Αποξηραμένα τεύτλα - πώς να το κάνετε !;

Yutan, μπορείτε να μου πείτε πώς να στεγνώσετε τα τεύτλα σε κύβους ή σε τρίτο τρίφτη;

Τα τεύτλα μου, ξεφλουδίζω και τρίβω σε τρίφτη Berner. Στεγνώνει. Το χειμώνα, ρίχνω λίγο νερό ή ζωμό στο τηγάνι, γίνεται σαν φρέσκο. Χρώμα, γεύση ... Έφτιαξα ακόμη και σαλάτες με σκόρδο και μαγιονέζα από αυτό, το χρησιμοποίησα για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Φέτος θα το κάνω μικρότερο, αλλιώς έκανα μεγάλα μπλοκ. Και για το χυμό αφήνω φρέσκο.

Γιουτάν, όταν χρησιμοποιείτε τεύτλα για σαλάτες, επαναφέρετε πρώτα με νερό;

Σε μια κατσαρόλα, χύθηκε λίγο ζεστό νερό και λεύκανε.
Αλλά πρέπει να πω αμέσως ότι δεν προσπάθησα να το κάνω για vinigret, μόνο για μπορς, παντζάρια, σαλάτα με σκόρδο και μαγιονέζα και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Μετά τη λεύκανση, στραγγίζει την υπερβολική υγρασία σε ένα σουρωτήρι.

Τα τεύτλα μου, ξεφλουδίζω και τρίβω σε τρίφτη Berner.

Κορεάτικος τρίφτης καρότου;
Και περισσότερα ... πες μου, σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει και για τι ώρα;

Υπάρχει λίγο υγρό στα τεύτλα, είναι στερεά, ο χυμός στεγνώνει γρήγορα. Στεγνώνουμε πρώτα με υψηλό T * μέχρι να μαραθεί και εκεί θα είναι ορατό - είτε για να το στεγνώσει είτε για να αφαιρέσει το T *.
Προτιμώ να στεγνώσω όλα τα λαχανικά με υψηλή θερμοκρασία 55-60 * στεγνή, στεγνή πιο γρήγορα και ο χρόνος στεγνώματος είναι μικρότερος, το αποτέλεσμα είναι καλύτερο

Ω, στεγνώνω επίσης λαχανικά με ευχαρίστηση, αποξηραμένα τεύτλα αποδείχτηκαν εξαιρετικά, λάχανο και πιπεριές είναι το επόμενο

Τατιάνα, στεγνώνετε ωμά ή βραστά τεύτλα; Δοκίμασα το ένα και το άλλο λίγο. Βρασμένο λεπτό μετά την ξήρανση αποδείχθηκε σαν δαμάσκηνα, γλυκό και σχεδόν μαύρο. Και το υγρό άλλαξε λίγο χρώμα, έγινε ελαφρύτερο. Σκέφτομαι λοιπόν, τα μαγειρεύω όλα και μετά το στεγνώνω, ή επειδή έσπασε το καθεστώς θερμοκρασίας για ακατέργαστο, γι 'αυτό με φωτίζει;

Τατιάνα, στεγνώνετε ωμά ή βραστά τεύτλα; Δοκίμασα το ένα και το άλλο λίγο. Βρασμένο λεπτό μετά την ξήρανση αποδείχθηκε σαν δαμάσκηνα, γλυκό και σχεδόν μαύρο. Και το υγρό άλλαξε λίγο χρώμα, έγινε ελαφρύτερο. Σκέφτομαι λοιπόν, τα μαγειρεύω όλα και μετά το στεγνώνω, ή επειδή έσπασε το καθεστώς θερμοκρασίας για ακατέργαστο, γι 'αυτό με φωτίζει;

Στεγνώνω ωμά τεύτλα, δεν θα έλεγα ότι έχει γίνει ελαφρύτερο, αλλά σίγουρα πιο γλυκό! Είχα ένα μεγάλο κουβά με τεράστια τεύτλα, συνήθιζα να το κόβω και να το παγώνω, αλλά αυτή τη φορά το στέγνωσα, λίγο λιγότερο από ένα βάζο τριών λίτρων που βγήκε από τον τεμαχισμένο κάδο, μου άρεσε: ο χώρος σώζεται και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο

Tatiana, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!
Έψαξα ολόκληρο το Διαδίκτυο, αλλά παντού γράφουν ότι τα τεύτλα πρέπει να βράσουν ή να αφαιρεθούν πριν στεγνώσουν. Έβρασα και έκοψα έναν κουβά με τεύτλα και έκοψα τον δεύτερο κάδο ωμό. Στεγνώθηκε αρκετά γρήγορα και τέλεια όταν ήταν βρεγμένο. Και η ξήρανση των βρασμένων τεύτλων είναι πολύ προβληματική, ίσως το έκανα έτσι; Βρασμένα τεύτλα, κομμένα σε φέτες, αποξηραμένα για πολύ καιρό, κομμένα μικρότερα - έδωσε χυμό. Όταν στεγνώνει, μόλις το έσκισε από το πλέγμα, κολλήθηκε σφιχτά. Ποτέ δεν θα μαγειρεύω και θα στεγνώνω ξανά.

Tatiana, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!
Έψαξα ολόκληρο το Διαδίκτυο, αλλά παντού γράφουν ότι τα τεύτλα πρέπει να βράσουν ή να αφαιρεθούν πριν στεγνώσουν. Έβρασα και έκοψα έναν κουβά με τεύτλα και έκοψα τον δεύτερο κάδο ωμό. Στεγνώθηκε αρκετά γρήγορα και τέλεια όταν ήταν βρεγμένο. Και η ξήρανση των βρασμένων τεύτλων είναι πολύ προβληματική, ίσως το έκανα έτσι; Βρασμένα τεύτλα, κομμένα σε φέτες, αποξηραμένα για πολύ καιρό, κομμένα μικρότερα - έδωσε χυμό. Όταν στεγνώνει, μόλις το έσκισε από το πλέγμα, κολλήθηκε σφιχτά. Ποτέ δεν θα μαγειρεύω και θα στεγνώνω ξανά.

Θα ήμουν πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψω, και στη συνέχεια να το στεγνώσω, φαίνεται να χάνει ακόμα χρώμα μετά το μαγείρεμα, αλλά ακόμα το στέγνωσα για σούπα, δεν υπάρχει τίποτα να μαγειρεύω δύο φορές

[Τατιάνα Σισκίνα]

Πρόσθεσα αποξηραμένα τεύτλα, εκείνο που βράστηκε για πρώτη φορά, στον κιμά για γαλατίνη γαλοπούλας. Περιστρέψτε τα τεύτλα στο μύλο του καφέ, έγινε σαν σκόνη. Το κιμά ήταν όμορφο, κοκκινωπό χρώμα. Το Galantin ψήθηκε στο φούρνο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Και τα τεύτλα έδωσαν ένα όμορφο "λουκάνικο" χρώμα στο τελικό προϊόν.
Οι κόρες μου είναι ευχαριστημένες με αποξηραμένα λαχανικά, ειδικά τεύτλα, μια μικρή χούφτα στην κύρια σούπα και το κόκκινο μπορς είναι έτοιμο.

Τατιάνα Σισκίνα, Τάνια, και βρασμένα τεύτλα, αποξηραμένα σε τσιπς, αποδείχθηκε τραγανό και πολύ γλυκό. Τα παιδιά το έφαγαν αμέσως. Είναι κρίμα που στεγνόταν τόσο λίγο.

[marika33]

marika33, Λοιπόν, και στη συνέχεια - "Δεν θα ξαναπαίξω ξανά" .... και τα τσιπ μήλου από το kandili και το sinap είναι γενικά απαίσιο

[Άλιμ]

Άλιμ, Άλιμ, θυμώθηκα στα τεύτλα. χρειάστηκε πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Τώρα αυτό έχει ήδη ξεχαστεί, φυσικά, θα το στεγνώσω περισσότερο.
Στεγνώνω επίσης τσιπς μήλου τώρα, πολύ νόστιμο. Δεν έχω δοκιμάσει καν την ποικιλία Kandil, είναι ξινή ή γλυκιά;

Και καθαρίζω επίσης τα τεύτλα, τα κόβω σε φέτες και τα βάζω σε μια αργή κουζίνα για μαγειρική, προσθέτω λίγο φρέσκο ​​viburnum ή πουρέ με ζάχαρη, λίγη μαρμελάδα και μιάμιση ώρα. Και μετά στο στεγνωτήριο για αρκετές ώρες, τα παιδιά τα σέρνουν σαν γλυκά.

Στεγνώνω πολύ και ποικίλα στο Isidri, αλλά δεν έπρεπε να χρησιμοποιήσω τα τεύτλα ακόμα. Αυτή η συνταγή τράβηξε τα μάτια μου.
Σίγουρα θα το στεγνώσω τώρα! Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε τεύτλα για φθηνό

Η δοκιμή ξήρανσης τεύτλων ήταν εξαιρετική!
Υπήρχαν δύο τεύτλα μεσαίου μεγέθους, τα ξεφλούδισα, τα έκοψα και τα τρίβω σε Berner σε ένθετο 1,6 mm. Έβαλα τα ωμά το βράδυ σε ένα δίσκο στο Ισίδρι, έμεινα για 4 ώρες το πολύ, και στη συνέχεια σε μια μέση θερμοκρασία μέχρι το πρωί. Θα μπορούσε να είχε απενεργοποιηθεί νωρίτερα, αλλά πώς ξύπνησα, έτσι ξύπνησα
Δηλαδή, ξηράνθηκε όλη τη νύχτα! Το χρώμα παρέμεινε τόσο φωτεινό όσο ήταν.
Βασικά, δεν τρώμε τεύτλα, απλώς τα προσθέτω στο μπορς. Αλλά μου αρέσει πολύ η διαδικασία ξήρανσης κάτι άλλο νέο!