Μαύρο και άσπρο ραβιόλια με γέμιση ψαριού

Μαύρο και άσπρο ραβιόλια με γέμιση ψαριού

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι VS και CH εξίσου	500 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρόκοι	4 πράγματα.
Ελαιόλαδο	100 γρ
Νερό	μισό ποτήρι
Αλας	γεύση
Μελάνι σουπιών	1 φακελάκι
Κιμάς:
Φιλέτο βακαλάου	600 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
παρμεζάνα	80 γρ
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Άνηθο, μαϊντανό	δέσμη
Λάδι sl.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
άσπρο ψωμί	φέτα
Κρέμα	μισό ποτήρι
Σάλτσα:
Ντομάτες	2 τεμ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 δόντια
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Κοκτέιλ θαλασσινών	ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από αλεύρι, αυγά, λάδι, νερό και αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε μισό και μισό, ανακατεύουμε με μελάνι σουπιές. Περάστε το φιλέτο ψαριού μέσω μύλου κρέατος με την προσθήκη σκόρδου εμποτισμένο με κρέμα ψωμιού και ανακατέψτε τον κρόκο, το τυρί, το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε δύο λεπτά στρώματα, απλώστε το γέμισμα σε ένα στρώμα και καλύψτε με ένα στρώμα διαφορετικού χρώματος.
• 🔗
• Σχηματίστε τα ραβιόλια. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, σιγοβράστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες και ένα κοκτέιλ θαλασσινών σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ένα τσίλι αν θέλετε. Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε με τη σάλτσα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

[ντοπέτα]

Μελάνι σουπιών ??? Την πρώτη φορά που έχω ακούσει! Πωλούνται; Και για τι; Είναι βρώσιμα; Θέλω επίσης τέτοια ραβιόλια, η κόρη μου σίγουρα θα το εκτιμούσε! Πολύ πρωτότυπο !!! Σκέφτηκα αμέσως - μπορείτε να προσθέσετε χρώματα τροφίμων στη ζύμη για λίγο ιδιότροπους τρώγοντες. Οι ίδιες μπουλέττες θα είναι πιο ενδιαφέρουσες. Ή ίσως πολύχρωμα τεμπέλης ζυμαρικά ... Ω, ντοπέτα, έχετε ξυπνήσει τόσες πολλές φαντασιώσεις μέσα μου! Ευχαριστώ!

[NatusyaD]

Χαίρομαι που είμαι εσύ, NatusyaD, ενδιαφέρομαι! Μελάνι σαν αυτό - ναι, τώρα είναι ήδη σε πώληση και πριν το έφερα από την Ιταλία. Φυσικά είναι βρώσιμα! Δεν έχουν καθόλου γεύση, καλά, μόνο σε μια πολύ ευαίσθητη μύτη - ελαφριά θάλασσα. Ζωγραφίζουν ακόμη και επιδόρπια. Όσον αφορά τη χρωματιστή ζύμη - δείτε τις συνταγές μου, έχω αρκετές παρόμοιες εκεί - κέικ, μπισκότα, τώρα τηγανίτες το έκλεισε. Καν 'το!

Larisochka, πώς μου άρεσε η ιδέα με δύο στρώσεις ζύμης διαφορετικών χρωμάτων Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, που δώσατε έναν σύνδεσμο με αυτήν τη συνταγή, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό