Δαμάσκηνο πίτα με κροκοτάκι

Δαμάσκηνη πίτα με κρόκο καρύδι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (πήρα κανονικό τυρί cottage από την αγορά)	100 γρ
Γάλα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μου πήρε 7)
Άοσμο φυτικό έλαιο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	50 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι (Βάζω λιγότερα, για να δοκιμάσω)
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι (Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού)
Δαμάσκηνο	750 γρ (πόσα μισά δαμάσκηνα θα χωρέσουν)
Κρόκος καρυδιάς
Καρύδια	100 γρ (Έβαλα 2 κουταλιές της σούπας)
Ζάχαρη	100 γρ
Βανίλια	1 φακελάκι (Δεν χρησιμοποίησα βανίλια σε κροκοφόρο)
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο	75 γρ (Βάζω 50-60 γραμμάρια, και μετά την επόμενη φορά θα μειώσω σε 45)
Λίγο αλάτι για τη ζύμη !!!	μια μικρή πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα μίξερ (εκτός από το αλεύρι). Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στη ζύμη - ζυμώστε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Δεν υπάρχουν αυγά στη ζύμη. Θα είναι κολλώδες, είναι δύσκολο να το ξεδιπλώσω, οπότε έβαλα τα χέρια μου σε φυτικό λάδι και έτσι έδωσα τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού και έκανα τις πλευρές (το καλούπι - 26 cm - λιπαρό με λάδι και επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος - χρησιμοποίησα μόνο χαρτί). Πασπαλίζουμε το κάτω μέρος της ζύμης με ψίχουλα ψωμιού (χρησιμοποίησα άμυλο). Βάλτε τα μισά από τα δαμάσκηνα στη ζύμη, "μεσαία", απλώστε έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος. Για κρόκο: κόψτε τα καρύδια μεγάλα / μεσαία (ανάλογα με το γούστο σας, αλλά όχι μικρά!), Λιώστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, όταν λιώνει η ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο (δεν περίμενα τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, αλλά τους τραγανά κόκκους το μέγεθος των ξηρών καρπών μόνο μπαχαρικό), ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει - στη συνέχεια προσθέστε γάλα και καρύδια - ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά (έψησα 40) σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Ο συγγραφέας συμβουλεύει το ίδιο να περιμένει μέχρι να κρυώσει εντελώς η πίτα και στη συνέχεια να δοκιμάσει και να σερβίρει με σαντιγί. Ο χυμός δεν θα ρέει αν κόψετε την πίτα ήδη κρύα ή καλύτερα μετά το ψυγείο - όλα θα απορροφηθούν !!! Νόστιμο! Έβγαλα το κέικ ενώ ήταν ακόμα ζεστό, δεν έσπασα, η ποσότητα του χυμού με τρομοκρατούσε - η κορυφή του κέικ απλώς επιπλέει, αλλά όλα απορροφήθηκαν.

Ώρα προετοιμασίας:

προετοιμάζεται πολύ γρήγορα

Σημείωση

Θα περιγράψω την αρχική συνταγή του συγγραφέα - Admira Ευχαριστώ πολύ!
Το κέικ είναι πραγματικά καταπληκτικό! Και αξίζει την προσοχή.

Παρόμοιες συνταγές

Πίτα δαμάσκηνου (Ομέλα)

Πίτα ζύμης δαμάσκηνου με στρέιζελ (Nataly_rz)

Δαμάσκηνο με πουτίγκα βανίλιας (γλυκοζα)

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ, ευχαριστώ και τον συγγραφέα αυτής της υπέροχης τούρτας Νατάσα θαύμα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
και δεν ήταν καθόλου ανόητο να το κάνουμε, πόσο μάλλον να τρώω ... η οικογένειά μου άλεσε την πίτα με ένα χτύπημα. Τόσο ζουμερό. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
.. τα δαμάσκηνα μου είναι κίτρινα ...

Olka44, ευχαριστώ για την αναφορά, έχετε μια funky πίτα! ! Και χαίρομαι που σας άρεσε το κέικ !!! Νομίζω ότι σήμερα σε μια πίτα συνδυάστε τα δαμάσκηνα (τρώγονται ζωντανά) με τα ροδάκινα.

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η πίτα, ακόμη και με κατεψυγμένα δαμάσκηνα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμη! Μου άρεσε τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, την έφαγαν πολύ γρήγορα.

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ, άλλη μια ευχαριστώ για την υπέροχη πίτα! Ψημένο στην πριγκίπισσα πίτσα.