Ψωμί "Barvikhinsky"

Ψωμί "Barvikhinsky"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου γ. από.	300 γρ.
Πλιγούρι σιταριού	300 γρ.
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Θερμοκρασία νερού 60 * С	300 ml
Θερμοκρασία νερού 40 * С	100 ml
Πιεσμένη μαγιά	20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε κόκκους σιταριού (300 gr) με ζεστό νερό T 60 * C 300 ml. και αφήστε το να ζεσταθεί για 2-3 ώρες για να διογκωθεί. Το έβαλα στο φούρνο με το φως. Ολόκληρος ο κόκκος θα κορεστεί με νερό και θα διογκωθεί.
• Μεταφέρετε τα ψίχουλα στο συνδυασμένο μπολ, κοσκινίστε 300 γρ. αλεύρι, ρίχνουμε το διάλυμα μαγιάς (τα διαλύωσα σε 100 ml νερού σε θερμοκρασία 40 * C), βάζω αλάτι, ζάχαρη και ένα αυγό. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύετε στη χαμηλότερη ταχύτητα για 15 λεπτά έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη. Έτσι φαίνεται η ζύμη στο τέλος της παρτίδας.
• 
• Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα καλούπι 3,5 λίτρων και το έβαλα στο φούρνο με το φως. (Έχω θερμοκρασία T 32,3 * C εκεί) Μία ώρα αργότερα η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο τρεις φορές, έτσι έμοιαζε η ζύμη σε μια ώρα
• 
• Ζύμωσα τη ζύμη και την έβαλα πίσω στο φούρνο. Σε λιγότερο από μία ώρα, ο όγκος της ζύμης επίσης τριπλασιάστηκε. Ζύμωσα ξανά τη ζύμη και μετά από τριάντα λεπτά την έβαλα στο τραπέζι, σχημάτισα το ψωμί, αλείψαμε τη φόρμα με ειδικό λίπος για ψωμί, έβαλα τη ζύμη, την κάλυψα με καπάκι και την άφησα στην κορυφή για απόδειξη για 40-45 λεπτά.
• 
• Ταυτόχρονα, άνοιξα το φούρνο στους 180 *
• Ψήνουμε για περίπου 1 ή 1,2 ώρες με ατμό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Βάρος 1000 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

8:00

Σημείωση

Πηγή: GOST και LJ 🔗

[Μπάτζα]

Μπάτζα, ευχαριστώ για τη συνταγή που έψησα χθες, μόνο σε HP. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να μειώσω τον σελιδοδείκτη, καθώς οι υπόλοιποι κόκκοι σιταριού αποδείχθηκαν 222 γραμμάρια. Ενώ ψήθηκε το ψωμί Polenta, οι κόκκοι διογκώθηκαν. Στη συνέχεια, έβαλα όλα τα συστατικά σε έναν κάδο και έβαλα τη λειτουργία "Ζύμη". Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι κατά τη ζύμωση, γιατί το κουλούρι ήταν πολύ λεπτό. Η ζύμη έφτασε σχεδόν στην κορυφή, την έβαλα κάτω, την άφησα και πάλι και στη συνέχεια ενεργοποίησα το "Ζαχαροπλαστικής". Πολύ νόστιμο ψωμί με τραγανή κρούστα. Θα πρέπει ακόμα να ψήσω. Τώρα θα δοκιμάσω τη λειτουργία "Ολόκληρο σιτάρι".

[Τατιάνα Σ.]

Τατιάνα Σ., αλλά δεν σκέφτηκα να το ψήσω στο HP, ευχαριστώ για την υπόδειξη, θα πρέπει να το δοκιμάσω επίσης. Και έχει πολύ καλή γεύση.

Γειά σου! Είμαι ακόμα αρχάριος στην παραγωγή ψωμιού ... Έχω μόνο φούρνο BORK για 2 εβδομάδες ... Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχω ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές. Το πιο νόστιμο ήταν το "Barvikhinsky". Εδώ είναι το ψωμί μου. Η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν που παρουσιάστηκε παραπάνω, αν ενδιαφέρομαι, θα τη μοιραστώ.

[Τάτικα]

Τάτικα το ψωμί σου είναι πολύ καλό, αλλά μου φαίνεται ότι το κόβεις πριν κρυώσει εντελώς. Φυσικά, γράψτε τις αλλαγές σας, ενδιαφέρουσες.

[Τάτικα]

Τάτικα το ψωμί σου είναι πολύ καλό, αλλά μου φαίνεται ότι το κόβεις πριν κρυώσει εντελώς. Φυσικά, γράψτε τις αλλαγές σας, ενδιαφέρουσες.

Ναι έχεις δίκιο!!! Το έκοψα ζεστό, γιατί δεν μπορούσα να περιμένω να φέρω στους γονείς μου, που βιάστηκαν να πάνε σπίτι ...

Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 350 γρ.
Πλιγούρι σιταριού - 225 γρ.
Νερό - 300 ml.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μικρό αυγό - 1 τεμ.
Ηλιέλαιο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Ρίξτε δημητριακά σε ένα κουβά από μια μηχανή ψωμιού, ρίξτε νερό (300 ml. Σύμφωνα με τη συνταγή) θερμοκρασία ~ 60g και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (στάθηκα σε μια κουζίνα με φούρνο αερίου) για διόγκωση για 2,5 ώρες (είχα 1 ώρα).
Μετά το μούλιασμα, τα δημητριακά γίνονται πολύ μαλακά, σχεδόν σαν χυλό, απλά ωμό.
2. Στη συνέχεια προσθέστε: αυγό, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
3. Βάζουμε τον κάδο σε ένα ψωμί, πρόγραμμα "Basic", βάρος 750 γρ. μέτρια καφέ κρούστα
4.Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα (δεν είχα χρόνο να κρυώσει ...)

[Τάτικα]

Τάτικα, η συνταγή σας είναι διαφορετική από αυτή του συγγραφέα, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί! Ας το βάλουμε στο φόρουμ σύμφωνα με όλους τους κανόνες εκ μέρους σας και σύμφωνα με τη συνταγή σας, και τα ΣΟΥΡΑΔΙΑ ΣΑΣ θα αρχίσουν να μετρούν στο προφίλ σας!

[Τάτικα]

Τάτικα, η συνταγή σας είναι διαφορετική από αυτή του συγγραφέα, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί! Ας το βάλουμε στο φόρουμ σύμφωνα με όλους τους κανόνες εκ μέρους σας και σύμφωνα με τη συνταγή σας, και τα ΣΟΥΡΑΔΙΑ ΣΑΣ θα αρχίσουν να μετρούν στο προφίλ σας!

Καλά!

αυτή είναι μια συνταγή από την ιστοσελίδα της Galina Sergeevna. Ετσι?

αυτή είναι μια συνταγή από την ιστοσελίδα της Galina Sergeevna. Ετσι?

Για ποια συνταγή μιλάμε;

Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 350 γρ.
Πλιγούρι σιταριού - 225 γρ.
Νερό - 300 ml.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μικρό αυγό - 1 τεμ.
Ηλιέλαιο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Ρίξτε δημητριακά σε ένα κουβά από μια μηχανή ψωμιού, ρίξτε νερό (300 ml. Σύμφωνα με τη συνταγή) θερμοκρασία ~ 60g και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (στάθηκα σε μια γκαζάκι με φούρνο εργασίας) για πρήξιμο για 2,5 ώρες (είχα 1 ώρα).
Μετά το μούλιασμα, τα δημητριακά γίνονται πολύ μαλακά, σχεδόν σαν χυλό, απλά ωμό.
2. Στη συνέχεια προσθέστε: αυγό, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά.
3. Βάζουμε τον κάδο σε ένα ψωμί, πρόγραμμα "Basic", βάρος 750 γρ. μέτρια καφέ κρούστα
4. Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα (δεν είχα χρόνο να κρυώσει ....)

γι 'αυτό ....

[Τάτικα]

Ποιο είναι το πρόβλημα? Είναι Τάτικα έκανε λογοκλοπή από αυτόν τον ιστότοπο, έφερε τη φωτογραφία και τη συνταγή του συγγραφέα στον ιστότοπό μας χωρίς αλλαγές, χωρίς να φτιάξετε το δικό σας ψωμί;

Εάν ναι, η συνταγή θα διαγραφεί!

Εάν όχι, διαβάστε το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0 και περαιτέρω σχετικά με το θέμα

όχι, Vika, πρόσθεσε αλεύρι και έθεσε ένα διαφορετικό καθεστώς, αλλά συνήθως οι συγγραφείς γράφουν ότι η συνταγή ήταν εκεί, με τις δικές της αλλαγές. αφού νομίζετε ότι όλα είναι καλά, τότε όλα είναι καλά.

όχι, Vika, πρόσθεσε αλεύρι και έθεσε ένα διαφορετικό καθεστώς, αλλά συνήθως οι συγγραφείς γράφουν ότι η συνταγή ήταν εκεί, με τις δικές της αλλαγές. αφού νομίζετε ότι όλα είναι καλά, τότε όλα είναι καλά.

Αυτό σημαίνει ότι πρόσθεσε τη δική της σημείωση στη συνταγή, τις προσθήκες της, ψημένη σε άλλο πρόγραμμα - αυτό δεν είναι πλέον αντίγραφο της συνταγής του συγγραφέα

Το κύριο πράγμα είναι ότι η ίδια έψησε ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πήρε μια φωτογραφία, έγραψε η ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ναι, φοβάμαι να αναφέρω άλλους ιστότοπους σε αυτόν τον ιστότοπο .... λέτε: ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ να δώσετε συνδέσμους σε άλλους ιστότοπους ... απαγορεύστε τον .... Αντιγράψαμε τις λέξεις από το μήνυμα του συγγραφέα, αλλά άλλαξα αυτό που έκανα λάθος, εισήγαγα τη φωτογραφία μου ... αν αυτό δεν είναι δυνατό, την επόμενη φορά θα αλλάξω τόσο πολύ τις λέξεις ... ίσως να γράψω στα Αγγλικά .... ναι, ευχαρίστησα τον συγγραφέα για τη συνταγή στον ιστότοπο TOM και καυχιέμαι για το αποτέλεσμα ... Και παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπο του TOM υπάρχει και τις συνταγές του ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ μου για το πολυκουζινάκι .... και ΕΔΩ ότι τα κορίτσια τα χρησιμοποιούν σε άλλους ιστότοπους ... ναι ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ !!!!!

Vika, Διαχειριστής σας είπε ότι είναι δυνατό, αλλά απαγορεύονται μόνο οι απευθείας σύνδεσμοι.

Vika, Διαχειριστής σας είπε ότι είναι δυνατό, αλλά απαγορεύονται μόνο οι άμεσοι σύνδεσμοι.

ΔΟΞΑ ΤΩ ΘΕΩ ΛΟΙΠΟΝ!!!! ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ !!!!

Λοιπόν, θα ήταν απαραίτητο να γράψουμε από πού μεγαλώνουν τα πόδια. Η Galina Sergeevna ανέφερε την πηγή της συνταγής. Και δεν είσαι υπαινιγμός, ούτε λέξη !!! Για παράδειγμα, δεν παρατήρησα κάποιες ειδικές αλλαγές για να μεταφέρω τη συνταγή μου. Γιατί γνωρίζω τόσο πολύ: αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί, προετοιμασία για το οποίο ξεκίνησα πριν συναντήσω τον κατασκευαστή ψωμιού μου. Το γεγονός ότι προσθέσατε 2 κουταλιές της σούπας. λίτρο λαδιού. Για παράδειγμα, με τρόμο, έβαλα το λάδι στο τέλος της προκαταρκτικής παρτίδας απευθείας από τη φιάλη, αλλά πόσο είναι 1-2; Τώρα γράφω επίσης μια συνταγή ;;; Και εσείς, όπως εγώ, δεν έχετε τη λειτουργία "Διατροφή" στη σόμπα σας. Και τι, Διαχειριστής, αν το πρόγραμμα αρτοποιίας προσαρμόζεται, είναι μια άλλη συνταγή;

[Η συγγραφή του Barvikhinsky δεν ανήκει ούτε στο ένα ούτε στο άλλο]

Δεν καταλαβαίνω, κορίτσια, για ποιο λόγο; Η συγγραφή του Barvikhinsky δεν ανήκει ούτε στο ένα ούτε στο άλλο... είναι ακριβώς ότι η tatica το έφερε σε αυτόν τον ιστότοπο νωρίτερα, για το οποίο χάρη σε αυτήν. Αυτό είναι όλο.
Στο Barvikhinsky υπάρχει ένα σαφώς καθορισμένο GOST, οπότε χάρη σε αυτόν ...