Μπουλέττες πατάτας από το οικογενειακό αρχείο

Μπουλέττες πατάτας από το οικογενειακό αρχείο

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Αποφλοιωμένες πατάτες	2250γρ
Ωμό αυγό	2 τεμ.
Αλεύρι σίτου	400 π.Χ.
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχουμε Τσέχους που ζουν στον Βόρειο Καύκασο από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Ήρθαν ως άποικοι μαζί με τους Γερμανούς, έζησαν συμπαγείς. Αυτή η οικογενειακή συνταγή, που μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά, είχε όλα τα μάτια, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη συνοχή της ζύμης και να τη μαγειρεύουμε σωστά. Αυτή είναι η πρώτη φορά που έφτιαξα ζυμαρικά και ζύγισα φαγητό για εσάς, αγαπητοί λάτρεις των τροφίμων. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πατάτες για ζυμαρικά στις στολές τους, είναι πιο εύκολο να φτιάχνετε ζύμη, αλλά τώρα είναι άνοιξη και το έχω ξεφλουδίσει. Μαγειρεύεται με αλάτι όπως για πουρέ πατάτας (20-25 λεπτά). Χύθηκε νερό και ζεστές πατάτες, πασπαλίζοντας με μικρές μερίδες αλεύρι, άρχισε να ζυμώνει σε πουρέ πατάτας, ταυτόχρονα αναμειγνύεται με αλεύρι. Οδήγησε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας γρήγορα στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν μόνο οι πατάτες ζυμώνονται και το αλεύρι και τα αυγά δεν είναι ορατά - αυτό είναι. Μόλις τα χέρια μας αντέξουν την καυτή ζύμη, την κόβουμε σε μπάλες μεγέθους χιονοστιβάδων από χιόνι, ώστε να μπορεί να κρυφτεί στα χέρια και των δύο χεριών. Τώρα, στη σύγχρονη Δημοκρατία της Τσεχίας, τα ζυμαρικά σχηματίζονται με τη μορφή, όπως λένε, "κώνους" ή μικρούς κυλίνδρους. Έφτιαξα τόσο κολόμπους όσο και σισίκους. Από αυτό το τεστ πήρα 12 koloboks και 2 κώνους.
• Τώρα μαγειρεύουμε (ήδη μαγειρεμένο στη φωτογραφία). Μαγειρέψτε σε μια μεγάλη επίπεδη κατσαρόλα με άφθονο υγρό (έχω 5 λίτρα νερό). Αλατίστε καλά βρασμένο νερό και βυθίστε τα ζυμαρικά σε τέτοια ποσότητα που δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Όταν μαγειρεύονται, δεν αυξάνουν πολύ σε μέγεθος. Αφού βουτήξετε σε νερό, καλύψτε και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Όλο αυτό το διάστημα, κρατήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Καθώς βράζει, ελέγξτε προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή για να βεβαιωθείτε ότι οι μπουλέττες δεν έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, καλύψτε χαλαρά, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο, περιοδικά κοιτάζοντας κάτω από το καπάκι, μόλις δείτε ότι οι μπουλέττες έχουν εμφανιστεί, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε ένα από αυτά με κουτάλι και κόψτε Κοιτάξτε την ετοιμότητά του στο κόψιμο - υπάρχει ακατέργαστη ζύμη. Βγάλτε και βάλτε σε άλλη μερίδα. Πρέπει να κρυώσετε τα ζυμαρικά σε κόσκινο ή σανίδα, γυρίζοντάς τα απαλά σαν Πασχαλινά κέικ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν "κρεβάτια". Ψύξτε τα ελαφρά, μέχρι τη στιγμή που φαίνεται να στεγνώνουν, η περίσσεια νερού θα αφήσει την επιφάνεια. Στη συνέχεια κόβουμε με ένα νήμα, βάζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με οποιοδήποτε κρέας (βρασμένο, βρασμένο, ψημένο, κ.λπ.), αλλά πρέπει να χυθεί άφθονα με παχιά σάλτσα. Ως επιπλέον γαρνιτούρα - βρασμένο λάχανο τουρσί. Το λάχανο μαγειρεύεται χωρίς λίπος, χύνεται με νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, βράζει για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, το νερό στραγγίζεται.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Σπόροι κύμινου είναι ορατοί στις μπουλέττες μου. Μαγειρεύω πατάτες με κύμινο σπόρους και δάφνη. Έριξα τα φύλλα, έχυσα το κύμινο με νερό, αλλά έμειναν λίγα σιτάρια. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά, αντίθετα, δεν απαιτείται, αυτό είναι κάτι για μένα χθες στα μπαχαρικά κατάλληλος.
Λένε ότι υπάρχουν άνθρωποι που μισούν τα ζυμαρικά. Πως σας φαίνεται αυτό?

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη κολοκύθας-πατάτας (Σημάδι)

Αυτιά πατάτας σε ένα τηγάνι αέριο Miracle Grill (Έλενα Λ)

Μπισκότα πατάτας (Μάρλεν)

Λένε ότι υπάρχουν άνθρωποι που μισούν τα ζυμαρικά

Ναι, στην πραγματικότητα, υπάρχουν τέτοια ..., καλά, όχι, ευθεία, δεν αντέχω, αλλά απλά δεν τα τρώω.
Αλλά ο γιος μου είναι πολύ καλός. σέβεται, ακόμη και στο νηπιαγωγείο, και τώρα στο σχολείο, τα ζυμαρικά σερβίρονται συχνά στην τραπεζαρία, το συνηθίζω ..

Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ποτίζονται με πολυστρωματική σάλτσα.
Αλλά στην τεχνολογία της προετοιμασίας τους, όπως περιγράφεται, δεν είμαι απολύτως σίγουρος.
Τα ημιτελή ζυμαρικά, τα οποία πωλούνται εδώ σε καταστήματα, παρασκευάζονται ως εξής: κόβονται σε κύκλους και αυτοί οι κύκλοι είναι στον ατμό,
Γι 'αυτό με εξέπληξε η επιλογή να βράζουμε "κώνους" και "κολόμπους" στο νερό, αλλά δεν αρνούμαι καθόλου αυτήν την επιλογή.

Τα μόνα ζυμαρικά που μπορούσα να φάω είναι γλυκά: όταν η κόρη μου αγόρασε κάποια ζυμαρικά με μαρμελάδα φράουλας μέσα,
τους βράσαμε στον ατμό και τους χύσαμε ξινή κρέμα .... φαινόταν σαν να ήταν νόστιμο, γιατί η γλυκιά μαρμελάδα βοήθησε να μασήσει τη ζύμη ...

Υπάρχουν πολλά ζυμαρικά προς πώληση και αγοράζονται πολύ καλά. ενεργά, καλά, υγεία!

Οι μπουλέττες είναι πιθανώς το πρωτότυπο των λιθουανικών zeppelins, όπως το καταλαβαίνω; (και η γεωγραφία είναι παρόμοια)

Οι μπουλέττες είναι πιθανώς το πρωτότυπο των λιθουανικών zeppelins, όπως το καταλαβαίνω; (και η γεωγραφία είναι παρόμοια)

Διάβασα τη συνταγή zeppelin, η οποία μοιάζει περισσότερο με πατάτα zrazy παρά ζυμαρικά. Δεν είναι το ίδιο για όλους!

[Απρέλβνα]

Αλλά στην τεχνολογία της προετοιμασίας τους, όπως περιγράφεται, δεν είμαι απολύτως σίγουρος.
Τα ημιτελή ζυμαρικά, τα οποία πωλούνται εδώ σε καταστήματα, παρασκευάζονται ως εξής: κόβονται σε κύκλους και αυτοί οι κύκλοι είναι στον ατμό,
Γι 'αυτό με εξέπληξε η επιλογή να βράζουμε "κώνους" και "κολόμπους" στο νερό, αλλά δεν αρνούμαι καθόλου αυτήν την επιλογή.

Απρέλβνα, Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας! Έγραψα ό, τι ξέρω. Τα Koloboks παρασκευάζονται ακόμα από ντόπιους Τσέχους, ελάτε να τα πάρετε σε Τσέχες γιαγιάδες. Και οι κώνοι μου δίδαξαν πώς να μαγειρεύω στην Πράγα. Δεν μαγειρεύω ημιτελή προϊόντα. Οι ντόπιοι Τσέχοι μαγειρεύουν επίσης το bramborový knedlíky με αυτόν τον τρόπο: μαγειρεύουν λιπαρό χοιρινό με λάχανο τουρσί. Η ζύμη πατάτας παρασκευάζεται όπως περιγράφεται από εμένα, αλλά ξετυλίγεται και κόβεται σαν να παρασκευάζεται σε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, σε τόσο μικρά κομμάτια, βράζονται κυριολεκτικά σε αλατισμένο νερό πριν επιπλέουν και αμέσως, απαλά, ώστε να μην πολτοποιηθούν, αναμιγνύονται με βρασμένο λάχανο και κρέας. Δεν υπάρχει τέτοια συνταγή στην Τσεχική Δημοκρατία τώρα!
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συμπαγείς τόποι διαμονής διαφορετικών λαών σε άλλες πολιτείες είναι ενδιαφέρουσες, η ζωή τους διατηρεί τα χαρακτηριστικά του παρελθόντος. Οι εθνογράφοι έρχονται ακόμα εδώ για να μελετήσουν τη ζωή και τη γλώσσα των Τσέχων.