Τάρτα με αχλάδια και σοκολάτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	250 γρ
Βούτυρο	100 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση
Αχλάδια	3-4 τεμ.
Σκοτεινή σοκολάτα (65-70% κακάο)	100 γρ
Κρέμα
Κρέμα	150 ml
Αυγό	2 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας	2 φακελάκια

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνδυάστε το βούτυρο (θα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακό), τον κρόκο, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίξτε το μείγμα σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 15 λεπτά.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο τραπέζι, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι (διαμέτρου 26 cm) και πιέστε ελαφρά τους τοίχους. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και κρυώστε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς C.
Για την κρέμα, κτυπήστε τα αυγά, την κρέμα και τη ζάχαρη βανίλιας.
Μισά αχλάδια, φλούδες και σπόρους. Κόψτε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες, διατηρώντας το σχήμα τους.
Πασπαλίστε την παγωμένη ζύμη με σοκολάτα, τακτοποιήστε τα αχλάδια στη σοκολάτα σαν πέταλα λουλουδιών. Καλύψτε με κρέμα.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς C και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.