Κέικ καρύδας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μαργαρίνη	250 γρ
ζάχαρη	300 γρ
αυγά	4 τεμάχια
κρέμα γάλακτος	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σόδα (σβήσιμο με ξύδι)	1 κουτ
λεμονικό οξύ	0,5 κουτ
αλεύρι	300 γρ
νιφάδες καρύδας	2 συσκευασίες των 25 g
συμπυκνωμένο γάλα	1 βάζο
βούτυρο	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Αλέστε τη μαργαρίνη με αλεύρι.
Χτυπάμε 4 κρόκους, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπάμε.
Προσθέστε ξινή κρέμα. στη συνέχεια σόδα σβήστηκε με ξύδι, κιτρικό οξύ, κακάο.
Προσθέστε ψιλοκομμένη μαργαρίνη με αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
Χτυπάμε 2 πρωτεΐνες, προσθέτοντας σταδιακά 100 g ζάχαρης. στη συνέχεια προσθέστε ένα πακέτο νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε απαλά.
Ξεδιπλώστε 1 μέρος της ζύμης, βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες με καρύδα. Βάζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά (κατ 'αρχήν, έχουμε διαφορετικούς φούρνους και ο καθένας προσαρμόζεται στα δικά του).
Χτυπήστε ξανά 2 ασπράδια αυγού με ζάχαρη, προσθέστε καρύδα.
Ξεδιπλώστε το 2ο μέρος της ζύμης, απλώστε τη μάζα πρωτεΐνης-καρύδας. Βάζουμε στο φούρνο.
Κρέμα
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα.
Βάλτε μέρος της κρέμας στο πρώτο κέικ, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, βάλτε το ανάποδα, δηλαδή με σκίουρους στη μέση.
Διακοσμούμε.