Γιαούρτι - επιλογή, σχόλια, ερωτήσεις λειτουργίας (2)

Ksyusha, το όνομά μου είναι Tanya, και εσύ, φυσικά, ειδικά επειδή είμαστε συμπατριώτες.

Tanyusha, είναι πολύ ωραίο, λυπάμαι, δεν είδα το όνομα, έτσι το έγραψε. Ας γνωρίσουμε ο ένας τον άλλον.

Ksyusha, δεν έφτιαξα ξινή κρέμα, αλλά η Ira Irysska το έκανε,

Ακριβώς, δεν το έκανα μόνο, αλλά το κάνω τακτικά.
Στις ενδείξεις θερμοστάτη 37,5 - 36,5
Για 1 λίτρο κρέμας παίρνω 1/2 πακέτο Vivo Sour Cream. Ζεσταίνω την κρέμα στους 36-37C.
Και το έβαλα το βράδυ - το βράδυ στις 10 η ώρα, το πρωί περίπου στις 8 η ώρα είναι έτοιμο.

Ksyusha, εδώ σχετικά με τον θερμοστάτη, υπάρχει μια λίστα κατασκευαστών γιαουρτιού που ΔΕΝ χωράει. Ο Όριον είναι εκεί, δεν είναι δικό σου;
🔗

GruSha, στον ίδιο σύνδεσμο κάτω από την πλάκα θερμοκρασίας για καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, μόνο για την Sour Cream υπάρχουν 29-31, αλλά αυτό είναι πιθανώς αυτό που παρήχθη νωρίτερα.

Toffee, γεια, έχετε μια νέα γενιά ξινή κρέμα, σωστά; Και τι είδους λίπος χρησιμοποιείτε;
Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώ γάλα UHT για γιαούρτια, αλλά και κρέμα UHT ή παίρνετε τακτικά;

[Μόνχικ]

Μόνχικ
Ναι, ξινή κρέμα νέας γενιάς
Παίρνω κρέμα Burenka εξαιρετικά παστεριωμένο 10% ή παστεριωμένο Zlagoda 10% (για κάποιο λόγο μου αρέσουν αυτά στο ATB και σε αυτά)
Και μαγειρεύω επίσης γιαούρτια από εξαιρετικά και από παστεριωμένα (πιο συχνά σε αυτό).

Λοιπόν, το παστεριωμένο γάλα βράζεται και το εξαιρετικά θερμαίνεται απλά στους 37 βαθμούς, αλλά για την κρέμα, διαβάζω ότι δεν βράζουν, αλλά θερμαίνονται, φαίνεται, έως και 85 βαθμούς, στη συνέχεια ψύχονται για να ζεσταθούν και στη συνέχεια προστίθεται η μαγιά. Επίσης θερμαίνετε έτσι, δεν βράζετε αυτά που είναι απλά παστεριωμένα;

Επίσης θερμαίνετε έτσι, δεν βράζετε αυτά που είναι απλά παστεριωμένα;

Ποτέ δεν έχω βράσει παστεριωμένο γάλα, πόσο μάλλον κρέμα - είναι σωστό ή όχι - μια άλλη ερώτηση, αλλά το κάνω και θα το κάνω - καλά, έτσι είμαι

Ναι, Tanyusha, απλά ζεσταίνω στην επιθυμητή θερμοκρασία στο μικρό και αυτό είναι

Απλώς το θερμαίνω στην επιθυμητή θερμοκρασία στο μικρό και αυτό είναι

Και σήμερα πέρασα μέσω του Διαδικτύου στις ζύμες και διαπίστωσα ότι στο μίκρα όχι μόνο το γάλα θερμάνθηκε, αλλά και στη συνέχεια με ξινή κρέμα σε κάποιο ειδικό τρόπο ζύμωσης.
Εδώ, διαβάστε το, αν και αμφιβάλλω ότι υπάρχουν βακτήρια που θα μπορούσαν να επιβιώσουν μετά από ένα φούρνο μικροκυμάτων
🔗

Ksyusha, εδώ σχετικά με τον θερμοστάτη, υπάρχει μια λίστα κατασκευαστών γιαουρτιού που ΔΕΝ χωράει. Ο Όριον είναι εκεί, δεν είναι δικό σου;

Όχι, έχω ένα κανονικό με On-Off.
Ναι, κατάλαβα ότι για ξινή κρέμα χρειάζομαι επειγόντως έναν θερμοστάτη ....... ή όχι επειγόντως
Ευχαριστώ κορίτσια, το κατάλαβα

[Tanyush]

Tanyush, λοιπόν, ένας τέτοιος τρόπος ζύμωσης είναι επίσης απαραίτητος για να το έχετε (το μικρό μου δεν το έχει).
Και αμφιβάλλετε μάταια - επιταχύνουν ακόμη και τη ζύμωση της μαγιάς (τα ίδια βακτήρια) στη ζύμη - με τη χαμηλότερη ισχύ

[ένα προς ένα]

Κορίτσια, βοήθεια! Οι άνθρωποι εδώ εκφράζουν, ελπίζω πραγματικά ... (Θα γράψω για πολύ καιρό. Η συντομία δεν είναι το ταλέντο μου)

Η γενική κατάσταση έχει ως εξής: Ενώ δεν είναι δυνατό να αγοράσω το Brand 4001 (αρνήθηκα να το πάρω με γάμο, περιμένω μια νέα άφιξη), αλλά για τώρα, παίζω (αν και η λέξη είναι πιο άσεμνη προσέγγιση σε αυτήν τη διαδικασία) αγόρασα έναν φτηνό κατασκευαστή γιαουρτιού στο Auchan για 599r - Selecline (το Yandex του δείχνει εάν ρωτήστε, μόνο η εικόνα είναι μικρή). Είναι δίκαια ένα προς ένα Γιαούρτι Maker Velikie Rivers Chernichka-2 (γενικά one-to-one, μόνο καπάκια άλλων χρωμάτων στα δοχεία), clatronic jm 3344 και Bomann JM 1025 CB ... Μόνο το κουμπί μου είναι κίτρινο-πράσινο και τα καπάκια των κουτιών είναι πολύχρωμα (στα clathronic και bomans όλα λευκά) καλά, και η επιγραφή δεν είναι Klatronic αλλά Selecline. Simpotyavaya, τράπεζες εάν τουλάχιστον τουλάχιστον 200 ml, και αν όχι τουλάχιστον 160-170 ml. Πού μπορεί να αγοράσει τράπεζες για ένα φθηνό, μέχρι να βρει ...

Αρχίζει να υπερθερμαίνεται μετά την τρίτη ώρα εργασίας. Έως περίπου 45 ... Αντιμετωπίζω λίγο πολύ αυτό - έκοψα διαφορετικούς κύκλους σε ολόκληρο το κάτω μέρος του κατασκευαστή γιαουρτιού από χαρτοπετσέτες βισκόζης που πωλούνται σε μαγνήτη (4 στρώματα που ταιριάζουν), πάνω από το δικό μου στρογγυλό κυματοειδές χαρτόνι από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, +
Αγόρασα ένα χρονόμετρο στο Leroy Merlin για 138 εκ., Το προγραμματίζω έτσι ώστε να θερμαίνεται συνεχώς για δύο ή δυόμισι ώρες και στη συνέχεια να θερμαίνεται για 30 λεπτά, απενεργοποιείται για 30 λεπτά - κάπου 4,5, 6η ώρα και 7 8,9,10 ώρες - 15 λεπτά θερμαίνει, 30 λεπτά δεν θερμαίνεται ... ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν υπερθερμαίνεται μέχρι το τέλος στους 42 βαθμούς μόνο στην κεντρική τράπεζα, όλες οι τράπεζες γύρω από την περίμετρο είναι εξαιρετικές! ...
Δηλαδή, το έκανα μία φορά, χθες χρειάστηκε περίπου. 9 η ώρα, δεν έχω κάνει over-starter ακόμα, δεν έχω φάει. Ενώ προπονούσα με χρονοδιακόπτη, είχα φτιάξει το Activia (δεν με πειράζει), εκεί όλη η μαγιά πραγματοποιήθηκε σε 3-3,5 ώρες. Η Genesis έκανε επίσης ξινή κρέμα, αλλά όχι σε κουτιά, αλλά σε ένα μπολ από πέτρινα κεραμικά του Diener από το ΙΚΕΑ, προσθέτοντας επιπλέον ένα πανί μικροϊνών (επειδή η ξινή κρέμα χρειάζεται χαμηλότερη θερμοκρασία) - έγινε δυνατή (βάλτε κάτι άλλο κάτω από την ξινή κρέμα) - γιατί το μπολ είναι χαμηλότερο από τα γηγενή βάζα.

Σε γενικές γραμμές, έφτασα στην καρδιά της ερώτησης: άνθρωποι, γηγενείς τράπεζες από αυτόν τον κατασκευαστή γιαουρτιού ύψους 8,5 εκατοστών. Ζύμωση ως επιπλέον. σετ σε φλιτζάνια τσαγιού - είναι σύγχυση, επειδή τα καπάκια είναι σφιχτά πάνω τους για να πάρει το ψυγείο - ο αυνανισμός είναι απλός ... Υπάρχουν ποτήρια για ουίσκι - είναι κυριολεκτικά 3 χιλιοστά υψηλότερα από τα γηγενή δοχεία και το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού βρίσκεται στα γυαλιά για το ουίσκι δεν κλείνει σωστά. Δεν θέλω να ασχοληθώ με την αναζήτηση χαμηλότερων ουίσκι. Ένας άλλος φτηνός κατασκευαστής γιαουρτιού θα είναι φθηνότερος (σκέφτομαι ήδη να μην ξοδέψω χρήματα στο Brand)

***Πείτε μου σε ποια από τις ακόλουθες συσκευές παρασκευής γιαουρτιού είναι εγγενή γυαλιά μεγαλύτερα από 8,5 cm και ταυτόχρονα μεταξύ της άκρης αυτών των εγγενών γυαλιών και του θόλου του καπακιού του κατασκευαστή γιαουρτιού υπάρχει BULK χώρος προς τα πάνω, έτσι ώστε είτε να ωθήσετε μερικά προσιτά μη εξωτικά γυάλινα δοχεία με ξινή κρέμα, και επίσης μαξιλάρια κάτω από τον πυθμένα αν είναι απαραίτητο να σπρώξει Λοιπόν, έτσι ώστε ενάμισι ή δύο εκατοστά ήταν πάνω από τα γυαλιά τους. που από μόνα τους δεν είναι μικρότερα από 8,5 cm ..... Σε γενικές γραμμές, ελπίζω να το εξήγησα κάπως καθαρά ... Εδώ στην μάρκα υπάρχει αρκετό ύψος για να τοποθετήσετε ένα συνηθισμένο πολυτροφικό δοχείο αντί για εγγενή γυαλιά

Γενικά, διάβασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κοίταξα τις φωτογραφίες των κατασκευαστών γιαουρτιού ... οπότε τώρα ζητώ από τους ιδιοκτήτες - καλά, μετρήστε τους κατασκευαστές γιαουρτιού σας (βάζα χωρίς βιδωτά καπάκια και το ύψος πάνω από αυτά)

Κατασκευαστής γιαουρτιού Maxwell MW-1430
Κατασκευαστής γιαουρτιού SCARLETT SC-141
Γιαούρτι Μυστήριο MYM-6001
***και ποιος έχει μια μηχανή γιαουρτιού SEVERIN EG 3517 - μετρήστε τα βάζα σας σε ύψος ΧΩΡΙΣ ΚΑΛΥΜΜΑ, είναι 8,5 cm; (μοιάζουν με δικό μου στην εικόνα) SEVERIN EG 3517 κατασκευαστές γιαουρτιού στο Eldorado, 8τμχ - 589 ρούβλια .... Έχω ΟΛΟΥΣ τον κατασκευαστή γιαουρτιού Selecline με 7 κουτιά που αγόρασα για 599r ... τρελή ...

και μια περαστική ερώτηση: τυρί cottage με ξινή ζύμη ... Ή, γενικά, τυρί cottage ... Ποιο κατάστημα γάλακτος (Rostov-on-Don, Novoshakhtinsk - δηλαδή, ουκρανικό και λευκορωσικό γάλα δεν μπορεί να κληθεί) παράγει μια κανονική απόδοση; Έφτιαξα 4% σε μια φιάλη αγελάδα Kuban, αν και με ενεργοποίηση του kvassil, βγήκε 300-310 g (από ένα μπουκάλι 0,93 l), χθες το έβαλα σε 2,5% παστεριωμένο ODARI - από τρία λίτρα γάλακτος και το Genesis curd sourdough βγήκε ... 550 g τυρί cottage! Το κόστος αυτού του σπιτικού προϊόντος με κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει στον προϋπολογισμό μου ...

[Ζυγοί τσέπης ATP-168 έως 100 γραμμάρια]

......... Έχω συνηθίσει στο μισό μπουκάλι, οπότε διαρκεί 2 φορές περισσότερο ...............

Tatiana, φαίνεται .... Μην με επιπλήττετε γιατί σας παραθέτω, εκτός από αυτό, μιλάτε για τα φύλλα της Viva και θα μιλήσω για το μισό. αλλά Genesis .... Είναι 1-3 λίτρα, δεν ταιριάζει σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, οι κατασκευαστές δεν προτείνουν το μισό κάτι εκεί, όπως, για λόγους "έτσι ώστε κάτι κακό νήμα να μην επιτεθεί εκεί" ..... Αλλά παχουλός σε 1 ένα λίτρο όλης της ζύμης είναι ακριβό, ειδικά αν σκοπεύω να ξαναζυμώσω, τότε πώς είναι διαφορετικό από το χωρισμό της σακούλας με 2-3 φορές, εάν δεν ανεβαίνω εκεί με τα δάχτυλά μου, τα κουτάλια κ.λπ., αλλά πρέπει να ρίξω το λυκίσκο, θα τυλίξω τα υπόλοιπα σφιχτά , κόψτε το με ένα σφιχτό μανταλάκι στο επόμενο. φορές? Λοιπόν, αυτές είναι οι σκέψεις μου, δεν επιβάλλω σε κανέναν, ακόμα περισσότερο ξέρω ότι πολλοί θα είναι μισοί ... Όλοι έχουν έναν προϋπολογισμό όχι καουτσούκ ... Αλλά θέλω να προτείνω μια σκέψη, ίσως κάποιος θα κάνει: καλλιέργειες εκκίνησης σε ένα πακέτο 1 γραμμαρίου ... Για λόγους στειρότητας, μην το πασπαλίζετε στο K.-L.την επιφάνεια, μην ευθυγραμμίζετε σε ένα μονοπάτι και μην χωρίζετε σε τρία ίσα μέρη. Παραμένει μόνο μέσω της γωνίας κοπής της τσάντας για να προσπαθήσετε να ρίξετε "περίπου" στην αφή ... αλλά αυτό είναι δύσκολο να γίνει, το φακελάκι της καλλιέργειας εκκίνησης είναι αδιαφανές και μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο λάθος αγγίζοντας ...

Υπάρχει μια διέξοδος, αποφάσισα για τον εαυτό μου με αυτόν τον τρόπο: αγοράστε ζυγαριές τσέπης, ειδικά δεδομένου ότι τώρα είναι προσιτές - ο σύζυγός μου με παίρνει σήμερα στο ηλεκτρονικό κατάστημα Ζυγοί τσέπης ATP-168 έως 100 γραμμάρια, ακρίβεια μέτρησης έως 0,01γρ , η τιμή είναι 545 ρούβλια! (Επιπλέον, για πολύ καιρό ονειρευόμουν τέτοιες ζυγαριές, για να κρεμάω προετοιμασίες για λουλούδια στα οποία ασχολούμαι ... Αλλά μέχρι χθες σκέφτηκα ότι - οι ζυγαριές - κόστισαν πολλές φορές περισσότερο, και δεν κουνήσαμε το σκάφος). Οι τιμές για αυτές τις κλίμακες από 550 r - σε αρκετές χιλιάδες, το αποφάσισα όχι μόνο λόγω της τιμής, αλλά και έσκαψαν κριτικές, τις βρήκα στο otzovik και τις αγόρασα ...

[ένα προς ένα]

ενώ παίζαμε (παρόλο που η λέξη είναι πιο άσεμνη πλησιάζει αυτή τη διαδικασία) αγόρασε έναν φτηνό κατασκευαστή γιαουρτιού για 599r. Είναι δίκαια ένα προς ένα , clatronic jm 3344 και Bomann JM 1025 CB ...

Δεν κατάλαβα λίγο, θέλεις έναν άλλο κατασκευαστή γιαουρτιού εκτός από αυτό; Αλλά δεν υπάρχουν απλά παρασκευαστές γιαουρτιού χωρίς υπερθέρμανση. Και το δικό μου είναι το ίδιο με το δικό σας τώρα, που ονομάζεται μόνο clatronic jm 3344. Ήδη εδώ και δύο χρόνια. Βγαίνουν υπέροχα γιαούρτια. Αλλά έχω τοποθετήσει έναν θερμοστάτη εκεί και αυτό είναι. Καλύτερα να το αγοράσετε, θα αποδειχθεί φθηνότερο από τη λήψη ενός νέου παρασκευαστή γιαουρτιού, αλλά μπορεί να μην λειτουργεί, θα υπερθερμανθεί επίσης. Παρεμπιπτόντως, για εσάς και τους κατασκευαστές γιαουρτιού μου στην Ουκρανία στα καταστήματα Διαδικτύου μπορείτε να αγοράσετε μια σειρά από ντόπια βάζα των 6 από αυτά. Αυτά είναι
🔗
Για κάποιο λόγο, στη Ρωσία πωλείται μόνο η παρασκευή γιαουρτιού και δεν έχω δει κουτιά στο Διαδίκτυο. Αλλά ίσως έχετε την ευκαιρία να έρθετε στην Ουκρανία, ίσως στην Κριμαία το καλοκαίρι ή κάτι άλλο. Θα μπορούσατε να παραγγείλετε πριν από το ταξίδι στο ηλεκτρονικό κατάστημα και μετά μετά την άφιξή σας, μεταβείτε στο Ταχυδρομείο, όπου θα συζητήσετε για παράδοση. Λοιπόν, ως έσχατη λύση, εδώ πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βρεφικές τροφές ή μουστάρδα ως πρόσθετα βάζα, αναζητούν nada κατάλληλου μεγέθους στο κατάστημα.
Σας συμβουλεύω λοιπόν να αγοράσετε έναν θερμοστάτη (όχι ένα χρονόμετρο, όπως ο δικός σας), θα είστε ευτυχείς. Κάνω επίσης κεφίρ, έχοντας έναν τέτοιο θερμοστάτη, γιατί χρειάζομαι 30 μοίρες και έβαλα ακόμη και τη ζύμη σε ένα στρογγυλό καλάθι και μετά έβαλα τον θερμοστάτη στους 26-28 βαθμούς.

Θα μιλήσω για το μισό. αλλά Genesis .... Είναι 1-3L

Nastya, φυσικά, αν αποδειχθεί διχασμένη, τότε γιατί όχι. Και με βάρη - μια καλή ιδέα.

Δεν τρώμε κεφίρ .... Θα φτιάξω γιαούρτια και ξινή κρέμα, καλά, το ζυμωμένο ψημένο γάλα μπορεί ακόμα ... Ναι, θέλω ένας ακόμη κατασκευαστής γιαουρτιού, ΑΛΛΑ ΥΨΗΛΟΣ ΣΤΟ ΚΑΠΕΛΟ, να σηκώσει και να μπορέσει να κολλήσει στο ύψος των μαξιλαριών και ταυτόχρονα υπάρχει χώρος επάνω, έτσι ώστε να ήταν εύκολο να παραλάβετε το δοχείο από τα βάζα που διατίθενται στο σπίτι .... καλά, ή γυαλιά .. έτσι ώστε να μην ξεγελάσετε με επιπλέον. γηγενή βάζα για κατασκευαστές γιαουρτιού - τα πωλούν ακριβά, αδικαιολόγητα ... Δεν θέλω τον ρυθμιστή, δεν θέλω να κάνω ατμόλουτρο και να πάρω με μια δέσμη μετρήσεων της θερμοκρασίας της επένδυσης, που είναι το ίδιο πράγμα με έναν θερμοστάτη ... πρέπει επίσης να χορέψετε μαζί του ενώ το διορθώνετε ... ποια είναι η διαφορά εάν δεν χρειάζομαι μια ριζικά διαφορετική θερμοκρασία, όπως, για παράδειγμα, το κεφίρ ... Όλοι οι φθηνοί και μεσαίου εύρους κατασκευαστές γιαουρτιού υπερθερμαίνονται, δεν θα αγοράσω tefali και Brand για το 1790, αν δεν αφήσετε την Boh να αποφασίσει να υπερθερμανθεί (τίποτα Όχι για πάντα κάτω από το φεγγάρι, η ποιότητα των πρώτων Brands ήταν η καλύτερη, αλλά όλα χειροτερεύουν με την πάροδο του χρόνου, και ο Brand άρχισε επίσης να κουρεύει - και ο χρονοδιακόπτης στις 06 έγινε στην πρώτη στροφή αντί για 00, και τα καπάκια στα γυαλιά είτε γλιστρούν είτε κρέμονται, και τα ίδια τα γυαλιά με ελαττωματικά άκρα είναι , και το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού έρχεται σε μια καμπύλη, κ.λπ. ...), για να πάρει τα μαξιλάρια, θα είναι κάπως ντροπή ... και το χρονόμετρο δεν μπορεί να συνδεθεί σε αυτό, όπως και οι κατασκευαστές γιαουρτιού με ένα κουμπί on-off ...

Και δεν θα φτάσω στην Ουκρανία, δεν πάω πουθενά (για διάφορους λόγους) ... έτσι έχω κάτι που μπορώ να φτάσω με τα στυλό μου ...

.........Λοιπόν, ως έσχατη λύση, εδώ πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν παιδικές τροφές ή μουστάρδα ως πρόσθετα βάζα, αναζητούν nada κατάλληλο σε μέγεθος στο κατάστημα ............

: girl_cleanglasses: και πού μπορώ να δώσω 7 κουτιά μουστάρδας; (Δεν μπορώ να το πετάξω, είμαι εντάξει, εντάξει, νοικοκυριό) και παιδικές τροφές, το έχω ... Είναι 21 ετών ... vopchem, ελπίζω για την ανταπόκριση των ιδιοκτητών κατασκευαστών γιαουρτιού, σχετικά με τη γάτα. ρώτησε αν κάποιος θα μου ταιριάζει ...

Αν δεν βρω αυτό που θέλω ανάμεσα στα φθηνά, τότε θα πάω και θα αγοράσω Μάρκα ...

και πού θα δώσω έπειτα 7 κουτιά μουστάρδας; (Δεν μπορώ να το πετάξω, είμαι εντάξει, oklmn, νοικοκυριό) και παιδικές τροφές, το έχω ... Είναι 21 ετών ... vopchem, ελπίζω για την ανταπόκριση των ιδιοκτητών κατασκευαστών γιαουρτιού, σχετικά με τη γάτα. ρώτησε αν κάποιος θα μου ταιριάζει ...

Αλλά ένα δοχείο μουστάρδας είναι πολύ φθηνότερο από την αγορά δοχείων για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, και ακόμη περισσότερο, έναν νέο κατασκευαστή γιαουρτιού.
Νομίζω ότι θέλετε απλώς έναν ολοκαίνουργιο κατασκευαστή γιαουρτιού.

Όχι, δεν θέλω μόνο ένα καινούργιο, αλλά ένα υψηλότερο στο καπάκι ... έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για ελιγμούς τόσο με το στιλότα όσο και με την επιλογή των μαξιλαριών για διαφορετικές εργασίες

Ε ...
Αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού binaton. Πρώτα το δοκίμασα στο νερό. Το αποτέλεσμα - μετά από 6 ώρες, το νερό στα βάζα που στάθηκε σε κύκλο ήταν 40 μοίρες, σε αυτό που στέκεται στη μέση 45. Ήμουν χαρούμενος που χωρίς θερμοστάτη θα μπορούσα τουλάχιστον να φτιάξω γιαούρτι, γιατί σύμφωνα με τις οδηγίες ήταν δυνατή η θέρμανση μέχρι 40 βαθμούς.
Αλλά νωρίς, ήμουν χαρούμενος που έβαλα το μαγιά και μετά από 6 ώρες μέτρησα τη θερμοκρασία. Αποδείχθηκε ότι στα βάζα σε έναν κύκλο ήταν 45 μοίρες, και στον κεντρικό ήταν γενικά περισσότερο από 50
Τα βακτήρια μας δεν επέζησαν σε τέτοιες συνθήκες - ξεκάθαρα.
Απομένει να περιμένουμε τον θερμοστάτη και αυτό είναι ακόμη 2 εβδομάδες, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε.

Και πέρα ​​από αυτό, απελευθερώθηκε πολύς ορός σε όλα τα βάζα, που σημαίνει ότι έχω υπερβολική έκθεση, έπρεπε να το απενεργοποιήσω νωρίτερα;
Και η ερώτηση είναι - πρέπει να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο, το ξέρω αυτό. Αλλά βάλτε τα αμέσως μετά την παρασκευή γιαουρτιού; Αποδεικνύονται ζεστά, αλλά τα παίρνουμε αμέσως στο κρύο;

Διάβασα επίσης ότι το ορό γάλακτος δεν είναι τρομακτικό, ότι μπορεί να στραγγιστεί και τα υπόλοιπα να φάει. Εάν ναι, στη συνέχεια αποστραγγίστε όταν χρειάζεται - πριν τοποθετήσετε τα βάζα στο κρύο ή μετά;

Και πέρα ​​από αυτό, απελευθερώθηκε πολύς ορός σε όλα τα βάζα, που σημαίνει ότι έχω υπερβολική έκθεση, έπρεπε να το απενεργοποιήσω νωρίτερα;

Syvortka - και υπερβολική έκθεση και θερμοκρασία

[Μόνα]

Μόνα, Πες μου σε παρακαλώ.
Εάν απελευθερωθεί ο ορός γάλακτος, τότε μπορείτε να φάτε γιαούρτι (ή μάλλον bifivit - δεν είναι πλέον δυνατό; Άρα είναι χαλασμένο; Ή είναι εντάξει;
Δεν θυμάμαι ακριβώς πού, αλλά στο φόρουμ είδα μηνύματα που δεν είναι τρομακτικά, αλλά μπορείτε να στραγγίξετε ή να ανακατέψετε και μετά να φάτε

[Ερώτηση:]

Δεν έκανα bifivit, αλλά κατ 'αρχήν, ο ορός δεν είναι δηλητήριο, πωλείται επίσης σε καταστήματα, είναι απλώς πιθανό τα βακτήρια bifido να έχουν πεθαίνει εν μέρει. Μόλις έδωσα έναν σύνδεσμο σήμερα στο νήμα σχετικά με τα φύλλα, αυτός που είναι ο πρώτος σύνδεσμος.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Διαβάστε, υπάρχουν απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις. Δείτε τι γίνεται με τον ορό γάλακτος:

Ερώτηση:
Έφτιαξα μια ξινή για το γιαούρτι, αλλά πιθανότατα δεν λειτούργησε. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το γιαούρτι αποδείχθηκε ιξώδες και το νερό βγήκε από ψηλά, όπως ο ορός γάλακτος. Πες μου ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα;
Απάντηση:
Ο ορός μπορεί να είναι σε πολλές περιπτώσεις:
- εάν υπερθέσετε την καλλιέργεια εκκίνησης για πολύ καιρό
- εάν το γάλα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή αραιωμένο, δηλαδή κακής ποιότητας
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο γάλα εμφανίζεται το χειμώνα και οφείλεται στη διατροφή της αγελάδας αυτή τη στιγμή του έτους.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το γιαούρτι σας είναι επίσης ιξώδες, πιθανότατα το πρόβλημα είναι η ποσότητα πρωτεΐνης.

[Μόνα]

Μόνα, Ευχαριστώ
Δοκίμασα αυτό που πήρα σήμερα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Θα πειραματιστώ ακόμα, μέχρι να φτάσει ο θερμοστάτης, θα προσπαθήσω να απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού για 10 λεπτά κάθε ώρα. Θέλω πραγματικά το γιαούρτι.

Διάβασα τα πάντα με αναφορά, και ο σύζυγός μου και εγώ θα φάμε μαζί αυτή την παρτίδα (αν συμφωνεί να το φάει) και θα δώσω στην κόρη μου όταν όλα λειτουργούν τέλεια, χωρίς ορό και χωρίς υπερθέρμανση.
Σήμερα θα προσπαθήσω να διαβάσω πλήρως το θέμα του φόρουμ σχετικά με τα leavens.

Θα σας βασανίσω λίγο με τις ερωτήσεις μου;
Διαβάζω τι πρέπει να προσέξω όταν αρχίσουν να εμφανίζονται "ρυτίδες" και την επόμενη φορά θα απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού λίγο νωρίτερα από αυτήν την ώρα, έτσι ώστε να λειτουργεί χωρίς ορό. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα: ολόκληρο το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού ήταν καλυμμένο με συμπύκνωση και μόνο λίγο από την κορυφή των βάζων ήταν ορατό μέσα από αυτό.
Ποιος είχε το ίδιο πρόβλημα, πώς να το αντιμετωπίσει; Ή μήπως μόνο εγώ ομίχλη λόγω υπερθέρμανσης;
Και μετά πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του γιαουρτιού - αφαιρέστε το καπάκι και παρακολουθήστε

[Νικ-Ιρίνα]

Νικ-Ιρίνα
ως επιλογή για την καταπολέμηση της υπερθέρμανσης, προσπαθήστε να κλείσετε τα βάζα μόνο με τα δικά σας καπάκια, χωρίς κοινό καπάκι, καθώς συνιστάται να το κάνετε αυτό το καλοκαίρι με υπερβολική ζέστη

Δεν μου ταιριάζει, γιατί τα βάζα είναι βιδωμένα με τα καπάκια (στις οδηγίες γιαουρτιού μου είναι έτσι, αν και σε άλλους κατασκευαστές γιαουρτιού είναι γραμμένο να ανοίγει, ενώ οι κατασκευαστές γιαουρτιού είναι πανομοιότυποι, οπότε νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό και αυτό) Οι παραγωγοί γιαουρτιού μου είναι πάντα κλειστοί, με τη ζέστη, αλλά έχω θερμοστάτη, οπότε δεν ζεσταίνω μέσα στην παρασκευή γιαουρτιού ακόμη και το καλοκαίρι. Και έτσι μπορείτε να δείτε τα πάντα μέσα από το καπάκι, αλλά μερικές φορές μπορώ ακόμη και να ανοίξω ελαφρώς το καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού και να βγάλω το βάζο για να ρίξω μια ματιά, να κλείσω το καπάκι αμέσως. Αν κοιτάξατε και δείτε τι άλλο χρειάζεται, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για να επιστρέψετε γρήγορα το βάζο. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του παρασκευαστή γιαουρτιού θα ανακάμψει πολύ γρήγορα, μην ανησυχείτε και η θερμοκρασία στα βάζα ουσιαστικά δεν θα αντιδράσει σε αυτές τις ενέργειες.

Κορίτσια από την Ουκρανία, βοηθήστε με να αγοράσω έναν θερμοστάτη για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού! Μπορείτε να αγοράσετε από εμάς (και ακόμη και τότε δεν είναι διαθέσιμο τώρα) όταν αγοράζετε 20 καλλιέργειες εκκίνησης, και αυτό είναι 750 + 1200 ρούβλια. Είναι πάρα πολύ για μένα. Ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η αποστολή από την Ουκρανία, θα είναι φθηνότερο. Αγοράζω μαγιά σε μια κοινή επιχείρηση στην πόλη μου, αλλά δεν υπάρχουν θερμοστάτες ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας.

Εδώ στην ανάρτησή μου, ρίξτε μια ματιά
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Τους στέλνουν στη Ρωσία, πολλές Ρωσίδες αγόρασαν εδώ.

Ευχαριστώ! Άφησα ένα αίτημα.

Έτσι, τα πειράματά μου έχουν σταματήσει, το επόμενο μαγιά θα είναι μόνο με θερμοστάτη (αν κριθεί από το κομμάτι, θα φτάσει σε 8-10 ημέρες).

Τι συνέβη αυτή τη φορά: Αποφάσισα επίσης να κλείσω τα καπάκια αμέσως (οι οδηγίες το λένε επίσης, δεν ξέρω γιατί δεν τα έκλεισα αμέσως), τα έβαλα στον κατασκευαστή γιαουρτιού και τα απενεργοποίησα για 10 λεπτά κάθε ώρα. Κάνοντας αυτό, πέτυχα την ίδια θερμοκρασία μόνο σε όλα τα βάζα, τόσο στο κεντρικό όσο και σε εκείνα του κύκλου. Σε 4.5 !!! ώρες στα βάζα, ο απαραίτητος θρόμβος (όπως το φαντάζομαι) αποδείχθηκε, αλλά έγινε αισθητό ότι ο ορός γάλακτος μόλις άρχισε να διαχωρίζεται (ή ίσως ήταν συμπύκνωση από τα τοιχώματα των βάζων, αφού το υγρό ήταν διαφανές), αλλά έχοντας μετρήσει τη θερμοκρασία, απογοητεύτηκα πολύ 51-52 βαθμούς σε όλα τα βάζα.
Προφανώς η θερμοκρασία έχει αυξηθεί, καθώς τα βάζα έκλεισαν με καπάκια αυτή τη φορά.
Γενικά, κερδίζουμε υπομονή και περιμένουμε τον ρυθμιστή.
Ένα πράγμα είναι καλό - αφού θερμαίνεται τόσο πολύ, τότε σίγουρα δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την υπερθέρμανση (έγραψαν για κάποιο μοντέλο εδώ), ακόμη και όταν είναι κρύο στο σπίτι

Όταν φτάσει ο ρυθμιστής, πειραματιστείτε με νερό σε δοχεία, μετά από 4 ώρες μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού στα δοχεία για να καταλάβετε εάν ορίζετε τις κανονικές τιμές στον ρυθμιστή ή πρέπει να το ρυθμίσετε κάπως.
Εάν το κάτω μέρος της συσκευής γιαουρτιού θερμαίνεται άνισα, τοποθετήστε ένα κουτί από χαρτόνι κάτω από το πιο ζεστό βάζο, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε θερμοστάτη.

[Μόνα]

Μόνα, ευχαριστώ για τις συμβουλές, ελπίζω κάποια μέρα να φάμε σπιτικό γιαούρτι

Γειά σου! Είδα σήμερα έναν τέτοιο κατασκευαστή γιαουρτιού στο κατάστημα
🔗
Έχει κάποιος τέτοιο μοντέλο, ποιες είναι οι εντυπώσεις;

Δεν έχω ακούσει κανέναν να μιλάει για έναν τέτοιο κατασκευαστή γιαουρτιού σε αυτό το νήμα. Λοιπόν, ίσως κάποιος θα απαντήσει στα πάντα.
Απλώς απενεργοποιήστε το σύνδεσμο, παρακαλώ, αυτό μπορεί να γίνει μόνο με συνδέσμους προς τις σελίδες του φόρουμ μας, διαφορετικά οι συντονιστές θα σας επιπλήξουν.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Ο σύνδεσμος διορθώθηκε. Αυτό το μοντέλο ενδιαφέρεται για την παρουσία δύο τύπων δοχείων με χαμηλό κόστος.Λοιπόν, συν δύο εφεδρικά βάζα δεν θα είναι περιττά, μπορείτε να διατηρήσετε τη μαγιά σε αυτά.

[Βερνάρδος]

Βερνάρδος,
κατά τη γνώμη μου, ο κατασκευαστής γιαουρτιού σας είναι ένας δίδυμος κατασκευαστής γιαουρτιού Vitesse VS-412 .... Μόνο τα μισά από τα βάζα αντικαταστάθηκαν εκεί με ένα δοχείο .... Μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας - βάλτε τα μισά βάζα σε απόθεμα (και αυτό θα είναι έως και 6 βάζα, όχι δύο, όπως το Sigmund Stein), και τοποθετήστε οποιοδήποτε δοχείο μικροκυμάτων σε αυτό το μέρος (είναι ασφαλή για τρόφιμα σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών - από -30 έως +100 βαθμούς) και λάβετε περισσότερα ανταλλακτικά δοχεία για τα ίδια χρήματα Οι τράπεζες θα προέρχονται από το Yogurtnitsa Severin, πιθανότατα, αλλά κοστίζουν ακόμη και στο Eldorado .... σχεδόν 600 ρούβλια για 7 κουτιά ... και δεν υπάρχουν πολλά δοχεία ...

[Βερνάρδος]

Βερνάρδος, Η Αναστασία συμβουλεύει σωστά. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού στον σύνδεσμό σας είναι το ίδιο Vitesse VS-412. Και το πλαστικό δοχείο (το οποίο είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων) μπορεί να επιλεγεί γενικά σε μέγεθος για ολόκληρο τον κατασκευαστή γιαουρτιού.

Αλλά προσωπικά, για μένα - μια στρογγυλή συσκευή γιαουρτιού (και τόσο ψηλή) είναι πιο βολική για μένα από ένα ορθογώνιο (ή τετράγωνο) - είναι πιο εύκολο να παραλάβω δοχεία σε ένα στρογγυλό. Και τελείωσα να παίζω με βάζα εδώ και πολύ καιρό - είμαι κουρασμένος.

[Η γάτα του Μπογιάκαirysska]

Η γάτα του Μπογιάκα
irysska
Ευχαριστώ! Πράγματι, η Vitesse-412 είναι της ίδιας φυλής φυλής με τον Sigmund Stein. Φαίνεται ότι ένας κατασκευαστής OEM τους καρφώνει να παραγγείλει. 12 δοχεία από τη Vitesse είναι παραπάνω από αρκετά, δεν χρειάζεται καν να αγοράσετε κάτι επιπλέον, και υπάρχουν πολλά πλαστικά δοχεία τροφίμων στο σπίτι. Θα κοιτάξω στο φόρουμ για κριτικές σχετικά με αυτό το μοντέλο Vitesse, εκτός από τους κατασκευαστές επιτραπέζιων σκευών, δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτά.

Κορίτσια-αγόρια, που έχουν παρόμοιο νήμα ή ακόμη και έναν τέτοιο κατασκευαστή γιαουρτιού - Ves VYM-1 🔗
Μου αρέσει η τιμή, κοιτάζω κάτω από την ξινή κρέμα-κεφίρ ...

Αναρωτιέμαι πού θερμαίνεται - κατά μήκος των πλευρικών τοιχωμάτων ή στο κάτω μέρος; Εάν στο πλάι, υπάρχει χώρος ανάμεσα στο εσωτερικό. χωρητικότητα και τοίχοι, προκειμένου να γίνει μόνωση σε περίπτωση υπερθέρμανσης;

Χθες ήρθε το Travola Yoghurt Maker MD-1000. Στο Ozone, η έκπτωση ήταν 500 kopecks, μείον τα μπόνους ήταν δώρο, το σύνολο βγήκε για 320 ρούβλια, σχεδόν για τίποτα, στάθηκα λίγο ζεστό, πλύθηκα το μπολ και αμέσως έβαλα το μαγιά: γάλα 3,2% και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα. Μετά από 6 ώρες υπήρχε ένα τόσο όμορφο γιαούρτι. Στη συνέχεια το αναδεύτηκα λίγο, έγινε υγρό, το έβαλα στο ψυγείο με φόβο, αλλά μετά από δύο ώρες κοίταξα, πάλι, πώς έγινε η ζελέ. Το δοκίμασα, νόστιμο, έκοψα μια μπανάνα εκεί, έγινε ακόμη πιο νόστιμο. Μόνο για κάποιο λόγο δεν ήταν ομαλό, αλλά κοκκώδες ... ίσως επειδή δεν το χτύπησα με ένα χτύπημα πριν και μετά; Ποιος αντιμετώπισε ένα τέτοιο πρόβλημα, πες μου πώς να το κάνει όμορφο;

βάλτε αμέσως την καλλιέργεια εκκίνησης: γάλα 3,2% και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα. Μετά από 6 ώρες, υπήρχε ένα τόσο όμορφο γιαούρτι

Μόνο για κάποιο λόγο δεν ήταν ομαλό, αλλά κοκκώδες ...

Το γιαούρτι δεν παρασκευάζεται με ξινή κρέμα.

[Εξαιρετικά παστεριωμένο]

Συνήθως κοκκώδης, αν η ζύμη αναμιγνύεται άνισα στο γάλα, και το γιαούρτι δεν είναι πραγματικά φτιαγμένο με ξινή κρέμα, αλλά αν αποδειχθεί νόστιμο, τότε όπως λένε, ακόμη και το ονομάζετε μια κατσαρόλα, απλά μην το βάζετε στο φούρνο.
Και εδώ δεν έχουμε κανέναν μαστίγιο, ούτε πριν ούτε μετά τη ζύμωση. Δοκιμάστε το ίδιο για να αγοράσετε ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης για το γιαούρτι, υπάρχουν τώρα πολλές διαφορετικές, για κάθε γούστο, εδώ στον κλάδο γράφουν πολλά για τις βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης, διαβάζουν, εκεί τα κορίτσια δίνουν τα ονόματά τους και περιγράφουν ποιος έχει πώς βγαίνουν και υπάρχουν αναφορές όπου είναι προς πώληση. Ή αν δεν βρείτε τους συνδέσμους, τότε στο Google πληκτρολογήστε τον εαυτό σας: αγοράστε μια μαγιά .... όνομα στην πόλη .... Ή εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στην πόλη σας, τότε κοντά, μπορείτε να παραγγείλετε μέσω ταχυδρομείου, υπάρχουν περιγραφές αυτών των καλλιεργειών εκκίνησης στους ιστότοπους των καλλιεργειών εκκίνησης, διαβάστε αν μπορείτε ή όχι, αυτό δεν είναι το παν για πολύ μικρά παιδιά ή για την υγεία τους μπορεί να χρειάζονται κάποιο είδος προϊόντος, αλλά τι είναι αδύνατο. Δεν συνιστάται να κάνετε έναν τύπο όλη την ώρα. Έχετε κάνει ένα μήνα ή μερικούς μήνες, αλλάξτε σε κάτι άλλο.
Ναι, το πιο σημαντικό: Για μια πιο ομαλή, πιο όμορφη δομή γιαουρτιού, χρησιμοποιήστε Εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, δεν χρειάζεται να το βράσετε, αλλά το ζεσταίνετε μόνο στους 37-38 βαθμούς, αραιώστε το μαγιά σε αυτό και - σε μια συσκευή γιαουρτιού.

Ευχαριστώ, κορίτσια! Προφανώς, το όλο θέμα είναι στο μαγιά, πρέπει ακόμη να το αγοράσετε, απλά ήθελα να το σώσω. Αύριο θα κάνω εισβολή στα φαρμακεία

Κοιτάξτε απλώς, κάψουλες φαρμακείου Γιαούρτι, το οποίο μερικές φορές συνταγογραφούν οι γιατροί, δεν είναι κατάλληλο για ζύμωση ή τύπου Linex, δηλαδή, χρειάζεστε ακριβώς ζύμωση για την παραγωγή γιαουρτιού. Συχνά, ένα φαρμακείο πωλεί διαφορετικά ζύμωση από κάποιον κατασκευαστή. Για παράδειγμα, καλό φαγητό (ιταλικά), έτσι στο φαρμακείο, όπου βρίσκονται, τότε υπάρχει γιαούρτι, γιαούρτι-γυμναστήριο, Immunalis, Symbiotic κ.λπ. Πάρτε, εάν υπάρχουν πολλά, απλά γιαούρτι και ξαναγράψτε τα υπόλοιπα ονόματα εκεί για εσάς, και στο σπίτι σε έναν υπολογιστή θα βρείτε στο Google για αυτά, διαβάστε τι σας αρέσει, και αργότερα θα το αγοράσετε για μια δοκιμή.
Παρεμπιπτόντως, δεν πουλάμε μόνο καλλιέργειες εκκίνησης σε φαρμακεία, αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά πιο αξιόπιστα, σε ένα φαρμακείο και, κατά προτίμηση, αποθηκεύονται εκεί στο ψυγείο, προσέξτε την ημερομηνία λήξης.

[Tanyush]

Ευχαριστώ, Tanyush, Θα λάβω σίγουρα τα πάντα υπόψη. Αλλά δεν έχουμε μεγάλα σούπερ μάρκετ, η πόλη είναι μικρή, αλλά θα κοιτάξω όπου είναι δυνατόν, ίσως απλά δεν έδωσα προσοχή. Αλλά στο φαρμακείο ρωτώ γύρω.

Τελικά έλαβα έναν θερμοστάτη για τρεις ημέρες προσπαθώντας να τον παραλάβω από το ταχυδρομείο ...
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πειραματίστηκα με νερό, το μέτρησα, αλλά δεν μπορούσα να το βρω ακριβώς, δεν είχα αρκετή υπομονή, αποφάσισα να βάλω το γιαούρτι το συντομότερο δυνατό.
Ετσι κι έτσι. Έχω ορίσει τις τιμές 43.0 και 43.7. Αποδεικνύεται ότι η θερμοκρασία "περπατά" μετά το ρελέ ενεργοποιείται κατά 0,5-0,8 μοίρες. Χρόνος μεταξύ των λειτουργιών ρελέ 2 (για ψύξη) -3 (για θέρμανση) λεπτά.
Ψύχεται γρηγορότερα από ό, τι θερμαίνει επειδή είναι κρύο στο σπίτι.
Το γάλα πήρε από το Σπίτι στο χωριό, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι 1 λίτρο, αλλά μόνο 950 g, αυτό ήταν αρκετό για μένα για 6,5 βάζα. Αλλά είναι ακόμα τόσο καλό, γέμισα το έβδομο βάζο με νερό και το έβαλα στο κέντρο σε ένα χαρτόνι (θα μετρήσω τη θερμοκρασία σε αυτό αργότερα, αφού το κεντρικό θα πρέπει να ζεσταθεί περισσότερο, θα ελέγξω πώς θερμαίνεται με το χαρτόνι).
Ενώ η θερμοκρασία σε ένα από τα βάζα του γιαουρτιού είναι περίπου 36,4 (έχω γιαούρτι, διπλόφυλλο, οι επιτρεπόμενες τιμές είναι 34-40 μοίρες, η βέλτιστη είναι 36-38, έτσι ώστε να αποδειχθεί η σωστή θερμοκρασία)
Αλλά δεν ξέρω αν θα περιμένω γιαούρτι ή όχι, είναι ήδη ένα το πρωί και δεν έχει πάχυνση ακόμη, είναι ήδη 5 ώρες.

Λοιπόν, 5 ώρες δεν αρκούν για την πρώτη ζύμωση από κουλτούρα εκκίνησης σε σκόνη, πρέπει ακόμη να περιμένετε. Αλλά αμφιβάλλω ότι έχετε τόσο μεγάλο αριθμό στον θερμοστάτη. Πόσο καιρό έχετε πάρει τη θερμοκρασία στα βάζα; Και θερμαίνουν εκ των προτέρων γάλα με μαγιά ή το κρύουν; Ίσως το μέτρησαν πολύ νωρίς. Έχω περίπου 38 στο ρυθμιστικό, και σε βάζα μετά το 4. Αλλά, φυσικά, έχουμε διαφορετικούς κατασκευαστές γιαουρτιού, βάζα και θερμοστάτες, οπότε ίσως το έχετε πραγματικά.
Και όμως, είναι καλό γιατί αποδείχτηκε 6,5 βάζα. Γιατί ρίχνουμε νερό σε ένα δεν κατάλαβα. Παίρνω επίσης 6,5. Τρώμε 6 από αυτά και χρησιμοποιούμε το μισό από το έβδομο βάζο για ζύμωση άλλη φορά.

[Μόνα]

Μόνα, μετρήθηκε μετά από 5 ώρες, το γάλα θερμάνθηκε έως και 38 βαθμούς εκ των προτέρων. Κολλήσαμε τον αισθητήρα ρυθμιστή με ταινία στο κάτω μέρος όπου το καλώδιο εισέρχεται στον κατασκευαστή γιαουρτιού, πιθανότατα υπήρχε το πιο ζεστό μέρος.
Έχυσα νερό για να δω πόσους βαθμούς θα έχει η κεντρική τράπεζα στο τέλος. (Ο παρασκευαστής γιαουρτιού μου πηγαίνει για 7 βάζα, 6 σε κύκλο και 1 στο κέντρο). Και σκέφτηκα επίσης ότι δεν πρέπει να στοιχηματίζουν όλες οι τράπεζες.
Κατώτατη γραμμή: πέρασαν 7 ώρες, το μαγιά άρχισε να πυκνώνει, έγινε σαν ξινή κρέμα, έβγαλα τα βάζα, μέτρησα τη θερμοκρασία σε δύο (τα υπόλοιπα δεν άνοιξαν) και το έβαλα στο ψυγείο Ας δούμε τι συμβαίνει το πρωί.
Η θερμοκρασία στα βάζα ήταν 37,9 και 38,5 (38,5 στο βάζο, που ήταν ακριβώς δίπλα στον αισθητήρα ρυθμιστή).

Βέλτιστο, όπως γράψατε, για αυτήν την κουλτούρα εκκίνησης είναι 36-38 μοίρες και είναι καλύτερα αν η θερμοκρασία του τελικού γιαουρτιού αποδειχθεί πιο κοντά στους 36 βαθμούς και έχετε 37,9 και 38,5, οπότε την επόμενη φορά θα ήμουν ενάμισι και ακόμη και μείωσε και τις δύο τιμές θερμοστάτη κατά δύο μοίρες.Και επίσης, μετά το μαγείρεμα, μέτρησα πάλι τη θερμοκρασία του τελικού προϊόντος, γενικά, πρέπει να προσαρμόσω αρκετές φορές, έτσι ώστε όλα να είναι εντάξει. Σας εύχομαι νόστιμα γιαούρτια!

Ευχαριστώ! Νομίζω ότι θα πειραματιστώ 2-3 ακόμη φύλλα και όλα θα αποδειχθούν όπως θα έπρεπε
Το κύριο πράγμα είναι ότι τα βακτήρια μου έχουν ήδη επιβιώσει (έως 40 είναι αποδεκτά) και μπορείτε να φάτε γιαούρτι. Σε σύγκριση με την πρώτη φορά, αυτό είναι ήδη πρόοδος (την πρώτη φορά που ήταν ήδη πάνω από 50 βαθμούς) και υπήρχε ορός.
Στη συνέχεια, καθώς γεμίζω το χέρι μου, θα δοκιμάσω και άλλες φούρνους, ιδίως ξινή κρέμα και ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Νομίζω, πιο ξινή από την πρώτη φορά, αν και την πρώτη φορά που υπήρχε έντονη υπερθέρμανση, ο ορός γάλακτος χωρίστηκε.
Πήρα άλλο γάλα, αλλά και εξαιρετικά παστεριωμένο, την πρώτη φορά που το έβρασα, και αυτή τη φορά το ζεστάνω.
Ω, μάλλον πρέπει ήδη να γράψω για τα φύλλα