Αεροστεγής λέβης βρασμού

Ένα αυτόκλειστο είναι ένα πολύ απαραίτητο πράγμα για κάθε νοικοκυρά. Ο σύζυγός μου είναι ψαράς και συχνά επιστρέφει στο σπίτι με ένα μεγάλο ψαράκι, δεν είναι ρεαλιστικό να τρώω τα πάντα και να τα δίνει σε φίλους… κάπως ο γείτονάς μου με συμβούλεψε να κάνω κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο, επέλεξα ποιο να αγοράσω για μεγάλο χρονικό διάστημα και ήταν ικανοποιημένος με το «κελάρι σπιτιού». Εκτός από τα κονσερβοποιημένα ψάρια, μπορείτε επίσης να φτιάξετε κοτόπουλο με ρύζι ή απλά στιφάδο!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για την κατάργηση της εγγραφής στο θέμα. Εδώ πιστεύω ότι το σωστό είναι αυτόκλειστο. Αλλά εγώ ο ίδιος εξακολουθώ να επιλέγω ποιο να πάρω, για να μην μετανιώσω αργότερα.

Επέλεξα επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και εγκαταστάθηκα στο "κελάρι του σπιτιού", τα στερεά πλεονεκτήματα στη χρήση και όλες οι βιταμίνες παραμένουν στα προϊόντα

Έχουμε αυτόκλειστο Λευκορωσίας, το χρησιμοποιούμε για 2 χρόνια. Πολύ ικανοποιημένοι. Μην γεμίζετε τελείως με νερό, 1-1,5 λίτρα πλέον. Έφτιαξαν ένα στιφάδο χοιρινού, βοδινού, ορτυκιού, γαλοπούλας, ψαριού, όλα είναι πολύ νόστιμα.

[κατώτερο]

κατώτερο, Μπορείτε να μοντελοποιήσετε το αυτόκλειστο ή μια φωτογραφία σας; Λευκορωσικά, όπως είναι απαραίτητο να γεμίσετε εντελώς, λίγο να μην φτάσει στην κορυφή; Με ενοχλεί πολύ, είναι πολύ βαρύ και θα πάρει πολύ χρόνο ... (ορυχείο για 14 κουτιά)

Δεν μπορώ ακόμα να δώσω συνδέσμους σε άλλους ιστότοπους, καθώς είμαι ακόμα αρχάριος. Έχουμε NG-30 για 30 λίτρα.

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016 1:18 μ.μ.

Σύμφωνα με τις οδηγίες, ήταν επίσης απαραίτητο να το γεμίσετε με νερό, αλλά στο Διαδίκτυο, βρήκαν έναν τρόπο να αποστειρωθούν με ατμό. Η θερμοκρασία, η πίεση, ο χρόνος επεξεργασίας είναι περίπου οι ίδιοι.

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016 1:19 μ.μ.

Θερμαίνεται και κρυώνει πιο γρήγορα.

[κατώτερο]

κατώτεροΣυγγνώμη, δεν ξέρω το όνομα, αλλά είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες; Πόσο νερό, χρόνο, αρχική πίεση; Και ο σύνδεσμος μπορεί να σταλεί σε ΜΜ, κάντε κλικ στην πράσινη κύλιση κάτω από το avatar :))

Το όνομά μου είναι Svetlana. Ρίξτε νερό 1-1,5, αντλία αέρα 1,5 ατμόσφαιρες, έτσι ώστε όσο αφαιρείται ο σωλήνας, παραμένουν 1,2-1,3 atm. Θέρμανση έως 3,5 atm έκθεση 25-30 λεπτά 0,5 λίτρα, 35-40 λεπτά λίτρα. Η αργή ψύξη είναι υποχρεωτική, μειώνοντας σταδιακά το αέριο. Διαφορετικά, σκίζει τα καλύμματα.

[κατώτερο]

κατώτερο, Svetlana, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, έχω ακριβώς το ίδιο. Έτσι ρίχνεις περίπου 1,5 λίτρα νερό; Πρέπει να δοκιμάσετε

Ναι, 1,5 λίτρα. Δοκιμάστε το, όλα θα λειτουργήσουν.

Κορίτσια, ρίξτε έναν σύνδεσμο για το αυτόκλειστο του Κρασναντάρ, το είχα, αλλά δεν το βρίσκω. (

[Ομέλα]

Ομέλα, Κοίτα ...
🔗

[Αλένκα]

Αλένκαπου αλλού θα συναντιόμασταν
Το μωρό μου δίνει δύο παρτίδες την ημέρα. Δηλαδή, 14 κουτιά. Αλλά αν το καταλάβετε, λοιπόν, πολύ περισσότερο τότε; Έχω συνηθίσει πολύ σε αυτήν την ταχύτητα. Τρεις πάπιες, ή ένα ταξίδι στο δάσος για μανιτάρια, ή μισός κουβάς με μούρα. Ο καθένας πρέπει να επιλέξει ανάλογα με τις ανάγκες του. Ένας φίλος μου αγόρασε για 24 κουτιά, αλλά φορτώνει 8-10 κουτιά, δεν συλλέγει ταυτόχρονα για τόσα πολλά συστατικά.

[Ζανμπτίτσα]

που αλλού θα συναντιόμασταν

ΖανμπτίτσαΦυσικά, Jeanne! Όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο αυτόκλειστο!
Τζάννα, τι κάνεις από μούρα σε αυτόκλειστο;

Πρόσφατα προσπάθησα να αγοράσω το "Home Cellar" εδώ. Διέταξα δύο φορές στο ηλεκτρονικό κατάστημα και δύο φορές μου έφεραν κάποιο σπασμένο μηχάνημα. Είπαν στο τέλος ότι πιθανότατα προέρχονται από τον κατασκευαστή. Αρνήθηκε. Τώρα κοιτάζω ξανά το αυτόκλειστο Krasnodar. Αλλά έχω ακόμα αρκετές εστίες πίεσης. Χθες αποστείρωσα περίπου 25 κουτιά κρέατος με γαλοπούλα στο Shteba και χθες ενωμένος στους πνεύμονες. Έτσι ξεπούλησα τα κουφώματα της γαλοπούλας.

[Έλενα]

Χθες αποστείρωσα περίπου 25 κουτιά κρέατος με γαλοπούλα στους πνεύμονες στο Shtebe

ΈλεναΕυχαριστώ για τον σύνδεσμο. Και δεν θα υπάρχουν οστά στα ψάρια στα κεντρικά γραφεία; Πώς είσαι?

[Ομέλα]

Ναι ναι !! Πείτε μας για το SteboHolodets !!!!
Και τα μούρα είναι ανόητα σε σιρόπι)) για πέντε λεπτά. Θυμάστε τα βουλγαρικά δαμάσκηνα και τα κεράσια σε σιρόπι ;;; Αυτοί!!

Προστέθηκε Πέμπτη, 29 Δεκεμβρίου 2016 11:58 μ.μ.

Ομέλα, σε Shteba πίεση περίπου 7 ίδια; Και σε αυτόκλειστο 4.2, υπάρχουν οστά ψαριών που σπάζουν σε σκόνη σε 15-20 λεπτά. Πήρα εδώ το saury, αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω μερικά κουτιά για τη σαλάτα. Έτσι δεν της άφησε να κρυώσει. Καταστράφηκε ανόητα με ψωμί. Ένα προς ένα σαν σίδηρο κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μόνο στο ποτήρι υπάρχουν πολλά γλυκά)

Και δεν θα υπάρχουν οστά στα ψάρια στα κεντρικά γραφεία; Πώς είσαι?

Δεν ξέρω για τα οστά ψάρια, δεν το αποστείρωσα. Από κονσερβοποιημένα ψάρια δοκίμασα μόνο πέρκα, και παρόμοια ψάρια από μικρά ψάρια.
Όλα είναι απλά στο Shtebe. Η προετοιμασία του προϊόντος είναι η ίδια με αυτόκλειστο, μόνο πρέπει να πάρουμε δοχεία με βιδωτά καπάκια (στρίψιμο).
3 δοχεία 0,5 θα χωράνε σε κεφαλή πέντε λίτρων, 3 δοχεία 0, 7-0.8 σε ένα έξι λίτρων.
Στο κάτω μέρος έβαλα ένα στρώμα σιλικόνης, έβαλα κλειστά βάζα, ρίχνω νερό πάνω στις κρεμάστρες. Και έβαλα το πρόγραμμα σε Meat, 0,7, για τη σωστή στιγμή.
Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε την πίεση να μειωθεί από μόνη της, όταν η θερμοκρασία στην οθόνη είναι περίπου 95-96 μοίρες (περίπου 30 λεπτά), κοιτάμε - αν η πίεση έχει μειωθεί, τότε μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι. Βγάζουμε προσεκτικά τα κουτιά, σφίγγουμε προσεκτικά τα καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για να κρυώσουν. Τα περιεχόμενα στα βάζα μπορεί να συνεχίσουν να βράζουν ενώ πατάτε.
Μπορείτε να αφήσετε τα βάζα στο Shteba μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αν το βάλω για αποστείρωση τη νύχτα, τότε αποδεικνύεται. Το πρωί βγάζω έτοιμα και δροσισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Προστέθηκε την Παρασκευή 30 Δεκ 2016 00:09

Πείτε μας για το SteboHolodets !!!!

Ζάννα, όλα είναι απλά εκεί.
Από σφάγια γαλοπούλας, πόδια, λαιμούς, οστά και θραύσματα φτερών, μαγειρεύουμε συνηθισμένο ζελέ κρέας στη σόμπα.
Συνήθως αποσυναρμολογούμε: συλλέγουμε ξεχωριστά λίπος από την επιφάνεια, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά, σιφονίζουμε από το ζωμό.
Έβαλα μπαχαρικά σε βάζα 0,5-0,7 το καθένα (μαύρο και μπαχάρι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ένα κομμάτι δάφνης), έβαλα το κρέας από το ζελέ κρέας (όχι σφιχτά, χωρίς φανατισμό), ρίχνω 50-100 γραμμάρια λίπους από το ζελέ κρέας, και τα υπόλοιπα - με ζελέ ζωμό κρέατος, που δεν φτάνει τα 2 cm στην άκρη του βάζου. Βιδώνομαι τα καπάκια και για 20-25 λεπτά για αποστείρωση. Ολα! Το Aspic παγώνει ταυτόχρονα και χωρίς ζελατίνη. Δεδομένου ότι το κρέας γαλοπούλας περιέχει πολύ κολλαγόνο.
Υπολειπόμενο λίπος σε δοχεία και στον καταψύκτη.
Το υπόλοιπο του ζωμού - βράστε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα για γρήγορη χρήση. Αποθηκεύεται σε κρύο μέρος για δύο εβδομάδες. Μπορείτε να ζωμό εάν υπάρχει χώρος στον καταψύκτη και να παγώσει.

[Τζαν]

σε Shteba πίεση περίπου 7 ίδια; Και σε αυτόκλειστο 4.2, υπάρχουν οστά ψαριών σε 15-20 λεπτά

Τζαν, Ναι εγώ συμφωνώ. Η πίεση είναι ένα σοβαρό επιχείρημα.
Έλενα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.)

Αυτή η ερώτηση με ενοχλεί εδώ και πολύ καιρό. Ας πούμε ότι μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα με αέριο. Κατά το μαγείρεμα, το φρέσκο ​​προϊόν συρρικνώνεται περίπου δύο φορές. Η αρχή της λειτουργίας του αυτόκλειστου, όπως το καταλαβαίνω: λαμβάνει χώρα το βάζο με φρέσκα υλικά, στριμμένα, μαγειρεύεται στο αυτόκλειστο. Δεν βγάζει μισό ποτ;

Βασικά όλα τα ίδια αυτόκλειστα για κρέας και ψάρι.
Αφήστε το μαρούλι και τις σαλάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα σε βάζα και γυρίστε τα σε μια κατσαρόλα για τρία λεπτά. Μέχρι να μειωθεί η πίεση για μερικά λεπτά. Αυτή η πίεση είναι αρκετή για τη σαλάτα. Και δεν χρειάζεται να ανατρέψετε τις τράπεζες)
Θα δοκιμάσω στο Shteba φέτος, αλλά το Moulinex cook4me αποστειρώνει αμέσως σαλάτες.
Αν και φτιάχνω μούρα σε σιρόπι σε αυτόκλειστο, αλλά και πάλι ζεστό σιρόπι

Δεν βγάζει μισό ποτ;

Από το βιβλίο συνταγών που πηγαίνει στο αυτόκλειστο (το Kubanochka έχει τοποθετηθεί κάπου), τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ήδη αποστειρωμένα, οπότε δεν βράζουν. Δηλαδή, το χαβιάρι σκουός, (lecho), βράζει πρώτα στη σόμπα, και στη συνέχεια το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται. Φυτικές σαλάτες (αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, μανιτάρια (ήδη βρασμένα)) χύνονται επίσης με ένα μαρινάρισμα διάλυμα, ή προσθέτω φυτικό λάδι, ξύδι 6-9% έτσι ώστε 2 cm να παραμείνουν στο καπάκι, μόνο μετά να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Αποδεικνύεται ότι το αυτόκλειστο κρέατος και ψαριού έχει πιο νόημα. Τα αγγούρια είναι καλά ακόμα και χωρίς αυτόκλειστο.)) Καταλαβαίνω, αν όχι, σωστά.

Ναι, για το κρέας και τα ψάρια, το αυτόκλειστο δεν είναι απλά ένα εναλλάξιμο πράγμα, ένα αυτόκλειστο οικιακής χρήσης και τόσα πολλά κονσερβοποιημένα γάλα έχουν ήδη αλλάξει σε αυτό που μπορείτε να ταΐσετε έναν στρατό. Η πεζοπορία είναι απλώς ένα αναντικατάστατο πράγμα! Εδώ είναι ένα βίντεο για τη χρήση του, ίσως κάποιος θα είναι χρήσιμος

ΩΡΑ !!! Τελικά αγόρασα ένα αυτόκλειστο "Home Cellar 2 in 1" ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!!

[Ζαζνόμπα]

Ζαζνόμπα, φαινόταν, ωραίο πράγμα, τώρα απλώς έχετε χρόνο να εργαστείτε

Ο σύζυγός μου είναι επίσης ψαράς και είμαι κουρασμένος από τηγανητά ψάρια, φτιάχνω κονσερβοποιημένα ψάρια. Διασπορά με ένα χτύπημα! Φυσικά, το κάνω χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο, αλλά παρεμπιπτόντως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά και για άλλα τουρσιά.

Μπορείτε να μου πείτε εάν το αυτόκλειστο μπορεί να θερμανθεί σε επαγωγική κουζίνα; Δεν θα έβλαπτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

καλή μέρα! Η Temka σταμάτησε λίγο, αλλά ζητώ συμβουλές
Οι γονείς έχουν εμπειρία να φτιάξουν στιφάδο σε ένα σπιτικό αυτόκαυστο, το οποίο πήραν από φίλους. φέτος και πάλι αποφάσισαν να αγοράσουν ένα χοιρίδιο και να κλείσουν το στιφάδο, δυστυχώς, δεν υπάρχει πουθενά αλλού να πάρουμε αυτόκλειστο.
σκέφτηκα να αγοράσουν το δικό τους.
τι κατάλαβα μετά την ανάγνωση αυτού του θέματος και την παρακολούθηση του βίντεο:
1. υπάρχουν αέριο, υπάρχουν ηλεκτρικά, ανοξείδωτα και σιδηρούχα μέταλλα
2. χρειάζεστε μέσο σε όγκο, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε από 1 σειρά δοχείων 0,5
3. έκπληκτος που μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι σκουός. (Την αγαπώ ακριβά, αλλά αξίζει πολύ άσχημα, τα χέρια μου δεν ανεβαίνουν μαζί της το καλοκαίρι, έτσι ώστε αργότερα να μπορώ να πετάξω τα πρησμένα ή ξινά δοχεία. Έχω μια θλιβερή εμπειρία)
4. μανιτάρια !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

τι βρήκα:
Αυτόκλειστα της Λευκορωσίας με αέριο
αυτόκλειστο με ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο - "Kid Nerzh"
αυτόκλειστο χωρίς θερμαντικό στοιχείο (εγκατεστημένο σε αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα) - "Malysh GazNerzh"
το κόστος ενός ηλεκτρικού αυτόκαυστου κάτω των 30 tr

υπάρχει επίσης αυτό: Ηλεκτρικό αυτόκλειστο "Haze Classic Electro" από 11 tr

Φυσικά, θα ήθελα χωρίς να χορέψω με ένα ντέφι. να είσαι άνετος, ασφαλής
και ταυτόχρονα, η σχέση τιμής-ποιότητας θέλει να είναι η βέλτιστη

μια άλλη απόχρωση: οι γονείς θα κλείσουν το στιφάδο στο σπίτι, όπου το αέριο είναι συγκεντρωμένο
και το καλοκαίρι διατηρούμε στο χωριό, όπου το αέριο εμφιαλώνεται και η ηλεκτρική ενέργεια είναι απεριόριστη

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές σας !!!!!!
το συμπυκνωμένο γάλα προσελκύει επίσης)))))

[απρελίνκα]

απρελίνκα, πηγαίνετε στην Kubanochka, όλο το υπόγειό της είναι γεμάτο με κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Αγόρασα ένα αυτόκλειστο "NEFOR-8/8" - Είμαι απόλυτα χαρούμενος! Διαβάστε στο Διαδίκτυο ...

Ω, στο τέλος μου έρχονται στο μυαλό καλές σκέψεις ...
Θα βόσκω το Kubanochka μέχρι την επόμενη συγκομιδή))) ευχαριστώ
για τον Nefor ναι, πιθανότατα θα είναι αυτός
συνάντησαν ένα γειτονικό φόρουμ, εκεί απομακρύνθηκαν από τα οστά από τους άντρες
Δεν έχω καταλάβει ακόμα - μόνο μαγειρευτά λαχανικά ή κρέας στον ατμό μπορούν επίσης να μαγειρευτούν. και χρειάζεται άλλος γερανός
αύριο θα βασανίσω τον άντρα μου να τον αφήσει να διαβάσει για τη βρύση

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Ο Felix διέταξε 23 λίτρα, θα έπρεπε να φτάσω σε μια εβδομάδα, θα διαγραφώ.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Καλά!
οπότε δεν είμαι ο μόνος

Ήδη δεν μπορώ να διαβάσω πια))) και το κρέας και τα ψάρια και τα λαχανικά συγκεντρώνουν τα πάντα.

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Το διέταξα λαμβάνοντας υπόψη τη δυνατότητα καπνίσματος.

Κορίτσια, καλησπέρα! Παραγγείλαμε ένα αυτόκλειστο από το εργοστάσιο MZBO "home κελάρι" 14 λίτρα Ένα συμπαγές πράγμα, φτιαγμένο με υψηλή ποιότητα. Αλλά εδώ έχουμε ένα κενό, δεν υπήρχε κιτ. Η συσκευασία δεν είχε βαλβίδα υψηλής πίεσης και σφιγκτήρες για το καπάκι στο εργοστάσιο. Αγόρασα ένα πράγμα για 8 χιλιάδες και αυτό είναι, υπάρχει ένα όμορφο. Με τη βαλβίδα, το κοίταξα, βγήκαν - το μουλάκα έχει το ίδιο (το σχήμα είναι διαφορετικό, αλλά λειτουργεί σωστά), το δοκίμασαν με δική τους ευθύνη χωρίς επιπλέον σφιγκτήρες. Η βαλβίδα απελευθερώνει ατμό και η πίεση δεν αυξάνεται πάνω από 1 bar. Βρήκαν το σωστό στο Aliexpress, έγραψαν 130 ρούβλια. Τι γίνεται όμως με τους σφιγκτήρες; και να μαγειρέψουμε χωρίς να το βιώσουν και να "κρατήσουν τα αρνιά"
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, δώστε το πίσω (αν το επιτρέπει ο χρόνος), μου αρέσει g ... (UZBI για 14 λίτρα), αγόρασα (αλλά, ευτυχώς, το έδωσε πίσω), οπότε δεν υπάρχει μόνο ατμός και σφιγκτήρες, ήταν επίσης πρησμένο και εμφανίστηκε ένα ελάττωμα στη συγκόλληση.Ναι, και αυτή η συσκευή δεν μπορεί να ονομαστεί αυτόκλειστο, αυτό είναι ένας συνηθισμένος αποστειρωτής κουζίνας πίεσης, και οι δύο συσκευές που αγοράστηκαν δεν θα επιτρέψουν να αποκτήσουν την κατάλληλη πίεση και, επομένως, δεν θα δώσουν θερμοκρασία 118 βαθμών, στην οποία πεθαίνει η αλλαντίαση. Σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλες οι κονσέρβες όπως 120 βαθμοί λαχανικά - 25 λεπτά, ψάρι - 30 λεπτά, κρέας - 45 λεπτά - όλα αυτά βασίζονται σε δοχείο 0,5-0,65 λίτρα.

[Ποντίκι-ποντίκι]

Ποντίκι-ποντίκι, παραγγείλαμε παράδοση, δεν ξέρω πώς να κάνω επιστροφή σε όλη τη Ρωσία. Αλλά η πίεση λειτουργίας 0,3-0,9 bar διατηρεί την πίεση λειτουργίας (όπως στις οδηγίες ή χρειάζεστε περισσότερη πίεση;), Η βαλβίδα από το multicooker κατά 1,0 bar έριξε την υπερβολική πίεση, η θερμοκρασία αυξάνεται και συνεχίζεται. Προσπαθήσαμε με δική μας ευθύνη χωρίς επιπλέον σφιγκτήρες.

[DirliMirli]

DirliMirli, Παραγγέλλω επίσης με παράδοση στην Αγία Πετρούπολη σε ολόκληρη τη Ρωσία, συνήθως το πήραν σύμφωνα με την εφαρμογή με φωτογραφίες ελαττωμάτων, μόνο έχασα χρήματα για παράδοση. Δεν είμαι σούπερ ειδικός, αλλά όταν αυτόκλειστο συνιστάται να δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στην πίεση παρά στη θερμοκρασία, γιατί πολύ συχνά τα θερμόμετρα εξαπατούν (πιο συγκεκριμένα, σε αναγνώσεις - θερμόμετρα αλκοόλ!). Προσωπικά, για μένα, ένα τέτοιο προϊόν μόλις παρήγαγε 0,9-1,0 bar, ενώ η θερμοκρασία δεν ανέβηκε πάνω από 112 βαθμούς. Υπάρχει άμεση εξάρτηση της θερμοκρασίας από την πίεση (διαβάστε στο Διαδίκτυο), όσον αφορά την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων. Συνιστώ ανεπιφύλακτα το βιβλίο "Τεχνολογία και εξοπλισμός για την παραγωγή συσκευασίας κρέατος" (Z. P. Gusakovsky και V. A. Ochkin, εκδοτικός οίκος "Food Industry" Moscow 1970)
Και όμως, όσο λιγότερο χρόνο το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του, μπορείτε, φυσικά, να κάνετε αυτόκλειστο στους 110-112 βαθμούς για 2-3 ώρες, έτσι ώστε σίγουρα, μπορείτε ακόμη και στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά και να μετατρέψετε το προϊόν σε καμένο πουρέ, αλλά υπάρχουν χρονικά δοκιμασμένα πρότυπα για πίεση και θερμοκρασία ...

[Ποντίκι-ποντίκι]

Ποντίκι-ποντίκι,
Ναι, τώρα το διάβασα και κονσέρβα εκεί στις 2-2,5 ατμόσφαιρες / μπαρ (είναι σχεδόν ίσες)
βρήκα έναν πίνακα σε τι πίεση επιτυγχάνεται 120 g
100 βαθμοί επιτυγχάνονται στα 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / ατμόσφαιρα) αυτή είναι η φυσική μας ατμοσφαιρική πίεση
Οι 120 βαθμοί επιτυγχάνονται στα 198,48 kPa (δηλαδή σχεδόν 2 ατμόσφαιρες)
Οι οδηγίες λένε ότι λειτουργούν έως 0,9 bar / ατμόσφαιρες, προσθέτουμε την ατμοσφαιρική μας πίεση 1 bar / ατμόσφαιρες, έχουμε σχεδόν 2 bar / ατμόσφαιρες, ακριβώς σε αυτήν την πίεση, σύμφωνα με τη φυσική, φτάνουμε στον πλανήτη να φτάσει τα 120g
Οι οδηγίες λένε 112-115 βαθμούς θερμοκρασίας λειτουργίας, νομίζω ότι τελικά μετράμε τον ατμό, και όχι το ίδιο το νερό, αυτό έγραψαν.
Τώρα θα πάω και θα ελέγξω τη θερμοκρασία με ένα άλλο θερμόμετρο (ελεγμένο) το οποίο λειτουργεί συνεχώς
τουλάχιστον δεν βλέπω την ανάγκη αύξησης της πίεσης στα 4 bar
Φαίνεται τώρα ότι ο πανικός μόλις άφησε, αλλά εξακολουθεί να είναι ανησυχητικό, θα συνεχίσω να καταλαβαίνω τι αγόρασα))))



Ποντίκι-ποντίκι, Σας ευχαριστούμε για το βιβλίο, διαφορετικά στο Διαδίκτυο κάποιος κάνει πολλά - 4-5 ατμόσφαιρες πλησιάζουν, και σύμφωνα με το GOST 2-2,5 ατμόσφαιρες, ανάλογα με το προϊόν.

[DirliMirli]

DirliMirliΠαρακαλώ, "catch up" 4-5 bar, επειδή στα δοχεία του εργοστασίου είναι κασσίτερος, και τα σπίτια είναι γυαλί (διαφορετική θερμική αγωγιμότητα των δοχείων, όγκος, χρόνος αποστείρωσης, εξοπλισμός, διαφέρει το στιφάδο από το εργοστάσιο; Στο αυτόκλειστο μου, καλύπτω τα δοχεία με νερό 1,5 - 2 cm υψηλότερα, και έτσι πηγαίνω σε θερμοκρασία 120 βαθμών στα 4,2 bar.
Καλή τύχη!

[Ποντίκι-ποντίκι]

Ποντίκι-ποντίκι, αυτό δεν είναι ξεκάθαρο αν στα 0,9 bar -120 g, αν φτάσω με 4,5 είναι το ίδιο για 250 βαθμούς

Στο 0,9 - το μέγιστο 112 είναι δυνατό !!! (στην περίπτωσή μου, πριν από την έναρξη του αυτόκλειστου, εγχέεται πίεση 1,2 bar στο αυτόκλειστο και έπειτα φέρεται σε όχι μεγαλύτερη από 4,2 bar. Και πάλι, εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι είναι πιο απαραίτητο να παρακολουθείτε την πίεση, όχι τη θερμοκρασία ...

[Ποντίκι-ποντίκι]

Ποντίκι-ποντίκι, εδώ στο αυτόκλειστο σας η πίεση αυξάνεται μέχρι "φωτιά"; διαφορετικές μεθόδους αυτόματου κλεισίματος;
Δεν τα καταφέρνω στο παρελθόν με υπερβολική πίεση. Πόσοι έχουν διαβάσει ότι το κύριο πράγμα στη διατήρηση είναι η θερμοκρασία των 120 γραμμαρίων (στους 112 βαθμούς, τα σπόρια αλλαντίασης), 120 βαθμοί χρησιμοποιούνται παντού στη γραμμή. διατηρήστε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 30 λεπτά.
και η πίεση και η θερμοκρασία στην οποία βράζει το νερό είναι πλήρως ανάλογες με τον νόμο της φυσικής. Έγραψα τους παραπάνω αριθμούς. Θέλω να δοκιμάσω τα ψάρια, να δω τι συμβαίνει στα οστά. Αλλά από την αρχή θα δοκιμάσω με ένα άλλο θερμόμετρο.

[DirliMirli]

DirliMirli, η αλλαντίαση πεθαίνει στα 118, επειδή αυτή είναι η θερμοκρασία για τον βέλτιστο χρόνο (για την ετοιμότητα του προϊόντος ή είναι δυνατή εντός 5 ωρών αλλά σε θερμοκρασία 100 βαθμών, αλλά αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα νερού!) Σας έγραψα σε ένα προσωπικό μήνυμα δύο μηνύματα, ρίξτε μια ματιά (θα σας στείλω έναν σύνδεσμο και ένα βιβλίο μέσω e-mail). Αυτό ολοκληρώνει τη συζήτηση μαζί σας!

[Ποντίκι-ποντίκι]

Ποντίκι-ποντίκι, Δεν υποστηρίζω με κανέναν τρόπο, μιλάω γιατί η αλήθεια πρέπει να γεννηθεί και να γεννηθεί στη συζήτηση
Απλώς αποδεικνύονται δύο τύποι αυτόκλειστων 1) χωρίς κασέτες για δοχεία και για να αποφευχθεί η απόσπαση δοχείων, αντλείται υπερβολική πίεση 1,5 ατμοσφαιρών
2) με κασέτες για δοχεία και δεν χρειάζεται να αντλήσετε υπερβολική πίεση πριν ενεργοποιήσετε τη σόμπα.
Είπατε σωστά ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για τη θανάτωση των σπορίων αλλαντίασης είναι 120 γραμμάρια, καθώς σε αυτήν τη θερμοκρασία διαρκεί 25-30 λεπτά. Σε 100 μοίρες, χρειάζονται 300 λεπτά, αν και στα 130 γραμμάρια, για παράδειγμα, μπορείτε να σκοτώσετε σε 10 λεπτά, αλλά το κρέας δεν θα είναι καλό))) έτσι βρήκαμε ένα μεσαίο έδαφος 120 βαθμών και χρόνο 25-30 λεπτά
Για να φτάσετε τους 120 βαθμούς, απαιτείται υπερπίεση 2 ατμοσφαιρών (1 ατμόσφαιρα είναι η φυσική μας ατμοσφαιρική πίεση και +1 ατμόσφαιρες στο μανόμετρο) παίρνουμε 120 γραμμάρια. Και εδώ έχουμε σύγχυση γιατί μερικές από τις οδηγίες λένε 1 ατμόσφαιρες στο μανόμετρο, άλλες 3,5-4 ατμόσφαιρες. Όπου οι κασέτες συμπιέζουν δοχεία -1 ατμοσφαιρών σε ένα μανόμετρο, όπου τα δοχεία στέκονται χωρίς κασέτα 3,5-4 ατμόσφαιρες υπερβολικής πίεσης.
Ένα αυτόκλειστο χωρίς κασέτες αντλείται 1,5 ατμόσφαιρες για να "φωτιά" !!! + 1 ατμόσφαιρες είναι η φυσική μας ατμοσφαιρική πίεση !!! συνολικά σε "φωτιά" ήδη 2,5 ατμόσφαιρες +2 ατμόσφαιρες όταν θερμαίνονται και ως αποτέλεσμα έχουμε 120 βαθμούς
Αλλά ποιο αυτόκλειστο θα αντέξει αυτές τις 4 ατμόσφαιρες - μόνο παχύ, βαρύ. Κανένα ανοξείδωτο χάλυβα 2-3 mm δεν αντέχει σε αυτήν την πίεση. Έτσι φτιάξαμε κασέτες για να μην αντλήσουμε υπερβολική πίεση. Στην πραγματικότητα, η πίεση δεν σκοτώνει τα σπόρια - απαιτείται πίεση για να αυξηθεί η θερμοκρασία του νερού στους 120 βαθμούς, αυτή η θερμοκρασία σκοτώνει τα σπόρια σε βέλτιστο χρόνο που δεν επηρεάζει την ποιότητα του κρέατος.
Πίεση βιταμίνες και μικροστοιχεία στο προϊόν. Και σύμφωνα με το GOST 2-2,5 ατμόσφαιρες και όχι 4,5 ατμόσφαιρες για αυτόν ακριβώς τον λόγο.
Με εκτίμηση

🔗

Μαγειρεμένο στιφάδο. Ανοίξαμε ένα για δοκιμή, πολύ νόστιμο. Έχουν ήδη ξεχάσει την πραγματική γεύση και τη μυρωδιά του στιφάδο. Σε θερμοκρασία 110 γραμμάρια, εμφανίστηκε σε 1 bar στο μανόμετρο (λαμβάνεται 2 bar) όταν ρίχνει αντιψυκτικό στον "δέκτη θερμότητας" κάτω από το θερμόμετρο, αμέσως η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 115 βαθμούς! υπό τον όρο ότι ο ανιχνευτής στο θερμόμετρο δεν είναι βυθισμένος, τότε μπορούν να προστεθούν συν 5 βαθμοί τουλάχιστον! το σύνολο θα είναι και τα 120
Αλλά ακόμη και αν δεν προσθέσετε, τότε στους 115 βαθμούς μέσα σε 45 λεπτά, τα σπόρια αλλαντίασης σκοτώνονται.
Μαγειρεύεται για 45 λεπτά
Βάζουμε τα βάζα σε ωρίμανση, για τουλάχιστον ένα μήνα το κρέας πρέπει να μαρινάρεται στο χυμό του και στη συνέχεια θα υπάρχει ένα πραγματικό στιφάδο!
Το κελάρι του αυτόκλειστου (το εργοστάσιο παραμένει αθόρυβο, δεν στέλνουν την ελλιπή βαλβίδα πίεσης) μαγειρεύτηκε με βαλβίδα πολλαπλής.
Ο σύζυγος τροποποίησε το σχέδιο των κασετών. Προστέθηκαν τρεις ράβδοι για τη στερέωση, βάλτε ελαστικά τακάκια κάτω από τα κουτιά. Όλες οι τράπεζες είναι ανέπαφες! Πριν από αυτήν την αναβάθμιση, μερικά καπάκια καταργήθηκαν!
🔗
🔗

Καλησπέρα, θέλω ένα αυτόκλειστο για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζομαι ένα ηλεκτρικό, υπάρχουν πολλά στο Διαδίκτυο, δεν μπορώ να αποφασίσω, να βοηθήσω άτομα με ευγενικές συμβουλές

[Ε. V. A. 75]

Ε. V. A. 75,

χρειάζεστε ηλεκτρικό

Ω, δεν συμβουλεύω. Εάν πρέπει να θερμάνετε από ηλεκτρικό ρεύμα, πάρτε ένα κανονικό (με επίπεδο πυθμένα) και μια επαγωγική κουζίνα για αυτό.

επαγωγική εστία σε αυτό

καλύτερα από τα συνηθισμένα πλακάκια

Ω, δεν συμβουλεύω.

Vlad, γιατί το electro είναι κακό; Έχω το απλούστερο ηλεκτρικό αυτόκλειστο για 46 λίτρα, όμορφο, πολύ βολικό στη χρήση, δύο κουμπιά - ενεργοποίηση και απενεργοποίηση, δεν χρειάζεται να ανεβάζω πίεση, απλά παρακολουθώ τη θερμοκρασία και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. τώρα θα αγόραζα το ίδιο μόνο ηλεκτρικό με αυτόματο έλεγχο.