Γιατί μειώνεται η θερμοκρασία θέρμανσης όταν ξεκινά το στεγνωτήριο;

[Ας μάθουμε γιατί μειώνεται η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο]

Θέμα από τη σειρά "το γράμμα που καλείται στο δρόμο"
Έχουμε ήδη συζητήσει αυτό το πρόβλημα πολλές φορές ... και πάλι, με την άφιξη κάθε νέου χρήστη στο φόρουμ, αρχίζουμε να συζητάμε

Α δεν γνωρίζω. Ήδη δύο ώρες και η θερμοκρασία μειώθηκε από 36 σε 32. Κάτι εξαπατώ. Η ροή του αέρα γίνεται αισθητή μόνο στο κέντρο και στις πλευρές, αλλά δεν υπάρχει καμία κίνηση στα ίδια τα φρούτα.

Ας μάθουμε γιατί μειώνεται η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο:

Τι συμβαίνει εάν βάζετε κρέας kusman σε βραστό νερό; Το νερό σταματά να βράζει, πεθαίνει μέχρι να ζεσταθεί το κρέας στο εσωτερικό, η θερμοκρασία του κρέατος γίνεται ίση με τη θερμοκρασία του νερού και το νερό αρχίζει να βράζει ξανά με το κρέας και μετά αρχίζουμε να μειώσουμε τη θερμότητα για να μειώσουμε τη βρασμό.

Είναι το ίδιο στο στεγνωτήριο!
Όταν βάζουμε λαχανικά στις παλέτες, τόσο περισσότερα δάπεδα - το στεγνωτήριο χρειάζεται χρόνο για να φτάσει την καθορισμένη θερμοκρασία των 55-60 * C, την οποία ορίζετε για ξήρανση. Τα λαχανικά σε όλα τα δάπεδα πρέπει να ζεσταθούν σε μια δεδομένη θερμοκρασία, και για αυτό είναι απαραίτητο το υγρό-χυμό-υγρασία τους να αφήσει τα λαχανικά, να αρχίσουν να μαραίνονται, να στεγνώνουν. Χρειάζονται πολλές ώρες, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία των προϊόντων, την ποσότητα τους στους δίσκους, το πάχος των φετών και ούτω καθεξής ........

Και μόνο μετά από αυτό, όταν το χέρι αισθάνεται ένα ζεστό ρεύμα αέρα στην κορυφή του στεγνωτηρίου - συνέβη! Οι θερμοκρασίες είναι σχεδόν ίσες! Τώρα, στην πραγματικότητα, η διαδικασία ξήρανσης των λαχανικών ξεκίνησε, άρχισαν να απελευθερώνουν ενεργά την υγρασία και να στεγνώνουν. Τώρα, σε ένα συγκεκριμένο στάδιο, μπορείτε να ανταλλάξετε παλέτες, να μειώσετε τη θερμοκρασία και να εκτελέσετε άλλους χειρισμούς.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου για το IZIDRI και τις μετρήσεις με το χέρι, η θερμοκρασία φτάνει στη ρύθμιση από τον κατασκευαστή όταν τα προϊόντα είναι σχεδόν στεγνά και η θερμοκρασία των προϊόντων και του αέρα μέσα στο στεγνωτήριο είναι ίδια.

Μέχρι αυτό το σημείο «σύγκρισης θερμοκρασίας», το στεγνωτήριο δεν θα έχει ποτέ την ίδια θερμοκρασία εισόδου και εξόδου! Μπορείτε να ελέγξετε την θεωρία μου στην πράξη. Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του ίδιου του προϊόντος στο στεγνωτήριο με το χέρι σας σε διαφορετικά στάδια χρόνου, τουλάχιστον μία φορά την ώρα - θα σιγουρευτείτε ότι το προϊόν θερμαίνεται σταδιακά, λαμβάνοντας τη θερμότητα από τον ανεμιστήρα. Και σε κάποιο στάδιο ξήρανσης, η θερμοκρασία των προϊόντων θα αυξηθεί και η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο θα αυξηθεί επίσης, τείνοντας στη θερμοκρασία που δηλώνει ο κατασκευαστής. Αυτό έγραψα στην αρχή της ανάρτησης, συγκρίνοντας το μαγείρεμα του κρέατος.

Και αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε οποιοδήποτε στεγνωτήριο !!! Η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο δεν θα είναι ποτέ ίση με το σετ 55-60 * С από την αρχή του στεγνωτηρίου!

Ο χρόνος στεγνώματος του φαγητού εξαρτάται από:
- είδος προϊόντος (λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρι)
- το πάχος του τεμαχισμού του προϊόντος, η βέλτιστη κοπή λαχανικών και φρούτων είναι περίπου 5 mm.
- την ποσότητα υγρού-χυμού-υγρασίας του ίδιου του προϊόντος. Όσο περισσότερο υγρό υπάρχει στο προϊόν, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο χρόνος στεγνώματος και τόσο μεγαλύτερη θα είναι η θερμοκρασία.
- πυκνότητα και συνέπεια του προϊόντος, χαλαρό, πυκνό, μαλακό και ούτω καθεξής ...

Ο κατασκευαστής έχει ορίσει τις δικές του παραμέτρους θερμοκρασίας για κάθε στεγνωτήριο! Επομένως, δεν είναι πάντα σωστό να συγκρίνετε τις παραμέτρους διαφορετικών στεγνωτηρίων και να «αμαρτάνετε» τα ελαττώματα του μοντέλου στεγνωτηρίου σας. Διαβάστε τις οδηγίες για το στεγνωτήριο σας και προσπαθήστε να κατανοήσετε ακριβώς τις παραμέτρους του στεγνωτηρίου σας.
Εάν νομίζετε ότι το στεγνωτήριο "αμαρτάνει" και ο προμηθευτής σας εξαπατά, μετρήστε τη θερμοκρασία μόνοι σας σε ένα άδειο στεγνωτήριο και όταν το στεγνωτήριο λειτουργεί για περίπου μία ώρα - τότε θα είναι σαφές ποιος εξαπατά ποιος

Παρακολουθήστε τη διαδικασία, αξιολογήστε, θυμηθείτε - και θα είστε ευτυχείς στο στεγνωτήριο!

Τι άλλο θυμάμαι - θα προσθέσω περισσότερα

Συνιστώ σε όλους να χρησιμοποιήσουν τις αποδεδειγμένες συνταγές και συμβουλές μας. Συνταγές ηλεκτρικού στεγνωτηρίου