Κέικ σάντουιτς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
ζεστό γάλα	200 ml
νεκρή μαγιά (πιεσμένη)	30γρ
ζάχαρη	1 ος μεγάλο.
αλεύρι (κοσκίνισμα)	1,5 α.
ΖΥΜΗ:
αυγά	3
βούτυρο (τήξη)	120γρ
ζάχαρη	1 ος
αλεύρι (κοσκίνισμα)	3ος. (+ -)
άλας	1 \ 3 ώρες. μεγάλο.
βανίλια
ΓΙΑ INTERLAYER:
βούτυρο (μαλακό)	150 γρ
ΠΛΗΡΩΣΗ:
σταφίδες	2ος.
άλλα ζαχαρωμένα φρούτα	1 ος
αμύγδαλα (ψιλοκομμένα)	1 ος

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι. Η γιαγιά μου χρησιμοποίησε τη λέξη: "... ομιλητής."
Λοιπόν: φτιάξτε ένα κουτάκι από ζύμη (πάχος σαν παχιά ξινή κρέμα). Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά. Αυτή η ζύμη βγαίνει γρήγορα. Πρέπει λοιπόν να προσέχετε ώστε να μην ξεφύγετε ...
Ζύμη:
Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, αλάτι, βανίλια και μαλακό (λιωμένο) βούτυρο στη ζύμη. Ταραχή. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώστε τη ζύμη. Αρχικά θα είναι κολλώδης, σταδιακά αναμιγνύοντας και χτυπώντας, η ζύμη μετατρέπεται σε πολύ μαλακή, ευχάριστη ζύμη. Σκουπίστε ελαφρά τα χέρια σας με αλεύρι. Ζυμώστε: όσο πιο μακροχρόνια, πιο νόστιμα και πιο σωστά θα είναι τα κέικ (τουλάχιστον 30 λεπτά). Θυμάμαι! Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα από το οποίο εξαρτάται αυτό το ψήσιμο. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί 2 φορές (2 ώρες).
Συνέλευση:
Προετοιμάστε τα καλούπια (γράσο με βούτυρο και ευθυγράμμιση με χαρτί ψησίματος). Χρησιμοποίησα επίσης ένα τηγάνι με μανίκι. Και σε αυτήν, όλα πάνε καλά.
Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από την κοινή ζύμη, σχηματίστε έναν κύκλο πάχους 1 cm από αυτά, τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του καλουπιού, απλώστε ένα στρώμα βουτύρου στην κορυφή (μπορείτε να είστε πιο γενναιόδωροι!), Πασπαλίστε με γέμιση (προσπαθήστε να μην περάσετε μεταξύ των πλευρών του καλουπιού και της ζύμης) ... στην κορυφή φτιάξτε ξανά έναν κύκλο, απλώστε, λαδώστε με λάδι και πασπαλίστε με σταφίδες. Βάλτε τον ανώτερο κύκλο και πιέστε ομοιόμορφα προς τα κάτω κατά μήκος της άκρης. Μην λιπαίνετε την κορυφή με τίποτα. Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί στο 1/3 (όχι περισσότερο). Καλύψτε τις γεμισμένες φόρμες με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί η ζύμη. Ανεβαίνει γρήγορα, σε 20 λεπτά φτάνει στα άκρα της φόρμας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 * C. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο ραβδί. Ακόμα ζεστά Πασχαλινά κέικ πρέπει να παραμείνουν στο φούρνο για 20 λεπτά. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε με νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι και να το μεταφέρετε στο βαρέλι. Αποθηκεύστε τα κέικ σε ένα μεγάλο δοχείο επενδεδυμένο με βαμβακερή πετσέτα και με το καπάκι κλειστό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 Πασχαλινά κέικ (χωρητικότητα 1L)

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Σημείωση

Το κέικ είναι πυκνό, κρεμώδες, υγρό, μαλακό, λεπιοειδές. Η συνταγή είναι για 3 κέικ χωρητικότητας 1 λίτρου.

Στη φωτογραφία χρησιμοποίησα ένα καλούπι σιλικόνης με τη μορφή κεριού. Αποδείχθηκε πολύ αποτελεσματικά. Δεν μετανιώνω που έχω αποκτήσει ένα τέτοιο σχήμα. Έτσι φαίνεται.

Κέικ σάντουιτς