Ψωμί Σεργκέεφσκι

Χαίρετε!! Αγόρασα νόστιμο καφέ ψωμί σήμερα στο Karusel.
Εδώ είναι η σύνθεση:
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
αλεύρι σίτου x / p 1 βαθμού
κρυσταλλική ζάχαρη
προζύμιο
άλας
ξηρή μαγιά βαμβακιού
Βελτιωτής x / n
νερό

Αγαπητοί μου, πείτε μου πόσο πρέπει να βάλετε κάθε συστατικό για το βάρος ενός καρβέλι 450 γραμμαρίων;
Και "αλεύρι σίτου, βαμβάκι βαθμού 1" - είναι συνηθισμένο αλεύρι σίτου;
Και τι είδους μαγιά είναι τόσο δύσκολη, μπορεί να γίνει στο σπίτι;

Το αλεύρι της 1ης τάξης περιέχει μια μικρή ποσότητα πίτουρου (ίνα) που διαβάζεται εδώ. Ετοιμάζουμε αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου και αλεύρι 1ης και 2ης τάξης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Η μαγιά στο κατάστημα είναι απίθανο να χρησιμοποιήσει φυσική, πιθανότατα ξηρή μαγιά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτό το είδος ψωμιού στο σπίτι. Κατά βάρος ζύμης και καρβέλι, διαβάστε εδώ Πόσα βάζουμε στη ζύμη - τόσο πολύ παίρνουμε! https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Για ένα καρβέλι βάρους 450-500 γραμμάρια, απαιτούνται περίπου 300 γραμμάρια αλεύρου.

Όσον αφορά τη σύνθεση, αυτό είναι ένα συνηθισμένο ψωμί σίκαλης-σίκαλης. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να βρεθεί εδώ Η ποσότητα του αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Προσπαθήστε να πάρετε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και ρυθμίστε το νερό κάτω από ένα κουλούρι σίκαλης.

Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να πάρετε το δικό σας σπιτικό (βλ. Ενότητα για το ψωμί μαγιάς) ή απλά να ψήσετε ψωμί με μαγιά.

Καλή τύχη!