Ψωμί σίκαλης με μπύρα και μαγιά

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Ομέλα]

[/ u

Ομέλα! Μου άρεσε πολύ το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (αν και στην ελεύθερη ερμηνεία μου)

Δεν υπήρχε μπύρα, επομένως: σπιτικό kvass 200ml

ημιτελής μαγιά σίκαλης 200γρ
(ευχαριστώ πολύ Viki!)

αλάτι 0,5 κουτ

καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

panifarin 1 κουταλάκι του γλυκού
(βάλτε το μόνο για την περίπτωση, επειδή το ζύμη είναι νεαρό)

πιεσμένη μαγιά 4 γρ

ξηρή βύνη 1 κουταλάκι του γλυκού

αλεύρι σίτου 200γρ

αλεύρι σίκαλης 100γρ

Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή

[natasic2466]

natasic2466 , όμορφος !!!!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (αν και στην ελεύθερη ερμηνεία μου)

Σε τέτοιες περιπτώσεις, έχουμε αποδεχτεί ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΟΣ πασπαλίζουμε τη φράση: ΚΑΙ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΕΙΝΑΙ ΟΛΟ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!!

Διορθώθηκε

[natasic2466]

natasic2466 Συγχώρεσέ με, για χάρη του Θεού, αστειευόμουν τόσο αδέξια !! Απλώς είμαστε όλοι λάτρεις κοροϊδεύω πειραματιστείτε με συνταγές. Και τώρα αυτή η φράση "Και τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή" έχουμε ως κωδικό πρόσβασης !!!

[Ομέλα]

Ομέλα , αλλά πες μου, ως πειραματιστής σε πειραματιστή: να καταργήσω τον κωδικό πρόσβασης από το μήνυμα ή όχι; Και μετά ξαφνικά η προσέλευση αποτυγχάνει;

[natasic2466]

natasic2466 , όχι! Και για το μέλλον - φροντίστε να πάτε μαζί του (για να μην αποτύχετε η συμμετοχή) !!!

Θα γίνει!

Και για το μέλλον - φροντίστε να πάτε μαζί του (για να μην αποτύχετε η συμμετοχή) !!!

Τότε ο επόπτης θα έρθει ούτως ή άλλως ... θα έχετε εμφανίσεις και κωδικούς πρόσβασης ...

Κορίτσια, αλλά το ψωμί είναι επιτυχία! Και χωρίς μπύρα! Τώρα ξέρουμε σίγουρα - μπορείτε να πιείτε μπύρα και να ρίξετε κβας στη ζύμη.

Speckle ....... η πρώτη κανονική μαγιά .... η οποία εγκρίθηκε από την οικογένεια. Τριαντάφυλλο στο φούρνο σε 35 λεπτά, αν και η ζύμη ήταν λεπτή, και πήρα και δεν διόρθωσα το κουλούρι ..... και αυτός (ψωμί) βγήκε ακόμα !!!! Η ημιτελής μαγιά θα ζήσει στο ψυγείο. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ΩΡΑ !!!! Με την πρωτοβουλία !!!

Η ημιτελής μαγιά θα ζήσει στο ψυγείο. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Ομοίως !!!! Και θα ζήσω!

Και μένει μαζί μου, και ψήνω αυτό το ψωμί κάθε 3 ημέρες ψήνω 2 ψωμιά σε κουτιά ψωμιού ταυτόχρονα, και όλα ανεβαίνουν, καλά, έτσι ώστε οι άντρες μου να μην θέλουν να τρώνε λευκά

Το έψησα χθες, όλοι του άρεσαν

[mariolk]

mariolk , ΩΡΑ !!!! Μια φωτογραφία δεν κοινοποιείται ???

Κολοκύθα ... Γκι ... για δεύτερη φορά έχω ένα καπάκι στο ψωμί ... το διαμορφώνω για το φούρνο σε ένα υγρό πάγκο και με βρεγμένα χέρια, το ξαπλώνω, το επίπεδο ... και αυτός ... στη μέση γίνεται .... και τεντώνεται κατά μήκος της περιμέτρου ενός ορθογώνιου σχήματος ..... Εγώ ... το λείπει;

[Teen_tinka]

και δάκρυα κατά μήκος της περιμέτρου ενός ορθογώνιου σχήματος ..... Εγώ ... το λείπει;

Teen_tinka, εάν σπάσει κατά μήκος της περιμέτρου, τότε χάνετε. Εάν στη μέση, τότε υπάρχει λίγο υγρό. Πόσο καιρό κρατάς; Τώρα ελέγχω τον εαυτό μου βάσει των συμβουλών Βίκη, μόλις εμφανιστεί στην κορυφή μια μικρή τρύπα - αμέσως στο φούρνο.

Δακρύζει μόνο κατά μήκος της περιμέτρου - μια μακριά και μια πλευρά. Το καπάκι δεν έχει σχιστεί ποτέ από ψηλά. Το φυλάω επίσης μέχρι τις "πρώτες φυσαλίδες" .... αλλά ανεβαίνει για τουλάχιστον 3 ώρες .... Έχω φυσαλίδες στο ψωμί μου που εμφανίζονται στις περικοπές ... Προφανώς δεν έχω αρκετή υπομονή ...

αλλά για μένα αυξάνεται για τουλάχιστον 3 ώρες ...

Αυτή τη φορά η μαγιά μου είναι τεμπέλης, περιμένω 5 ώρες. Και έψησα με γιαούρτι; Είναι πάρα πολύ για μένα.

Δεν το έχω ψηθεί ακόμα με γιαούρτι ... κατάφεραν να το σφυρίξουν πριν, αλλά πρόσθεσα μέλι και βύνη ... yum-yum ...

Χθες, επίσης, η στέγη μου γύρω από την περίμετρο σχίστηκε, στάθηκε περίπου 5 ώρες Omelochka και τι είδους ψωμί με γιαούρτι - δώστε μου έναν σύνδεσμο

[Ιρ]

Ψωμί εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ιρ, φαίνεται να έχετε ήδη κάνει check in εκεί!

[Ιρ]

Χθες, επίσης, η στέγη μου γύρω από την περίμετρο διαλύθηκε για περίπου 5 ώρες

Ιρ, ο χρόνος δεν είναι δείκτης. Ίσως είσαι κρύος.

Αριθμός αναφοράς ..... Δεν ξέρω τι .... η οροφή σπάστηκε ξανά ... υπήρχε ψωμί για σχεδόν 5 ώρες .... αλλά το καπάκι έσπασε ακόμα ..... Φαίνεται ότι το "κάρμα" είναι ... να είναι μαζί του κατεδαφισμένο κάλυμμα .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , συγνώμη. Μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη πιο μαλακή ;;;

Θα προσπαθήσω ... ίσως είναι εποχιακή ... απόκλιση ... είτε κολλήσαμε στη φόρμα (αγόρασα άλλο), τότε φυσάει την οροφή, .... αλλά η γεύση είναι ακόμα εξαιρετική !!!!

αλλά η γεύση είναι ακόμα εξαιρετική !!!!

Γκι, θέλω να μαντέψω ... Όταν κόβω και βάζω ψωμί με βρεγμένο τρόπο (βρεγμένο τραπέζι και χέρια) - σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η ρωγμή είναι μεγαλύτερη. Κατά την κοπή στεγνή (σκονισμένη επιφάνεια και λαβές) - λιγότερες ρωγμές ... Ίσως συμβαίνει αυτό;

Κατά την κοπή στεγνή (σκονισμένη επιφάνεια και λαβές) - λιγότερες ρωγμές ... Ίσως συμβαίνει αυτό;

Δεν μπορώ να πω τίποτα. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, δεν μου αρέσει να προσθέτω αλεύρι - δεν αναμιγνύεται στη ζύμη και στη συνέχεια μπορεί να φανεί στο έτοιμο ψωμί. Σε κάθε περίπτωση, αναζητήστε την επιλογή που θα είναι η πιο επιτυχημένη για εσάς!

Και μου αρέσει περισσότερο το ψωμί στην κορυφή με περισσότερο αλεύρι (σίκαλη, όχι λευκό) .... μυρίζουν σαν παιδική ηλικία .... Γενικά ... θα έχω δημιουργικά προϊόντα για την Πρωτοχρονιά .... προσκαλούσα να επισκεφθώ, με ένα δώρο- μαύρο ψωμί ... ... θα το δοκιμάσω αυτό και ότι ... πριν, η μαγιά δεν βγήκε, και βασανίστηκε με σίκαλη για αρκετούς μήνες - έως ότου πέτυχα αυτό που χρειαζόμουν ... έτσι ώστε προς το ... να ψωμί χωρίς κατεδάφιση.

έτσι ώστε προς τα εμπρός .... στο ψωμί χωρίς κατεδάφιση.

Δοκιμάστε το με λίγο περισσότερο γιαούρτι.

Γκι, θέλω να μαντέψω ... Όταν κόβω και βάζω ψωμί με βρεγμένο τρόπο (βρεγμένο τραπέζι και χέρια) - σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η ρωγμή είναι μεγαλύτερη. Κατά την κοπή στεγνή (σκονισμένη επιφάνεια και λαβές) - λιγότερες ρωγμές ... Ίσως συμβαίνει αυτό;

Έχω ψήσει αυτό το ψωμί πολλές φορές. Και τις περισσότερες φορές, απλώς το βάζω από το μπολ στο καλούπι με ξύστρα και το λειαίνω με ένα βρεγμένο χέρι. Επειδή η συνοχή είναι συχνά τόσο κολλώδης που έχοντας πατά με το χαλί αρκετές φορές και στο τέλος εξακολουθούσα να μαζεύω τη ζύμη με ξύστρα σε καλούπι, δεν υποφέρω πλέον. Ακριβώς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ρίχνω τη ζύμη σε ένα καλούπι και δεν σχηματίζω τίποτα πουθενά, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά! Δεν σκίζει την οροφή, η ζύμη δεν σφυρηλατείται και όλες οι κορυφές chiki. Δοκίμασέ το! Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, αλλά το έκανα με τον τρόπο σας. Και η ζύμη δεν σφυρήλασε με κανέναν τρόπο. Η γεύση μου δεν υπέφερε σε αυτό το ψωμί. Μόνο τις τελευταίες 2 εβδομάδες η στέγη.

[Teen_tinka]

Μόνο τις τελευταίες 2 εβδομάδες η στέγη.

ΑΑΑΑΑΑΑΑ !!! Teen_tinka , με μολύνεις, η οροφή ανατινάχτηκε !!!

Με ψίθυρο: η ζύμη ήταν πιο δροσερή από το συνηθισμένο !!

Γκι ... Δεν ήθελα ... Αύριο θα ψήσω μερικά ακόμη, ίσως η στέγη να μην φύγει ...

Αναφορά αριθ. ..... ψημένα 2 κομμάτια ... ταυτόχρονα ... το ένα είχε μια κανονική οροφή, το άλλο ραγισμένο 5 cm ..... μίξα τα πάντα μαζί σε ένα ζυμωτήριο ..... Δεν καταλαβαίνω τίποτα ... Σταματώ να παραπονιέμαι ... μέχρι το επόμενο έτος ..

Όλα με τις επόμενες διακοπές! Καλές στέγες και νόστιμο ψωμί !!!

[Teen_tinka]

το ένα έχει κανονική οροφή, το άλλο έχει ραγίσει 5 cm ...

Ευθεία μπάσταρδος !!!!!

Όλα με τις επόμενες διακοπές! Καλές στέγες και νόστιμο ψωμί !!!

Teen_tinka, Ευχαριστώ! Και σε εσάς το ίδιο και περισσότερα !!!

Μελ, αλλά είμαι ήδη εντάξει .... όλα είναι στη θέση τους (η οροφή σημαίνει). Και πάλι, σε μια σημείωση - η πιο όμορφη και νόστιμη σίκαλη που παίρνω σε πανσέληνο ...

Παίρνω την πιο όμορφη και νόστιμη σίκαλη σε πανσέληνο ...

Λοιπόν, και ... μμμ

Πείτε μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κεφίρ αντί γαλλικής μαγιάς;

[Ne_lipa]

Ne_lipa , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καλλιέργεια εκκίνησης 100% ενυδατωμένη.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να μαζέψω δύναμη, ήταν τρομακτικό για πρώτη φορά να ψήνω ψωμί χωρίς μαγιά ...αλλά ήταν απλώς ένα θαύμα, σας ευχαριστώ πολύ. Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με ψωμί χωρίς μαγιά, και το πιο σημαντικό είναι ότι όλα λειτούργησαν, πολύ νόστιμα. Για μένα, οπότε τίποτα να προσθέσω, δεν χρειάζεται να αφαιρέσω, όλα είναι τέλεια. Είναι αλήθεια ότι έχω προσαρμόσει τα πάντα για την HP (για την απόδειξη όλων σύμφωνα με τους κανόνες - περίπου 3,5 ώρες), καλά, ο φούρνος μου δεν είναι αξιόπιστος ... και χρησιμοποίησα επίσης μαύρη μπύρα, το ψίχουλο είναι τόσο σκοτεινό και αρωματικό
Γενικά, εμπνεύστηκα για περαιτέρω εκμεταλλεύσεις στο ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά.

[Ne_lipa]

Ne_lipa Συγχαρητήρια !!! Χαίρομαι που το έκανες! Επιτυχημένα ψωμιά στο μέλλον.

Γειά σου! πόσο καλό έχεις εδώ: girl_claping: Είμαι πλήρης αρχάριος. Μπορείτε να μου πείτε εάν δεν μπορείτε να βάλετε ζάχαρη, μέλι ή κάτι γλυκό σε αυτήν τη συνταγή; Δεν μπορούμε ...
Ευχαριστώ

Γειά σου! πόσο καλό έχεις εδώ: girl_claping: Είμαι πλήρης αρχάριος. Μπορείτε να μου πείτε εάν δεν μπορείτε να βάλετε ζάχαρη, μέλι ή κάτι γλυκό σε αυτήν τη συνταγή; Δεν μπορούμε ...
Ευχαριστώ

Φυσικά, δεν μπορείτε να το βάλετε.
Το αποτέλεσμα θα είναι το συνηθισμένο - ψωμί σίκαλης.
Ενώ φοβούνται για το μέλι ή τη φρουκτόζη στο ψωμί
ακόμη και για άτομα με διαβήτη
δεν είναι πολύ σημαντικά.
Επαληθεύτηκε.

[LiiS]

Είναι δυνατόν να μην βάζουμε ζάχαρη, μέλι ή κάτι γλυκό σε αυτή τη συνταγή;

LiiS Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Μπορείτε να εξαιρέσετε το μέλι και τη ζάχαρη, για την υγεία σας !!!

ευγενικοί άνθρωποι! Βοήθεια! Έχω ξηρή μαγιά, πόσο πρέπει να βάλω αντί υγρού; Παρακαλώ!

[chavokus]

chavokus Καλώς ήλθατε στο φόρουμ !! Τι εννοείς με το "ξηρό" μαγιά ;;;

καλλιέργεια εκκίνησης σκούρας σκόνης

Συγχώρεσέ με, αλλά δεν βλέπω τι είδους σκόνη έχετε εκεί ;;; Ποια είναι η σύνθεση;

[Ομέλα]

Ομέλα, σύνθεση ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης σε σκόνη:

= απορροφητικό αλεύρι, εκχύλισμα βύνης, καβουρδισμένο αλεύρι βύνης, κιτρικό οξύ, θειικό ασβέστιο.
Δεν λειτουργεί χωρίς μαγιά. Ξινό ψωμί. Αντικαθίσταται καλά με μια κουταλιά ξύδι.