Μπούκλες ολικής αλέσεως

Μπούκλες ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη αριθμός 1
Ολικής αλέσεως σιτάρι 100% υγρασία	150 γρ.
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό	65 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ.
Σιρόπι μαλτόζης	15 γρ.
Φυτικό λάδι	10 γρ.
Αλας	5δ.
Ζύμη αριθμός 2
Ολικής αλέσεως σιτάρι 100% υγρασία	150 γρ.
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό	50 γρ.
Αλεύρι σίτου	150 γρ.
Ζάχαρη	10 γρ.
Φυτικό λάδι	10 γρ.
Αλας	5δ.
Για λίπανση:
Γάλα
Για ψεκασμό:
Σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανανεώστε τη μαγιά πρώτα. Έχω γαλλικό υγρό.
• Μαγειρική ζύμη αριθμός 1. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αναμίξτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα βάζο με μελάσα, νερό, λάδι. Ρίξτε την HP στον κάδο. Επάνω με αλεύρι, αλάτι. Ανακατέψτε μέσα σε 20 λεπτά με θέρμανση σε οποιοδήποτε πρόγραμμα. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, βάλτε την σε ένα δοχείο ελαφρά λιπαρό με φυτικό λάδι και αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί.
• Ζύμη μαγειρέματος νούμερο 2. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα βάζο με ένα πιρούνι με νερό, φυτικό λάδι. Ρίξτε την HP στον κάδο. Επάνω με αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη. Λειτουργία ζύμης. Αφού ζυμώσετε το HP, σβήστε και αφήστε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί.
• Ο ακριβής χρόνος ανύψωσης της ζύμης εξαρτάται από την αντοχή της μαγιάς, το αλεύρι, τη θερμοκρασία δωματίου και την υγρασία και μπορεί να είναι από 3 έως 5 ώρες.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε κάθε ζύμη, τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο, λιπάνετε λίγο με φυτικό λάδι, απλώστε το ένα πάνω στο άλλο και κυλήστε κατά μήκος της μακράς πλευράς.
• Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών. Πήρα 12 κομμάτια. Θέλω να ξεκαθαρίσω ότι είναι καλύτερο να μην κόβουμε με μαχαίρι, αλλά μάλλον να είμαι. Τότε τα κομμάτια δεν είναι κολλώδη.
• Βυθίστε κάθε κομμάτι σε σουσάμι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να διπλασιαστεί (2-3 ώρες).
• Πασπαλίζουμε με γάλα πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 15 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• 
• Το άρωμα ήταν απίστευτα παλιό κατά το ψήσιμο !!!!! Και μου άρεσε επίσης η γεύση, παρά το αλεύρι ZZ.

Σημείωση

Αλεύρι που χρησιμοποιείται:

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια με αλεύρι ολικής αλέσεως και στάρπη (Ομέλα)

Ψωμάκια ολικής αλέσεως (+ Gala +)

Ακατέργαστες πίτες ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο (Πιπερόκοκκος)

Μικρό φίλε, καλοδουλεμένο! τέτοιες μπούκλες είναι υπέροχες

Γκι, καλά, τι θαυμαστά ψωμάκια! Και το αλεύρι που έχω είναι ακριβώς το ίδιο CZ, πήρε τα πάντα στους σελιδοδείκτες. Δεν έχω χρόνο να επαναλάβω τις συνταγές σας, τις εκδίδετε πολύ πιο γρήγορα από ό, τι είναι δυνατόν να τις εφαρμόσω στην κουζίνα μου. Πιθανώς δεν έχω τόσους πολλούς τρώγοντες, μόλις τελείωσα την ξινή κρέμα πίτας, και υπάρχουν δύο ακόμη συνταγές στη συνέχεια, και εδώ αυτές οι μπούκλες είναι υπέροχες ... Μου αρέσουν τα ψημένα προϊόντα με κεντρικό αλεύρι σίτου, θα το δοκιμάσω σίγουρα και θα πειραματιστώ με τη μαγιά.

[Γεωμύξ]

Γεωμύξ , Ευχαριστώ!! Τόσο το αλεύρι CZ όσο και η ξινή έπιναν το άλμα του αίματός μου ... Αλλά είμαι επίσης ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα !!!

Melanyushka , και σας ευχαριστώ! Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου άρεσε πολύ το αλεύρι. Το συγκρίνω με το αλεύρι Altai Health. Και είναι επιτακτική ανάγκη να το κοσκινίσετε, διαφορετικά τα νήματα από την τσάντα συναντούν!

Ναι, το αλεύρι απέχει πολύ από το καλύτερο, αγόρασα αυτό που ήταν αυτή τη στιγμή, περιμένω να τελειώσει τελικά, και ένα πακέτο των 2 κιλών ... Είναι δύσκολο να αγοράσω κεντρικό αλεύρι από εμάς, μου άρεσε πολύ το Garnets, αλλά δεν το έχω δει εδώ και πολύ καιρό. Προφανώς θα πρέπει να αγοράσω μέσω του Διαδικτύου, κάπως δεν μπορώ να φτάσω σε μια τοπική αγορά - είναι πολύ αργά, τότε κανείς δεν πρόκειται να πραγματοποιήσει αγορές ακόμη. Και δεν έχω δει ποτέ το αλεύρι Altai Health στην πόλη μας, δεν ξέρω τι είναι.

[Melanyushka]

Ναι, το αλεύρι απέχει πολύ από το καλύτερο, αγόρασα αυτό που ήταν αυτή τη στιγμή, περιμένω να τελειώσει τελικά, και ένα πακέτο των 2 κιλών ...

Melanyushka , 🔗 Ουφφ, λοιπόν, τουλάχιστον δεν είμαι ο μόνος με τέτοια άποψη ... αλλιώς έχω αμαρτήσει όλα στα άγκιστρα μου ...

Και δεν έχω δει ποτέ το αλεύρι Altai Health στην πόλη μας, δεν ξέρω τι είναι.

Το είχα πριν. Πήρα 2 σακούλες των 5 κιλών η καθεμία, δεν το μετανιώσαμε ποτέ Εκεί και 1 κιλό. υπάρχει συσκευασία.


Μπορείτε να παραγγείλετε εδώ 🔗

[Γκι]

Γκι! Λοιπόν, απλά μια ανεξάντλητη πηγή ιδεών !!! Είμαι απλώς σοκαρισμένος στο γόνατό μου Super !!!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Ευχαριστώ!!! Ω, έχω έναν ολόκληρο μπαμπά ιδεών ... Πού είναι η ώρα να πάρω το ρεύμα ..

Γκι, ευχαριστώ! Θα παραγγείλω.

Τώρα, η ταχύτητα δεν είναι αδύναμη! Σύντομα θα σταματήσω να βγαίνω εντελώς από την κουζίνα. Οι γείτονες ρωτούν αν έχω ανοίξει ένα μίνι φούρνο στο σπίτι. Κάθε μέρα η μυρωδιά των φρέσκων ψημένων προϊόντων σε ολόκληρη την είσοδο αξίζει τον κόπο!

Οι γείτονες ρωτούν αν έχω ανοίξει ένα μίνι φούρνο στο σπίτι.

Απίθανη ομορφιά !!!!!!!
Μπράβο!