Shangi με πατάτες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Συγκόλληση
αλεύρι λιναρόσπορου	1,5 κουτ.
φύτρο σιταριού	2 κουτ
αλεύρι σίτου	50 γρ.
άλας	1 κουτ
νερό	100 ml
βραστό νερό	100 ml
Ζύμη
Ρωσική μαγιά	200 γρ.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	360 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γάλα	60 ml
φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση
Βραστές πατάτες	300 γρ.
ωμό αυγό κοτόπουλου	1
ξινή κρέμα για λίπανση	50 γρ.
άλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Φτιάξτε φύλλα τσαγιού, ψύξτε, ζυμώστε τη ζύμη. Κόβουμε σε μπάλες και μετά με τη μορφή cheesecakes.
Δεν έχω πανομοιότυπες μπάλες - είμαι από την ομάδα των στραβά χεριών.
Πλήρωση - πατάτες, για 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, βραστές και πουρέ, χτυπήστε σε 1 ωμό αυγό, αλάτι και κτυπήστε με ένα μίξερ. Βάζουμε σε επίπεδη τούρτα, βάζουμε σε αδιαβροχοποίηση για 1 ώρα και μετά στην κορυφή - μια κουταλιά παχιάς ξινής κρέμας και στέλνουμε για ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει.
Ένα απολύτως σωστό σχήμα και μέθοδος χύτευσης - αυτό δεν είναι κατάθλιψη στο κέικ και το παχύ γέμισμα απλώς στοιβάζεται στην κορυφή.

Ζίβτσικ

MariVτι ωραία cheesecakes!
Δεν ξέρω τι είναι το shangi, (τώρα θα ξέρω ευχαριστώ).
Αλλά μοιάζουν πολύ με cheesecakes.

MariV

Ζίβτσικ,
φυσικά είναι! Ο τρόπος σχηματισμού της βάσης είναι ο ίδιος! Στο πρωτότυπο, η ζύμη για shanezhki φτιάχτηκε από αλεύρι σίκαλης.
"Shanga, ο πληθυντικός αριθμός του shangi (δ. Weasel. Shanezhki) - στρογγυλές ανοιχτές πίτες, το όνομα ενός ειδικού είδους κέικ φτιαγμένο από ζύμη σίκαλης, σίκαλη σίκαλης και ζύμη σιταριού αναμεμειγμένο με αρνί ή βόειο λίπος ..
Το πιάτο, καθώς και το όνομά του, δανείστηκε από τους Ρώσους από τον πολιτισμό Permian Komi. Διανεμήθηκε στις περιοχές που κατοικούνται από τους λαούς του φιννο-ουγκρικού ομίλου, από την Καρελία έως την Ομπ, από τον 17ο αιώνα διεισδύει στη Δυτική Σιβηρία μαζί με τους αποίκους Arkhangelsk και Solvychegod. λίγο γνωστό στις δυτικές περιοχές της Ρωσίας. Σήμερα, οι νότες γίνονται κυρίως από ζύμη ξινής μαγιάς, στις παλιές μέρες στην κουζίνα του Περμίου Κόμι υπήρχαν επίσης σάνγκ φτιαγμένες από αζύμη ζύμη, το λεγόμενο συνήθως «kulikkez» («πεζοπόροι» από την Permian Komi). Στο Veliky Ustyug και στα περιβάλλοντα του shangi, εξακολουθούν να είναι φτιαγμένα από άζυμο ζύμη και χρησιμοποιούνται ευρέως στην τοπική κουζίνα.
Μοιάζει με cheesecake, αλλά σε αντίθεση με cheesecakes, δεν είναι ποτέ γλυκό. "
Πληροφορίες από την Wikipedia.

τατένα

MariV, ευχαριστώ για τη συνταγή από την παιδική ηλικία. Μόλις είπα στον φίλο μου για τη Σανγκ την προηγούμενη μέρα. Γεννήθηκα στα Ουράλια σε μια μικρή πόλη και έμενα εκεί μέχρι που ήμουν 5 χρονών. Η οικογένεια Shangi και οι πίτες (φτιαγμένες από ζύμη ζύμης) ψήνονταν συχνά στην οικογένεια. Αλλά μέχρι τώρα δεν θα ξεχάσω όταν ένας γείτονας μας φρόντιζε τα παιδιά με ζεστά, κατακόκκινα χτυπήματα με πατάτες και χύθηκε μέλι στην κορυφή !!! Ήταν κάτι υπέροχο !!! Θυμάμαι ακόμα, παρά το γεγονός ότι ήμουν πολύ χαλασμένος με κιτρικό και σοκολάτα και γλυκά, αλλά θυμάμαι ότι ήταν το shangi χυμένο με μέλι. Ο ίδιος, όταν ανέλαβα το μπαστούνι από τη μητέρα και τη γιαγιά μου, το έψησα κάπως και με μέλι - πολύ νόστιμο! Μόνο το μέλι πρέπει να λαμβάνεται από λουλούδια, όχι από φαγόπυρο ή ασβέστη (πνίγουν τη γεύση με το έντονο άρωμά τους). Και ρίξτε μέλι πάνω από το shangi λίγο πριν φάτε. Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας!

MariV

τατένα ,
στην υγεία και τη χαρά στην οικογένεια! Δεν το δοκίμασα ποτέ με μέλι: αλλά στις γιαγιάδες μου το έφαγα με πάστα bearberry στην κορυφή - αυτό είναι το βόρειο τμήμα της περιοχής Vologda και νότια της περιοχής Arkhangelsk.