Απλό λευκό ψωμί με ροζ πιπέρι

Απλό λευκό ψωμί με ροζ πιπέρι

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	100 γρ
αλεύρι σίτου γ. από.	400 γρ
νερό	350 ml
τρέμει φρέσκο	10 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
άλας	10 γρ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας
ροζ πιπέρι	1- 1,5 ώρα l

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 1. Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά.
• 2. Ανακατέψτε και κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια. Ρίχνουμε νερό και μαγιά και ζυμώνουμε με ελάχιστη ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σταματήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 5-7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένο σε γουδί ή χοντρό αλεσμένο πιπέρι και λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 7-10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης και τεντωμένη, μέχρι το τέλος της ζύμωσης θα μαζευτεί σε ένα λεπτό, κουλουριασμένο κουλούρι στο κάτω μέρος.
• Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μεγάλη επιθυμία να "διορθώσετε το λάθος" με την ποσότητα νερού και να προσθέσετε αλεύρι. ΜΗΝ ΠΡΟΣΘΗΚΕΤΕ, αλλά ανεβάζουμε για μία ώρα (εάν είναι απαραίτητο, συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα με ξύστρα).
• 
• 3. Βάλτε τη ζύμη 2-2,5 φορές μεγαλύτερη σε ένα χαλί με σκόνη αλεύρι (βυθίστε και τα χέρια σας στο αλεύρι) και χυτεύστε τη ζύμη σε μια σφιχτή μπάλα και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 45-60 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί ξανά.
• 4. Ψήστε στους 250 βαθμούς για τα πρώτα 5 λεπτά με ατμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 και μετά από 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 40-45 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το ψωμί με γάλα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και κάντε κομμάτια. Στο φούρνο, το ψωμί θα αναπτυχθεί τουλάχιστον δύο φορές.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η γεύση και η μυρωδιά αυτού του μπαχαρικού, γλυκιά-πιπεριά, παρόμοια με το τζίντζερ, αλλά όχι πικάντικο ή πικάντικο, αλλά ελαφρύ και απαλό, με ζεστές αποχρώσεις της ρητίνης και της μενθόλης, στην πραγματικότητα δεν έχουν καμία σχέση με το πιπέρι και δεν αλλάζουν ριζικά τον χαρακτήρα του πιάτου.
Για να αναπτυχθεί πλήρως το άρωμα, το ροζ πιπέρι πρέπει να ζεσταθεί σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να αλεσθεί και να τα προσθέσετε στα πιάτα πριν το σερβίρετε.
Αυτό το πιπέρι συμπεριφέρεται υπέροχα στα επιδόρπια φρούτων, το παγωτό και δεν εμφανίζεται λιγότερο έντονα στα ψητά.

Το ψωμί παράγεται με ένα εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο, ένα συμπαγές "πνεύμα ψωμιού" και μια πικάντικη νότα, που φέρνει ροζ πιπέρι. Η συνταγή για αυτό το ψωμί ανήκει στον R. Bertina. Από τις "ερασιτεχνικές" δραστηριότητες μου υπάρχουν μόνο λάδι και μπαχαρικά.
Το ψωμί είναι εξαιρετικά νόστιμο, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Η γεύση του ψωμιού πιπεριού είναι πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη. Θα ψήσω λίγο περισσότερο.

[xoxotyshka]

xoxotyshka Ευχαριστώ! Χαίρομαι που το ψωμί πήγε να δοκιμάσει!