Γκρι ψωμί σε ελαφριά μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Να τι έχω: (Δεν έκοψα το ψωμί ζεστό, καλά, ίσως λίγο στη μέση, η κρούστα ήταν απολύτως κρύα και στάθηκε στον αέρα για 3 ώρες.Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι πολύ μαλακή, μου αρέσει πιο πυκνή, αλλά ελαστική.Η οροφή είναι ραγισμένη. Αν και δεν είναι όμορφος, αλλά πολύ νόστιμο, το ήμισυ έχει ήδη φάει Ίσως ήταν απαραίτητο να βάζουμε περισσότερο αλεύρι ή τι; : τρελό: Φυσικά ήθελα σε πιο πυκνό και πιο όμορφο, αλλά όλα τα ίδια νόστιμα ευχαριστώ.

[Αφρογαλακτώδης]

Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει έλλειψη υγρού, οπότε η οροφή "σκάσει", ίσως λίγο λείπει σε μαγιά. και άλλα 1 ml μπύρας διαφέρουν από το νερό ως προς την πυκνότητα, το ιξώδες και την ικανότητα προσρόφησης αλευριού. Πολλά καθιερώνονται εδώ όχι μέσω της αυτοκρατορίας, αλλά μέσω εμπειρίας και πρακτικής. Προσωπικά διατηρώ το ημερολόγιο αρτοποιίας μου, όπου τα πάντα, με χρονολογική σειρά, περιγράφουν προσεκτικά την τοποθέτηση προϊόντων, τους όρους τοποθέτησης, το ακριβές βάρος των συστατικών, την ακολουθία της τοποθέτησής τους και όλα όσα μπορούν να επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα.Αφρογαλακτώδης

Ωραίο ψωμί! Μπράβο!

Υπάρχει αρκετό νερό στο ψωμί, όπως φαίνεται από το ψίχα και τη δομή του! Και η οροφή θα μπορούσε να είχε σχιστεί από μια μικρή επανατοποθέτηση της ζύμης πριν από το ψήσιμο.

Το ψωμί πρέπει να κοπεί όταν είναι πλήρως μαγειρεμένο και φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οι τρεις ώρες δεν είναι αρκετές, οπότε είναι βρεγμένος στο εσωτερικό και μπορείτε να δείτε το ψίχουλο να καταρρέει από το γεγονός ότι κόπηκε ενώ ήταν ακόμη ζεστό.

Και πρέπει να φάτε κρύο ψωμί! Ενώ το ψωμί είναι ζεστό, η διαδικασία ψησίματος βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη.

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. : λουλούδια: Η οικογένειά μου είπε ότι δεν θα ενοχλούσα και έχω καλό ψωμί. Αρκετές φορές έκοψα το χλιαρό ψωμί και δεν υπήρχε τέτοιο αποτέλεσμα, μου άρεσε η συνταγή που θα επαναλάβω .. φυσικά θα κόψω εντελώς κρύα. Πώς να κάνετε το ψωμί πιο πυκνό και γεμάτο τρύπες;

Πώς να κάνετε το ψωμί πιο πυκνό και γεμάτο τρύπες;

Είτε σφιχτά είτε γεμάτα τρύπες!

Για πυκνό ψωμί, πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο σκληρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αλλά δεν θα υπάρχουν μεγάλες τρύπες, το ψίχουλο θα είναι λεπτόκοκκο!

Είτε σφιχτά είτε γεμάτα τρύπες!

Για πυκνό ψωμί, πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο απότομη, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αλλά δεν θα υπάρχουν μεγάλες τρύπες, το ψίχουλο θα είναι λεπτόκοκκο!

Ευχαριστώ !!! : τριαντάφυλλο: Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερο αλεύρι! Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας, ο Θεός να σας ευλογεί και τους αγαπημένους σας.

Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας, ο Θεός να σας ευλογεί και τους αγαπημένους σας.

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

[Έλενα]

ΈλεναΣυμφωνώ με τους Ρομά - καλό ψωμί! Υποφέρει λίγο όταν τεμαχίστηκε λόγω του γεγονότος ότι ήταν ακόμα ζεστό στο εσωτερικό, αλλά μπορείτε να δείτε ότι το ψίχουλο είναι εξαιρετικό! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Υγεία στην οικογένεια!
Μου φαίνεται επίσης ότι στάθηκε λίγο πριν το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ψωμί με έναν απλό και ασφαλή τρόπο. Πόσο διαρκεί η τελική απόδειξη της ζύμης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού;

Κρεμώδης, διαχειριστής! Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας!

[Έλενα]

ΈλεναΣυμφωνώ με τους Ρομά - καλό ψωμί! Υποφέρει λίγο όταν τεμαχίζεται λόγω του γεγονότος ότι ήταν ακόμα ζεστό στο εσωτερικό, αλλά μπορείτε να δείτε ότι το ψίχουλο είναι εξαιρετικό! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Υγεία στην οικογένεια!
Μου φαίνεται επίσης ότι στάθηκε λίγο πριν το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ψωμί με έναν απλό και ασφαλή τρόπο. Πόσο διαρκεί η τελική απόδειξη της ζύμης στον κατασκευαστή ψωμιού;

Προθέρμανση 15 λεπτά ζύμωμα 12 λεπτά αύξηση 30 λεπτά ζύμωμα 15 λεπτά ανύψωση 38 λεπτά ζύμωμα ανύψωση 35 λεπτά ψήσιμο 60 λεπτά Έχω ψηθεί ακόμα για 10 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος, έτσι η κορυφή ήταν ελαφριά.

35 λεπτά πριν το ψήσιμο δεν είναι πολύ. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε λίγο αλεύρι.

Σε γενικές γραμμές, ο σύζυγός μου είπε ότι δεν είναι κερδοφόρο να έχουμε εκατό HP, πρέπει να αγοράσετε μπύρα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, να τρέξετε γύρω από την πόλη για να ψάξετε πίτουρο και το ψωμί τρώγεται πολύ γρήγορα (αυτό τρώγεται σε μια μέρα) ένα καρβέλι από το κατάστημα ψέματα, ψέματα και όχι ποιος δεν το τρώει, αλλά εδώ μια φορά και εφαγα.

[Έλενα]

Έλενα, πρέπει να ταΐσετε τον άντρα σας με σπιτικό ψωμί για δύο μήνες και, στη συνέχεια, να το προσφέρετε. Τότε ο ίδιος θα τρέξει στο κατάστημα για τα συστατικά και το αλεύρι που λείπουν!

[Έλενα]

Έλενα, πρέπει να ταΐσετε τον άντρα σας με σπιτικό ψωμί για δύο μήνες και, στη συνέχεια, να το προσφέρετε. Τότε ο ίδιος θα τρέξει στο κατάστημα για τα συστατικά και το αλεύρι που λείπουν!

Μπορείτε να μου πείτε ποιο είναι το βάρος του ψωμιού;

[ksuxa]

ksuxa700-750 γραμμάρια.

Και έψησα αυτό το ψωμί πίτουρου. Μέχρι στιγμής, μόνο έφαγα. Έχω πίτουρο για 2 ακόμη ψωμί μόνο. μου αρέσει

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που το ψωμί πήγε να δοκιμάσει!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που το ψωμί πήγε να δοκιμάσει!

Εφυγε. Είναι κρίμα που είναι δύσκολο να αγοράσουμε πίτουρο από εμάς, οπότε θα ήταν δυνατό να το ψήνουμε πιο συχνά. Σε τελική ανάλυση, το πίτουρο σε αυτό δεν είναι καθόλου αισθητό

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψήσαμε σύμφωνα με τη συνταγή μία φορά και μετά έκανα αλλαγές ανάλογα με την παρουσία των συστατικών
Ως αποτέλεσμα, ψωμί με ζωμό πατάτας, μέλι και σιρόπι καραμέλας. Αντί για μπύρα - αλεύρι σίκαλης, 50 γρ. Λοιπόν, με σπόρους, όπου χωρίς αυτούς
Φωτογραφία ψωμί:

Μάλλον έκοψα νωρίς, καλά, πραγματικά ήθελα

[κεκάκι,]

Μάλλον έκοψα νωρίς, καλά, πραγματικά ήθελα

κεκάκι, Δεν μπορούσα ούτε να αντισταθώ! Μπορώ να φανταστώ τι άρωμα και μαλακό ψωμί αποδείχθηκε!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνακαι πού είναι η συνταγή για πιο λεπτομερή σίκαλη σίτου με πίτουρο;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνακαι πού είναι η συνταγή για πιο λεπτομερή σίκαλη σίτου με πίτουρο;

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Όλα λειτούργησαν, μου άρεσαν τα πάντα. Μόνο το πίτουρο μου δεν μοιάζει με αλεύρι, αλλά λίγο μεγαλύτερο και ως εκ τούτου πρόσθεσα μόνο 30 γραμμάρια (και αντικατέστησα τα 20 με αλεύρι), αλλά πιθανώς ήταν δυνατό να προσθέσω και τα 50, επειδή δεν ακούγονταν έντονα στο ψωμί. Ο σύζυγός μου δεν επέλεξε μπύρα, έπρεπε να την αγοράσω ειδικά) - 1,5 λίτρα επειδή υπήρχε ειδική προσφορά)
Έκανα τα πάντα όπως γράφτηκαν, αλλά όταν αναμίξαμε αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό και έριξα από ένα μπουκάλι μπύρα και πρόσθεσα πόσο πρόσθεσα, δεν ξέρω, αλλά ήταν πιθανότατα ακόμη δυνατό (έχω άκρα τώρα, μερικές φορές πολύ υγρό, μερικές φορές λίγο)
έτσι αποδείχθηκε

[Άννα]

Άννα, υπέροχο καρβέλι. Λίγο περισσότερο υγρό θα τον έκανε τέλειο.

Γκαλίνατι όμορφος άντρας! Ψήσατε στο φούρνο;

Ψήσατε στο φούρνο;

ναι ..

ναι ..

Αποδείχθηκε υπέροχο. Η κρούστα είναι τέτοια που απλώς τραβά για να τη σπάσει.

Αποδείχθηκε υπέροχο. Η κρούστα είναι τέτοια που απλώς τραβά για να τη σπάσει.

Δεν έχω ψηθεί τίποτα στην HP εδώ και πολύ καιρό. Απλά ζυμώνω και λιώνω ..

[Galyun]

ναι

Galyun, σε ποια θερμοκρασία ψήσατε;

Με ή χωρίς πλοίο;

σε ποια θερμοκρασία ψήσατε;

220 βαθμούς σε έναν πολύ προθερμασμένο φούρνο. Εννοώ, καίω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια ώρα σίγουρα ..

Με ή χωρίς ατμό

Χωρίς. Για κάποιο λόγο δεν ψήνω με ατμό. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το δοκίμασα. και δεν θα πω ότι δεν μου άρεσε, αλλά δεν ριζώθηκε ..

[Galyun]

Εγώ καίω για πολύ καιρό. Ώρα σίγουρα

Galyun, και γιατί τόσο καιρό, ε;

Ο φρύνος με στραγγαλίζει, οδηγώ τον ηλεκτρικό φούρνο σε αδράνεια για μια ώρα ...

Ο φούρνος μου είναι έως 220 γρ. 15-20 λεπτά θερμαίνεται, αποδεικνύεται ότι αυτή τη φορά είναι αμελητέα ...

Και σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας !!!

γιατί τόσο καιρό, και

Ναι, ο fick το ξέρει .. Είναι γραμμένο εκ των προτέρων, οπότε προσπαθώ να κάνω τα πάντα εκ των προτέρων .. Ήδη με την εγγύηση ότι 220 θα είναι ακριβώς .. Ναι, και κατά κάποιον τρόπο μου αρέσει, ένας θερμαινόμενος φούρνος .. ίσως φυσικά κάνω το λάθος, καλά κάνοντας έτσι ..

Λατρεύω το ψωμί με μπύρα. είναι υπέροχος. δεν υπήρχε πίτουρο, βάλτε αλεύρι σίκαλης.
ευχαριστώ για τη συνταγή

Καλό απόγευμα. Το ψωμί μου δεν λειτούργησε. Μετά την παρτίδα, έπρεπε να φύγω για δουλειά. Το ψωμί ήταν σαφώς ανεπτυγμένο. Συχνά αυξάνω το χρόνο για τη δεύτερη δοκιμή σε χειροκίνητη λειτουργία, αλλά δεν έπρεπε. Το ψίχουλο αποδείχθηκε υγρό, υγρό, θαμπό, το ψωμί δεν ανέβηκε καλά. Αλλά αυτοί είναι ισχυρισμοί όχι για τον συγγραφέα, αλλά για τον εαυτό του. Θα προσπαθήσω ξανά, μόνο με πλήρη έλεγχο της διαδικασίας από την αρχή έως το τέλος. Μου άρεσε η σύνθεση και κατέκτησα τη φωτογραφία του ψωμιού του συγγραφέα. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τέτοια ομορφιά!

[Αναστασία]

Αναστασίακαι πόσο καιρό κράτησε ολόκληρη η διαδικασία, από το ζύμωμα έως το τελικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Δεν ήταν πολύ μαλακή η ζύμη, λερώθηκε στο κάτω μέρος του κάδου κατά τη ζύμωση;

Καλό απόγευμα. Όχι, η ζύμη δεν λερώθηκε. Χρησιμοποίησα την κλασική λειτουργία, σε άλλες σόμπες είναι η κύρια. Αλλά στο Redmond, η τελευταία δοκιμή μετά το ζύμωμα είναι μικρότερη από ό, τι σε σόμπες άλλων κατασκευαστών κατά 20 - 30 λεπτά. Σχεδόν πάντα αυξάνω την τελευταία δοκιμή αυτή τη στιγμή. Και εδώ δεν ήταν απαραίτητο. Όμως ο περήφανος Varyag δεν παραδίδεται στον εχθρό ...

[Αναστασία]

Αναστασίακαι πόσο καιρό είναι η ζύμωση και η τελική δοκιμή στην HP;

Βάρος 750 γρ.
3.00 Έναρξη. Έναρξη ζύμωσης
2.56 Εντατική μίξη
2.50 Πρώτη παύση
2.40 Δεύτερη παρτίδα
2.30 Ακουστικό σήμα για πρόσθετα
2.25 Δεύτερη παύση
1.55 Πρώτη προπόνηση. Πρώτη δοκιμή
1.40 Δεύτερη προπόνηση. Δεύτερη απόδειξη
1.00 Ψήσιμο




Βάρος 1000 γρ.
3.05 Έναρξη. Έναρξη ζύμωσης
3.01 Εντατική μίξη
2.55 Πρώτη παύση
2.45 Δεύτερη παρτίδα
2.35 Ακουστικό σήμα για πρόσθετα
2.30 Δεύτερη παύση
2.00 Πρώτη προπόνηση. Πρώτη δοκιμή
1.45 Δεύτερη προπόνηση. Δεύτερη απόδειξη
1.05 Ψήσιμο

[Αναστασία]

Αναστασία, κατά τη γνώμη μου, υπάρχει λίγος χρόνος για ζύμωση ζύμης.

Ναι, για αυτό μιλάω. Δεν ήμουν στο σπίτι, δεν μπορούσα να το διορθώσω χειροκίνητα. Σας ευχαριστούμε για την προθυμία σας να βοηθήσετε. Σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά :-))

[Αναστασία]

Αναστασία, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ". Θέλω όλοι να πετύχουν χωρίς προβλήματα.

Όλα θα λειτουργήσουν, είμαι σίγουρος :-)))



Εντάξει, για σένα. :-))

Το ψωμί ψήνεται. Θα αναφέρω αργότερα :-))

Αναφέρομαι. Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλύτερα. Έχει πολύ καλή γεύση. Το ψίχουλο δεν είναι θαμπό, σε βρεγμένο, στεγνό, δεν μυρίζει μαγιά. Το ψωμί είναι πολύ μαλακό και αρωματικό. Αυξήθηκε ο χρόνος δοκιμής κατά 20 λεπτά. Όμως, με όλα αυτά, η οροφή του ψωμιού ανατινάχτηκε ειδικά! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το ψωμί άρχισε να αυξάνεται σε μέγεθος. Η φωτογραφία δείχνει πώς σχίστηκε η στέγη. Και τώρα τι? Μειώστε την ποσότητα της μαγιάς ή αυξήστε τη στεγανότητα για 10-15 λεπτά; Και ένα ακόμη πράγμα ... για τον κάδο μου, η ποσότητα των συστατικών δεν είναι αρκετή .... Συνήθως λαμβάνεται ένα καλό ψωμί (υψηλό) εάν το αλεύρι είναι από 450 έως 600 γρ. Θα μπορούσατε να με βοηθήσετε να μετρήσω αυτό το ψωμί για ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος;











Και τι νόστιμη τραγανή κρούστα έχει αυτό το ψωμί! Απλά χαζός! Θα ήθελα να προσαρμόσω το ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού μου ... Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές λόγω της μεγάλης ποσότητας πίτουρου :-)