Πώς να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 30 βαθμών στο σπίτι για να αποδείξετε τη ζύμη;

[η βέλτιστη θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης πρέπει να είναι 28-30 * С]

Πώς να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 30 ή 40 βαθμών στο σπίτι για ζύμωση, όπως σε αυτήν τη συνταγή για 4 ώρες; Δεν μου συμβαίνει ποτέ. Στο φούρνο έχω ελάχιστη θερμοκρασία 50 βαθμών, υπάρχει γκριλ αέρα: υπάρχει επίσης τουλάχιστον 50 μοίρες. Μπορείτε να μου πείτε ποιος προσαρμόστηκε πώς;

Συχνά προκύπτουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό το θέμα ...

Γνωρίζουμε από την τεχνολογία ψησίματος ότι, η βέλτιστη θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης πρέπει να είναι 28-30 * С Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό και η θερμοκρασία διατηρείται στο επίπεδο των 25-30 * C, αυτό δεν είναι επίσης κακό - αλλά μια τέτοια θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι δυνατή σχεδόν μόνο το καλοκαίρι!

Ήμουν τυχερός, ο φούρνος μου διατηρεί τη θερμοκρασία στους 30 * C! Αλλά τι γίνεται αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα!

Προσφέρω τη δική μου λύση στο πρόβλημα
Βάζω κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά και θερμάνετε το τηγάνι στην επιθυμητή θερμοκρασία. Έβαλα το τηγάνι με ψηλές πλευρές και κάτω προς τα πάνω.
Τοποθετήστε τη ζύμη, καλύψτε με ζεστό επάνω μέρος. Για αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να φτιάξετε (ράψιμο) ένα ειδικό μονωμένο καπάκι
Παρακολουθήστε συνεχώς τη θερμοκρασία του τηγανιού, εάν χρειάζεται να το θερμάνετε περισσότερο. Ο χυτοσίδηρος είναι παχύς και διατηρεί τη θερμότητα καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με ζύμη κοντά σε άλλη πηγή θερμότητας - καλοριφέρ, ζεστό βραστήρα, κατσαρόλα με ζεστό νερό (ή σε αυτό) και άλλα παρόμοια αυτοσχέδια μέσα που πρέπει να θερμαίνονται περιοδικά και να διατηρούνται ζεστά
Πώς είσαι?
Πείτε μου την εκδοχή σας για τη διατήρηση της θερμοκρασίας για την απόδειξη της ζύμης χρησιμοποιώντας αυτοσχεδιασμένες μεθόδους, μοιραστείτε την εμπειρία σας!
ΠΑΡΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟ ΛΥΜΑ!

Ανακεφαλαίωση - η ζύμη μπορεί να αποψυχθεί ως εξής:
- ηλεκτρικός φούρνος με λειτουργία θέρμανσης 30 * С
- φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία δοκιμής ζύμης
- δωμάτιο με αυξημένη θερμοκρασία θέρμανσης
- Τηγάνι από χυτοσίδηρο
- ζεστά είδη και εργαλεία στο χέρι
- ανάβει στο φούρνο
- ένα ταψί πολλαπλών μαγειρέματος με χαμηλή θερμοκρασία θέρμανσης
- μπάνιο
- ηλεκτρική θέρμανση (ηλεκτρική κουβέρτα) με ρυθμιστή θερμοκρασίας 30 * С
- μικροί ειδικοί φούρνοι ή ντουλάπια

Ανάβω το φως στο φούρνο - εκεί η θερμοκρασία θα είναι εντός του απαιτούμενου εύρους.

Ακόμα και στο φόρουμ, προτάθηκε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή γιαουρτιού - η θερμοκρασία είναι περίπου 40-42 βαθμούς.

Και αν έχετε ένα πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε απλά να βάλετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και να την αφήσετε στη φωτιά (υπάρχει θερμοκρασία 40 βαθμών)

[Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη στεγανοποίηση της ζύμης πρέπει να είναι 28-30 * *]

Και αν έχετε ένα πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε απλά να βάλετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και να την αφήσετε στη φωτιά (υπάρχει θερμοκρασία 40 βαθμών)

Πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ και να ελέγξετε πρώτα την πραγματική θερμοκρασία του πολυκουζινιού σας!
Δεδομένου ότι δεν διατηρεί όλα τα multicooker μια τέτοια θερμοκρασία, υπάρχει επίσης 60 * C - και αυτό είναι ήδη επιβλαβές για τη δοκιμή !!!

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη στεγανοποίηση της ζύμης πρέπει να είναι 28-30 * *

[Ρύζα]

Και το κάνω ακόμα πιο εύκολο: Ζεσταίνω το νερό σε μια κατσαρόλα στην επιθυμητή θερμοκρασία, το αφαιρώ από τη φωτιά, βάζω ένα μπολ ζύμης στην κορυφή και το καλύπτω με μια πετσέτα. Ζεσταίνουμε καθώς το νερό κρυώνει.

Ρύζα , Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

[Στον ηλεκτρικό μου φούρνο, υπάρχει τρόπος ζύμωσης για ζύμη ζύμης με τρεις τιμές θερμοκρασίας: 30 ° C, 35 ° C και 40 ° C.Εκτός από συμβουλές διαχειριστής, για τις οποίες ευχαριστώ πολύ, έχω ακόμα έναν τρόπο να διατηρήσω τη θερμοκρασία ζύμωσης της ζύμης:Αγοράστε ένα παρόμοιο μαξιλάρι θέρμανσης με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας. Το κόστος ενός τέτοιου εξοπλισμού δεν είναι ακριβότερο από ένα ηλεκτρικό καλοριφέρ λαδιού ... Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς θερμόμετρο για τον έλεγχο της τιμής θερμοκρασίας.]

Στον ηλεκτρικό μου φούρνο, υπάρχει τρόπος ζύμωσης για ζύμη ζύμης με τρεις τιμές θερμοκρασίας: 30 ° C, 35 ° C και 40 ° C.

Εκτός από συμβουλές διαχειριστής, για τις οποίες ευχαριστώ πολύ, έχω ακόμα έναν τρόπο να διατηρήσω τη θερμοκρασία ζύμωσης της ζύμης:



Αγοράστε ένα παρόμοιο μαξιλάρι θέρμανσης με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας. Το κόστος ενός τέτοιου εξοπλισμού δεν είναι ακριβότερο από ένα ηλεκτρικό καλοριφέρ λαδιού ...
Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς θερμόμετρο για τον έλεγχο της τιμής θερμοκρασίας.

ΑΞΙΟΜΑ , έχετε έναν πανέμορφο φούρνο!

Ευχαριστώ για την άκρη του ζεστού μπουκαλιού!

Όταν ψήνω πολλά Πασχαλινά κέικ για το Πάσχα, ζεσταίνω ένα δοχείο ζύμης και ζύμης σε μια μπανιέρα γεμάτη με ζεστό νερό. Αλλάζω το νερό περιοδικά για να το διατηρώ ζεστό. Και όταν συμπληρώσω τα έντυπα, ο φούρνος λειτουργεί ήδη - το έβαλα πάνω από τη σόμπα. Υπάρχει αρκετή θερμότητα από έναν θερμαινόμενο φούρνο. Κορίτσια, ευχαριστώ για την υπέροχη τοποθεσία! Πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα πράγματα. Χάρη σε εσάς, έμαθα πώς να ψήνω εξαιρετικό νόστιμο ψωμί. Και το καλοκαίρι ετοίμασα πολλά νέα καλούδια για το χειμώνα.

Κατάφερα να δημιουργήσω μια θερμοκρασία 30 ρυθμίζοντας τη θερμάστρα λαδιού (ή το καλοριφέρ ... όπως λέγεται εκεί) στη λειτουργία 1 λειτουργίας και το ένα τέταρτο του ρυθμιστή ενεργοποιημένο, απενεργοποιημένο.
τοποθετήστε το θερμόμετρο πάνω από τον κάδο ακριβώς 30.
Τώρα βγαίνει δροσερό ψωμί)))
2,5-3 ώρες ζύμης, και το ίδιο ποσό ζύμης κοστίζει

Έχω MB Brand37502 για αυτό με τους τρόπους "Ζύμη" με θερμοκρασία περίπου 30 * C και "Γιαούρτι" με θερμοκρασία περίπου 40 * C. Από τότε που ξεκίνησε η μαγιά μου με την προσθήκη γιαουρτιού, κάνω την ωρίμανση της ζύμης χωρίς ζύμη στο πρόγραμμα "Γιαούρτι" και αν ψήσω ψωμί στο Panasonic 10 MV, τότε βγάζω το δικό μου τηγάνι από το Brand και το βάζω στο Panas MV με ζύμη και μερικά συσκευές για την εξαγωγή του. Και αν το ψήσιμο είναι στο CP, τότε η διόγκωση της ζύμης στο CP με περιοδικά περιεχόμενα του προγράμματος "Ψήσιμο" για 50-60 δευτερόλεπτα. Η δοκιμή διαρκεί συνήθως όχι περισσότερο από 2-3 ώρες. Μετά τη σίτιση, η κρύα ξινή από το ακρώμιο στέκεται για 2 ώρες στο τραπέζι και στη συνέχεια πηγαίνει στο ακρώμιο, όπου φτάνει στην κορυφή της ανόδου της, η οποία πρέπει να αναστατωθεί, μετά την οποία μεγαλώνει ακόμα.

Μίνι μηχάνημα φούρνου-ψωμιού DeLonghi EOB 2071 μέγιστη στεγανότητα 2 ώρες (Πρόγραμμα SE11)

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι διαβάζετε προσεκτικά το θέμα ξανά

Απαιτούνται μαξιλάρια θέρμανσης για όσους ψήνουν στο φούρνο ή σε ζύμωση.

Το x / φούρνο έχει τα δικά του προβλήματα (καθώς και στον φούρνο), τη συμμόρφωση με τη θερμοκρασία της ζύμης:
- εάν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε κρύο νερό στη ζύμη
- εάν είναι κρύο, προσθέστε ζεστό νερό
- εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία της ζύμης εάν θα έχετε ένα όμορφο καρβέλι ή θα ηρεμήσετε κατά το ψήσιμο, επειδή η ζύμη έχει υπερθερμανθεί και γρήγορα αυξήσει και στάθηκε - και η βέλτιστη θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης είναι 26-28 *
- και ούτω καθεξής, πολλά σημεία και για το x / φούρνο και το φούρνο

Και όλα αυτά γίνονται κατανοητά όταν εργάζεστε με τη ζύμη και σκοντάφτετε σε αυτήν.

Είναι πιο εύκολο και φθηνότερο να αγοράσετε ένα μαξιλάρι θέρμανσης με έναν ελεγκτή θερμοκρασίας, μια μικρή κουβέρτα, μια μπότα - και θα είστε ευτυχείς για 30 * C

Όταν είναι κρύο, χρησιμοποιώ μια κατσαρόλα με ανεστραμμένο χυτοσίδηρο για έλεγχο, κάτι που βοηθά πολύ!

Μίνι μηχάνημα φούρνου-ψωμιού DeLonghi EOB 2071 μέγιστη στεγανότητα 2 ώρες (Πρόγραμμα SE11)

να είστε τόσο ευγενικοί))) ίσως λίγο θέμα, εξηγήστε σε έναν άπειρο χρήστη σχετικά με τον ηλεκτρικό φούρνο ... ας πούμε ότι ένα παρόμοιο μοντέλο De'Longhi EO 3275 έχει μια λειτουργία απόψυξης γραμμένη, ίσως συμβαίνει σε περίπου 30 μοίρες και μπορείτε να απομακρύνετε τη ζύμη και να ψήσετε αμέσως. ..
(επειδή θερμοστάτης 60-220 C)

να είστε τόσο ευγενικοί))) ίσως λίγο θέμα, εξηγήστε σε έναν άπειρο χρήστη σχετικά με τον ηλεκτρικό φούρνο ... ας πούμε ότι ένα παρόμοιο μοντέλο De'Longhi EO 3275 έχει μια λειτουργία απόψυξης γραμμένη, ίσως συμβαίνει σε περίπου 30 μοίρες και μπορείτε να απομακρύνετε τη ζύμη και να ψήσετε αμέσως. ..
(επειδή θερμοστάτης 60-220 C)

Δυστυχώς όχι. Εάν ο θερμοστάτης είναι από 60, τότε ο φούρνος θα κάνει 60. Το DeLonghi EOB 2071 διαθέτει ένα ειδικό πρόγραμμα για την απόδειξη της ζύμης SE11: RISE ON YEAST, επομένως δεν το θερμαίνει στους 60 * C

Ήμουν τυχερός, ο φούρνος μου διατηρεί τη θερμοκρασία στους 30 * C! Αλλά τι γίνεται αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα!

πες μου pliz και ποιο φούρνο υποστηρίζει αυτό το t; Δεν με νοιάζει τι είδους φούρνος πρέπει να αγοράσω, πώς μπορώ να ρωτήσω για μια τέτοια λειτουργία; τι ονομάζεται απόψυξη, θέρμανση ...;

Δυστυχώς όχι. Εάν ο θερμοστάτης είναι από 60, τότε ο φούρνος θα κάνει 60.Το DeLonghi EOB 2071 διαθέτει ένα ειδικό πρόγραμμα για την απόδειξη της ζύμης SE11: RISE ON YEAST, επομένως δεν το θερμαίνει στους 60 * C

ευχαριστώ ... αλλά μόνο στην περιγραφή δεν θα το βρείτε αυτό ... ότι το 2071, ότι σε άλλους αυτή η ερώτηση δεν αγγίζει καθόλου (((λυπάμαι πολύ, μπορείτε να μάθετε, αποδεικνύεται μόνο από πραγματικούς ιδιοκτήτες)

πες μου pliz και ποιο φούρνο υποστηρίζει αυτό το t; Δεν με νοιάζει τι είδους φούρνος πρέπει να αγοράσω, πώς μπορώ να ρωτήσω για μια τέτοια λειτουργία; τι ονομάζεται απόψυξη, θέρμανση ...;

Δείτε τους φούρνους Bosch, τον πρώτο που συναντά το BOSCH HBA78S750 απόψυξη 30-60 * C (Θερμοστάτης από 30 * C)

πες μου pliz και ποιο φούρνο υποστηρίζει αυτό το t; Δεν με νοιάζει τι είδους φούρνος πρέπει να αγοράσω, πώς μπορώ να ρωτήσω για μια τέτοια λειτουργία; τι ονομάζεται απόψυξη, θέρμανση ...;

Οι ηλεκτρικοί φούρνοι έχουν ένα ξεχωριστό θέμα στην ενότητα Οικιακές συσκευές κουζίνας, συζήτηση εκεί.

Έχω φούρνο Siemens HB 780570, αλλά το αγόρασα πριν από 5 χρόνια, αναζητήστε ένα μοντέλο με παρόμοιες λειτουργίες, ακόμη και από τη Siemens.
Ο φούρνος έχει 3-4 ειδικές λειτουργίες. ψήσιμο ψωμιού, πίτες, πίτσα και ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης 30 * C, η οποία είναι σχεδόν βέλτιστη για την απόδειξη της ζύμης (βέλτιστη 26-28 * C)
Υπάρχει μια λειτουργία διατήρησης του T *, αλλά 60 * C

Ποτέ δεν χρησιμοποιώ φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο για να ζεστάνω φαγητό, κρέας, είναι καλύτερα να αφήνουμε το φαγητό όλη τη νύχτα στο νεροχύτη της κουζίνας, στο τραπέζι ή στο ψυγείο, η ποιότητα του φαγητού διατηρείται καλύτερα και δεν επιδεινώνεται από το να το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων στους 40 * C, αυτό είναι μια ισχυρή θέρμανση.
Εάν πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, το μέλι και τα παρόμοια, τότε το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.

Κατά τη γνώμη μου, έχω την ευκολότερη και πιο προσιτή μέθοδο δοκιμής. Βάζω τη ζύμη σε οποιοδήποτε σχήμα και την τοποθετώ στο φούρνο μικροκυμάτων, στο οποίο έβαλα άλλες 1 ή 2 κούπες με ζεστό, βραστό νερό. Κλείνω το φούρνο μικροκυμάτων. Δημιουργείται μια ευνοϊκή ατμόσφαιρα για τη διόρθωση, δεν υπάρχουν ρεύματα και, επιπλέον, η υγρασία είναι καλή. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν καλύπτω τη ζύμη με τίποτα.
Εάν η ζύμη σας δεν χρειάζεται "υψηλή" υγρασία, τότε οι κούπες μπορούν να καλυφθούν με καπάκια ή νερό μπορεί να χυθεί σε ένα μπουκάλι.
Παρεμπιπτόντως, από μπουκάλια γεμάτα με ζεστό νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές θερμαντικό κάλυμμα για απόδειξη. Πρωτόγονο και απλό.
Υπήρχε μια στιγμή που στάθηκα τη ζύμη ψωμιού στο ταμπλό θέρμανσης, γιατί ήταν πολύ κρύο στο σπίτι. Η ζύμη θερμαινόταν από κάτω και το κρύο κάλυψε τις πλευρές της. Και τότε θυμήθηκα ότι έχω φούρνο μικροκυμάτων.

Ενεργοποιώ τη λάμπα στο φούρνο μου (ηλεκτρική σόμπα Combustion), βάζω μια ξύλινη σανίδα στην σχάρα και βάζω το μπολ με τη ζύμη. Ο φούρνος θερμαίνεται από μια λάμπα καύσης στους 30C και ακόμη λίγο ψηλότερη, οπότε σβήνω ακόμη και τη λάμπα κατά καιρούς.
Και αν χρειάζεστε υψηλή υγρασία, μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι ζεστό νερό κάτω από την τσάντα ή να λιώσετε όπως το Wildebeest στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και για τέτοιους σκοπούς, χρησιμοποιώ μια φορητή ψυκτική τσάντα για ένα αυτοκίνητο. Το δικό μου έχει τις λειτουργίες "Cold" και "Heat" - αυτή είναι η τελευταία που ενεργοποιώ. Ή μπορεί να μην το ενεργοποιήσετε, αλλά απλώς βάλτε ένα δοχείο με τη ζύμη και ένα κοντινό μπουκάλι PE με θερμαινόμενο νερό εκεί - το κλείνουμε και λαμβάνεται το επιθυμητό μικροκλίμα.

Και στο Panasonic sd255 στο πρόγραμμα ζυμαρικών, ποια θερμοκρασία διατηρείται και για πόσο καιρό;

Για το πρόγραμμα ζυμαρικών, δεν απαιτείται καθόλου θέρμανση, μόνο σε λίγο χρόνο για να διογκωθεί η ζύμη. Δεν υπάρχει θερμότητα σε αυτό το πρόγραμμα, στο οποίο μπορείτε να αποδείξετε τη ζύμη.

Θα έχουμε συνεχή θέρμανση της απαιτούμενης θερμοκρασίας γιατί για το γιαούρτι και για τη ζύμη βαμβακιού απαιτείται η ίδια θερμοκρασία.

Η δική σας δεν είναι αλήθεια! Για γιαούρτι χρειάζεστε 38 * C - για ζύμη ψωμιού μόνο 26-30 * C. Νιώστε τη διαφορά

Και σήμερα, σε μια ώρα, έφτιαξα ένα τέτοιο κουτί από πολυστυρένιο για το δοχείο μου.
Χωρίς ρεύμα και σταθερή θερμομόνωση.

Κουτί.



Και ένα δοχείο για τη ζύμη.

Γιούρι, ΜΠΡΑΒΟ! Πολύ καλά!

Και τα σχέδια στο στούντιο για όσους βρίσκονται συνεχώς στη δεξαμενή

Και τα σχέδια στο στούντιο για όσους βρίσκονται συνεχώς στη δεξαμενή

Όλα είναι ευκολότερα από ένα ατμό γογγύλι, ακόμη και για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή.
Το Polyfoam είναι ομαλό.Ορυχείο από το ψυγείο, κάποια στιγμή δεν το πετάξατε, τώρα είναι χρήσιμο.
Τους έκοψα με ένα μαχαίρι κουζίνας, τους είδατε, Ουζμπεκιστάν.
Πάχος φύλλου 2 cm.
Διαστάσεις για το δοχείο.
350ml. * 250 = 2 κομμάτια
350 * 220 = 2 τεμάχια
220 * 250 = 2 τεμάχια



Λάβετε υπόψη το πάχος του τοίχου-2cm.
Η εικόνα δείχνει τις συνολικές διαστάσεις.

Λοιπον, ευχαριστω! Το μεταφέρω σε σελιδοδείκτες, πολύ χρήσιμο σε όσους έχουν ανάγκη

Όλα στην υγεία. Κόλλα με υγρό νυχιών φελιζόλ.

Και εγώ, επίσης, στο φούρνο κάτω από 50 μοίρες δεν παρέχεται, οπότε ενεργοποιώ 50 μοίρες και ανοίγω την πόρτα, για να μην κλείσω, εισάγω ένα κονσερβοκούτι, η διάμετρος του "ένθετου" μπορεί να ρυθμιστεί η οπή και, κατά συνέπεια, η θερμοκρασία στο φούρνο! - Αυτό είναι χθες, για παράδειγμα, στο στην κουζίνα, η θερμοκρασία του αέρα ήταν 20 και στον μισό ανοιχτό φούρνο, που ήταν 50 μοίρες, χρειαζόμουν 28!
Νόστιμο ψήσιμο σε όλους!

Η δική σας δεν είναι αλήθεια! Για γιαούρτι χρειάζεστε 38 * C - για ζύμη ψωμιού μόνο 26-30 * C. Νιώστε τη διαφορά

Και τι θα συμβεί στη ζύμη εάν η δοκιμή γίνει στα 40 γραμμάρια; Έψησα τόσο πολύ κέικ (ένα απαραίτητο μέτρο). Αποδείχθηκε υπέροχο!

Και τι θα συμβεί στη ζύμη εάν η δοκιμή γίνει στα 40 γραμμάρια; Έψησα τόσο πολύ κέικ (ένα απαραίτητο μέτρο). Αποδείχθηκε υπέροχο!

Πώς να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο; Τελειωμένη θερμοκρασία ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Η ζύμη απλού ψωμιού δεν πρέπει να συγχέεται με τη ζύμη ψωμιού που περιέχει πολλά muffins (βούτυρο, γάλα, αυγά και βούτυρο). Η αύξηση της ζύμης απαιτεί περισσότερη μαγιά και υψηλότερη θερμοκρασία, περισσότερη θερμότητα από τη ζύμη απλού ψωμιού.

Διαβάζουμε για αυτό λεπτομερώς στην ενότητα Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος.

Ευχαριστώ! Το έπιασα.

[Ντουλάπι για τη ζύμη και το γιαούρτι Brod & Taylor]

Ντουλάπι για τη ζύμη και το γιαούρτι Brod & Taylor ΔΙΠΛΩΜΑ-Αφαιρούμενο

Και θερμαίνω το φούρνο, το βάζω στην κορυφή και το σκεπάζω

Θερμότερο πόδι (ορθογώνιο με πλευρικά τοιχώματα). Αλλά η θερμοκρασία δεν υποδεικνύεται, μόνο λίγο πολύ ρύθμιση. Δεν με ενδιέφερε το ποσό που υπήρχε ... Το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζει αμέσως, ειδικά αν βάζετε τρία έως τέσσερα κιλά ζύμης σε μια λαδωμένη σακούλα. Αλλά μετά ανεβαίνει, όπως σε ένα παραμύθι για ένα μαγικό δοχείο.)))
Μικροί όγκοι 2 κιλών ζυμώνονται σε πολυλειτουργικό σε λειτουργία γιαουρτιού και για 1 κιλό και σε HP ζυμώνεται τέλεια.

Καλή μέρα.
Μπορείτε να με συμβουλεύσετε.
Ο φούρνος μου σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 30 βαθμούς. Ποιος τρόπος να ρυθμίσετε - μεταφορά ή συμβατική θέρμανση;

Η κανονική θέρμανση είναι αρκετή. Δεν χρειάζεται να οδηγούμε αέρα, απλώς δημιουργήστε μια άνετη θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ.
Διάβασα τα θέματα σας για το ψωμί. Θέλω να προσπαθήσω))
Σκοπεύω να ψήνω στο φούρνο. Εάν όλα λειτουργούν, ίσως μπορώ να κάνω χωρίς ψωμί;

Σίγουρα θα λειτουργήσει! Θα πρέπει μόνο να δοκιμάσετε. Το φόρουμ διαθέτει αρκετό χρήσιμο υλικό και μια μεγάλη βάση δεδομένων για συνταγές ψωμιού για αυτό.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς x / φούρνο, με την πάροδο του χρόνου, ψήσιμο ψωμιού τόσο εκεί όσο και εκεί παίρνει περίπου τον ίδιο χρόνο και το ψωμί έχει καλύτερη γεύση στο φούρνο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αφού είσαι καλός σε αυτό το ζήτημα - πες στο Temko για αρχάριους αρτοποιούς))
έτσι ώστε να υπάρχει πού να κάνετε όλες τις ερωτήσεις σας, διαφορετικά εμφανίζονται λίγο-πολύ τη στιγμή που διαβάζετε τις πληροφορίες))

Έχουμε δύο θέματα για ερωτήσεις και απαντήσεις, όπως το Bread απέτυχε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Και μπορείτε επίσης να κάνετε ερωτήσεις απευθείας στα θέματα με τα οποία σχετίζεται το πρόβλημα ή σε συνταγές ψωμιού με τον συγγραφέα του ψωμιού.

Για αρχάριους, υπάρχει μια ενότητα Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , το οποίο περιέχει θέματα απαραίτητα για την κατανόηση των διαδικασιών ψησίματος, ζύμωσης ζύμης. Όλα εξαρτώνται από το πού και πώς θα ψήσετε το ψωμί.

Το κάνω πολύ απλά - Βάζω το τηγάνι με τη ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη, μισή γεμάτη με ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό μετά από 30 λεπτά

Και η ερώτησή μου είναι αυτό. Πολλά μέρη γράφουν στο φούρνο για να βάλουν την ήδη θερμαινόμενη ζύμη.Πώς να δράσετε σε μια τέτοια κατάσταση, εάν είναι σε αυτήν και να αναστατώσει τη ζύμη;

Και η ερώτησή μου είναι αυτό. Πολλά μέρη γράφουν στο φούρνο για να βάλουν την ήδη θερμαινόμενη ζύμη. Πώς να δράσετε σε μια τέτοια κατάσταση, εάν είναι σε αυτήν και να αναστατώσει τη ζύμη;

Κάθε συνταγή εξαρτάται από το τι κάνει ο συντάκτης της συνταγής, από την ποσότητα των συστατικών έως τη διόρθωση και το ψήσιμο - υπάρχουν πολλές επιλογές!
Για παράδειγμα, το τζάκι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό φούρνο και η ζύμη με τη μορφή μπορεί να αφεθεί να παραμείνει στο φούρνο στους 30 * C, και μετά τη διόγκωση, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 * C και περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος χωρίς να αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο.

Και μπορείτε να διανείμετε τη ζύμη με διαφορετικούς τρόπους, να δημιουργείτε ιδανικές συνθήκες για τη ζύμη - από "στο τραπέζι" έως "φούρνο".

Έχω μια παλιά ηλεκτρική κουζίνα μιας άγνωστης μάρκας.
Όταν βάζω τη ζύμη για απόδειξη, ενεργοποιώ τη μέγιστη θερμοκρασία (+250 C) για ένα λεπτό.
Μετά από 25-30 λεπτά, επαναλαμβάνω τη διαδικασία.
Ψήνω ψωμί σίκαλης. Χωρίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

Οι κάτοχοι του HP Panasonic 25xx μπορούν να τοποθετήσουν τη ζύμη στο φούρνο, σε ένα κουβά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μπείτε στη λειτουργία σέρβις (μπορείτε αμέσως μετά την ανάμιξη), η θερμοκρασία διατηρείται εκεί + 35C. Μόλις εμφανιστεί η ζύμη, απενεργοποιήστε τη λειτουργία σέρβις και μπορείτε να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Κρατάω το φούρνο με ένα λίτρο βραστό νερό. Είναι πολύ ζεστό και υγρό και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα (οι φούρνοι έχουν καλή θερμομόνωση).

Ψηφίζω επίσης για τη σόμπα ή το φούρνο μικροκυμάτων και ένα βάζο με βραστό νερό. Ζεστό, υγρό και σκοτεινό, το ίδιο πράγμα που πρέπει να πολλαπλασιαστεί ... μαγιά.

Χρησιμοποιώ ένα μαξιλάρι θέρμανσης (30 * 40) στην πρώτη λειτουργία θέρμανσης, κοστίζει μια δεκάρα. Απλώς το βάζω και το καλύπτω με μια πετσέτα - πρώτα το μπολ και μετά τα καλούπια. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα πλαστικό κουτί ή να αγοράσετε ένα φερμουάρ SKUBB στην Ikea (φραντζόλες, μπαγκέτες). Αποδεικνύεται υπέροχο, χωρίς χορό με ένα ντέφι όπως τηγάνια από χυτοσίδηρο και ατμόλουτρα.

ένας συνάδελφος πρότεινε τη χρήση ενός κουτιού αφρού. αμφισβητήσιμη απόφαση. Το αφρώδες πλαστικό δεν συνιστάται ακόμη και για εσωτερική διακόσμηση, αλλά αποφάσισε να μαγειρέψει φαγητό εκεί. όχι επιθυμητό ...

ένας φούρνος με λειτουργία δοκιμής είναι καλός - πώς να σταματήσετε την τελευταία άνοδο; Απαιτείται ένα μεγάλο φούρνο μικροκυμάτων με τον ίδιο τρόπο.

Με εκτίμηση, Ιβάν