσα για το πώς θα αντιμετώπιζε 700 γραμμάρια αλεύρι - σε συνταγές αλευριού το πολύ 600 γραμμάρια, αλλά όλα πήγαν με ένα χτύπημα! Η ζύμη είναι ωραία, ήταν λίγο κολλώδης, λίγο. Έβαλα μέσα σπόρους παπαρούνας, βραστά με ζάχαρη και γάλα.
Τόσο ωραία ψωμάκια! Όταν ο γιος της ρώτησε γιατί μια τέτοια ζύμη είναι σκοτεινή, είπε ότι ήταν με καραμελωμένη ζάχαρη. Λοιπόν, μου έλειπε η λέξη "κολοκύθα" ......

[Κατερίνα]

Κατερίνα, τι υπέροχο αποδείχθηκε !!! Χαίρομαι που ο γιος μου δεν παρατήρησε τη σύλληψη !!!))))) και τι ήταν η κολοκύθα; Νωπά ή κατεψυγμένα;

[Ομέλα]

Ομέλα, η κολοκύθα ψήθηκε ελαφρώς χωρίς βούτυρο στην πριγκίπισσα και καταψύχθηκε. Δεδομένου ότι η κολοκύθα ήταν 300 γραμμάρια, η ποσότητα γάλακτος μειώθηκε. Σίγουρα θα φτιάξω ξανά μια τέτοια ζύμη. Για παράδειγμα, αν φτιάξετε μια πίτα με μήλα; .....

[Κατερίνα]

Δεδομένου ότι η κολοκύθα ήταν 300 γραμμάρια, η ποσότητα γάλακτος μειώθηκε.

Κατερίνα, όλα είναι σωστά. Θα βάλω κι άλλη κολοκύθα την επόμενη φορά.

Αλλά αν φτιάξετε μια πίτα με μήλα, για παράδειγμα;

Είχα μια ιδέα να το κάνω ρολό. Αλλά δεν το έκανα, αφού ο φούρνος μου είναι μικρός, φοβόμουν ότι δεν θα ψήθηκε. Θα χωρίζω τη ζύμη σε 2 μέρη και θα τα γυρίζω από τα ρολά.

Ksyu, θέλω να μαγειρεύω τα κουλούρια σας Και κολοκύθα εξαφανίζεται ναι, και ένα κεράσι για τη γέμιση. Δεν υπάρχει καθόλου χρόνος. Πες μου παρακαλώ, η ζύμη πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 12-18 ώρες; Εάν η θερμοκρασία είναι μία ή δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι λάθος κομπόστα;

Μπορείς να πάρεις μία ή δύο ώρες, αλλά τότε πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα της μαγιάς. Εδώ 3g ανά 700g αλεύρι, βάλτε 4-4,5g, έτσι μου φαίνεται.