Ρωτήστε έναν ειδικό: όλα σχετικά με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Smoothie μπανάνας-βατόμουρου με γιαούρτι ξινή, Lactina

Νόστιμο!

Δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα, αλλά υπάρχει μια συνταγή στο βιβλίο συνταγών τους: Αφήστε το κρύο γάλα με μαγιά στη θέρμανση για 40 λεπτά. μετά απενεργοποιήστε και αφήστε για 8 ώρες. επιτυγχάνεται μόνο υπερθέρμανση

[Έλενα]

Δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα, αλλά υπάρχει μια συνταγή στο βιβλίο συνταγών τους: Αφήστε το κρύο γάλα με μαγιά στη θέρμανση για 40 λεπτά. μετά απενεργοποιήστε και αφήστε για 8 ώρες. επιτυγχάνεται μόνο υπερθέρμανση

ΈλεναΤα βιβλία συνταγών δυστυχώς δεν είναι πάντα σωστά. Αυτό συμβαίνει σαφώς εδώ. _{Θα διάβασα τις πραγματικές κριτικές του κατασκευαστή και θα προσπαθούσα να το μαγειρέψω μόνος μου} Το μαγείρεμα του γιαουρτιού επηρεάζεται πολύ άσχημα από την αυξημένη θερμοκρασία, όπως συμβαίνει εδώ - πρώτα το θερμαίνουμε στους 70-80 βαθμούς, στη συνέχεια το ψύχνουμε φυσικά, και στην περίπτωση αυτή τα ωφέλιμα βακτήρια πεθαίνουν

Έλεναπώς λύσατε την ερώτησή σας; Πως εισαι τωρα? Σε τι? Λειτουργεί?

[Κισούσα]

Smoothie μπανάνας-βατόμουρου με γιαούρτι ξινή, Lactina

Νόστιμο!

ΚισούσαΕσείς, όπως πάντα, είστε στην κορυφή! Είναι απλώς ένα αριστούργημα!

[Έλενα]

ΈλεναΤα βιβλία συνταγών δυστυχώς δεν είναι πάντα σωστά. Αυτό συμβαίνει σαφώς εδώ. _{Θα διάβασα τις πραγματικές κριτικές του κατασκευαστή και θα προσπαθούσα να το μαγειρέψω μόνος μου} Το μαγείρεμα του γιαουρτιού επηρεάζεται πολύ άσχημα από την αυξημένη θερμοκρασία, όπως συμβαίνει εδώ - πρώτα το θερμαίνουμε στους 70-80 βαθμούς, στη συνέχεια το ψύχνουμε φυσικά, και στην περίπτωση αυτή τα ωφέλιμα βακτήρια πεθαίνουν

Έλεναπώς λύσατε την ερώτησή σας; Πως εισαι τωρα? Σε τι? Λειτουργεί?

Τώρα κάνω προσωρινά σε θερμό. Είναι αλήθεια ότι υπερβάλλω λίγο όλη την ώρα (έτσι αποδεικνύεται, απλά δεν μπορώ να πιάσω τον απαιτούμενο χρόνο) και αποδεικνύεται λίγο τυρί, αλλά ακόμα νόστιμο. Γίνεται σε μόλις 5 ώρες. Αλλά ο Κεφίρ είναι τέλειος)
Ήθελα να αγοράσω ένα γιαούρτι, πήγα ψώνια και δεν μου άρεσε τίποτα εκεί. Παραγγείλαμε μάρκες Vitesse μέσω του Διαδικτύου. (Ηλεκτρονική πλακέτα και 12 κουτιά των 200gr το καθένα). Τώρα περιμένω την παραγγελία μου.

[Έλενα]

Τώρα κάνω προσωρινά σε θερμό. Είναι αλήθεια ότι υπερβάλλω λίγο όλη την ώρα (έτσι αποδεικνύεται, απλά δεν μπορώ να πιάσω τον απαιτούμενο χρόνο) και αποδεικνύεται λίγο τυρί, αλλά ακόμα νόστιμο. Γίνεται σε μόλις 5 ώρες. Αλλά ο Κεφίρ είναι τέλειος)
Ήθελα να αγοράσω ένα γιαούρτι, πήγα ψώνια και δεν μου άρεσε τίποτα εκεί. Παραγγείλαμε μάρκες Vitesse μέσω του Διαδικτύου. (Ηλεκτρονική πλακέτα και 12 κουτιά των 200gr το καθένα). Τώρα περιμένω την παραγγελία μου.

Έλενα, σε 5 ώρες τυλιγμένο; Και τι είδος γάλακτος χρησιμοποιείτε - βράζετε πολύ παστεριωμένο ή παστεριωμένο γάλα, ψύχετε και στη συνέχεια ζυμώνετε σε αυτό;

[Έλενα]

Έλενα, σε 5 ώρες τυλιγμένο; Και τι είδος γάλακτος χρησιμοποιείτε - βράζετε πολύ παστεριωμένο ή παστεριωμένο γάλα, ψύχετε και στη συνέχεια ζυμώνετε σε αυτό;

Παίρνω παστεριωμένο Unimilk. Η τελευταία φορά ήταν 5,5 ώρες. Το άνοιξα και κοίταξα: ο ορός είχε χωρίσει λίγο. Χύνεται και ανακατεύεται, και είναι τυροειδής
Το βράζω, το κρυώνομαι και μετά ανακατεύω ξεχωριστά τη μαγιά και λίγες κουταλιές της σούπας γάλακτος σε μια κούπα και μετά το ρίχνω στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα θερμό.

[Κισούσα]

ΚισούσαΕσείς, όπως πάντα, είστε στην κορυφή! Είναι απλώς ένα αριστούργημα!

Ω, ευχαριστώ πολύ, είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Ω, ευχαριστώ πολύ, είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο smoothie αύριο)

[Έλενα]

Παίρνω παστεριωμένο Unimilk.Η τελευταία φορά ήταν 5,5 ώρες. Το άνοιξα και κοίταξα: ο ορός είχε χωρίσει λίγο. Χύνεται και ανακατεύεται, και είναι τυροειδής
Το βράζω, το κρυώνω και μετά ανακατεύω χωριστά τη μαγιά και μερικές κουταλιές της σούπας γάλακτος σε μια κούπα και έπειτα το ρίχνω στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα θερμό.

Έλενα, προσπαθήστε να το φτιάξετε με γάλα UHT τουλάχιστον μία φορά. Απλά πρέπει να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, να ανακατέψετε το μαγιά, να το ρίξετε σε ένα θερμό. Το γάλα UHT εξακολουθεί να παράγει μια πολύ καλή ομαλή σύσταση, δεν θα υπάρχει κουρκούτι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερθερμαίνετε το γάλα, ώστε να μην σκοτώνετε ευεργετικά βακτήρια.

Ω, ευχαριστώ πολύ, είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Περιμένουμε τα επόμενα γαστρονομικά επιτεύγματα!

[Έλενα]

Έλενα, προσπαθήστε να το φτιάξετε με γάλα UHT τουλάχιστον μία φορά. Απλά πρέπει να το θερμάνετε σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, να ανακατέψετε το μαγιά, να το ρίξετε σε ένα θερμό. Το γάλα UHT εξακολουθεί να παράγει μια πολύ καλή ομαλή σύσταση, δεν θα υπάρχει κουρκούτι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερθερμαίνετε το γάλα, ώστε να μην σκοτώνετε ευεργετικά βακτήρια.

Εντάξει, ευχαριστώ για τη συμβουλή. θα προσπαθήσω

Ξέχασα να αναφέρω.
Χρησιμοποιώ ολόκληρο το γιαούρτι με τη λακτίνη, όχι μόνο τα επιδόρπια, αλλά και τις σάλτσες και μαγειρεύω τα κύρια πιάτα.
Πόδια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού


Πατάτες φούρνου με πάπρικα και σάλτσα γιαουρτιού

[Κισούσα]

Ξέχασα να αναφέρω.
Χρησιμοποιώ ολόκληρο το γιαούρτι με τη λακτίνη, όχι μόνο τα επιδόρπια, αλλά και τις σάλτσες και μαγειρεύω τα κύρια πιάτα.

Κισούσατι αξίζει να χρησιμοποιήσετε για το σπιτικό γιαούρτι μας! Πολύ ωραία!
_{Μεταφέρεται στους σελιδοδείκτες}

Ω, ευχαριστώ πολύ.
Αντικατέστησα τη μαγιονέζα με σπιτικό γιαούρτι σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Η οικογένειά μου δεν το παρατήρησε ποτέ

Χαίρετε. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, χρησιμοποιώ φρέσκο ​​γάλα για γιαούρτι, το οποίο φτιάχνω σε παρασκευή γιαουρτιού. αλλά για κάποιο λόγο αποδεικνύεται υγρό.
Διάβασα ότι το γάλα πρέπει να βράσει.

Ερώτηση: Είναι το βραστό γάλα παράγοντας για τη συνοχή του γιαουρτιού;

Δεν θέλω να βράσει μόνο για να το απολυμάνω, γιατί είμαι σίγουρος για την ποιότητα του γάλακτος και την ασφάλειά του, αλλά δεν θέλω να χάσω τις ιδιότητές του λόγω του βρασμού έτσι, χωρίς να επηρεάζω την ποιότητα του γιαουρτιού.

[χαμποτάστι]

χαμποτάστι, Χαίρετε.

Απάντηση μικροβιολόγου:

Παστερίστε το γάλα. Σε υδατόλουτρο, θερμαίνετε σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες, κρατήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα προκύψει παστερίωση.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το γάλα σας για αντιβιοτικά.

Αγοράστε ζυμωμένο ψημένο γάλα στο κατάστημα. Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι (100-150 ml, δεν χρειάζεται πλέον). Ζεσταίνετε το φρέσκο ​​γάλα σας (μην βράσετε πρώτα) στους 40 βαθμούς. Προσθέστε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Εάν μετά από 5-6 ώρες τα πάντα ξινά, έχετε έναν πυκνό θρόμβο - όχι "snotty", όχι flabby - σημαίνει γάλα χωρίς αντιβιοτικά. Εάν ο θρόμβος δεν λειτουργεί, το γάλα πιθανότατα περιέχει αντιβιοτικά ή κάποιες άλλες ουσίες με αντιβιοτικές ιδιότητες (μέχρι το γεγονός ότι θα μπορούσε να εισέλθει ένα απορρυπαντικό, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη της μικροχλωρίδας).

Μην πίνετε μόνο αυτό το τεστ σε ζυμωμένο ψημένο γάλα. Ελέγξτε και πετάξτε!

[με χρήση]

Γειά σου!
Η ερώτησή μου δεν αφορά το μαγείρεμα, αλλά με χρήση
Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε γιαούρτι για να έχετε το μέγιστο όφελος: ως ανεξάρτητο γεύμα, πριν ή μετά τα γεύματα;

[Μάθημα μαγειρικής]

Μάθημα μαγειρικής, Χαίρετε!
Το γιαούρτι δεν είναι φάρμακο, σε ποια ώρα θέλετε και πόσο συχνά, οπότε πιείτε και φάτε
Και επιπλέον. Η συγκέντρωση ευεργετικών βακτηρίων στο σπιτικό γιαούρτι είναι μέγιστη, και σε κάθε περίπτωση φθάνουν στα έντερα, μην ανησυχείτε.
Απλά φάτε σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα για τη δική σας ευχαρίστηση.

[με χρήση]

Γειά σου!
Η ερώτησή μου δεν αφορά το μαγείρεμα, αλλά με χρήση
Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε γιαούρτι για να έχετε το μέγιστο όφελος: ως ανεξάρτητο γεύμα, πριν ή μετά τα γεύματα;

Από τη δική μου εμπειρία και πειράματα στον άντρα της - το πρωί, με άδειο στομάχι, σε θερμοκρασία δωματίου.

Από τη δική μου εμπειρία και πειράματα στον άντρα της - το πρωί, με άδειο στομάχι, σε θερμοκρασία δωματίου.

ATP, και στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν έχει σημασία πώς να το πάρετε;

Αν σας αρέσει το ξινό γάλα, τότε όποτε θέλετε. Δεν είμαι πραγματικά, αλλά απαραίτητο. Δεν μπορώ να την κοιτάξω, αλλά πίνω σκληρά.

[με χρήση]

Γειά σου!
Η ερώτησή μου δεν αφορά το μαγείρεμα, αλλά με χρήση
Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε γιαούρτι για να έχετε το μέγιστο όφελος: ως ανεξάρτητο γεύμα, πριν από τα γεύματα ή μετά τα γεύματα;

Αντί για φαγητό

Πραγματοποίησε ένα πείραμα - μαγειρεμένο Κρεμώδες γιαούρτι με ξηρή μαγιά Lactina "στεγνή" στην πολυκαυστική κουζίνα Brand 6051

Το πείραμα ήταν επιτυχές

Περιέγραψε λεπτομερώς όλες τις περιπέτειες της στη συνταγή.

Καλησπέρα σε όλους. Τώρα κοίταξα το μαγιά στον ιστότοπό σας και είδα το μαγιά για το τυρί. Μπορώ να το ρωτήσω; Απαιτείται μόνο φρέσκο ​​γάλα για την παραγωγή τυριών; Εάν είναι λίγο ξινό, τότε δεν θα λειτουργήσει; Έφεραν 2 βάζα τριών λίτρων από το χωριό από τους γονείς τους και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό, έχει ήδη ελαφρώς ξινή. Ευχαριστώ για την απάντηση.

[Όλγα]

Όλγα, μπορείτε να πάρετε ξινή. Μόνο αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Καλύτερα, φυσικά, φρέσκο.

[Κισούσα]

Πραγματοποίησε ένα πείραμα - μαγειρεμένο Κρεμώδες γιαούρτι με ξηρή μαγιά Lactina "στεγνή" στην πολυκαυστική κουζίνα Brand 6051

Κισούσα, όπως πάντα, καλά! Πειραματιστείτε με εξαιρετικά αποτελέσματα

Μαγειρεύω γιαούρτι με τη μαγιά της μητέρας, αγόρασα γάλα σε ένα τετράπακ, αντί των συνηθισμένων 3-5 ωρών που έθεσα 9 ώρες και αφού είχα ήδη βάλει το γιαούρτι τη νύχτα, το μαγειρεύω σε μια ειδική κουζίνα. πρόγραμμα, το γιαούρτι στάθηκε στο αποσυνδεδεμένο πολυκουζινάκι για αρκετές ακόμη ώρες και αποδείχθηκε παχύ! Κάτι συνέβη που δεν μπορούσα να επιτύχω από το γιαούρτι κατά τη συνήθη προετοιμασία μου, και έτσι το ερώτημα είναι: Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το γιαούρτι, τόσο πιο παχύ θα πρέπει να αποδειχθεί ή εξαρτάται η πυκνότητα μόνο από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος;
Πάντα έχω λίγο ορό γάλακτος στο γιαούρτι μου, και σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, αν μαγειρεύω σε αυτό, και σε βάζα με καπάκια, αν ρίχνω γάλα με μαγιά σε βάζα. Σε τι εξαρτάται;

[Κατερίνα-Όλεκμα]

Μαγειρεύω γιαούρτι με τη μαγιά της μητέρας, αγόρασα γάλα σε ένα τετράπακ, αντί των συνηθισμένων 3-5 ωρών που έθεσα 9 ώρες και αφού είχα ήδη βάλει το γιαούρτι τη νύχτα, το μαγειρεύω σε μια ειδική κουζίνα. πρόγραμμα, το γιαούρτι στάθηκε στο αποσυνδεδεμένο πολυκουζινάκι για αρκετές ακόμη ώρες και αποδείχθηκε παχύ! Κάτι συνέβη που δεν μπορούσα να επιτύχω από το γιαούρτι κατά τη συνήθη προετοιμασία μου, και έτσι το ερώτημα είναι: Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το γιαούρτι, τόσο πιο παχύ θα πρέπει να αποδειχθεί ή εξαρτάται η πυκνότητα μόνο από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος;
Πάντα έχω λίγο ορό γάλακτος στο γιαούρτι μου, και σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, αν μαγειρεύω σε αυτό, και σε βάζα με καπάκια, αν ρίχνω γάλα με μαγιά σε βάζα. Σε τι εξαρτάται;

Κατερίνα-Όλεκμα, διαφορετικοί τύποι καλλιεργειών εκκίνησης συμπεριφέρονται διαφορετικά. Προσδιορίστε το όνομα, παρακαλώ.
Φυσικά, υπάρχει μια εξάρτηση του πάχους από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, αλλά ορισμένοι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης είναι παχύ ακόμη και με 2,5% γάλα. Και πάλι λοιπόν: τι μίζα χρησιμοποιείτε;
Ορρός. Μου φαίνεται ότι σε αυτήν την περίπτωση εννοείτε συμπύκνωση, καθώς ο ορός γάλακτος σχηματίζεται όταν το γιαούρτι έχει σταθεί, δηλαδή, η διαδικασία διαστρωμάτωσης συνεχίζεται σε αυτό. Και αυτό το γιαούρτι αποδεικνύεται ξινό. Είσαι ξινή (αν και εξαρτάται επίσης από τη μαγιά, ορισμένα βακτήρια δίνουν ξινή);

Αυτά είναι τόσο υπέροχα Ινδική τορτίγια NAAN Το πήρα στο γιαούρτι Lactina





"Τσέπες" - απλώς σούπερ (δεν μπορείτε να επαινέσετε τον εαυτό σας .....)

[Κισούσα]

Κισούσα, τα κέικ είναι απλά σούπερ! Και άθικτο όμορφο, και με μια τσέπη

Χαίρετε. Για εμάς, το ζήτημα του σπιτικού γάλακτος έχει καταστεί επίσης σημαντικό. Επομένως, θέλω να κάνω ερωτήσεις που ενδέχεται να έχουν ήδη τεθεί σε άλλους ιστότοπους.
1. Το κόστος του τελικού προϊόντος. Έχετε ήδη κάνει τους υπολογισμούς κάπου. Εάν εξετάσουμε την παραγωγή ξινού γάλακτος σε 1 φακελάκι εκκίνησης από 3 λίτρα γάλακτος, τότε η αύξηση της τιμής του τελικού προϊόντος δεν είναι πραγματικά σημαντική. Αλλά 3 λίτρα γιαούρτι, ξινή κρέμα κ.λπ. είναι πολλά, ακόμη και για μια αρκετά μεγάλη οικογένεια. Για την οικογένειά μου, ακόμη και 1 λίτρο είναι πολύ, αλλά μπορώ να καταλάβω τι να κάνω με το πλεόνασμα, αλλά το κόστος αυξάνεται αρκετά. Ίσως πρέπει να αγοράσετε 0,5 g καλλιεργειών εκκίνησης (εκτός από πηγμένο γάλα για τυρί) ή, εάν δεν υπάρχει, κάντε μια τέτοια προσφορά στους κατασκευαστές.
2. Γράψατε ότι μια ανοιχτή τσάντα δεν μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και στον καταψύκτη. Όμως, λογικά, η ίδια ποσότητα επιβλαβών βακτηρίων θα μπορούσε να εισέλθει σε αυτόν από τον αέρα με το μαγιά, το οποίο είχε ήδη χυθεί στο γάλα, και δεν πρέπει να πολλαπλασιαστούν στον καταψύκτη. Φυσικά, θα μπορούσα να κάνω λάθος.

[Κατερίνα-Όλεκμα]

Κατερίνα-Όλεκμα, διαφορετικοί τύποι καλλιεργειών εκκίνησης συμπεριφέρονται διαφορετικά. Προσδιορίστε το όνομα, παρακαλώ.
Φυσικά, υπάρχει μια εξάρτηση του πάχους από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, αλλά ορισμένοι τύποι καλλιεργειών εκκίνησης είναι παχύ ακόμη και με 2,5% γάλα. Και πάλι λοιπόν: τι μίζα χρησιμοποιείτε;

Την ημέρα που περιγράφω χρησιμοποίησα έναν εκκινητή γιαουρτιού (Vivo). Ναι, το γιαούρτι αποδεικνύεται ξινό, πάντα, τόσο με τη μαγιά Vivo όσο και με τη μαγιά της λακτίνης, το αποτέλεσμα είναι η ίδια, ξινή γεύση, αλλά όχι υπεροξειδωμένη, πιθανότατα είναι ακόμα συμπυκνωμένο και όχι ορός γάλακτος.

Ένα άλλο ερώτημα είναι, πόσος χρόνος πρέπει να περάσει από τη στιγμή της προετοιμασίας, απενεργοποιώντας το multicooker μέχρι τη στιγμή που μπορείτε να φάτε γιαούρτι, ώστε να είναι επωφελές; πόσο χρόνο πρέπει να ξοδεύει στο ψυγείο, τουλάχιστον; το μέγιστο?

φτιαγμένο γιαούρτι χθες Ksyushk @ -Plushk @, στάθηκε σε μια αργή κουζίνα για 9 ώρες, το μαγιά του Vivo, αποδείχθηκε (για πρώτη φορά !!!) το γιαούρτι δεν είναι κολλώδες. σαν αυτό

Χαίρετε. Διάβασα ολόκληρο το θέμα, έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα για τον εαυτό μου. Έχω ακόμα μια ερώτηση για τον ειδικό. Στις πρώτες δημοσιεύσεις, η Catherine έγραψε τα ακόλουθα.

5. Πώς να ξέρετε αν το γιαούρτι είναι έτοιμο;
Με τη συνέπεια του προϊόντος. Όταν το γιαούρτι είναι έτοιμο, θα μοιάζει με γιαούρτι - μια παχιά, ομοιογενής μάζα :)

Η ερώτηση είναι. Στις οδηγίες για τα γιαούρτια, ο χρόνος γράφεται πολύ περισσότερο από τον χρόνο για τον οποίο το γιαούρτι αποκτά την επιθυμητή συνοχή. Για παράδειγμα, στο Narine, συνιστάται να φτιάξετε το ζύμη για 24 ώρες, αλλά το έχω έτοιμο σε 8-10 ώρες. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φροντίσετε όλα αυτά; Ακριβώς με συνέπεια ή αντοχή σε δεδομένο χρόνο; Προσπάθησα να αντέξω τη σωστή στιγμή, το γιαούρτι αποδείχθηκε πολύ πυκνό, λες και με φυσαλίδες μέσα και υπήρχε πολύ τυρογάλακτος. Και ξινό.
Δεν έχω φτιάξει το γιαούρτι σου ακόμα. Από αυτή την άποψη, έχω μια δεύτερη ερώτηση, υπάρχει γραφείο αντιπροσωπείας στην Τούλα;

[kariba64]

Χαίρετε. Για εμάς, το ζήτημα του σπιτικού γάλακτος έχει καταστεί επίσης σημαντικό. Επομένως, θέλω να κάνω ερωτήσεις που ενδέχεται να έχουν ήδη τεθεί σε άλλους ιστότοπους.

kariba64, Χαίρετε!

Ας πάρουμε για παράδειγμα 1 λίτρο. Υποθέτοντας ότι είναι για 1 άτομο,
μετά 1 λίτρο = 5 βάζα 200 ml = 5 ημέρες για 1 βάζο = το πρωί, το βράδυ 1 βάζο για 2 γεμάτες ημέρες, το 3ο πρωί τελειώνουμε το φαγητό, βάζουμε την επόμενη μερίδα (1 λίτρο), το βράδυ 1 βάζο, 2 ημέρες για 2 βάζα ξανά το πρωί, το βράδυ ... Κατά συνέπεια, για δύο ή τρία με τις ίδιες "δόσεις" χρήσης, μπορείτε να κάνετε 2-3 λίτρα

Περίπου 0,5 γραμμάρια συσκευασίας - αυτό δεν θα μειώσει σημαντικά το κόστος, καθώς η συσκευασία, η συσκευασία και η εφοδιαστική αποτελούν σημαντικό μέρος εδώ.

Σχετικά με τον αποθηκευτικό χώρο - οι ειδικοί δεν το συνιστούν και τους επαναλαμβάνουμε, γιατί όλα είναι όπως συνήθως εδώ - τους επιτρέπεται "ερμητικά και στον καταψύκτη", κάποιος θα μαντέψει να το κρατήσει ανοιχτό "και έτσι θα το κάνει."

Είναι απλώς αδύνατο να δηλητηριαστεί με ένα προϊόν μαγιάς, σωστά προετοιμασμένο. Αλλά αν αρχίσετε να αποκλίνετε από την τεχνολογία ακόμη και σε μικρά πράγματα, ενδέχεται να ξεκινήσουν προβλήματα.

[Ευγενία]

Η ερώτηση είναι. Στις οδηγίες για τα γιαούρτια, ο χρόνος γράφεται πολύ περισσότερο από τον χρόνο για τον οποίο το γιαούρτι αποκτά την επιθυμητή συνοχή. Για παράδειγμα, στο Narine, συνιστάται να φτιάχνετε το μαγιά για 24 ώρες, αλλά το έχω έτοιμο σε 8-10 ώρες.Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φροντίσετε όλα αυτά; Ακριβώς με συνέπεια ή αντοχή σε δεδομένο χρόνο; Προσπάθησα να αντέξω τη σωστή στιγμή, το γιαούρτι αποδείχθηκε πολύ πυκνό, λες και με φυσαλίδες μέσα και υπήρχε πολύ τυρογάλακτος. Και ξινό.
Δεν έφτιαξα το γιαούρτι σου ακόμα. Από αυτή την άποψη, έχω μια δεύτερη ερώτηση, υπάρχει γραφείο αντιπροσωπείας στην Τούλα;

Χαίρετε, Ευγενία !

Οι σωστά γραπτές οδηγίες δείχνουν το χρονικό διάστημα κατά το οποίο το γιαούρτι θα είναι έτοιμο, καθώς η ταχύτητα επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως η θερμοκρασία ζύμωσης, η θερμοκρασία περιβάλλοντος, η θερμοκρασία του γάλακτος στο οποίο προστίθεται η ξινή, είτε ο παρασκευαστής γιαουρτιού βρίσκεται σε αεριζόμενο μέρος είτε όχι δονήσεις του αέρα γύρω του, κ.λπ. Με βάση αυτήν την κατανόηση, γίνεται σαφές και λογικό ότι πρέπει να εξετάσετε την ίδια συνοχή. Και αν διατηρήσετε τον μέγιστο χρόνο που καθορίζει ο κατασκευαστής, μπορείτε να πάρετε ένα ξινό, στρωματοποιημένο, τυλιγμένο προϊόν.

Σχετικά με τη Νάριν. Το έχετε έτοιμο σε 8-10 ώρες και ο χρόνος που συνιστά ο κατασκευαστής είναι 24 ώρες. Έχετε προσθέσει καλλιέργεια εκκίνησης σε ζεστό γάλα, γάλα σε θερμοκρασία δωματίου ή γάλα από το ψυγείο; Είναι πιθανό 24 ώρες να προστεθεί καλλιέργεια εκκίνησης στο κρύο γάλα (από το ψυγείο).

Θα απαντήσω στη δεύτερη ερώτηση προσωπικά.

Βάζω την καλλιέργεια εκκίνησης είτε σε κρύο γάλα, από το ψυγείο, είτε σε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα κι αν η θερμοκρασία του γάλακτος επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να παραδεχτείτε ότι η διαφορά των 14 ωρών είναι πολύ.

Έχω επίσης αυτήν την ερώτηση. Ορός γάλακτος παράγεται μερικές φορές όταν παρασκευάζεται γιαούρτι. Μπορεί να καταναλωθεί με γιαούρτι ή να στραγγιστεί;

[Ksyushk @ -Plushk @]

Την ημέρα που περιγράφω χρησιμοποίησα ένα εκκινητή γιαουρτιού (Vivo). Ναι, το γιαούρτι αποδεικνύεται ξινό, πάντα, τόσο με τη μαγιά Vivo όσο και με τη μαγιά της λακτίνης, το αποτέλεσμα είναι η ίδια, ξινή γεύση, αλλά όχι υπεροξειδωμένη, πιθανότατα είναι ακόμα συμπυκνωμένο και όχι ορός γάλακτος.

μια άλλη ερώτηση, πόσος χρόνος πρέπει να παρέλθει από τη στιγμή της προετοιμασίας, απενεργοποιώντας το multicooker μέχρι τη στιγμή που μπορείτε να φάτε γιαούρτι, ώστε να είναι επωφελές; πόσο χρόνο πρέπει να ξοδεύει στο ψυγείο, τουλάχιστον; το μέγιστο?

φτιαγμένο γιαούρτι χθες Ksyushk @ -Plushk @, αντέχει σε μια αργή κουζίνα για 9 ώρες, μαγιά Vivo, αποδείχθηκε (για πρώτη φορά !!!) το γιαούρτι δεν είναι κολλώδες.

Κατερίνα, Χαίρετε!
Το γεγονός ότι το γιαούρτι λειτουργεί τελικά είναι υπέροχο, συγχαρητήρια!

Σύμφωνα με το σχόλιό σας, γίνεται σαφές ότι το προηγούμενο γιαούρτι ήταν χορδές και ξινό σε 3-5 ώρες και σε 9 ώρες αποδείχθηκε «αυτό που χρειάζεστε». Και αυτό είναι φυσιολογικό, δεδομένου ότι χρειάζονται 6-11 ώρες για τη ζύμωση του γιαουρτιού (οι παράγοντες που το επηρεάζουν περιγράφονται παραπάνω), δηλαδή «δεν ολοκληρώθηκε» σε 3-5 ώρες, επομένως, υπήρχε ιξώδες. Εάν το γιαούρτι είναι έτοιμο σε λιγότερο από 6 ώρες, τότε η θερμοκρασία ζύμωσης υπερβαίνει τη συνιστώμενη, για έναν θερμόφιλο στρεπτόκοκκο, οι συνθήκες αναπαραγωγής είναι ευνοϊκές, επομένως πυκνώνουν γρηγορότερα, αλλά για πολλά άλλα βακτήρια, μια αυξημένη θερμοκρασία είναι πολύ κακή, πεθαίνουν, οπότε η χρησιμότητα εξαφανίζεται.

Μετά τη ζύμωση σε πυκνή και σταθερή σύσταση, το γιαούρτι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να σταματήσει ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων. Μετά από 2 ώρες μπορείτε να το φάτε. Μέγιστος χρόνος - συνιστάται να καταναλώνετε γιαούρτι εντός 3-5 ημερών (κατά προτίμηση 3)

[Ευγενία]

Βάζω την καλλιέργεια εκκίνησης είτε σε κρύο γάλα, από το ψυγείο, είτε σε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα κι αν η θερμοκρασία του γάλακτος επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να παραδεχτείτε ότι η διαφορά των 14 ωρών είναι πολύ.

Έχω επίσης αυτήν την ερώτηση. Ο ορός γάλακτος παράγεται μερικές φορές όταν παρασκευάζεται γιαούρτι. Μπορεί να καταναλωθεί με γιαούρτι ή να στραγγιστεί;

Ευγενία, Κάποτε έλεγξα ειδικά - Πήρα γάλα από το ψυγείο, πρόσθεσα τη ζύμη, το έβαλα σε συσκευή γιαουρτιού. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού έφτασε στην απαιτούμενη θερμοκρασία σε 4 ώρες, ήταν μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα, η κουζίνα ήταν ζεστή και ήρεμη. Εάν η συνιστώμενη θερμοκρασία για το Narine είναι κάτω από 36-38 βαθμούς, τότε ο χρόνος ζύμωσης θα πρέπει επίσης να αυξηθεί.Εάν ζυμώσετε 2 λίτρα γάλακτος, τότε άλλη +1 ώρα (σε σύγκριση με 1 λίτρο). Προφανώς κάτι τέτοιο για τη Νάριν

Σχετικά με τον ορό. Ο ορός έως 0,5 cm θεωρείται φυσιολογικός, μπορεί να αναδευτεί σε γιαούρτι ή να στραγγιστεί (αν είναι επιθυμητό). Εάν το ορό γάλακτος είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm, το γιαούρτι έχει σταθεί, είναι καλύτερα να μην το επιτρέψετε.

[Τα δικά]

Τα δικά! Ευχαριστώ για τη διαβούλευση.

[Τζένια]

Τζένιαεάν έχετε / θα έχετε ερωτήσεις, ρωτήσετε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις συνταγές σας, θα χαρούμε πολύ! Μπορεί όλα να γίνουν υπέροχα

Ευχαριστώ! : rose: Μέχρι στιγμής έχω κάνει μόνο στην Evitalia και στη Narine. Το χρησιμοποιούμε στην καθαρή του μορφή, το δίνω στο παιδί, αλλά αγαπά ακριβώς ξινό χωρίς ζάχαρη και φρούτα. Και τώρα θέλω να δοκιμάσω άλλα φύλλα. Σας άρεσε το γεγονός ότι τα σχόλια είναι εκεί και είναι καλά εδραιωμένα. Και φυσικά, οι κριτικές των κοριτσιών.

Χαίρετε. Πολλοί άνθρωποι πάσχουν από αλλεργία στη λακτόζη, αλλά θέλουν κάτι νόστιμο. Το γάλα σόγιας θα βοηθήσει! Μαγειρέψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως στο συνηθισμένο, μόνο πριν προσθέσετε τη μαγιά, πρέπει να προσθέσετε φρουκτόζη, 1 κουταλάκι του γλυκού 1 λίτρο γάλακτος. Τότε όλα είναι όπως συνήθως!

Γειά σου! Δοκίμασα το γιαούρτι λακτίνης. Μου άρεσε. Θα συνεχίσω να φτιάχνω ξινό γάλα με αυτές τις ζύμες. Ευχαριστώ!

Γειά σου! Δοκίμασα το γιαούρτι λακτίνης. Μου άρεσε. Θα συνεχίσω να φτιάχνω ξινό γάλα με αυτές τις ζύμες. Ευχαριστώ!

Γεια σας, χαίρομαι πολύ για εσάς!

Καλή μέρα. Πείτε μου γιατί η πρώτη μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί για 18 ημέρες και να γίνει μερίδες της για κατανάλωση, ενώ η Lactina, όπως όλοι οι άλλοι, έχει μόνο 7 ημέρες, επειδή οι τύποι βακτηρίων είναι περίπου οι ίδιοι. Ευχαριστώ.

Συμμετέχω στον προηγούμενο ομιλητή και ταυτόχρονα θέλω επίσης να ρωτήσω, μπορείτε ακόμα να ξαναζυμώσετε το έτοιμο γιαούρτι, όπως, για παράδειγμα, το γιαούρτι στο Evitalia; Ή είναι το τελικό προϊόν;

Καλή μέρα. Πείτε μου γιατί η πρώτη μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί για 18 ημέρες και να γίνει μερίδες της για κατανάλωση, ενώ η Lactina, όπως όλοι οι άλλοι, έχει μόνο 7 ημέρες, επειδή οι τύποι βακτηρίων είναι περίπου οι ίδιοι. Ευχαριστώ.

Χαίρετε. Το Zvitalia δεν είναι μια μαγιά, αλλά ένα συμπλήρωμα διατροφής, οπότε προετοιμάζετε μια μαγιά πρώτα και μόνο μετά τη ζύμωση. Και η λακτίνη είναι μια έτοιμη κουλτούρα άμεσης εφαρμογής. Κατά συνέπεια, οι τεχνολογίες παραγωγής είναι διαφορετικές.

Συμμετέχω στον προηγούμενο ομιλητή και ταυτόχρονα θέλω επίσης να ρωτήσω, μπορείτε ακόμα να ξαναζυμώσετε το έτοιμο γιαούρτι, όπως, για παράδειγμα, το γιαούρτι στο Evitalia; Ή είναι το τελικό προϊόν;

Όλα τα προϊόντα της λακτίνης ΜΠΟΡΟΥΝ να ζυμώνονται εκ νέου, με εξαίρεση το BIFIDUM. Αφήστε 2-3 κουταλιές της σούπας με την ΠΡΩΤΗ μαγιά. μεγάλο. τελικό προϊόν για 1 λίτρο γάλακτος. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

[Το γιαούρτι σας]

Χαίρετε. Πολλοί άνθρωποι πάσχουν από αλλεργία στη λακτόζη, αλλά θέλουν κάτι νόστιμο. Το γάλα σόγιας θα βοηθήσει! Μαγειρέψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως στο συνηθισμένο, μόνο πριν προσθέσετε τη μαγιά, πρέπει να προσθέσετε φρουκτόζη, 1 κουταλάκι του γλυκού 1 λίτρο γάλακτος. Τότε όλα είναι όπως συνήθως!

Το γιαούρτι σας, πείτε μου, γιατί να προσθέσετε φρουκτόζη; Τι κάνει?
Είναι δυνατόν να το κάνετε χωρίς αυτό κατά την προετοιμασία των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση από το γάλα σόγιας;