Μπισκότα κολοκύθας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Βούτυρο	250 γρ
Ζάχαρη	125 γρ
Ζάχαρη άχνη	165 γρ
Αλεύρι	250 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	100 γρ
Βανίλια	0,5 φακελάκι
Ξύσμα μισού λεμονιού
Πλήρωση:
καστανή ζάχαρη	150 γρ
Μέλι	55 γρ
Κρέμα 30% λίπος	45 γρ
Σπόροι κολοκύθας	200 γρ
Βούτυρο	40 γρ
Βανίλια	0,5 φακελάκι
Μαρμελάδα βερίκοκο	50-70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη: 1. Συνδυάστε τον κρόκο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα με μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Συνδυάστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, προσθέστε στο μείγμα λαδιού και ζυμώστε τη ζύμη. Σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος κομμένο στο μέγεθος ενός τυπικού φύλλου ψησίματος, ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους περίπου 0,5 εκ. Γράσα με μαρμελάδα και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
3. Ταυτόχρονα με τη ζύμη σε άλλο φύλλο ψησίματος, φύλλο ή φόρμα στο πάνω επίπεδο, αφήστε να στεγνώσει τους σπόρους κολοκύθας.
Πλήρωση:
4. Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο φούρνο, προετοιμάστε τη γέμιση. Συνδυάστε όλα αυτά τα συστατικά μαζί (κατά προτίμηση σε αντικολλητικό δοχείο). Βράστε στους 105 βαθμούς. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε αυτό είναι περίπου τρία λεπτά βίαιου βρασμού μετά το βρασμό. Χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε ζεστούς σπόρους κολοκύθας, ανακατέψτε καλά και κατανείμετε ομοιόμορφα πάνω στην ελαφρώς καφετιά ζύμη.
5. Ψύξτε ελαφρώς και κόψτε τα σε τετράγωνα ενώ είναι ακόμη ζεστό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

24-26 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

~ 1,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βάζουμε τα πάντα στο φούρνο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Σημείωση

Τα μπισκότα είναι πολύ εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα και ξεδιπλώνεται χωρίς να απαιτείται επιπλέον αλεύρι. Όταν το τελικό κέικ βγει από το φούρνο, παραμένει ελαφρώς μαλακό και εύκαμπτο μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει, η ζύμη γίνεται εύθρυπτη και τρυφερή, καλύπτεται με μαλακή καραμέλα και ελαφρώς τραγανά σπόρους.
Είναι φανταστικό, το συνιστώ ανεπιφύλακτα