Φράουλα Παστίλα "Τρυφερότητα"

Φράουλα Παστίλα "Τρυφερότητα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ζάχαρη	250 γρ
Γλυκόζη καλαμποκιού	38 γρ
Νερό	75 ml
Πρωτεΐνη	3 τεμ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πουρές φράουλας	75 γρ
Χυμός λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αρωματισμένο νερό λουλουδιών (προαιρετικό)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη	11 γρ
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο
Μορφή 24 x 4 x 27 καλυμμένο με χαρτί ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στον ιστότοπο της αγγλικής γλώσσας, αυτό το επιδόρπιο ονομάστηκε marshmallow, αλλά πήρα την ελευθερία να το ονομάσω marshmallow, αν και είναι πολύ πιο μαλακό και πιο ευάερο από το τελευταίο! Ωστόσο, το επιδόρπιο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και τρώγεται πολύ γρήγορα! Μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός ενός λιωμένου κομματιού marshmallow και της καυτής σοκολάτας, κατά τη γνώμη μου, σε ένα κρύο κρύο βράδυ αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε !!!
• Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό.
• Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες (απόψυξη)
• Πουρέ σε ένα μπλέντερ και τρίψτε με ένα κόσκινο.
• 
• Τοποθετήστε ζάχαρη, γλυκόζη και νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, όταν το σιρόπι φτάσει σε θερμοκρασία 116-118 ° C, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 
• Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε μαγειρεύουμε το σιρόπι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαλακής σφαίρας, ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι και ελέγχουμε με τα χέρια μας μετά την ψύξη.
• 
• Παράλληλα, χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν.
• Χτυπώντας συνεχώς τα λευκά με ένα χτυπητήρι, εισαγάγετε μια πολύ λεπτή ροή ζεστού σιροπιού.
• Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι τραγανό και λείο.
• 
• Προσθέστε συμπιεσμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
• Στη συνέχεια προσθέστε πουρέ φράουλας, νερό λουλουδιού και χυμό λεμονιού σε τρία βήματα.
• Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
• 
• Ρίχνουμε σε καλούπι και τοποθετούμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για 10-12 ώρες.
• 
• Πασπαλίστε την επιφάνεια με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και αμύλου, απελευθερώστε το marshmallow από το καλούπι και το χαρτί και κόψτε σε κύβους 3 x 3 cm με ένα στεγνό ζεστό μαχαίρι.
• 
• Βυθίστε σε ένα μείγμα αμύλου-ζάχαρης και απολαύστε!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

30 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Σημείωση

Όπως πάντα, πρωτότυπο, νόστιμο και όμορφο!

Ε, ποιος θα το έκανε - θα το έφαγα!

Τι θαύμα! Και δεν είναι δύσκολο!
Νατάσα, τι είναι η γλυκόζη καλαμποκιού και πού λαμβάνεται και τι μπορεί να αντικατασταθεί ??? Πόσο marshmallow βγαίνει; ποιο σχήμα είναι το μέγεθος; Ευχαριστώ!

Ω, τι ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!! : girl_skakalka: Εδώ η ανάρτηση θα τελειώσει αμέσως! Όλοι αγαπούν τα marshmallows και marshmallows τόσο πολύ, και ούτε καν υποψιάζομαι ότι ένα τέτοιο θαύμα μπορεί να γίνει μόνοι σας στο σπίτι σας, και ακόμη και να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα στη γεύση σας (αποθηκεύστε och. Συχνά πολύ ζαχαρούχο). Ω, χαίρομαι πολύ που βλέπω αυτήν τη συνταγή! Τα πάντα, τον έσυραν στην «κουμπαρά». Τώρα, μέχρι τα μέσα Απριλίου, πρέπει να κρατήσετε τη γλυκόζη καλαμποκιού κάπου, επίσης δεν ξέρω τι είναι και από πού προέρχεται, αλλά το έχω ήδη γνωρίσει κάπου στο φόρουμ μας. Κάποιος είπε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο, αλλά δεν ξέρω αν είναι έτσι και, αν ναι, σε ποιες αναλογίες πραγματοποιείται η αντικατάσταση;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πες μου, σε ποια θερμοκρασία και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια τέτοια καραμέλα;

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!
Δεν μπορώ να σας πω τίποτα για την αντικατάσταση της γλυκόζης καλαμποκιού σε αυτήν την περίπτωση, ίσως είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με πολύ ελαφρύ μέλι;

Όσον αφορά την αποθήκευση - αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος, δεν έζησα μέχρι την αποθήκευση, το έφαγαν γρήγορα!

[Νατάσα]

Νατάσα, Νομίζω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ φράουλες κατεψυγμένες με ζάχαρη;
Μετά την απόψυξη, είναι ήδη σαν ένα παχύρρευστο πουρέ με σιρόπι.
Κατά συνέπεια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ...
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή.

Ναι, αλλά γιατί να προσθέσετε άμυλο στο ντύσιμο;
Θα γίνει αισθητό στα δόντια σας;

φυσικά μπορείτε επίσης να καταψύξετε! προσθέστε ζάχαρη μόνο όταν μαγειρεύουμε το σιρόπι! Το άμυλο προστατεύει από την υγρασία και δεν γίνεται αισθητό στα δόντια!

Μμμμ, έχω τριμμένες φράουλες με ζάχαρη 1: 2. (((
Εντάξει, ας σκεφτούμε κάτι ...

75 γραμμάρια πουρέ πατάτας δεν θα κάνουν καμία διαφορά, ειδικά δεδομένου ότι το marshmallow αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κλειστό! προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού

Νατάσα, πού αγοράζετε γλυκόζη καλαμποκιού στην Αθήνα; Ή μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ;
Παρακαλώ γράψτε αυτό που ονομάζεται στα ελληνικά

Αγοράζω στο σούπερ μάρκετ στο τμήμα που πωλεί μαρμελάδα! αυτή τη στιγμή χρησιμοποιώ την επωνυμία Daily γλυκό - σιροπι γλιρκοζισ - είναι αρκετά οικονομικό βάζο 400 γρ κοστίζει έως και 2 ευρώ


χρησιμοποιείται για χρήση - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - μάρκα Hai. κοστίζει σχεδόν διπλάσιο. και αυτό είναι το ίδιο πράγμα!

Λοιπόν, τελικά έφτασα σε αυτήν τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αντί για γλυκόζη, πήρα ελαφρύ μέλι και τις σπιτικές παγωμένες φράουλες μου. Φοβόμουν να το κάνω, γιατί ακόμη και η κρέμα πρωτεΐνης δεν έχει δοκιμαστεί ποτέ από μένα στο μαγείρεμα (και οι τεχνολογίες είναι παρόμοιες), αλλά, όπως νομίζω, όλα λειτούργησαν!

η ομορφιά είναι τι !!!! : girl_love: καλός φίλος!