Ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί cottage και ξινή κρέμα

Ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί cottage και ξινή κρέμα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως πήρα το αλεύρι Altai Health	400 γρ
Νερό	130 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σησαμέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1-1,5 κουτ
Τυρί cottage	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη ζυμώθηκε σε αρτοποιείο στη λειτουργία ζύμης. Στη συνέχεια χυτεύεται η ζύμη και η δεύτερη αδιάβροχη στο φούρνο στους 30 * C.
• Στη συνέχεια ψήνουμε ψωμί στους 190 * C με σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας στους 160 * C και φέρεται σε ετοιμότητα.
• Συμβουλή: με ένα τέτοιο αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι καλύτερο να ζυμώνουμε τη ζύμη περισσότερο, γίνεται μαλακότερη, η γλουτένη αρχίζει να λειτουργεί, η ζύμη είναι πλαστική σαν κουλούρι σιταριού.
• Ρυθμίστε την ισορροπία του αλευριού και του νερού, κάντε το κουλούρι πιο μαλακό, όπως για το ψωμί σίτου. Ωστόσο, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι βαρύτερο και απαιτεί περισσότερο υγρό.

Σημείωση

Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά. Το χρώμα είναι γκρίζο ψωμί, ψιλό πορώδες.
Μου άρεσε η γεύση.

Εδώ είναι μια φωτογραφία του τελικού ψωμιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

Φαίνεται ότι δεν υπήρχε πολύ ζύμη, το έβαλα σε μια μικρή μορφή - και αποδείχθηκε ότι βγήκε - βγήκε από το καλούπι πάνω από τη στέγη



Επομένως, το τελικό ψωμί αποδείχθηκε «μανιτάρι».



Φέτες ψωμί - γκρι ψωμί, νόστιμο - μου άρεσε.



Όσον αφορά την ασφάλεια - είναι καλά αποθηκευμένο, δεν στεγνώνει.

[διαχειριστής]

διαχειριστής απαντήστε: είναι δυνατόν να κάνετε ολόκληρη τη διαδικασία σε x \ n σύμφωνα με τη λειτουργία: ζύμη - αδιαβροχοποίηση - ψήσιμο; Επίσης ενδιαφέρεται για την περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί cottage και ξινή κρέμα. Ευχαριστώ.

Ακριβώς όπως έκανα στο φούρνο σύμφωνα με τις λειτουργίες - μπορείτε να ψήνετε σε ένα ψωμί.
Λάβετε τη βασική (βασική) λειτουργία για περίπου 3,40-3,50 στο χρόνο.
Το ψωμί είναι σιτάρι.

Η ξινή κρέμα ήταν λιπαρή, το τυρί cottage ήταν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού. Αντί για σησαμέλαιο (δεν υπήρχε κανένα), πρόσθεσα το ελαιόλαδο. Μου άρεσε το ψωμί, αυξήθηκε καλά, το ψίχουλο είναι πορώδες, με λεπτή τραγανή κρούστα. Δεν υπάρχει φωτογραφία, το έβγαλαν στην απουσία μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ψήστε για υγεία

Το ψωμί δεν λειτούργησε καθόλου, ή μάλλον αποδείχθηκε πέτρα. Πολύ λίγο υγρό. Σε 130 ml γάλα, αναδεύτηκα ξινή κρέμα, τυρί cottage (πολύ μαλακό, υγρό) και αυτό δεν ήταν αρκετό για να υγρανθεί 400 g αλεύρου (4 φλιτζάνια). Ο άντρας μελόψωμο δεν λειτούργησε, αν και προσπάθησα να προσθέσω από το Art. μεγάλο. νερό. Ίσως έκανα κάτι λάθος;

Το αλεύρι ολικής αλέσεως απαιτεί περισσότερο υγρό από το κανονικό αλεύρι σίτου.
Έτσι ήταν απαραίτητο να προσθέσετε νερό όχι 3 κουταλιές της σούπας. l, και πολλά άλλα, μέχρι το σχηματισμό ενός μαλακού kolobok.
Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε να αποκλίνουμε από τη συνταγή του συγγραφέα για την ισορροπία του αλευριού και του υγρού - μπορούμε να έχουμε αλεύρι διαφορετικής ποιότητας και περιεκτικότητας σε υγρασία.
Το πιο σημαντικό είναι να επιτύχετε ένα υψηλής ποιότητας kolobok και είναι επιθυμητό να έχετε χρόνο για να το κάνετε για πρώτη φορά.

[διαχειριστής]

αγαπητός διαχειριστής! Θέλω να ψήσω το εκπληκτικό σας ψωμί εντελώς στο HP. Από αυτή την άποψη, «έχω μια σκέψη και το σκέφτομαι», δηλαδή πόση μαγιά να πάρω; Η συνταγή σας περιέχει 1-1,5 κουτ. Εάν είναι δυνατόν, ελέγξτε!

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ακόμα βαρύ, οπότε πάρτε 1,5 κουτ. Ξηρή μαγιά. Τόσα πολλά καθορίζονται από τα πρότυπα για το x \ n.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντησή σας !!!

Διαχειριστής, μπορείτε να μου πείτε: Έχω ένα φλιτζάνι για HP για 230 ml. Πόσο αλεύρι ολικής αλέσεως περιλαμβάνεται σε γραμμάρια; Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου - 100 γρ.

Το μέτρησα σκόπιμα - περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως περιλαμβάνονται σε ποτήρι 250 ml.
Υπολογίζουμε την αναλογία και παίρνουμε περίπου 140 γραμμάρια αλεύρου σε ποτήρι 230 ml

Ευχαριστώ Διαχειριστή, θα προσπαθήσω να προχωρήσω από αυτό το βάρος αλευριού. Σήμερα αγόρασα έναν ορό, θέλω να τον χρησιμοποιήσω αντί για νερό. Είναι απαραίτητο να γερνάμε το τυρί cottage και την ξινή κρέμα;

Διαβάστε ένα ειδικό θέμα για το τυρί cottage
Χρησιμοποιώντας παλαιωμένο τυρί cottage σε ζύμη ψωμιού.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Καλό ψωμί για εσάς

Ήρθα να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε πλούσιο, απαλό και πολύ αρωματικό. Αλλά δεν υπάρχει τρόπος προσθήκης φωτογραφικής έκθεσης.
Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κυρτή και λεία, αλλά σαν "κύματα". Ίσως ήταν απαραίτητο να προσθέσετε λίγο υγρό (αν και το kolobochk ήταν αυτό που χρειαζόταν);

Δεν άνοιξα ένα νέο θέμα, γιατί η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια, μόνο με μικρές αλλαγές.

Συνταγή:
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 400-450 γραμμάρια
Παλιό τυρί cottage - 250 γραμμάρια
Παλιά κεφίρ - 100 γραμμάρια
Μέλι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζύμη άμεσης ασφάλειας - 1,5 κουτ

Το άτομο μελόψωμο είναι μαλακό όπως το αλεύρι ολικής αλέσεως.
Ζύμωμα x \ n στη λειτουργία ζύμης.
Στεγανοποίηση στο φούρνο στους 30 * С
Ψήσιμο στο φούρνο στους 180 * C και μετά στους 165 * C.

Και αυτό συνέβη στο τέλος







Το ψωμί και πάλι αποδείχθηκε τόσο μαλακό στο εσωτερικό που κρυώθηκε στο πλάι και ακόμα ξεπλύθηκε, το γαϊδούρι λίγο

Καλό ψωμί για εσάς

Καλό απόγευμα!! Ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας - αυξήθηκε ψηλά
ψήσιμο τώρα
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή - όλα είναι στο ψυγείο και μερικές φορές δεν ξέρετε τι να κάνετε - το πηγμένο γάλα δεν είναι φρέσκο ​​!!!
Αγόρασα μια ζυγαριά σύμφωνα με τις συμβουλές σας - είναι πραγματικά καλύτερο να ζυγίσω

ROMA Καλή χρονιά!
καθώς ανακαλύπτετε εύκολα θαυμάσια θαύματα στο ψήσιμο για εμάς, έτσι η Ζωή μπορεί να σας αποκαλύψει υπέροχες στιγμές μόνο !! \ Ευχαριστώ

[Μαντίνα]

ROMA Καλή χρονιά!
καθώς ανακαλύπτετε εύκολα θαυμάσια θαύματα στο ψήσιμο για εμάς, έτσι η Ζωή μπορεί να σας αποκαλύψει υπέροχες στιγμές μόνο !! \ Ευχαριστώ

Μαντίνα , ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!! για τα ευγενικά σας λόγια και συγχαρητήρια!

Να είστε ευτυχείς και καλό ψωμί για εσάς, ψήστε και ψήστε για την υγεία σας και μπορεί το σπιτικό ψωμί να σας ευχαριστήσει!

Σας ευχαριστούμε για μια τόσο απλή και επιτυχημένη συνταγή (που είναι η πρώτη στο θέμα). Το ψωμί πραγματικά ανεβαίνει τέλεια, αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο! Έψησα δύο φορές, ωστόσο, τη δεύτερη φορά που έβγαλα τη ζάχαρη, μου φάνηκε ότι ήταν εντελώς περιττό εκεί. Όταν το ψωμί ήταν εντελώς κρύο, κόπηκε σε λεπτές φέτες, δεν θρυμματίστηκε - απλά υπέροχο! Ευχαριστώ!

Πραγματικά πολύ απλό και νόστιμο ψωμί Λοιπόν, η ποσότητα της ζάχαρης είναι θέμα γεύσης

Ψήστε για υγεία - είναι νόστιμο και υγιεινό!

Σύμφωνα με τις συνταγές σας, ο φούρνος είναι έτοιμος όλο το εικοσιτετράωρο!

Σύμφωνα με τις συνταγές σας, ο φούρνος είναι έτοιμος όλο το εικοσιτετράωρο!

Χαίρομαι που το ακούω! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Μου άρεσε πάρα πολύ, το ανάμιξα με HP και το έψησα στο φούρνο σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, σίγουρα θα το επαναλάβω ξανά. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το τυρί cottage και το κεφίρ ήταν φρέσκο, όχι παλαιωμένο και συνηθισμένο αλεύρι. Ψήσιμο με τη μορφή στρογγυλής φραντζόλας. Φωτογραφία την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι νόστιμο. (Εάν αφήσετε τη ζύμη ζυμωμένη σε HP για μια νύχτα στο ψυγείο και ψήνετε την επόμενη μέρα μετά τη διόγκωση, αποδεικνύεται επίσης πολύ, πολύ νόστιμο, τα σπιτικά αυτά το ελέγχουν τέλεια!).

[Alyona]

Alyona, δαγκώματα για την υγεία σας! Χαίρομαι που το βοήθησα με συμβουλές