Κέικ λικέρ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
Αυγά	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Βούτυρο	250 γρ
1/2 ξύσμα λεμονιού
Αλεύρι	250 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι
Κρέμα
Λίπος τυρί cottage	250 γρ
Γιαούρτι	200 γρ
Λικέρ αυγών	150 ml
Κρέμα 35%	500 ml
Ζάχαρη	125 γρ
Ζελατίνη	10 γρ
Βατόμουρο	300 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε σταδιακά μαλακό βούτυρο και ξύσμα. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε καλά.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένη μορφή και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180^{σχετικά με}Από το φούρνο για 30 λεπτά.
Κόψτε το κρύο μπισκότο σε τρία κέικ.
Χτυπάμε τυρί cottage, γιαούρτι και λικέρ με μπλέντερ μέχρι να εξαφανιστούν οι κόκκοι. Χτυπάμε την κρέμα και τη ζάχαρη ξεχωριστά. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προσθέστε στη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Προσθέστε την σαντιγί και ανακατέψτε απαλά. Χωρίστε την κρέμα σε 2 μέρη. Ανακατέψτε ένα μέρος με σμέουρα.
Βάλτε το πρώτο κέικ σε χωρισμένη μορφή. Βάλτε την κρέμα με σμέουρα πάνω της. Απλώσαμε το δεύτερο κέικ και πάνω του το δεύτερο μέρος της κρέμας (χωρίς σμέουρα). Καλύπτουμε τα πάντα με την τρίτη τούρτα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πάνω μέρος του μπισκότου με ζάχαρη άχνη.