Τηγανίτες ζύμης σύμφωνα με μια συνταγή από το οικογενειακό αρχείο του Κόμη Shuvalov

Τηγανίτες ζύμης σύμφωνα με μια συνταγή από το οικογενειακό αρχείο του Κόμη Shuvalov

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά (ή ξηρή)	16 g (5 g)
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	385 γρ
γάλα	475 g (+ 200 g)
νερό	240 γρ
ζάχαρη	25 γρ
άλας	2 γρ
κρόκοι αυγών	4 πράγματα
ασπράδι αυγού	1 Η / Υ
βούτυρο	42 γρ
σόδα	0,75 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι τον αφράτο λευκό αφρό μέχρι το στάδιο "κορδέλα".

• Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά στους κτυπημένους κρόκους. Εάν χρησιμοποιείτε συμπιεσμένη μαγιά, τότε πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού (από τον συνολικό όγκο). Απλά προσθέστε τα ξηρά στο μπολ όπου ζυμώνετε τη ζύμη.

• Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και όλο το αλεύρι υγραίνεται ομοιόμορφα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

• Προσθέστε σόδα στη ζύμη, ανακατέψτε.

• Βράζουμε το γάλα (475 γραμμάρια). Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, ρίχνουμε τη σε αρκετές κούρσες.

• Αφήστε τη ζύμη μόνη για 10 λεπτά.

• Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε 2-3 περάσματα, τοποθετήστε το στη ζύμη.

• Η τελική ζύμη αποδεικνύεται αρκετά παχιά και οι ίδιες οι τηγανίτες, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι στερεές και όχι λεπτές. Επομένως, σε αυτό το στάδιο, πρόσθεσα άλλα 200 γραμμάρια ζεστού γάλακτος στη ζύμη, για πιο λεπτές τηγανίτες.

• Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για άλλα 5-10 λεπτά.

• Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, και στις δύο πλευρές.

• Έχω 25 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η συνταγή από εδώ: 🔗

Manechka, αυτό είναι - ναι! Δεν έχω δει ποτέ τέτοιες τηγανίτες δαντέλας. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτό είναι τόσο όμορφο! Απλώς μια τρύπα σε μια τρύπα! Κοιτάζω και θαυμάζω.
Πρέπει να πάω να ανακαλύψω τόσο υπέροχες αναλαμπές ;!
Manechka, ευχαριστώ! Πολύ καλά!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι θα γίνονταν τέτοιες ευάερες τηγανίτες.
Ρίτος, Ευχαριστώ. Μούτι. Υπέροχες τηγανίτες. Προετοιμάστε γρήγορα, ειδικά για μαγιά. Ουδέτερο στη γεύση. Ταιριάζουν καλά με ξινή κρέμα και με κάτι γλυκό και αλμυρό.

Ω, τι κύκλο, σχεδόν πνιγώ στο σάλιο ...
Υπέροχες τηγανίτες Manyasha, έχετε!
Θα το πάρω μακριά, ίσως θα τιμήσω να σκατά!
Ευχαριστώ!

[Μάνια]

Μάνιατι δαντέλα! Ποτέ δεν μπόρεσα να κάνω τέτοια πράγματα (ωστόσο, σπάνια ψήνω τηγανίτες).
Φίλε, τι νομίζετε, θα πάρω τέτοια δαντέλα;

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια! Αυτές είναι οι τρύπες στις τηγανίτες! Δεν έχω δει ποτέ τέτοια άτομα! Ήθελα αμέσως να προσπαθήσω να το κάνω! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η Μάνια, ακολούθησε τον σύνδεσμο - μερικά λανθασμένος μόνο τις συνηθισμένες τηγανίτες από τον συγγραφέα.
Κύριε, το κούτσουρο είναι καθαρό.

Πήρε το τελευταίο πιάτο.

ακολούθησε το σύνδεσμο - μερικά λανθασμένος μόνο τις συνηθισμένες τηγανίτες από τον συγγραφέα. Κύριε, το κούτσουρο είναι καθαρό.

Πήγα επίσης ... ναι, οι συνηθισμένες τηγανίτες.

Φίλε, τι νομίζετε, θα πάρω τέτοια δαντέλα;

Βγάζω την ερώτηση, μου αρέσει η Μάνη δεν θα λειτουργήσει, πώς μπορεί να είναι από τον σύνδεσμο.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Βοήθα τον εαυτό σου. Και ψήστε για την υγεία σας. Είμαι σίγουρος ότι θα πάρετε τις ίδιες ευάερες τηγανίτες.

ως σύνδεσμος

Θα είναι καλύτερα. Ακόμα κι αν δεν προσθέσετε γάλα, οι τηγανίτες εξακολουθούν να είναι δαντελωτές, παχιά.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, τάξη τηγανίτες, τέτοια διάτρητα δεν έχουν συναντηθεί ποτέ. Μας αρέσουν οι τηγανίτες, οπότε σίγουρα θα προσπαθήσω να το ζωντανώσω. Και όταν ψήνετε τηγανίτες, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με λάδι ή στεγνό σε φούρνο.

Τι όμορφες τηγανίτες.Και μαγιά και σόδα; ενδιαφέρων. Σίγουρα θα προσπαθήσω επίσης. Μόνο είναι ζεστό ήδη εδώ για τα τηγάνια ...

[Sonadora]

Sonadora, Οι τηγανίτες Manechka είναι σούπερ! Θα δοκιμάσω το φούρνο! Δαντέλα!

[Πολυunya]

Πολυunya, Δεν έχω δει ποτέ τέτοια ομορφιά στη ζωή μου!

[Sonadora]

SonadoraΚύριε, υπάρχουν άνθρωποι που έχουν χρυσά στυλό, τι τηγανίτες !!!!!! Ω

Η Manyasha είναι ραπτική. Θαυμάζω τη δουλειά σου όλη την ώρα. Ευχαριστώ για αυτές τις τηγανίτες. Υπάρχει κάτι που πρέπει να αγωνιστούμε

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

Σε όλους τους λάτρεις των λεπτών τηγανιτών δαντέλας, θέλω να σας υπενθυμίσω αυτήν την υπέροχη συνταγή

Τηγανίτες ζύμης "Vologda δαντέλα"από Φράκεν Μποκ
Οι τηγανίτες είναι ένα παραμύθι.

Όταν ψήνετε τηγανίτες, λαδώνετε το τηγάνι με λάδι ή ψήνετε σε στεγνό

Τατιάνα, Αλείφω με ένα λεπτό στρώμα, με μια βούρτσα σιλικόνης, πριν από κάθε τηγανίτα.

Και μαγιά και σόδα;

Λένα, Ναί. 0,75 γραμμάρια μαγειρικής σόδας είναι ελαφρώς λιγότερο από το 1/4 κουταλάκι του γλυκού CP.

[Μάνια]

ΜάνιαΤο αγαπώ!
Οι τηγανίτες είναι τέλειες, πολύ τρυφερές και νόστιμες! οι τρύπες είναι εξωπραγματικές!
Έδωσα την τελευταία δοκιμή για μισή ώρα κάπου, η μαγιά είναι φρέσκια, εκπληκτικά, δεν υπάρχει καν η μυρωδιά τους!
Υποκλίνομαι!

[Tanyush,]

Tanyush, ευχαριστώ που προσπαθήσατε. Χαίρομαι που σου άρεσαν οι τηγανίτες.

Μισή ώρα έδωσε την τελευταία απόδειξη

Επίσης. Η ζύμη είναι σαν τον μαλακότερο αφρό.
Όλη την εβδομάδα έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μερικές φορές με ελαφρές αλλαγές: αντί για κρόκους και πρωτεΐνες, πήρα τρία ολόκληρα αυγά, κτυπώντας τα μέχρι χνουδωτά, δεν πρόσθεσα σόδα.

[Μανέχκα]

Μανέχκα, επαναλήφθηκε πριν από μερικές εβδομάδες, χαίρομαι ξανά!
Μια πολύ καλή απλή συνταγή!
Πήρε δύο ολόκληρα αυγά για μισή μερίδα, δεν έριξε επιπλέον γάλα.
Θα επαναλάβω και ευχαριστώ!

Όλοι - ο φούρνος!

Ω, τι ενδιαφέρουσα συνταγή τηγανίτα. Σίγουρα θα ψήσω.

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή.
Νατάσα, Ευχαριστώ. Νόστιμες τηγανίτες!

Είμαστε σε αυτήν την εβδομάδα τηγανίτα κάτι εντελώς χωρίς τηγανίτες. Μόλις έψησα τηγανίτες μόνο για πρωινό. Ελπίζω να κάνω κάτι μέχρι το Σαββατοκύριακο. Σκοπεύω να φτιάξω ένα κέικ σοκολάτας.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, τέτοιες τηγανίτες είναι νόστιμες!
Αποδείχθηκε 28 τεμ.

Απλώς μια τρύπα σε μια τρύπα!

Δεν υπόσχομαι να φέρω μια φωτογραφία.
Νόστιμο!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, στην υγεία σου! Είναι πολύ ευχάριστο που μας άρεσαν οι τηγανίτες.

Ήθελα τηγανίτες μαγιάς, πήρα αυτή τη συνταγή και ήταν σωστό !!! Πολύ νόστιμο και γρήγορο))) Τηγανισμένο σε χυτοσίδηρο, πανέμορφοι ήλιοι! Manechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!)))
Μια στοίβα τηγανίτες πέταξε τώρα για πρωινό, τα παιδιά έτρωγαν και επαίνεσαν, πολύ νόστιμα !!!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Οι πιο όμορφες τηγανίτες. Είναι πολύ ωραίο που η συνταγή ήταν βολική.

Manechka, είμαι και με τα μάτια σου. Ψήνω για τη δεύτερη μέρα, γιατί είναι πλούσιο, απαλό και πορώδες.
Γιατί, αποδείχτηκαν διαφορετικής διαμέτρου, αλλά νόστιμα!
Ευχαριστώ, Manechka!

[Ρίτσιια]

Ρίτσιια, τρύπες λυκίσκου! Πολύ ωραίες τηγανίτες. Ευχαριστώ πολύ για την έκθεση. Είναι πολύ ευχάριστο που η συνταγή, όπως λένε, μπήκε.

Μου αρέσει επίσης το πρωινό 🔗

[Μανέχκα]

Μανέχκα, επαναλήφθηκε πριν από μερικές εβδομάδες, χαίρομαι ξανά!
Μια πολύ καλή απλή συνταγή!
Πήρε δύο ολόκληρα αυγά για μισή μερίδα, δεν έριξε επιπλέον γάλα.
Θα επαναλάβω και ευχαριστώ!

Όλοι - ο φούρνος!

Επαναλαμβάνω, ευχαριστώ!
Και πάλι, μια αναφορά χωρίς φωτογραφία, πάρτε τη λέξη σας για αυτήν, Μανέχκα, λιωμένη δαντέλα, αν και δεν μοιράστηκα τα αυγά, και οι δύο χτύπησαν στην αρχή, και το γάλα δεν χύθηκε επιπλέον.
Η απόδειξη στο τέλος των 35 λεπτών έδωσε, και είμαστε θερμοί.
Μισή μερίδα μόνο για 2, με τα δάχτυλα σχεδόν να τρώγονται.
Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου!