Κοτόπουλο με μανταρίνια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μία κότα	περίπου 2 κιλά
μανταρίνια	8-10 τεμ.
λεμόνι	1 Η / Υ.
καπνιστό στήθος	50-60 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	8-10 τεμ.
αποξηραμένος. κεράσι
σιρόπι
νερό	200γρ
ζάχαρη	100 γρ
κονιάκ	50 γρ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, γλυκάνισο
βανιλλίνη
μανταρίνια	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσεκτικά, για να μην βλάψουμε το δέρμα του κοτόπουλου, βγάζουμε όλα τα κόκαλα και την κορυφογραμμή, ενώ προσπαθούμε να μην κόψουμε πάρα πολύ, δεν έκοψα περισσότερο από ό, τι κόπηκε καθόλου, άφησα τα φτερά και 3-4 εκατοστά οστών στα πόδια.
Λίγο ξύσμα λεμονιού, χυμός 2 μεσαίων μανταρινιών, αλάτι, πιπέρι και κρατήστε το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα για 20-30 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε κιμά - 4-5 μανταρίνια, ξεφλουδίζουμε και αποσυναρμολογούμε σε φέτες, κόβουμε αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέτουμε αποξηραμένα κεράσια (το ποσό της γεύσης σας), κόβουμε το καπνιστό στήθος σε κύβους, ρίχνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, πιπέρι και προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με κιμά και ράβουμε όλα τα κομμάτια.
Τυλίγουμε το κοτόπουλο σε 2 φύλλα περγαμηνής και σε αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ταψί για μεγαλύτερη εγγύηση, βάζουμε το κοτόπουλο μας και το στέλνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 175g. ΑΠΟ.
Για το σιρόπι, βράζουμε όλα τα συστατικά, βγάζουμε τα μανταρίνια, βράζουμε το σιρόπι 2 φορές και βάζουμε το τελικό κοτόπουλο.

Σημείωση

Είδα την συνταγή στην τηλεόραση, το πρόγραμμα ονομάζεται "Υπάρχει τέχνη", η έκδοση της Πρωτοχρονιάς, μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή και πήρα την ευκαιρία, θέλω απλώς να κάνω κράτηση ότι όλες οι γυναίκες άρεσαν το κοτόπουλο, οι άντρες ήταν λίγο αδιάφοροι για το γλυκό κρέας.
Έβαλα το χοιρινό της Τουρκίας στη θέση του καπνιστού στήθους και έκοψα ένα αχλάδι στη θέση των αποξηραμένων βερίκοκων, γενικά, ένα πολύ όμορφο και εορταστικό πιάτο, μου άρεσε πολύ και συμβουλεύω όλους, να μαγειρέψουν και να απολαύσουν!