Καραμέλα αχλάδι

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Αχλάδια
Κρασί
Γαρύφαλλο
Μοσχοκάρυδο
Ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα πιο συνηθισμένα αχλάδια (ή τα μήλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι σκληρά), πριν ρίχνουμε με λίγο κόκκινο κρασί, θα ήταν επιθυμητό να τα ξεφλουδίσουμε. Έτσι, τα φρούτα θα απορροφήσουν πληρέστερα τόσο το κρασί όσο και τη γεύση των μπαχαρικών, τα οποία προστίθενται στο κρασί λίγο αργότερα. Αλλά τα αποφλοιωμένα φρούτα είναι αποφλοιωμένα φρούτα. Και για την επίλυση αυτού του προβλήματος - για να δώσουμε στο επιδόρπιο μια κατάλληλη γεύση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική εμφάνιση των αχλαδιών - δεν θα λειτουργήσει όλα όσα χρειάζονται. Επομένως, έβαλα ακόμα τα αχλάδια που αναφέρονται στην κατσαρόλα στην αρχική τους μορφή. Και ρίχνω κόκκινο ξηρό κρασί αρκετά για να καλύψω τα αχλάδια μόνο κατά ένα τέταρτο.
Στη συνέχεια, τρίψτε μισό μοσχοκάρυδο απευθείας στο κρασί και προσθέστε δύο ή τρία σκελίδες.
Άφησα το κρασί να βράσει και, με πολύ μέτριο βράσιμο και σκεπαστό καπάκι, βράζω τα αχλάδια για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να γυρίσω. Στη συνέχεια, γυρίζοντάς τα, μαγειρέψτε τα για άλλα 10 λεπτά. Για μένα, είναι σημαντικό να μαλακώσουν, αλλά να συνεχίσουν να διατηρούν το σχήμα τους, το οποίο είναι ήδη προβληματικό να επιτευχθεί με μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.
Μεταφέρω ημι-μαγειρεμένα αχλάδια σε ξεχωριστό. αφαιρέστε τα γαρίφαλα από τα υπολείμματα του κρασιού και μαγειρέψτε το σιρόπι στο ίδιο κρασί. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ανακατέψετε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, να βράσει και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε έως ότου το σιρόπι αρχίσει να πυκνώνει. Ένας καλός τρύγος πάχυνσης είναι ένας αφρός που βράζει στην επιφάνεια του σιροπιού.
Τώρα τα ημι-μαγειρεμένα αχλάδια μπορούν να επιστραφούν στο σιρόπι, αφήστε τα να βράσουν για άλλα 7-10 λεπτά ...
... βγάλτε, βάλτε μια πιατέλα και χύστε καλά με το έτοιμο σιρόπι. Ψύξτε έτσι ώστε τα αχλάδια να παραμένουν ελαφρώς ζεστά και το σιρόπι μετατρέπεται σε καραμέλα toffee Δοκίμασέ το.