Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου γ. από.	200 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Τύπος μαγιάς. (ζω)	6-8 γρ
Νερό	290 ml
Φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου 6%	20 ml
Μέλι	35 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Ξηρά βύνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό έλαιο (καλαμπόκι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη, όλο το αλεύρι σίτου και 150 ml νερού στην HP στο πρόγραμμα "πίτσα" για 10 λεπτά. Επαναφέρετε το πρόγραμμα και ρυθμίστε αμέσως το πρόγραμμα "σίκαλη" (στην Panasonic αυτό δίνει μια παύση με τη μορφή "εξίσωσης θερμοκρασίας" από μισή ώρα έως μία ώρα).
• Διαλύστε αλάτι, μέλι και ξύδι στο υπόλοιπο ζεστό νερό.
• Κατά τη διάρκεια της "εξισορρόπησης θερμοκρασίας" ρίξτε αλεύρι σίκαλης, βύνη, κόλιανδρο πάνω από τη ζύμη, ρίξτε ένα διάλυμα αλατιού, μελιού, ξύδι και λάδι.
• Συνιστάται να μην αφήσετε τη σόμπα εντελώς στο έλεος της μοίρας: μπορείτε να συλλέξετε όλο το αλεύρι με μια σπάτουλα και στο τέλος της ζύμωσης προσθέστε λίγο λάδι για να φτιάξετε τη ζύμη.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

670 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σίκαλη, πίτσα

Σημείωση

Έκανε αυτή τη συνταγή «για τον εαυτό της», με βάση τις πληροφορίες που συλλέχθηκαν στο φόρουμ (με βάση μερικές συνταγές). Ήθελα να πάρω αρωματικό ψωμί "με μπέικον", αλλά το αποτέλεσμα ήταν ψωμί που τα παιδιά μου, που είναι οι πιο επιμελώς κριτικοί, τρώνε με μεγάλη χαρά.

Την πρώτη φορά που έβαλα 40 γραμμάρια μέλι - ο σύζυγός μου είπε ότι ήταν πολύ γλυκός. Τη δεύτερη φορά έβαλα 30 γραμμάρια - δεν είχα αρκετά γλυκά. Γενικά, ήρθε το 35 π.Χ.
Δεν παρασκευάζω βύνη - νομίζω ότι το βραστό νερό το στερεί από αυτό το άρωμα και τις ιδιότητες που συνθέτουν αξία.
Χρησιμοποιώ ξίδι μηλίτη μήλου 6% φυσικά ζυμωμένο... Ίσως θα είναι πάρα πολύ για κάποιον, οπότε μπορεί να διαφέρει, αλλά θεωρήστε το ξίδι ως υγρό, οπότε προσθέστε νερό κατά τη μείωση του ξιδιού.
Η οροφή αποδεικνύεται κυρτή, για τέλεια ομοιομορφία, θα πρέπει να στρογγυλοποιήσετε τη ζύμη με τα χέρια σας πριν το ψήσιμο, αλλά μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό.
Όταν έχω την ευκαιρία να παρακολουθήσω το ζύμωμα της ζύμης, δεν προσθέτω αμέσως βούτυρο, αλλά το ρίχνω αργά, 10 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης στο πρόγραμμα "σίκαλη". Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο κομμάτι ζύμης στο τέλος της παρτίδας.

Η συνταγή επεξεργάστηκε κάτω από την Panasonic χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "σίκαλη" (η συνολική διάρκεια αυτού του προγράμματος είναι 3 ώρες και 30 λεπτά: έως μία ώρα "εξίσωση θερμοκρασίας", ανάμιξη, μία απόδειξη, Προϊόντα αρτοποιίας).

Πλεονέκτημα της ανάμιξης δύο σταδίων:
1. Η μαγιά έχει χρόνο να ενεργοποιηθεί καλά και το αλεύρι σίτου έχει τις δικές του διαδικασίες διόγκωσης των κόκκων αμύλου και της γλουτένης, οι οποίες χρειάζονται χρόνο.
2. Η ζύμη με αλεύρι σίκαλης αυξάνεται μία φορά (η οποία, όσο γνωρίζω, απαιτείται).

Rina, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, θα σου δώσω "ευχαριστώ"! Ορκίστηκα να μην ψήσω ψωμί σίκαλης στην HP, καθώς κανένα από αυτά δεν βγήκε κανονικά, αλλά η συνταγή σας είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Θα ψήσω, θα αναφέρω σίγουρα. : girl_claping: Πες μου, παρακαλώ, ξίδι μηλίτη μήλου, πόσα τοις εκατό έχετε;

[Μαμά SONY]

Μαμά SONYΕλπίζω να πετύχετε.
Σήμερα, πριν φωτογραφίσω αυτό το ψωμί, δεν ξέρω γιατί, το έβαλα ξανά στο καλούπι. Ξέχασα εντελώς ότι αποφάσισα να μουλιάσω την καρφίτσα και να χύσω λίγο νερό στον κάδο! Άρπαξε ψωμί, αλλά η ζημιά είχε ήδη γίνει - το κάτω μέρος ήταν υγρό. Εγώ, όσο μπορούσα, λερώθηκα με μια πετσέτα και χαρτοπετσέτες, αλλά στη φωτογραφία είναι ορατή κάμψη στο κάτω μέρος. Τώρα η εντύπωση είναι ότι το ψωμί δεν έχει κρούστα στο κάτω μέρος - είναι εμποτισμένο και εντελώς ίσο με το ψίχα

[Ρίνα]

Ρίνα, ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη ιδέα με τη "ζύμη"!
Ψήνω τώρα σύμφωνα με τη συνταγή μου, αλλά σύμφωνα με τη μέθοδο σας
Το ψωμί δεν έχει ανέβει τόσο ψηλά, φοβόμουν ακόμη και ότι θα ηρεμούσε νωρίτερα και θα ανοίξει το ψήσιμο 20 λεπτά νωρίτερα
Την επόμενη φορά που θα βάλω μισή δόση μαγιάς, νομίζω, με τη μέθοδο σας, θα βγάλει στα μισά! Θα σας πω αύριο πώς συνέβη

04.02.2011
Κατάφερα να κρεμάσω ελαφρώς. Η οροφή είναι επίπεδη. Ευτυχώς, δεν επηρέασε τη γεύση, δεν την υπερέκφρασα για πολύ. Τώρα ξέρω σίγουρα ότι η μαγιά είναι μισή! Η ιδέα είναι υπέροχη! Είδα με τα μάτια μου πώς η ζύμη σίτου, που εγχύεται εύκολα με μαγιά, σηκώνει βαρύ αλεύρι σίκαλης (είχα 2/3 σίκαλη)
Δεν περίμενα τέτοια ευελιξία, οπότε η στιγμή που χτύπησε, είναι δικό μου λάθος

Ρίνα, το ψωμί σου ζυμώνει. Πρέπει να προστεθεί το αλεύρι κατά το ζύμωμα, το κουλούρι λερωμένο κατά μήκος του κάτω μέρους και κολλήσει στον τοίχο;

[Μαμά SONY]

Μαμά SONYΔυστυχώς, δεν ήμουν εκεί. Πώς είσαι?

[Άρκα]

Είδα με τα μάτια μου πώς η ζύμη σίτου, που εγχύεται εύκολα με μαγιά, σηκώνει βαρύ αλεύρι σίκαλης (είχα 2/3 σίκαλη)
Δεν περίμενα τέτοια ευελιξία, οπότε η στιγμή γλίστρησε, είναι δικό μου λάθος [/ i]

Άρκα, Χαίρομαι που ήρθε η ιδέα. Δεν περίμενα ότι ακόμη και αυτές οι αναλογίες θα λειτουργούσαν. Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε;

[Ρίνα72]

Ρίνα72, Ευχαριστώ! πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή ψωμιού

Ρίνα, πρόσθεσα 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, αλλά μάταια. Ο άντρας μελόψωμο παρέμεινε το ίδιο κολλώδες και κολλώδες, και η κρούστα μετά το ψήσιμο αποδείχθηκε σκληρή. Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία πόσο "σγουρός" είναι. Την επόμενη φορά θα το αφήσω ως έχει. Ό, τι κι αν ήταν, αυτό είναι το πιο επιτυχημένο από όλα μου το ψωμί σίκαλης, σίγουρα θα το ψήσω ξανά.



Και ποιο ποσοστό ξιδιού έχετε; Συμπλήρωσα μόνο 8 ml (έχω 9%), το οξύ είναι ακόμα αρκετά ισχυρό.

Έχω 6% (δηλαδή, τα 8 ml σας αντιστοιχούν περίπου στα 12 μου), αλλά όλοι επιλέγουν το επίπεδο για τον εαυτό τους, μου αρέσει πολύ η ξινή στο ψωμί σίκαλης. Επίσης, χρησιμοποιώ ακριβώς φυσικός ξίδι μηλίτη μήλου, ίσως το οξύ του δεν είναι τόσο έντονο; Σε μεγάλα μπουκάλια και φθηνό, είναι συχνά τακτικό χημικό ξύδι με πρόσθετη γεύση μήλου.

Ένα ακόμη πράγμα, το πρόσθεσα λίγο αργότερα - εάν παρακολουθείτε ήδη το ζύμωμα με αλεύρι σίκαλης, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο τέλος της παρτίδας - θα επιτρέψει στο κομμάτι εργασίας να συγκεντρωθεί και να ολοκληρωθεί.

Σε κάθε περίπτωση όμως, η οροφή του ψωμιού είναι στρογγυλεμένη, και το ψίχουλο, μου φαίνεται, με καλό πορώδες. Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε αρκετά ελαφρύ - προσθέσατε βύνη;

Σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση σχετικά με το ξίδι, αυτό είναι σημαντικό. Έχω απλώς ένα κατάστημα χημικών. Θα πάω να αγοράσω ένα κανονικό. Την επόμενη φορά, όταν ψήνω, θα δείξω σίγουρα μια φωτογραφία. Έβαλα τη βύνη σύμφωνα με τη συνταγή, δεν είναι φωτογράφος για μένα. ... Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, μόνο που πρέπει να το φέρνω στο "μυαλό".

[Άρκα]

Άρκα, Χαίρομαι που ήρθε η ιδέα. Δεν περίμενα ότι ακόμη και αυτές οι αναλογίες θα λειτουργούσαν. Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε;

Σου λέω:
Μαγιά στεγνή. 1,6 κουτ
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι psh. 200 π.Χ.
Υγρό κεφίρ 200 ml
Πήγε στη ζύμη και αναμείχθηκε στην αρχή.
Στη συνέχεια το πέταξε πάνω από τη ζύμη:
Σπόρος αλεύρι σίκαλης 400 g.
Κύμινο + κόλιανδρο, αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Ξηρή βύνη σίκαλης 30 g.
Χύθηκε το μείγμα στα ξηρά συστατικά:
Υγρό κεφίρ 280 ml + αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σίκαλη 100% μαγιά απευθείας από το ψυγείο.
Και όλη αυτή η ευτυχία πασπαλίστηκε πάνω από 50 γραμμάρια ηλίανθου. ηλιόσποροι

Έγραψα για τα υπόλοιπα

Ρίνα, εγώ πάλι! Αυτή τη φορά έψησα με καινούργιο ξύδι (Kühne 5%), χύσαμε λιγότερο υγρό κατά 20 ml, ολιές στο τέλος της παρτίδας - όλα όσα είχε παραγγείλει ο γιατρός. Ο άντρας μελόψωμο ήταν σχεδόν τέλειος. Αλλά, προφανώς, λόγω του γεγονότος ότι μείωσε το υγρό, η κρούστα ήταν πολύ σκληρή, αλείφεται με ελαιόλαδο. Και θα ψήσω για τρίτη φορά, ήδη τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή! Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί.

τι ωραίο ... και σήμερα έψησα ξανά αυτό το ψωμί. Πράγματι, η ζύμη κολλάει σε ένα σημείο στον κάδο και περιστρέφεται σαν κροκόδειλος. Πρέπει να βοηθήσετε με μια σπάτουλα και να προσθέσετε λάδι στο τέλος της παρτίδας. Το χτύπημα λαμβάνεται επίσης από το πλάι, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

[Ρίνα]

Και έψησα ψωμί σύμφωνα με τη μέθοδο Ρίνα, για το οποίο είμαι ευγνώμων
Στο Orionchik 27 δεν υπάρχει πρόγραμμα Rye, αλλά Ρίνα μου έδωσε συμβουλές για να ζυμώσω τη ζύμη με αλεύρι σίτου, αφήστε το να παραμείνει για 1-1,5 ώρες, προσθέστε αλεύρι σίκαλης, λάδι, βύνη και μπαχαρικά και ψήστε σε μια κατάλληλη ρύθμιση με μία παρτίδα. Το Orion 27 έχει αυτό το καθεστώς «χωρίς γλουτένη».
Όλα λειτούργησαν, το τρέχον εγώ, μπερδεύτηκα, αντέχω τη ζύμη για 40 λεπτά, με ξεπέρασε. Έτσι, η οροφή έσπασε ...
Και εδώ είναι το ψωμί ...

[ukka, Ol,]

ukka, Ol, ευχαριστώ για το πείραμα. Νομίζω ότι η ίδια τακτική μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον Panas 254/256. Σε γενικές γραμμές, έχοντας ένα πρόγραμμα με ένα ζυμωτήριο, δοκιμασία χωρίς απολέπιση και ψήσιμο. Για να είμαι ειλικρινής, υποθέτω ότι θα μπορούσε να είναι "γρήγορο" ψωμί (θα πρέπει να ελέγξω εάν υπάρχουν αποθέματα σε αυτό το πρόγραμμα)

[ukka, Ol,]

ukka, Ol, ... Σε γενικές γραμμές, έχοντας ένα πρόγραμμα με ένα ζύμωμα, δοκιμασία χωρίς απολέπιση και ψήσιμο. Για να είμαι ειλικρινής, υποθέτω ότι μπορεί να είναι "γρήγορο" ψωμί

Στο BORK μου έχω ένα πρόγραμμα "Fast baking" 2 h-10 min και ένα πρόγραμμα "ζύμη" - 1 -30.
Κατά τη γνώμη μου, τότε.
Θα προσπαθήσω!

Θα προσπαθήσω!

(ψιθυρίζοντας) καλή τύχη!

Ευχαριστώ!
Ήδη έκανα, αύριο θα το κόψω, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα το δημοσιεύσω.

Ωστόσο, η πρώτη εντύπωση ήταν ότι δεν ταιριάζει.
Για βάρος 690 γρ. μικρό καρβέλι

Εδώ είναι ένα κουλούρι.



Λίγο καρβέλι έσπασε την οροφή



Αλλά στο πλαίσιο:


Ως αποτέλεσμα, έχουμε:
1. Πάρα πολύ αλεύρι σίκαλης ή δεν άφησε τη ζύμη να περπατήσει;
2. Σε μια γρήγορη ζύμη, αλλιώς δεν μπορείτε να καλέσετε αυτή τη διαδικασία, συνήθως αφήστε τη ζύμη να βυθιστεί, αλλά εδώ, σε άνοδο, μετά από μιάμιση ώρα, αποκοιμήθηκα σίκαλη.
3. Φτιαγμένο χωρίς ξύδι.
4. Βάλτε βούτυρο βούτυρο.

Ποιες είναι οι απόψεις;
Ναι, ξέχασα εντελώς, δεν έριξα νερό αλλά 310 ml γάλα και όλα μαζί + σιτάρι 200 ​​γρ.

[σι]

Προς το παρόν, έχω επίσης αυτό το ψωμί στο προστατευτικό. Πρεθσι με τιποταντοΚι!

Ρινότσα, περιμένετε (ή περιμένετε;) με την αναφορά!

[Πλέκω]

Πλέκω, δεν υπάρχουν κυρίες "...
και περιμένω ...

Ο παππούς είναι αρτοποιός, καλά, με τέτοιες αλλαγές, δεν μπορώ να πω τίποτα. Ίσως έχει νόημα αυτό ακριβώς το μισό του υγρού, ίσως κατά την αντικατάστασή του δεν ήταν γάλα που χρειαζόταν, αλλά ξινό γάλα (κατά τη γνώμη μου, οποιοδήποτε ψωμί ψωμιού απαιτεί οξύ).

Η στέγη του ψωμιού μου σκίζεται επίσης - δεν το προσέχω.

Γιατί σκίζει την οροφή; Ίσως πρέπει να δώσετε περισσότερες αποδείξεις;
Ευχαριστώ για τη συνταγή, με ενδιαφέρει, θα προσπαθήσω.

Δεν θα έλεγα ότι «έμετος». Απλώς υπάρχει πάντα ρωγμή στην οροφή. Αυτό φαίνεται στη φωτογραφία.

[Ο παππούς είναι αρτοποιός,]

//////////
Ο παππούς είναι αρτοποιός, καλά, με τέτοιες αλλαγές, δεν μπορώ να πω τίποτα. Ίσως έχει νόημα αυτό ακριβώς το μισό του υγρού, ίσως κατά την αντικατάστασή του δεν ήταν γάλα που χρειαζόταν, αλλά ξινό γάλα (κατά τη γνώμη μου, οποιοδήποτε ψωμί ψωμιού απαιτεί οξύ).

Η στέγη του ψωμιού μου σκίζεται επίσης - δεν το προσέχω.

Ρίνα!
Πρώτον, το ανάμιξα σύμφωνα με τη συνταγή και το κουλούρι αποδείχθηκε εξαιρετικό. Σκέφτηκα, πώς μπορώ να παρέμβω σε ένα έτοιμο κουλούρι, στην ουσία, 200 γρ. αλεύρι και υγρό 150;
Τα πήρα, ξαναγέμισα τα πάντα και τα χρέωσα χειροκίνητα.
Τα υπόλοιπα είναι υψηλότερα.

Στάδιο 1 - ζυμώστε το αλεύρι σίτου και το μισό υγρό στο πρόγραμμα "πίτσα" έως ότου το έτοιμο kolobok είναι έτοιμο, σταματήστε το πρόγραμμα αφού λάβετε το kolobok και αφήστε τη ζύμη.
Στάδιο 2 - μετά από περίπου μια ώρα, προσθέστε αλεύρι σίκαλης, βύνη, αλάτι και μέλι (ζάχαρη) στο δεύτερο μισό του υγρού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα που θα ζυμώσει, αφήστε το αντιδιαβρωτικό για περίπου μία ώρα και ψήστε.

Αποδεικνύεται 50/50 όχι μόνο στην αναλογία των τύπων αλευριού, αλλά και στην ποσότητα των προϊόντων - το μισό από το αλεύρι και το υγρό με τη μορφή ζύμης, το δεύτερο βρίσκεται ήδη στο στάδιο της ζύμωσης.

[Ρίνα]

Ρίνα
Δυστυχώς δεν υπάρχει φατσούλα "ξύσιμο τα γογγύλια μου"

Λοιπόν, πώς το έκανες;

[Ρίνα]

Ρίνα
Σας έφερα ένα τεράστιο ευχαριστώ από όλη την οικογένειά μου !!! Το καρβέλι πέταξε σε μισή μέρα ... Το πρώτο μισό του καρβέλι χτυπήθηκε χωρίς καν να το αφήσει να κρυώσει, και ξέρουν / καταλαβαίνουν πολύ καλά μαλάκεςότι το ζεστό ψωμί δεν είναι καλό, αλλά ... αλλά τι μπορείς να κάνεις μαζί τους ... Μου άρεσε απίστευτα !!! Μια κόρη που δεν διακρίνεται από μια ιδιαίτερη αγάπη για τα ψωμιά σίκαληςΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕΤο μεγαλύτερο μέρος, ακόμη και ο μπαμπάς ξεκίνησε ... Και πώς επαίνεσαν, πώς επαίνεσαν ...και για σήμερα ζητήθηκε να επαναλάβει ...

Ρινότσα, ένα τεράστιο πλεονέκτημα για εσάς για αυτήν τη συνταγή και πήγα να βάλω ξανά αυτό το ψωμί για να είμαι στην ώρα για δείπνο ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησε με τις φωτογραφίες ... Το ψωμί άρχισε να σπάει ενώ είναι ακόμα ζεστό, έτσι το καρβέλι είχε ακόμα το ίδιο vidocq ... το βράδυ ήρθα στις αισθήσεις μου και έπιασα το τελευταίο κομμάτι, δεν ξέρω τι ήρθε από αυτό, δεν έχω κοιτάξει ακόμη ... μόλις φτάσω στην κάμερα, θα κοιτάξω, αν βγήκε κάτι περισσότερο ή λιγότερο λογικό, θα το δείξω σίγουρα ...

Λοιπόν, πώς το έκανες;

Θα προσπαθήσω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ξύδι, αφού το ξινό δεν πηγαίνει.

[Πλέκω]

ΠλέκωΕίμαι πολύ χαρούμενος που ήρθε το ψωμί. Εδώ είναι το fugaskin Darnitsky, και με μια όμορφη στέγη από τον Brad Pete, αν η μνήμη εξυπηρετεί.

Ο παππούς του Μπέικερεάν πάρετε ξίδι μηλίτη μήλου φυσικός ζύμωση, τουλάχιστον 10 γραμμάρια, δεν θα αισθανθείτε καθόλου οξύ. Όμως ... το οξύ επηρεάζει την ποιότητα του ψίχουλου. Η ζύμη ζύμης ονομάστηκε ξινή για κάποιο λόγο. Στη βιομηχανική επιταχυνόμενη παραγωγή ψωμιού, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη βελτιωτικών, για παράδειγμα, αναφέρονται τα οξέα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ασκορβικό οξύ.

Αν και ... η γεύση και το χρώμα ... Για παράδειγμα, σε κάποιον αρέσει πολύ ψηλά, ευάερα ψωμιά από αρτοποιούς, αλλά λατρεύω το ψίχουλο πυκνότερο. Γενικά, δοκιμάστε

[Πλέκω]

ΠλέκωΕίμαι πολύ χαρούμενος που ήρθε το ψωμί.

Ρινότσα
Δεν έπεσε απλώς, απλά το νιώθω "ήρθε σε μας για να ζήσει για πάντα "!

Παρεμπιπτόντως, μέτρησα το καρβέλι στο βΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕΜέγεθος lshenny, ψημένο από 600 γρ. αλεύρι, από 400 γρ. στο κουβά μου του ψωμιού "θα χαθεί", ο κάδος είναι πολύ μεγάλος. Και πώς ήταν σωστό που βασίζομαι σε ένα μεγάλο, αλλιώς δεν θα ήταν αρκετό για το δικό μου πριν από το δείπνο ... για να είμαι ειλικρινής, με τέτοια ταχύτητα σπάνια ψωμιά πετούν μακριά στην οικογένειά μας ... αν και όλοι αγαπούν το σπιτικό μου ψωμί, και τρώνε οτιδήποτε με χαρά !

Και σε αυτό το ψωμί, οι τρώγοντες μου άρεσαν πολύ την ξινή, δεν είναι καθόλου, ούτε λίγο για αυτούς, όπως συνέβη! Αλλά αυτό είναι φυσικά θέμα γεύσης ... το χρησιμοποίησα μηλόξυδο ITLV (Ισπανία), λοιπόν, είμαι εγώ ... σε περίπτωση που κάποιος ξαφνικά θα έρθει σε πρακτικό ...

[Ο παππούς του Μπέικερ]

.........
Ο παππούς του Μπέικερεάν πάρετε ξίδι μηλίτη μήλου φυσικός ζύμωση, τουλάχιστον 10 γραμμάρια, δεν θα αισθανθείτε καθόλου οξύ. Όμως ... το οξύ επηρεάζει την ποιότητα του ψίχουλου. Η ζύμη ζύμης ονομάστηκε ξινή για κάποιο λόγο. Στη βιομηχανική επιταχυνόμενη παραγωγή ψωμιού, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη βελτιωτικών, για παράδειγμα, αναφέρονται τα οξέα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ασκορβικό οξύ.

.................
προσπαθήστε

Ευχαριστώ πολύ!!!!

Εμείς, άντρες, χρειαζόμαστε πάντα βοήθεια από τους επαγγελματίες!

[Ρίνα]

Και εδώ είναι το ψωμί μου ... Σούπερ νόστιμο !!! Και ποια αρώματα φορούσαν κατά το ψήσιμο ... ΡίναΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Η στέγη κρεμάστηκε λίγο, αν και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. psh. αλεύρι σε ένα κουλούρι. Ίσως αξίζει να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Και θα προσθέσω λίγο περισσότερο αλάτι στη γεύση μου, λίγο λίγο αλάτι. Αν και ο σύζυγός μου είπε ότι δεν πρέπει να προστεθεί τίποτα, μόνο με μέτρο !!! Μας άρεσε πάρα πολύ, θα το ψήσω ξανά!

["PIZZA" / "RYE"]

Η μέθοδος μου έχει σχεδιαστεί για 255/257 Panasonic. Αλλά σήμερα αποδείχθηκε ότι μου έλειπε η παρτίδα στο πρόγραμμα "σίκαλη", αλλά ήταν απαραίτητο να διορθώσω το κουλούρι (έχυσα λίγο περισσότερο νερό) και να προσθέσω λάδι και η παρτίδα είχε ήδη τελειώσει. Η επιλογή να ζυμώσετε την "πίτσα", να αφήσετε την απόσταση και να ενεργοποιήσετε το "ψήσιμο" δεν λειτούργησε - ήταν απαραίτητο να φύγετε επειγόντως για δουλειά. Έπρεπε να σκεφτώ επειγόντως, αποφάσισα να δοκιμάσω αντί της δεύτερης εκτέλεσης του προγράμματος σίκαλης για να τρέξω το "main fast". Η διάρκεια του προγράμματος είναι 1:55, η ζύμωση ξεκινά αμέσως, μία δοκιμή, ψήσιμο λίγο λιγότερο από μία ώρα. Τώρα επέστρεψα σπίτι, άνοιξα τον αρτοποιό και υπήρχε ένα καλό καρβέλι με μια όμορφη ελαφρώς κυρτή στέγη. Τα παιδιά ρώτησαν πώς μυρίζει. Θα το κόψω αργότερα το απόγευμα ή αύριο.

Συμπέρασμα: στην Panasonic μπορείτε να συνδυάσετε προγράμματα
"PIZZA" / "RYE" (5 λεπτά "πίτσα", απενεργοποιήστε και ενεργοποιήστε αμέσως τη "σίκαλη")
"PIZZA" / "ΒΑΣΙΚΟ ΓΡΗΓΟΡΟ" (5 λεπτά "πίτσα", επαναφέρετε το πρόγραμμα, σε μια ώρα ενεργοποίηση "main fast")

η δεύτερη επιλογή είναι αρκετά εφαρμόσιμη για 254/256.

Και χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρόσθεσα μόνο τη μαγιά σίκαλης p / f από το Viki, μειώνοντας ανάλογα το νερό και το αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς ένα θαύμα. Σήμερα το πρωί είχα ήδη ένα μεγάλο κομμάτι αντί για πρωινό. Νόστιμο. Ευχαριστώ.

["PIZZA" / "RYE"]

Συμπέρασμα: στην Panasonic μπορείτε να συνδυάσετε προγράμματα
"PIZZA" / "RYE" (5 λεπτά "πίτσα", απενεργοποιήστε και ενεργοποιήστε αμέσως "σίκαλη")
"PIZZA" / "ΒΑΣΙΚΟ ΓΡΗΓΟΡΟ" (5 λεπτά "πίτσα", επαναφέρετε το πρόγραμμα, σε μια ώρα ενεργοποίηση "main fast")

Ρίνα
Πώς, λοιπόν? Ποια μέθοδος έδωσε το καλύτερο αποτέλεσμα; Παρεμπιπτόντως έχω αναμίξει τη ζύμη. Φωτογραφία του χθες στο γρήγορο στο στούντιο pliz

τώρα αμέσως ...
η φωτογραφία ακυρώνεται - η συσκευή ανάγνωσης καρτών καλύπτεται

Θα πρέπει να το κάνουμε με λόγια - ήταν "γρήγορο" μετά την ανάμειξη με "σίκαλη", γιατί έπρεπε να προσαρμόσω το κουλούρι. Δηλαδή, η παρτίδα ήταν μεγάλη. Αλλά η απόδειξη ήταν αρκετή. Και ψήθηκε ποιοτικό ψωμί.

Ναι, βλέπω, ευχαριστώ. Αποδεικνύεται ότι μετά την τοποθέτηση όλων των άλλων, είχατε δύο παρτίδες ταυτόχρονα, δηλαδή, ο χρόνος παρτίδας αυξήθηκε, σωστά;

nuuuuu .... χθες το πήρα έτσι (διπλό ζύμωμα με αλεύρι σίκαλης). Δεν ξέρω αν είχε καλό αποτέλεσμα ή όχι. Για παράδειγμα, μου φάνηκε ότι η γλυκύτητα δεν ήταν αρκετή - είτε λόγω του γεγονότος ότι το μέλι θερμάνθηκε (ήταν πολύ ζαχαρούχο) είτε λόγω μιας μακράς παρτίδας ...

Σε λίγες μέρες θα δοκιμάσω απλά τη ζύμη + γρήγορα.

Σε λίγες μέρες θα δοκιμάσω απλά τη ζύμη + γρήγορα.

Και προσπαθώ ήδη

έκρηξη περιμένετε

έκρηξη περιμένετε

Σε γενικές γραμμές, δεν μπορείτε πλέον να περιμένετε, εγώ, κατά τη ζύμωση του γρήγορου, αποφάσισα να φύγω για ένα λεπτό (ναι, για ένα λεπτό), και φυσικά δεν είχα χρόνο να ρίξω το λάδι. Το απενεργοποίησα, το έχυσα, άνοιξα ξανά το γρήγορο, ζυμώνει ... και μετά με χτύπησε στο κεφάλι, και ξαφνικά υπάρχει ένα ζύμωμα στο γρήγορο, αλλά πρέπει να είναι παρόν, ή ίσως δεν θα έπρεπε, δεν μπορώ να το ψήσω στο γρήγορο. Αποσυνδέθηκε πλήρως. Τώρα κάθομαι και περιμένω να ηρεμήσει και να ενεργοποιήσει το ψήσιμο. Τώρα δεν πρέπει να ξεχάσω ότι η δοκιμή μου ανεβαίνει εκεί. Συμπέρασμα: κάποιος με σκλήρυνση δεν ψάχνει για εύκολους τρόπους

Όσο θυμάμαι, δεν υπάρχει ζύμωμα στο γρήγορο ... αλλά δεν υπάρχει τίποτα να κάνω, θα πρέπει να μαγειρεύω με το ψήσιμο

[Ρίνα]

Ρίνα
Αναφέρω για το ψωμί:
Θα αναφέρω τη γεύση αργότερα, όταν κρυώσει

όμορφα ...
Παρεμπιπτόντως, έχετε το μοντέλο 257, γιατί δεν χρησιμοποιήσατε το πρόγραμμα σίκαλης; Φοβάστε να χάσετε μια παρτίδα;

ωραιαααα ...
Παρεμπιπτόντως, έχετε το μοντέλο 257, γιατί δεν χρησιμοποιήσατε το πρόγραμμα σίκαλης; Φοβάστε να χάσετε μια παρτίδα;

Duc Έχω επίσης σίκαλη στο 253ο, αλλά δεν ψάχνω για εύκολους τρόπους. Τώρα έσπασα ένα κομμάτι ψωμί με ευχαρίστηση, τι μπορώ να πω ... Μου άρεσε πολύ η γεύση του. Αυτό είναι σωστό, όλα είναι δικά μου, αλάτι και μέλι, γενικά, εξαιρετικά απλό! Αυτό είναι για σένα, Ρινότσα

Ω, κορίτσια, έβαλα αυτό το ψωμί στο φούρνο, αλλά κατά τη γνώμη μου, τίποτα δεν θα λειτουργήσει: (Ζύμωσα την πίτσα για 5 λεπτά, έπειτα ζύμωσε τη ζύμη για 1 ώρα, έπειτα έριξα τα πάντα στο γρήγορο ψωμί - το κουλούρι αποδείχθηκε κανονικό και ξαφνικά, λίγο πριν το ψήσιμο, άκουσα τη λεπίδα να περιστρέφεται κυριολεκτικά 5-8 δευτ., δηλαδή, το κόψιμο είναι ακόμα στο πρόγραμμα "γρήγορο ψωμί" είναι ήδη ψήνει

(Σκαρφάλωσα στη γωνία και κάθομαι ήσυχα περιμένοντας ...)
και τι είδους σόμπα είναι η Panasonic;

Ναι -255 είναι ήδη έτοιμο, το έβγαλε και κρυώνει Τώρα η μπαταρία της κάμερας θα φορτιστεί και θα δείξω τι συνέβη