Φλούδες καρπουζιού

Φλούδες καρπουζιού

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φλοιός καρπουζιού	1 κιλό
Ζάχαρη	1.2 κιλά
Νερό	750 ml
Λεμόνι	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε την εξωτερική πράσινη φλούδα από την φλούδα του καρπουζιού.
• Ξεπλύνετε καλά τα ξεφλουδισμένα κρούστα.
• Κόψτε τον λευκό πολτό σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
• Βάζουμε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και βράζουμε.
• Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ~ 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
• Τοποθετήστε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υγρό.
• Προετοιμάστε το σιρόπι:
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε το σιρόπι.
• Μεταφέρετε τις φλούδες στο τελικό σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε τις φλούδες λεμονιού, ανακατέψτε, ισοπεδώστε την επιφάνεια και αφήστε να παραμείνει μέχρι να κρυώσει εντελώς, δηλαδή 8-12 ώρες.
• Βάλτε ξανά τις κρούστες στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για ~ 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε και αφήστε το να σταθεί.
• Η διαδικασία βρασμού και ψύξης πρέπει να επαναλαμβάνεται 8-10 φορές. Κάπου στη μέση, πιέστε το χυμό 2 λάιμ στο σιρόπι. Τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να γίνουν διαφανή και το σιρόπι να βράσει.
• Στεγνωμένο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι πρέπει να κόψετε τις κρούστες μικρότερες. Νόστιμο.

Παρόμοιες συνταγές

Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή για γέμιση ή διακόσμηση (Pluss)

Γρήγορα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με τη μέθοδο του καλύτερου σεφ στη Μόσχα-2015 Sergey Efimov (Ίκρα)

Ζαχαρωμένη φράουλα (ang-kay)

Από τον Μάρτιο (τότε αποδείχθηκε καλά από φλούδες πορτοκαλιού) δεν έκανα ζαχαρωμένα φρούτα.
Αλλά η παρουσία φλούδων καρπουζιού με οδήγησε στην κατάλληλη διάθεση. Και πάλι υπέκυψα σε αυτήν την βαρετή δουλειά. Τώρα αυτή η συνταγή.
Όλα πήγαν κανονικά. Μέχρι σήμερα. Στην όγδοη (δύο ημερών) συνεδρία βρασμού, αποσπάστηκα πολύ από έναν υπολογιστή, ο οποίος ξαφνικά τρελάθηκε.
Λοιπόν, δεν μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα ταυτόχρονα. Έτσι μου έλειψε η στιγμή που ήταν απαραίτητο να ανακατέψω τις κρούστες. Φαίνεται ότι εδώ είναι λίγο καμένα προς τα κάτω. ...
Αύριο για τελευταία φορά, μάλλον, τώρα θα τα ζεστάνω σε ένα λουτρό νερού. Για να στραγγίξετε το υπόλοιπο σιρόπι από ζαχαρωμένα φρούτα. Λοιπόν, μετά στο στεγνωτήριο. Αν και έχει ήδη γίνει λίγο καμένο στη γεύση του σιροπιού.

Και τι σχέδια υπήρχαν εκεί! Ζαχαρωμένα φρούτα για τον εγγονό για αποθήκευση, στο εναπομείναν σιρόπι στον κατασκευαστή παγωτού LL, γευτείτε το μείγμα ...
Τηγανίτα!

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης τι κρίμα
Ίσως είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε αύριο, έτσι ώστε οι κρούστες να μην είναι εμποτισμένες με τη γεύση του καμένου;
Και να στεγνώσει εκείνα που δεν έκαψαν.

Μεταφέρετε τις φλούδες στο τελικό σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε τις φλούδες λεμονιού, ανακατέψτε, ισοπεδώστε την επιφάνεια και αφήστε να παραμείνει μέχρι να κρυώσει εντελώς, δηλαδή 8-12 ώρες.

Λάρισα, απαραιτήτως δέρματα λεμονιού, μπορείτε να τα περάσετε με κιτρικό οξύ;

[DJ]

DJΩ, LaRushechka, πώς χρειάζεται η συνταγή σας τώρα! Κορίτσια, διαθέτουμε κρούστα καρπουζιού για το "Fairy Tale"!

Ω, ξέχασα ήδη ότι αυτή είναι η συνταγή μου!

Προστέθηκε την Παρασκευή 02 Σεπ 2016 08:07 ΠΜ

Λάρισα, απαραιτήτως δέρματα λεμονιού, μπορείτε να τα περάσετε με κιτρικό οξύ;

εδώ δεν πρόκειται περισσότερο για το οξύ, αλλά για το άρωμα και τη γεύση, τότε είναι καλύτερο να στάγουμε τα αρωματικά ή καθόλου δέρματα.

Προστέθηκε Παρασκευή, 02 Σεπ 2016 08:18

Στεγνώνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα δοκιμάζουμε, για απαλότητα, όταν τα έκανα πολύ ξηρά, αποδείχθηκαν σαν καραμέλα.