Κουλούρι ροζ

Κουλούρι ροζ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	150 ... 258 γρ
Νερό	127 ... 148 γρ
Πιεσμένη μαγιά	13 γρ
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	280 ... 172 γρ
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας για ξεσκόνισμα	15 γρ
Νερό εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 8 g νερού	85 ... 64 γρ
Αλας	7 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	20 γρ
Μαργαρίνη	13 γρ
Αυγά για λίπανση	10 γρ
Η μάζα των βρασμένων πουρέ τεύτλων (βάρος ακατέργαστων τεύτλων 36 g)	34 γρ
Εκλεπτυσμένη σκόνη για ξεσκόνισμα (προαιρετικός)	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάρος ενός κουλουριού 60 g
  
• Απόδοση 10 ρολά
  
• Χρόνος ζύμωσης:
  
• - ζύμη 150 ... 180 λεπτά
  
• - ζύμη 120 ... 150 λεπτά
  
• Απόδειξη 40 ... 50 λεπτά
  
• Ζύμη. Νερό που θερμαίνεται στους +35 ... 40C χύνεται μέσα στο δοχείο (60 ... 70% της συνολικής ποσότητας υγρού), προστίθεται έτοιμη μαγιά, προστίθεται αλεύρι (35 ... 60% της συνολικής ποσότητας αλεύρου που παρέχεται από τη συνταγή) και αναμιγνύεται μέχρι να ληφθεί ομοιογενής μάζα μέσα σε 5 λεπτά.
  
• Η επιφάνεια της ζύμης ψεκάζεται με αλεύρι και τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία +35 ... 40C για 2,5 ... 3 ώρες για ζύμωση.
  
• Ζύμη. Όταν η ζύμη αυξάνεται σε όγκο κατά 2 ... 2,5 φορές και αρχίζει να καθιζάνει, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό με αλάτι και ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό, πουρέ βρασμένα τεύτλα, στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για 8 ... 10 λεπτά. Προσθέστε τηγμένη μαργαρίνη 5 λεπτά μετά τη ζύμωση. Η ζύμη αφήνεται για 2 ... 2,5 ώρες για ζύμωση. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη ζυμώνεται μία ή δύο φορές.
  
• Ρολά. Οι μπάλες βάρους 68 g σχηματίζονται από την τελική ζύμη και αφήνονται για διόγκωση για 40 ... 50 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, η επιφάνεια των προϊόντων λιπαίνεται με ένα αυγό. Ψήνονται σε θερμοκρασία * 230 ... 240C για 10 ... 12 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με εκλεπτυσμένη σκόνη με ρυθμό 2 γραμμάρια ανά 1 τεμάχιο.
  
• Εάν δεν σας αρέσει η γεύση των τεύτλων, είναι καλύτερα να προσθέσετε χυμό τεύτλων αντί για νερό στη ζύμη και να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αντί για βραστά παντζάρια. μελάσα ή μέλι.
  

Ώρα προετοιμασίας:

10 ... 12 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θερμοκρασία φούρνου +230 ... 240C

Σημείωση

Όταν θέλετε μια καλή ροζ διάθεση, υγιή και με την επιφύλαξη της μέσης, μπορείτε να φάτε αυτά τα ψωμάκια.
Συνταγή για Gost
Χαρακτηριστικά προϊόντος. Το σχήμα είναι στρογγυλό, όχι ασαφές. Η επιφάνεια ψεκάζεται ομοιόμορφα με εκλεπτυσμένη σκόνη.
(συνταγή από μπισκότα)
καλή όρεξη
Αυτά τα ίδια ψωμάκια μαγιάς:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Τολμώ να δείξω τα ροζ κουλούρια μου:

Κόμβος:

Τομή:

[2,5]

Με λίγα λόγια, πώς το έκανα.
Η ζύμη μου αυξήθηκε σε όγκο και άρχισε να ηρεμεί:

Άφησα την τελική ζύμη 2,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έκανα τη ζύμη να ζυμώσει μία φορά.

Έφτιαξα ψωμάκια, τα έβαλα σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης:

Ψήθηκε στις 230 ° C 15 λεπτά.
Ψύξη στη σχάρα:

Τότε θαύμαζε για πολύ καιρό πολύ χαριτωμένα ροζ κουλούρια:

Λοιπόν, όταν ήρθε η ώρα να δείξω την περικοπή - αντιμετώπισα δυσκολίες, το κουλούρι αρνήθηκε να γίνει φίλος με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού!
Το ψίχουλο ήταν τόσο τρυφερό που μόλις έπεισα το κουλούρι να δείξω την περικοπή σε ένα μαχαίρι για κοπή λαχανικών