Γιαούρτι με καλλιέργειες βακτηριδίων εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Έκανα tvorg στο πρόγραμμα Πολυκουζινάκι 35 βαθμοί 2 λίτρα - 10 ώρες. Το μέτρο διατηρεί με ακρίβεια 35 βαθμούς με ένα θερμόμετρο, μετά από 8 ώρες δεν υπήρχε θρόμβος, αλλά οι 10 είναι φυσιολογικές. Είναι κρίμα σε αυτό το multicooker ένα βήμα 5 μοιρών. Φτιαγμένο με πρόγραμμα μαγιάς Γιαούρτι 8 ώρες 2 λίτρα, = αξίζει ένα κουτάλι. (Είπα ψέματα λίγο. Χύσαμε γάλα σε πακέτο 900 γραμμαρίων για μεγάλο χρονικό διάστημα, που σημαίνει 1.800)

Ναι, συμβαίνει πραγματικά όταν γράφεται ότι ο χρόνος για το ίδιο γιαούρτι διαρκεί 8-10 ώρες και ένας θρόμβος σχηματίζεται μετά τις 6 και μετά τις 9 και μερικές φορές μετά από 11 ώρες. Δεν επηρεάζει μόνο τη θερμοκρασία, αλλά και άλλους παράγοντες: το ίδιο το φούρνο, την αποθήκευσή του, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, τον όγκο γάλακτος και γάλακτος κ.λπ. Για παράδειγμα, γράφεται ότι η μαγιά έχει σχεδιαστεί για 1-3 λίτρα. Φυσικά, λιγότερος όγκος ζυμώνει γρηγορότερα.
Έχω εργαστήριο επώασης και αυτός ο χρόνος δεν είναι απολύτως προβλέψιμος.

Πόσο καιρό είναι έτοιμο το γιαούρτι στο Orsik; Και μετά έχω έναν θρόμβο μόνο μετά από 10 ώρες. Ή πρέπει να αναμίξετε την κουλτούρα της μίζας, να την αφήσετε να διαλυθεί και στη συνέχεια να την ρίξετε σε ποτήρια σε μια συσκευή γιαουρτιού;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Έχω 7 ώρες και τα τηγανητά στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει.

Βράζετε γάλα; Βράζω, ψύχω στους 40C, διαχωρίζω τον αφρό και σε θερμοκρασία περίπου 38-39C εισάγω τη μαγιά. Διαλύεται για αρκετά λεπτά, πρέπει να το ανακατέψετε καλά, να το ρίξετε σε βάζα και μετά να το βάλω σε έναν επωαστήρα. Κατά κανόνα, μετά από 6-7 ώρες σε θερμοκρασία 38C, παίρνω γιαούρτι. Στη συνέχεια το έβαλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εκτός από τη μαγιά, το γάλα, τη θερμοκρασία κ.λπ.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Λοιπόν, πρέπει να βράσεις κάτι ζωντανό - χρησιμοποιώ κυρίως Parmalat ή Avida 5,5% και είναι εξαιρετικά

Το Orsik δεν χρειάζεται 40 μοίρες - υπάρχουν ακόμη 22-24 βαθμοί γραμμένοι στη συσκευασία

Δοκίμασα το Narine, Evitalia, τώρα σταμάτησα στο VIVO. Πρώτον, επειδή αποδεικνύεται πάντα (στο Evitalia, μερικές φορές βγήκε πολύ ρευστό υπό ίσες συνθήκες). Μου αρέσει πολύ το γιαούρτι Fit, το τυρί cottage, το κεφίρ είναι εξαιρετικό. Και ο γιος μου μόνο με το VIVO άρχισε να τρώει τυρί cottage, πριν από αυτό, και έτσι, και έτσι προσπάθησε να τον ωθήσει, αλλά τίποτα. Ως αποτέλεσμα, βοήθησε να φτιάξουμε μαζί το τυρί cottage, χρονομέτρησε το χρόνο και περίμενε =)

Καλημέρα πειραματίστηκα επίσης με τους Narine, Evitalia, VIVO. Narine, κουράζεστε να κάνετε και να περιμένετε ... Evitalia, αποδεικνύεται κάθε δεύτερη φορά. Tllko χτύπημα στα νεύρα, τις προσδοκίες και την τσέπη. Και κάναμε φίλους με το VIVO. Είμαι πάνω από 1 λίτρο. δεν χρειάζεται να κάνω. Χρησιμοποιώ τη σακούλα 2 φορές, την ανοίγω, πασπαλίζω το μισό, αμέσως τσιμπά το υπόλοιπο και στο ψυγείο. Για τα υπόλοιπα, σε μια Φιλίππα κάνω 6 ώρες, χωρίς ξινή κρέμα, κρέμα, μόνο στο τέλος προσθέτω σιρόπι ή μούρα. Και αυτό είναι όλο. Ένας φίλος μου άρχισε να παίρνει στο φαρμακείο ... το νηπιαγωγείο.

Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται για το πείραμά μου. Κατά κανόνα, ζυμώνομαι 1 λίτρο γάλακτος Prostokvashino με 1 φακελάκι ζύμης, χρειάζονται περίπου 6,5-7 ώρες για τη ζύμωση, αν πάρω 2 λίτρα και 1 φακελάκι, μετά 7,5-8 ώρες.
Τις προάλλες ζύμωσα το φυσικό γάλα, το οποίο αγόρασα σε ένα αγρόκτημα στο Bullfinches. Πήρα 1 πακέτο καλλιέργειας εκκίνησης και 2 λίτρα γάλακτος. Το γάλα ψύχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είχε διαφορετικό αφρό και το ζύμωμα ζύμωσε έναν τέτοιο όγκο σε μόλις 5,5 ώρες. Έτσι, το ίδιο το γάλα παίζει επίσης ρόλο στο ρυθμό ζύμωσης. Το γιαούρτι είναι επίσης διαφορετικό. Η γεύση είναι λεπτή, αλλά με ελαφριά γεύση "αγελάδας" και διαφορετική συνέπεια. Ίσως το αποτέλεσμα είναι φυσικό. Θα ήταν ξινό σε λίγες ώρες, ζεστό.

FYI: Ο Bakzdrav έχει επεκτείνει την ποικιλία του. Εμφανίστηκαν ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ένζυμο για τυρί, acidophilus και γιαούρτι Normaflor για παιδιά.
Δοκιμάσαμε το γιαούρτι.Το παιδί δεν τρώει, καθώς και το bifidum των παιδιών τους, παρεμπιπτόντως, δεν μου άρεσε ούτε η γεύση, αλλά μου άρεσε το Slim, το Cardio και το Active. Πήρα 1 κομμάτι ζυμωμένου ψημένου γάλακτος για μια δοκιμή, αλλά μέχρι στιγμής δεν κατάφερα να το δοκιμάσω. Και η ξινή κρέμα πρέπει να είναι καλή, αφού ο κατασκευαστής είναι το ίδιο Krasnogorsk, μόνο η τιμή είναι πολύ υψηλή.

Καλησπέρα, ω, διάβασα και τις 176 σελίδες αυτού του θέματος. Θέλω επίσης να μοιραστώ τα επιτεύγματά μου και τις μικρές δεξιότητές μου. Φτιάχνω γιαούρτι από το Narine και το yogulact. Πρώτα, και στις δύο περιπτώσεις φτιάχνω το ζύμη και μετά το ίδιο το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Παίρνω πολύ παστεριωμένο γάλα 3.2. Ζυμώνομαι σε ένα multicooker για τη λειτουργία multi-cook. Το μαγιά δεν είναι πολύ παχύ, αλλά το γιαούρτι είναι ήδη παχύ. Νόστιμο γιαούρτι σε όλους!

"Multiflora" από το Evalar. Ο κατασκευαστής υπόσχεται 7 τύπους βακτηρίων. Το διέταξα τυχαία χωρίς συστάσεις.

Το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από όλες τις προσδοκίες: το γιαούρτι είναι πολύ πυκνό, καλή ισορροπημένη γεύση, δεν αναπηδά καθόλου. Λειτουργία "Γιαούρτι" στο OURSSON 16 ώρες, 2 κάψουλες για 1,2 λίτρα, γάλα "Επιλεγμένο σπίτι στο χωριό" από ένα μπουκάλι χωρίς βρασμό. Οι κάψουλες ανοίγουν εύκολα, σε σκόνη χωρίς σβώλους, διαλύονται καλά σε ζεστό γάλα.

Εδώ και αρκετά χρόνια κάνω γιαούρτια στο "Yogulakt" συν "Linex" - Έμαθα τα βασικά σε αυτό το φόρουμ. Δούλεψε καλά, αλλά τελευταία δεν λειτούργησε. Το "Yogulakt" έχει επιδεινωθεί, ο χρόνος ωρίμανσης έχει αυξηθεί, εάν το υπερθέσετε, αρχίζει να αναπηδά. Το "Linex" είναι πολύ ήπιο. Σκέφτηκα να εγκαταλείψω εντελώς το γιαούρτι υπέρ του κεφίρ στον μύκητα.

Σίγουρα δίνεται μια δεύτερη ζωή στα γιαούρτια στην κουζίνα μου. Σήμερα θα φτιάξω ψημένο γάλα, έχει ακόμη καλύτερη και πυκνότερη γεύση.

Γιατί το γιαούρτι διαρκεί τόσο πολύ; 8 ώρες αρκεί για αυτόν σε κανονική μαγιά.

Δοκίμασα διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης με σύντομο χρόνο μαγειρέματος, η διαφορά μεταξύ 8 και 16 ωρών μαγειρέματος είναι κατανοητή. Δεν ήμουν ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα όσον αφορά τη γεύση και τη βακτηριακή σύνθεση. Και ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να αγοράσετε στο κατάστημα.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

στο Orsik και το προϊόν Savushkin 6%, κάπως δεν έχω πάρει αυτό το γάλα στο παρελθόν, αποδείχθηκε υπέροχο -
Βάλτε το δοχείο 1 λίτρου στο πλάι του, γιαούρτι και δεν κινήθηκε

[ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΛΑΤΕΙΑ OM ΠΡΟΩΘΗΣΗ - 50%]

Δράση κοριτσιών στο "Bakzdrav" ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΛΑΤΕΙΑ OM ΠΡΟΩΘΗΣΗ - 50%

🔗

🍕 Leaven για σκληρό τυρί
Μίζα ημίσκληρου τυριού
🍕 Leaven για τυρί όπως το "Pasta Filata"
Culture Αστέρι καλλιέργειας για μαλακά και τουρσί τυριά
Bacteria Βακτηρίδια προπιονικού οξέος για το σχηματισμό μεγάλων ματιών
Culture Προστατευτική κουλτούρα "Kassey"

[νίνο]

Αγόρασα μια μαγιά νίνο για το γιαούρτι, φαίνεται στην Κορδέλα ή 5rochka, δεν θυμάμαι.
Χυμώθηκε χθες - αποδείχθηκε εξαιρετικό γιαούρτι. Μου άρεσε πολύ, δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Δεν είναι γλυκόπικρο, όχι ξινό, ομοιογενές, πυκνό, ευχάριστο στη γεύση.
Είναι κρίμα που στην περιοχή μας δεν υπάρχουν τέτοιες ζυμώσεις προς πώληση.

[Τάια]

Τάια, η vivo διαθέτει ηλεκτρονικό κατάστημα, τα στέλνουν μέσω ταχυδρομείου.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Δεν νομίζω ότι θα σταλούν στη Μολδαβία, ή θα είναι πολύ ακριβό.
Το όζον, για παράδειγμα, δεν μας στέλνει τίποτα.
Αλλά θα ενδιαφέρομαι για τη δυνατότητα.

[Τάγια]

Τάγια, λοιπόν, φαίνεται ότι αυτά είναι τα Ουκρανικά φύλλα. Νομίζω ότι θα το κάνουν.

[Όλγα]

Όλγα, Συντάχθηκε από: κατασκευαστής Moscow LLC Vivo Industry και περαιτέρω διεύθυνση της Μόσχας.
Η Ουκρανία έχει επίσης τον δικό της κατασκευαστή. Πιστεύετε ότι η παράδοση από την Ουκρανία είναι φθηνότερη για εμάς; Είναι επίσης ακριβό.

[Τάγια]

Τάγια, Δεν τα αγόρασα εδώ και πολύ καιρό. Προηγουμένως, όπως και η ουκρανική παραγωγή, μεταφέρθηκαν σε φιάλες. Είναι τώρα σε συσκευασίες.

Το Vivo είναι ένα καλό ζύμη (δηλαδή Ουκρανικά). Αλλά, δυστυχώς, είμαι τώρα χωρίς αυτούς - δεν στέλνουν στην Κριμαία

Το Vivo είναι ένα καλό ζύμη (δηλαδή Ουκρανικό). Δυστυχώς, όμως, είμαι χωρίς αυτούς - δεν στέλνουν στην Κριμαία

Γεια σας, έχω την ουκρανική vivo προς πώληση, το Ινστιτούτο Γάλα και Κρέας. σε μπουκάλια, το θέμα μου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Καλως ΗΡΘΑΤΕ)

αυτός δεν είναι ένας ιστότοπος αλλά ένα θαύμα !!, έψαχνα τόσο πολύ αυτά τα φούρνα, και βρίσκονταν σε μια μηχανή ψωμιού)) Έτρεξα στην Temka

Κυρίες και κύριοι, άρχισα να μαζεύω σπιτικό γιαούρτι. Vivo sourdough, γάλα 3% λιπαρά. Το έκανα σε ένα πολυκουζινάκι σε ένα βάζο με νερό σε ένα μπολ. Μετά από 6 ώρες - υγρό, άλλες 2 ώρες - ήδη καλύτερα.Υπήρχαν 5 βάζα, ένα από τα οποία ήταν χαμηλό και μου φάνηκε ότι το γιαούρτι ήταν λίγο πιο παχύ.

Πόσο νερό πρέπει να ρίξετε σε αυτήν την περίπτωση; Αρκεί να καλύψετε το μέγιστο ύψος του βάζου ή ένα εκατοστό στο κάτω μέρος;
Το γιαούρτι χτυπά τη γλώσσα, αν και δεν είναι ξινό από μόνη της. Αυτό είναι φυσιολογικό? Εάν όχι, ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα;

[Κατερίνα]

ΚατερίναΈχω έτοιμο γιαούρτι σε 4,5 ώρες.
Κάνω 6% λίπος στο γάλα. Το γιαούρτι αποδεικνύεται τρυφερό, πυκνό, ευχάριστο, εντελώς χωρίς ξινή και άλλη ξένη επίγευση.
Το κάνω σε μια πολλαπλή κουζίνα για 36 ", ρίχνω ζεστό νερό στο τηγάνι σύμφωνα με το μέγιστο, όσο το ύψος των βάζων επιτρέπει. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει μέσα στα βάζα. Τα βάζα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Λοιπόν, σύμφωνα με τις οδηγίες για τη μαγιά: θερμοκρασία γάλακτος κ.λπ. ...

[Τάια]

Τάια, ευχαριστώ, στην επόμενη προσπάθεια που θα εξετάσω

Δεν χύνω ποτέ νερό, οπότε ξινίζω. Το γιαούρτι διαρκεί επτά ώρες, μερικές φορές έξι ώρες. Η γλώσσα δεν τσίμπημα.

[Hvesya]

Hvesya, ο καθένας επιλέγει τρόπους για τον εαυτό του. Το κύριο πράγμα είναι να πετύχεις.

Και υπάρχουν οδηγίες για την παρασκευή γιαουρτιού σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να το δείτε.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Τάια]

ΤάιαΣυμφωνώ μαζί σας, που είναι πιο βολικό. Μοιράζομαι επίσης την εμπειρία μου. Αλλά δεν έχω φτιάξει ξινό γάλα για πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να φάω ξινή κρέμα τώρα. Είναι κρίμα που η κρέμα είναι ακριβή τώρα

Η μέθοδος που περιέγραψα συνιστάται από τον κατασκευαστή ζύμωσης Vivo.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Έχω έναν παρασκευαστή γιαουρτιού ανά λίτρο, αλλά φτιάχνω κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα δοχείο 2 λίτρων σε ένα mult και ρίχνω πάντα νερό, ανάλογα με το πόσα σε ένα mult, το κάτω μέρος πρώτα θερμαίνεται

Χρησιμοποιώ άλλα ορεκτικά και έχουν διαφορετικές προτάσεις. Έχω ένα καλό αποτέλεσμα, με το οποίο είμαι ευχαριστημένος. Φτιάχνω όλο το ξινό γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κλπ. Πήρα ακόμη και τυρί στο πονηρό, αλλά έχουμε προβλήματα με το καλό γάλα. Έχετε επίσης ένα αποτέλεσμα που σας ταιριάζει, γιατί είναι υπέροχο ότι υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε τέτοια υγιή προϊόντα



Φτιάχνω γιαούρτια σε ποτήρια σε μια παρασκευή γιαουρτιού, μερικές φορές όταν δεν υπάρχει αρκετός χώρος που έβαλα στα κινούμενα σχέδια, αλλά το τυρί cottage είναι κεφίρ, γιαούρτι, απλώς ρίχνω γάλα στο μπολ πολλαπλών κουζινών και ζυμώνομαι εκεί, δεν υπήρξαν ποτέ προβλήματα. Αλλά ίσως δεν έχω δίκιο.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Λοιπόν, πιστεύουμε

Όταν ρίχνετε πολλαπλό γάλα σε ένα μπολ, ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα της μαγιάς που χύνεται σε αυτό και το χρώμα της συσκευασίας του, γεμίζει τον όγκο και θερμαίνεται λίγο πολύ ταυτόχρονα, σε κατασκευαστές γιαουρτιού, ανάλογα με τον όγκο του μπολ, όπως για μένα, ανά λίτρο, το ίδιο είναι απαραίτητο προσθέστε νερό για ομοιόμορφη θέρμανση

Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για κύπελλα, ειλικρινά δεν αντιπροσωπεύω πραγματικά τη δική σας. Κάτι σαν κανάτα; Δεν έχω συναντήσει, συγνώμη. Και στα κινούμενα σχέδια φτιάχνω ξινή κρέμα σε κουτιά μισού λίτρου, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Αλλά δεν υποστηρίζω, δεν νομίζω, γράφω απλώς όπως το κάνω εγώ, όπως έχω συνηθίσει, μπορεί να μην είναι σωστό. Απλώς αποδεικνύεται, έτσι το κάνω

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ο κατασκευαστής γιαουρτιού είναι έτσι - VES VYM-2


αλλά όπως έχω ήδη αναφέρει, φτιάχνω γιαούρτι από το orsik σε αυτό, αλλά το κεφίρ σε ένα κινούμενο σχέδιο, αφού το πόσιμο σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού δεν λειτουργεί -

εδώ είναι ένα λίτρο στο πλάι και δεν κινείται

Όταν ρίχνετε πολλαπλό γάλα στο μπολ, ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα της μαγιάς που χύνεται σε αυτό και το χρώμα της συσκευασίας του, γεμίζει τον όγκο και θερμαίνεται λίγο πολύ ταυτόχρονα

Έχω έρθει επίσης σε αυτήν τη λογική. Έχω επίσης ένα κινούμενο σχέδιο επαγωγής και σε χαμηλές θερμοκρασίες παρατηρώ τον κύκλο λειτουργίας του. Μου φαίνεται ότι περισσότερο νερό θα ωφεληθεί μόνο - πρώτον, ομοιόμορφη θέρμανση αρχικά, και όχι από το κάτω μέρος στην κορυφή, και δεύτερον, θα εξομαλύνει πιθανές μικρές σταγόνες λόγω του κύκλου λειτουργίας.

Ο κατασκευαστής γιαουρτιού είναι έτσι - VES VYM-2

Ένα ενδιαφέρον πράγμα, αν υπάρχουν περισσότερα, πρέπει να σκεφτείτε την αγορά, διαφορετικά δεν είναι πάντα βολικό σε ποτήρια, αλλά υπάρχει μόνο ένα γελοιογραφία, όχι πάντα δωρεάν. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Λοιπόν, πιστεύουμε

Όταν ρίχνετε πολλαπλό γάλα σε ένα μπολ, ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα της μαγιάς που χύνεται σε αυτό και το χρώμα της συσκευασίας του, γεμίζει τον όγκο και θερμαίνεται λίγο πολύ ταυτόχρονα, σε κατασκευαστές γιαουρτιού, ανάλογα με τον όγκο του μπολ, όπως για μένα, ανά λίτρο, το ίδιο είναι απαραίτητο προσθέστε νερό για ομοιόμορφη θέρμανση

Έχω τόσο γιαούρτι όσο και αργή κουζίνα, αλλά όχι ένα. Προσπάθησα να το κάνω σε ένα multicooker και δεν μου αρέσει. Το μικρό πολυκουζινάκι Phillips πήγε με τρία φλιτζάνια γιαούρτι 150 g. Η οικογένειά μου χρειάζεται 7 καθημερινά.Δεν ήταν ευχάριστο που υπάρχουν λίγα από αυτά, κάπως λαμβάνονται λοξά στο multicooker, και πάλι είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, το κύριο πρόβλημα δεν είναι να ζεσταθεί! Για το Evitalia, τα 40 γραμμάρια δεν αρκούν. Η θερμοκρασία στα βάζα διατηρήθηκε γενικά στους 28. Το δοκίμασα χωρίς βάζα. Το μπολ χύθηκε με βραστό νερό για λίγο καιρό για απολύμανση. Στη συνέχεια, γάλα και μαγιά. Ακόμα δεν ζεστάνακα. Πλησιέστερα στους τοίχους, πιθανώς θερμαίνεται καλύτερα και ζυμώνει εκεί, και στο κέντρο, άμεσα μια υγρή, όχι ζυμωμένη μάζα. Δεν μου άρεσε. Και επέστρεψα στον παρασκευαστή γιαουρτιού.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Έχω ήδη κοινοποιήσει ότι το γιαούρτι βρίσκεται σε μια παρασκευή γιαουρτιού και το κεφίρ / το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι σε ένα multi, αλλά το κάνω το ίδιο σε ένα δοχείο των 2 λίτρων και ρίχνω νερό στο μπολ και δεν εξατμίζεται και θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα

Ο κατασκευαστής γιαουρτιού είναι έτσι - VES VYM-2

Μπορείτε να μου πείτε εάν οι λειτουργίες γιαούρτι και ξινή κρέμα διαφέρουν σε αυτό το μοντέλο σε κάτι άλλο, εκτός από το χρόνο; Συγκεκριμένα, η θερμοκρασία έχει ενδιαφέρον.



Ήθελα επίσης να κάνω μια ερώτηση σε όσους μοιράζονται τη ζύμη. Τις προάλλες αγόρασα την κουλτούρα εκκίνησης από την εταιρεία Zakvaskin για δοκιμή. Πριν από αυτό, χρησιμοποιήθηκαν μόνο οι Goodfoot και Vivo. Έτσι, στις οδηγίες που μου έστειλαν, λέει ότι το φακελάκι πρέπει να χρησιμοποιείται για 3 λίτρα γάλακτος. Εάν πρέπει να ζυμώσετε μια μικρότερη ποσότητα, τότε η μίζα πρέπει να χωριστεί. Και φαντάζομαι κάπως αόριστα πώς μπορείτε να διαιρέσετε ένα τόσο μικρό ποσό χωρίς ειδικές κλίμακες και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τη στειρότητα του ... Ίσως κάποιος να έχει εμπειρία με τη διαίρεση και την επακόλουθη αποθήκευση του ζύμης;

Ίσως κάποιος να έχει εμπειρία με το διαχωρισμό και μετά να αποθηκεύει το μαγιά;

Ρίχνω λίγο στο γάλα, το υπόλοιπο με ένα συνδετήρα και στο ψυγείο.

[Οφελία]

ΟφελίαΌλγα, σας απάντησα λεπτομερώς εδώ .

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να μοιραστώ. Νομίζω ότι θα είναι προβληματικό να ρίχνουμε το 1/3 αυτής της ποσότητας στο μάτι. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο της Έλενα. Και με το μισό θα είναι ευκολότερο. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια ανοιχτή τσάντα;

Όσο γρηγορότερα τόσο το καλύτερο, φυσικά. Ωστόσο, η συσκευασία είναι ανοιχτή - και υπάρχει οξυγόνο και κάποιο είδος υγρασίας. Και έτσι - εντός της ημερομηνίας λήξης. Τότε, κατά πάσα πιθανότητα, η βιωσιμότητα των βακτηρίων μειώνεται και η καλλιέργεια εκκίνησης καθίσταται αναποτελεσματική (θα λειτουργήσει πολύ αργά, αν όχι καθόλου).

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Όλγα--

Ches η λέξη δεν είναι στο θέμα, γιατί πόση ξινή κρέμα έκανα μια φορά, αποδείχθηκε όχι άσχημα, αλλά σε αντίθεση με τις πιο ακριβές από τις μπουτίκ, αποδείχθηκε ακόμη πιο ακριβή και επειδή ο γιος μου έχει ξινή κρέμα στην εργασία, εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να μοιραστώ. Νομίζω ότι θα είναι προβληματικό να ρίχνουμε το 1/3 αυτής της ποσότητας στο μάτι. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο της Έλενα. Και με το μισό θα είναι ευκολότερο. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί μια ανοιχτή τσάντα;

Γιατί ακριβώς 1/3, μπορείς από μάτια, δεν ήμουν ποτέ έτσι που δεν λειτούργησε. Διαχωρίζω ήδη με 4 φορές 1 λίτρο, δηλαδή βγαίνει σε 4 λίτρα γάλα. Εάν όλα πασπαλιστούν σε ένα κομμάτι χαρτί, το στυρένιο θα διαταραχθεί πολύ περισσότερο εάν όλα αυτά παραμείνουν σε μια σακούλα.

[Σβετλάνα]

Ches η λέξη δεν είναι στο θέμα

Και σκέφτηκα, τώρα, όπως το ανακαλύπτω, τελικά θα αποφασίσω για την επιλογή και δεν ήταν εκεί. Για κάποιο λόγο, δεν μπορώ να βρω αυτές τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο. Παντού γράφουν μόνο για το χρόνο.

Σβετλάνα, λοιπόν πρώτα θα δοκιμάσω μάτι. Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν.

Μπορείτε να μου πείτε εάν οι λειτουργίες γιαούρτι και ξινή κρέμα διαφέρουν σε αυτό το μοντέλο σε κάτι άλλο, εκτός από το χρόνο; Συγκεκριμένα, η θερμοκρασία έχει ενδιαφέρον.



Ήθελα επίσης να κάνω μια ερώτηση σε όσους μοιράζονται τη ζύμη. Τις προάλλες αγόρασα την κουλτούρα εκκίνησης από την εταιρεία Zakvaskin για δοκιμή. Πριν από αυτό, χρησιμοποιήθηκαν μόνο οι Goodfoot και Vivo. Έτσι, στις οδηγίες που μου έστειλαν, λέει ότι το φακελάκι πρέπει να χρησιμοποιείται για 3 λίτρα γάλακτος. Εάν πρέπει να ζυμώσετε μια μικρότερη ποσότητα, τότε η μίζα πρέπει να χωριστεί. Και φαντάζομαι κάπως αόριστα πώς μπορείτε να διαιρέσετε ένα τόσο μικρό ποσό χωρίς ειδικές κλίμακες και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τη στειρότητα του ... Ίσως κάποιος να έχει εμπειρία με τη διαίρεση και την επακόλουθη αποθήκευση του ζύμης;

Αυτό το ζύμη είναι πολύ ωραίο) είναι αποθηκευμένο στον καταψύκτη, έχω μια "ανοιχτή" σακούλα που βρίσκεται γύρω στην κατάψυξη για περίπου 4 μήνες, αφού έχω πολλή μαγιά, μου το έλειψε)) Πρόσφατα το ανακάλυψα και το ζύμωσα τέλεια))