Κις με σαρδελόρεγγα και κεράσι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ντοματίνια	200 γρ
Ψεκασμοί σε λάδι	200 γρ
πατάτες	150 γρ
σκληρό τυρί	50-70 γρ
κρέμα 20-22%	300 ml
αυγά	2 τεμ.
πράσινα κρεμμύδια	50 γρ
αλάτι, πιπέρι
Ζύμη
αλεύρι	200 γρ
βούτυρο	100 γρ
αυγό	1 Η / Υ.
άλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε σε ένα τραπέζι σε σκόνη με αλεύρι σε ένα λεπτό στρώμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στα 180g. ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή, απλώστε τη ζύμη και κόψτε τις προεξέχουσες άκρες. Κάνετε συχνά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Καλύψτε τη ζύμη με ένα φύλλο περγαμηνής και καλύψτε με ξηρά φασόλια. Ψήστε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (8 λεπτά). Στραγγίξτε το νερό, κρυώστε τις πατάτες και κόψτε σε φέτες.
Κόψτε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, κόψτε τις ντομάτες στα μισά.
Χτυπάμε την κρέμα, τα αυγά, το τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και πιπέρι.
Βάζουμε πατάτες και ντομάτες στη ζύμη, ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα, απλώνουμε τα σπρέι στην κορυφή. Ψήνουμε 35 λεπτά, μέχρι να γεμίσει η γέμιση και να γίνει χρυσή.
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Σημείωση

Μου πήρε πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψω, γιατί το υπόλοιπο της ζύμης για την ψαρόπιτα βρισκόταν στο ψυγείο.

συνταγή από το περιοδικό "Grocery School, Collection of συνταγές", Μάιος 2011