Ρωτήστε έναν ειδικό: όλα σχετικά με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Αικατερίνη! Ευχαριστώ για την απάντηση.
Κοίταξα τη σύνθεση της κουλτούρας εκκίνησης: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum και Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Αναρωτιέμαι, για το μέλλον, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος για την πικρία στο γιαούρτι ...
Θα περιμένουμε την απάντηση του μικροβιολόγου ...

Έχω δύο ερωτήσεις, αν μπορώ.
1. Γιατί το γιαούρτι που παρασκευάζεται από το γάλα αποθήκευσης είναι καλύτερο από το σπιτικό γάλα (τι προστίθεται ή αφαιρείται από αυτό;
2. Το γιαούρτι μου από σπιτικό γάλα αποδεικνύεται λιπαρό, είναι δυνατόν να μειώσω κατά κάποιο τρόπο την περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά πριν από τη χρήση;
Συγγνώμη αν το έχετε ήδη ρωτήσει, αλλά δεν το παρατήρησα

Καλή μέρα! Πρόσφατα έκανα γιαούρτια στο σπίτι. Επομένως, πολλές ερωτήσεις έχουν ωριμάσει:
1. Έφτιαξα το γιαούρτι, ή μάλλον δοκίμασα, από τον πολιτισμό "Artlife Probinorm Baby" (ως μέρος των bifidobacteria). Τοπικό γάλα, βράζουμε. Ζυμώνομαι το γιαούρτι σε ένα θερμό ή σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Υπήρξαν δύο προσπάθειες, και οι δύο φορές το γιαούρτι παχύρρευστα και έγινε πικρό. Θα ήθελα να καταλάβω ποιοι θα μπορούσαν να είναι οι λόγοι ... Άλλες φλέβες λειτουργούν υπέροχα στο ίδιο γάλα ..., η ίδια η μαγιά λειτουργεί επίσης (η νύφη κάνει ίδιο γάλα και ξινή από Ιδιο πάρτι, φτιάχνει στο φούρνο ..).
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε πτώση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης; Ή μήπως υπάρχουν και άλλοι λόγοι;
2. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να ψύχετε το γιαούρτι για 2-3 ώρες. Η ανάπτυξη των βακτηρίων σταματά, το γιαούρτι γίνεται πιο παχύ. Ποιες άλλες διαδικασίες πραγματοποιούνται σε αυτό; Και πόσο ωφέλιμο είναι για τους ενήλικες και τα παιδιά να πίνουν γιαούρτι αμέσως μετά την προετοιμασία;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Τα μικρόβια σταματούν να αναπτύσσονται όταν εξαντλούνται τα τρόφιμα. Εάν το γιαούρτι δεν έχει υποστεί ζύμωση, τότε φυσικά θα σταματήσουν να αναπτύσσονται στο ψυγείο. Το γιαούρτι γίνεται πιο παχύρρευστο απλώς υπακούοντας στους νόμους της φυσικής. Κάθε υγρό πυκνώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και γίνεται πιο ρευστό σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Όσον αφορά τα οφέλη, είναι το ίδιο σε ζεστά και παγωμένα γιαούρτια.
Άρα είναι περισσότερο θέμα γεύσης - το ζεστό ή το κρύο είναι περισσότερο για το γούστο σας.

Ευχαριστώ για τη σύνθεση της καλλιέργειας εκκίνησης, το έδωσα στον μικροβιολόγο.

Έχω δύο ερωτήσεις, αν μπορώ.
1. Γιατί το γιαούρτι που παρασκευάζεται από το γάλα αποθήκευσης είναι καλύτερο από το σπιτικό γάλα (τι προστίθεται ή αφαιρείται από αυτό;
2. Το γιαούρτι μου από σπιτικό γάλα αποδεικνύεται λιπαρό, είναι δυνατόν να μειώσω κατά κάποιο τρόπο την περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά πριν από τη χρήση;
Συγγνώμη αν το έχετε ήδη ρωτήσει, αλλά δεν το παρατήρησα

Γιαούρτι φτιαγμένο από σπιτικό γάλα, όχι βαρετό γάλα, αποδεικνύεται παχύ, απλά πρέπει να βράσετε το γάλα και να κρυώσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία 36-38g. Μαγειρεύω μόνος μου στο σπίτι.
Το εργοστασιακό γάλα συνοδεύεται από ένα συντηρητικό - για αποθήκευση και μεταφορά γάλακτος - προφανώς δίνει μια ορισμένη πυκνότητα.

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σπιτικού γάλακτος, διαχωρίζεται (αποβουτυρωμένο) και προστίθεται κρέμα στο αποβουτυρωμένο γάλα στο επιθυμητό ποσοστό λίπους γάλακτος ή σταθείτε στο ψυγείο και αφαιρέστε μέρος ή όλη την κρέμα με ένα κουτάλι.

Αικατερίνη! Ευχαριστώ για την απάντηση.
Κοίταξα τη σύνθεση της κουλτούρας εκκίνησης: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum και Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Αναρωτιέμαι, για το μέλλον, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος για την πικρία στο γιαούρτι ...
Θα περιμένουμε την απάντηση του μικροβιολόγου ...

Απάντηση του μικροβιολόγου: εάν δεν υπάρχουν συμπληρώματα βιταμινών στη μαγιά, τότε λόγω του γάλακτος.
Από τον εαυτό μου, πολλά γάλατα είναι διαφορετικά, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα μπορεί να είναι διαφορετική.

Ευχαριστώ!!!

Καλημέρα. Χθες έφτιαξα γιαούρτι από τον εκκινητή σας σε μια αργή κουζίνα. Έβρασε το γάλα, το κρύωσε, το έχυσε στο multicooker στη λειτουργία "γιαούρτι", μετά το σήμα, διαλύθηκε η σακούλα και το έβαλε για 8 ώρες (μάλλον θα έπρεπε να ήταν στις 6). Επειδή η τσάντα λέει "για 8-10 ώρες" Το πρωί κοίταξα το γελοιογραφία, αλλά αφού δεν ξέρω ποια πρέπει να είναι η συνοχή (σκέφτηκα ότι πρέπει να είναι παχύ και πυκνό) το έβαλα για άλλα 30 λεπτά. Πρώτα όμως έσπασα το γιαούρτι με ένα κουτάλι, με γεύση κρεμώδες, χωρίς ξινή, με συνέπεια όπως το παχύ κεφίρ, αλλά, κατά τη γνώμη μου, άρχισε να ξεφλουδίζει λίγο, καθώς ο ορός ήταν ορατός στο mult στα άκρα (λίγο). Στο τέλος των 30 λεπτών. η διαστρωμάτωση ήταν σε μέρη περισσότερο και όταν το έβαλα σε βάζα ήταν ήδη μέρος του παχιού και η γεύση έγινε ελαφρώς ξινή (ή ίσως μου φάνηκε) θα περιμένω 5 ώρες αργότερα και το αποτέλεσμα.
Πες μου παρακαλώ, το υπερέξαψα; Πιθανότατα θα ήταν αρκετές 6 ώρες.
Μόνο τώρα είδα ένα βίντεο στον ιστότοπό σας, το γιαούρτι θα έπρεπε να χύνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, σίγουρα το υπερέκφρασα ...
Και ακόμη και μια μικρή διαστρωμάτωση, όπως το καταλαβαίνω, δεν πρέπει να είναι ...
Περιμένοντας την ετυμηγορία σας

[Αικατερίνη]

Χαίρετε, Αικατερίνη... Σας ευχαριστούμε για τις πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες που μας προσφέρετε.
Έχω φτιάξει σπιτικό γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποίησα το Activia και τη διαδικασία ζύμωσης πολλαπλών εστιών. Όλα λειτούργησαν καλά. Τότε κατά λάθος σκόνταψα στο θέμα των ζυμών και αποφάσισα να στραφώ σε μια πιο χρήσιμη μέθοδο. Φτιάχνω γιαούρτι στην Evitalia. Επομένως, διαβάζοντας τις δημοσιεύσεις σας, με εξέπληξε η αναθεώρηση αυτού του ζύμης.

Δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα για το Evitalia, γιατί δεν πρόκειται για μια μαγιά, αλλά για ένα φαρμακευτικό προϊόν από το οποίο οι άνθρωποι έχουν προσαρμοστεί για να προετοιμάσουν μια μαγιά, και μόνο τότε το ζύμωμα γάλακτος. Για αυτόν τον λόγο δεν χρησιμοποιώ. Προτιμώ υψηλής ποιότητας έτοιμες κουλτούρες εκκίνησης άμεσης εφαρμογής.

Το Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Πωλείται σε φαρμακείο με οδηγίες για την προετοιμασία "Θεραπεία του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από ξηρή ζύμωση" "αυτό δεν είναι ένα ζύμη, αλλά ένα φάρμακο από το οποίο οι άνθρωποι έχουν προσαρμοστεί ετοιμάζουμε τη ζύμη, και μόνο μετά το ζύμωμα γάλα... Νομίζω ότι δεν είναι μόνο μια επιτυχημένη λαϊκή συνταγή, αλλά ένα κλινικά αποδεδειγμένο χρήσιμο προϊόν.

πού να πάρετε μια βασική καλλιέργεια σε βακτηρίδια προπιονικού οξέος εκτός από την Evita (έχουμε μόνο Evitalia στα φαρμακεία της πόλης μας);

Καλή μέρα. Ekaterina, παρακαλώ πείτε μου για αυτό το ζήτημα, έχω πολύ διαφορετική θερμοκρασία γιαουρτιού στο κάτω μέρος του βάζου και στην κορυφή, σε βάζα 160 ml η διαφορά είναι 5 μοίρες και σε βάζα 220 ml η διαφορά είναι έως και 10 μοίρες, έκανα γιαούρτι από τη μαγιά στο κάτω μέρος ήταν 40 μοίρες και σε ένα στρώμα περίπου 1 cm από την κορυφή μόνο 30. Θα μαγειρεύει κανονικά το προϊόν με τέτοιο τρέξιμο; Απλώς δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να εξομαλύνετε τη θερμοκρασία σε όλο το ύψος των βάζων. Ευχαριστώ.

Χαίρετε. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε τα βάζα, το νερό εξισώνει ακόμη και τη θερμοκρασία

πού να πάρετε μια βασική καλλιέργεια σε βακτηρίδια προπιονικού οξέος εκτός από την Evita (έχουμε μόνο Evitalia στα φαρμακεία της πόλης μας);

Κοιτάξτε στον ιστότοπο Svoyogurt. rf

Καλημέρα. Χθες έφτιαξα γιαούρτι από τον εκκινητή σας σε μια αργή κουζίνα. Έβρασε το γάλα, το κρύωσε, το έχυσε στο multicooker στη λειτουργία "γιαούρτι", μετά το σήμα, διαλύθηκε η σακούλα και το έβαλε για 8 ώρες (μάλλον θα έπρεπε να ήταν στις 6). Επειδή η τσάντα λέει "για 8-10 ώρες" Το πρωί κοίταξα το γελοιογραφία, αλλά αφού δεν ξέρω ποια πρέπει να είναι η συνοχή (σκέφτηκα ότι πρέπει να είναι παχύ και πυκνό) το έβαλα για άλλα 30 λεπτά. Πρώτα όμως έσπασα το γιαούρτι με ένα κουτάλι, με γεύση κρεμώδες, χωρίς ξινή, με συνέπεια όπως το παχύ κεφίρ, αλλά, κατά τη γνώμη μου, άρχισε να ξεφλουδίζει λίγο, καθώς ο ορός ήταν ορατός στο mult στα άκρα (λίγο). Στο τέλος των 30 λεπτών. η διαστρωμάτωση ήταν σε μέρη περισσότερο και όταν το έβαλα σε βάζα ήταν ήδη μέρος του παχιού και η γεύση έγινε ελαφρώς ξινή (ή ίσως μου φάνηκε) θα περιμένω 5 ώρες αργότερα και το αποτέλεσμα.
Πες μου παρακαλώ, το υπερέξαψα; Πιθανότατα θα ήταν αρκετές 6 ώρες.
Μόνο τώρα είδα ένα βίντεο στον ιστότοπό σας, το γιαούρτι θα έπρεπε να χύνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, σίγουρα το υπερέκφρασα ...
Και ακόμη και μια μικρή διαστρωμάτωση, όπως το καταλαβαίνω, δεν πρέπει να είναι ...
Περιμένοντας την ετυμηγορία σας

Χαίρετε. το γιαούρτι στο τέλος της ζύμωσης θα είναι παχύ, αν το νικήσετε - πίνοντας. Στην περίπτωσή σας, η απολέπιση και ο ορός είναι υπερβολικά εκτεθειμένοι. Γάλα 2,5% - ζύμωση σε 5-6 ώρες, γάλα 3,5% ζύμωση σε 6-8 ώρες. Λοιπόν, περαιτέρω στην αρχή, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για τη ζύμωση.

[Αικατερίνη]

Χαίρετε, Αικατερίνη... Σας ευχαριστούμε για τις πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες που μας προσφέρετε.
Έχω φτιάξει σπιτικό γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποίησα το Activia και τη διαδικασία ζύμωσης πολλαπλών εστιών. Όλα λειτούργησαν καλά. Τότε κατά λάθος σκόνταψα στο θέμα των ζυμών και αποφάσισα να στραφώ σε μια πιο χρήσιμη μέθοδο. Φτιάχνω γιαούρτι στην Evitalia. Επομένως, διαβάζοντας τις δημοσιεύσεις σας, με εξέπληξε η αναθεώρηση αυτού του ζύμης.

Το Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Πωλείται σε φαρμακείο με οδηγίες για την προετοιμασία "Θεραπεία του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από ξηρή ζύμωση" "αυτό δεν είναι ένα ζύμη, αλλά ένα φάρμακο από το οποίο οι άνθρωποι έχουν προσαρμοστεί ετοιμάζουμε τη ζύμη, και μόνο μετά το ζύμωμα γάλα... Νομίζω ότι δεν είναι μόνο μια επιτυχημένη λαϊκή συνταγή, αλλά ένα κλινικά αποδεδειγμένο χρήσιμο προϊόν.

Αυτό που υπογραμμίσατε είναι τα λόγια ενός φαρμακοποιού που είναι εξαιρετικά αντίθετος με αυτήν τη χρήση.

Χαίρετε. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε τα βάζα, το νερό εξισώνει ακόμη και τη θερμοκρασία

Καλή μέρα. Ευχαριστώ για την απάντηση, μόλις το είδα, αλλά δεν μπορείτε να ρίξετε νερό στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου και οι πλευρές του δεν είναι ψηλές, cm 3 και 4 μέγιστο

Και επίσης, εάν εισαχθεί ένας αισθητήρας από έναν θερμοστάτη, τότε δεν θα ρίξετε πάρα πολύ, ο αισθητήρας θα φθαρεί (καλά, φυσικά, εάν δεν είναι ειδικός - είναι αδιάβροχος)

Παρεμπιπτόντως, ο αισθητήρας θερμοστάτη είναι επίσης συνδεδεμένος στο κάτω μέρος.

Καλό απόγευμα! Για να είμαι ειλικρινής, άρχισα να διαβάζω για γιαούρτια πριν από μερικές ημέρες, αλλά δεν έχω συναντήσει ακόμη τις πληροφορίες που χρειάζομαι. Πες μου, σε παρακαλώ, εάν τα ζεματίσματα πιάτων με βραστό νερό δεν είναι αποστείρωση, τότε ποιο είναι το νόημα να ζεσταθεί; Σε τελική ανάλυση, όλα τα είδη των μη ωφέλιμων βακτηρίων θα παραμείνουν ζωντανά και χωρίς βλάβη. Ή όχι όλοι;

Χαίρετε . Το βραστό νερό καταστρέφει σχεδόν όλα τα βακτήρια. Επομένως, εάν ξεπλύνετε καλά, δεν μπορείτε να φοβάστε για την καθαρότητα του προϊόντος που μαγειρεύεται σε ένα τέτοιο πιάτο.

Συμπληρωματικός αριθμός τροφίμων 1
Βασική καλλιέργεια για την προετοιμασία της κατανάλωσης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία περνά καλά μέσα από τη θηλή. Περιέχει το γνωστό βακτήριο L. casei, το οποίο έχει θετική επίδραση στην ανοσία.

Τιμή: 70 τρίψιμο. για 1 φακελάκι
Σύνθεση εκκίνησης:
Lactococcus lactis subsp. κρεμαρίδες,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Χρησιμότητα:

Τα συμπληρώματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν τα έντερα να λειτουργούν σωστά και να αναπτύσσουν καλή ανοσία. Τα βακτήρια που συνθέτουν την καλλιέργεια εκκίνησης παράγουν βιταμίνες και επίσης προάγουν την απορρόφηση των μακρο και μικροστοιχείων. Το συμπλήρωμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Νο. 1 έχει ελαφριά συνοχή (λόγω της απουσίας θερμοφιλικού στρεπτόκοκκου στη σύνθεση του συνηθισμένου για όλες τις άλλες καλλιέργειες εκκίνησης).

Ανακατέψτε το τυρόπηγμα μετά τη ζύμωση, τότε το μωρό μπορεί εύκολα να το πιει μέσω μιας θηλής ή ενός ποτηριού. Η υψηλή συγκέντρωση αυτού του bifidobacterium είναι πολύ σημαντική, καθώς τα bifidobacteria είναι φυσικοί κάτοικοι του ανθρώπινου σώματος. Με την παρουσία τους, αντικαθιστούν τα παθογόνα. Το acidophilus bacillus, που βρίσκεται στη σύνθεση, παράγει βακτηριοκτόνες ουσίες που καταστρέφουν την παθογόνο μικροχλωρίδα, η οποία μπορεί να διεισδύσει στο ακόμα όχι τόσο δυνατό σώμα του παιδιού. Δημιουργήθηκε ειδικά για παιδιά, χρήσιμο και για ενήλικες!
Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζεσταίνετε το γάλα στους 36-40 βαθμούς.
2. Προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα
3.Τοποθετήστε γάλα με μαγιά σε συσκευή γιαουρτιού, θερμό, βραστήρα ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή που διατηρεί σταθερή θερμοκρασία 36-40 μοίρες και αφήστε για 8-10 ώρες.
4. Καθώς το προϊόν πυκνώνει, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
5. Φάτε μέσα σε 5 ημέρες! (για μωρά - όχι περισσότερο από 3 ημέρες) Η τιμή ισχύει για ένα φακελάκι που περιέχει 1 g ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης.

Καλή μέρα!

Μια ερώτηση από το "τσαγιέρα" σχετικά με τη βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση με καλλιέργειες εκκίνησης Lactina ...
Στο υπόμνημα σχετικά με το "Γιαούρτι" σε συνθήκες ζύμωσης γράφεται ότι η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 35-40 βαθμούς.
Το νεοαποκτηθέν μου Mulka με χρονοδιακόπτη διατηρεί θερμοκρασία 42-44 βαθμούς ... (μετριέται με θερμόμετρα για τσάι και ηλεκτρονικά για υγρά - η απόκλιση είναι μικρότερη από μισό βαθμό) ... Είναι αποδεκτή αυτή η θερμοκρασία για την παρασκευή του γιαουρτιού Lactin;

Υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες:
Streptococcus thermophilus (θερμόφιλος στρεπτόκοκκος). Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή της είναι 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή της είναι 40-45 ° C.

Για την καλλιέργεια εκκίνησης "Γιαούρτι" που περιέχει αυτές τις καλλιέργειες, οι 42 βαθμοί πρέπει να είναι βέλτιστοι. Είναι έτσι?

ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ!!! Έβαλαν τα δοχεία γάλακτος στο μπάνιο για να κρυώσουν και αποσπάστηκαν, με αποτέλεσμα το νερό να μπει στο γάλα. Βρασμένο. Δεν υπάρχει πιθανότητα ζύμωσης ???

Φτιάχνω τη μαγιά Narine από διαφορετικούς κατασκευαστές (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), σύμφωνα με τις συστάσεις, το αντέχω για 22-24 ώρες. Παίρνω μια παχιά γλοιώδη μάζα, χωρισμένη με συνέπεια όπως το νερό και σε χρώμα όπως ορός (γκρι-κίτρινη-πράσινη ουσία). Η υπερθέρμανση αποκλείεται, καθώς το νερό στο οποίο βρίσκονται τα δοχεία με μαγιά ελέγχεται επιπλέον από ένα θερμόμετρο και η θερμοκρασία αυτού του νερού είναι εντός της συνιστώμενης θερμοκρασίας του κατασκευαστή.

Ερωτήσεις:
1) Γιατί εμφανίζεται ένα υγρό συνεχώς (παρόμοιο με το νερό και το χρώμα με τον ορό) πάνω από την καλλιέργεια εκκίνησης;
2) Γιατί γίνεται πικρή η μαγιά;

Δοκίμασε διαφορετικό γάλα και ολόκληρο και χωρίστηκε - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida κ.λπ. - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: αποδεικνύεται πάντα πικρό με μακρά ζύμωση. Όλο το γάλα δεν μπορεί, συμπεριλαμβανομένου του πλήρους γάλακτος, για το οποίο γράφουν ότι χωρίς τη χρήση γάλακτος σε σκόνη, όλα είναι κατασκευασμένα από ξηρό γάλα ... Πιθανότατα το θέμα είναι διαφορετικό, αλλά τι;
Παρατήρησα επίσης αυτό το χαρακτηριστικό. Εάν φτιάξετε τη μαγιά της Νάριν για 12 ώρες, δεν είναι πικρή.

PS: Δημιουργώ ένα εκκινητή στο Steba DD1 σε ένα μεγάλο 600ml. βάζα, προ-αποστειρωμένα βάζα με καπάκια στο Shteba, καθώς και κουτάλια με τα οποία ανακατεύω το μαγιά. Όλο το γάλα υφίσταται επίσης παστερίωση σε θερμοκρασία 82 βαθμών.

[δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τυρί cottage από το κεφίρ]

Διάβασα ότι μπορείτε να φτιάξετε μαλακό τυρί cottage από το κεφίρ παγώνοντας, οπότε πόσο αποδεικνύεται ότι είναι τυρί cottage;

Για στάρπη-δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τυρί cottage από το κεφίρ.

Αναρωτιέμαι γιατί ?

Αναρωτιέμαι γιατί ?

εδώ όλοι θα προσαρμοστούν για να κάνουν στάρπη από κεφίρ και γιαούρτι από evitalia - τότε ποιος θα αγοράσει το ζύμη του γιαουρτιού Του;))

Ω, είναι ...

Αναρωτιέμαι γιατί ?

το τυρί cottage έχει μια εντελώς διαφορετική βακτηριακή σύνθεση, συμπίπτει με ξινή κρέμα, αλλά δεν υπάρχει μύκητας κεφίρ στο τυρί cottage

Ποιο είναι το σωστό όνομα - γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι;

Και από σπιτικό γιαούρτι με απλή ζύμωση, από καιρό αμνημονεύτων ανθρώπων στη Ρωσία οι ίδιοι ετοίμασαν τυρί cottage

[Aygulechka]

Aygulechka, Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση ...

Tanyusha, η γιαγιά μου (και μάλιστα όλοι οι ντόπιοι στο χωριό Επαρχία Βορονέζ), όλη της τη ζωή που ονόμαζε γιαούρτι ξινό γάλα, ω, και το γιαούρτι ήταν καλό, το έβαλαν σε στρώματα από ένα κουτί ...

Το γάλα δεν ζυμώθηκε με τίποτα, απλώς αφέθηκε στις γερουσίες, διαβάστηκε σε θερμοκρασία δωματίου ...

Ίννα, σωστά! Μόλις ζυμώθηκε - ΝΕΟ ΓΑΛΑ! Και αποδεικνύεται μόνο γιαούρτι, το οποίο μπορείτε να πάρετε με κουτάλια σε στρώσεις - μου αρέσει αυτό. Είναι πάντα νόστιμο, τρυφερό, γλυκό με γεύση Και τρώω με ευχαρίστηση, χωρίς να αφήνω το κουτί - ω, γλυκό!
Εξακολουθώ να φτιάχνω τέτοιο πηγμένο γάλα, το ζυμώνομαι μόνο με μανιτάρι του Θιβέτ (και πριν από αυτό με παχιά ξινή κρέμα) και έτσι το γάλα είναι ολόκληρο, φυσικό

Η γιαγιά μου στο χωριό έδωσε ο ένας στον άλλο μια ξινή για την katyk που ονομάζεται, τώρα καταλαβαίνω ότι από κάπου κάποιος έφερε τη μαγιά από τον μύκητα του κεφίρ. Και στο μπάνιο, έβαζαν πάντα ένα κουβά με katyk και μια κουτάλα μια μέρα στο μπάνιο! Λυπότα .....

Καλή μέρα. Θέλω πραγματικά να μάθω πώς να φτιάχνω σπιτικό γιαούρτι. Τώρα εγώ και τα παιδιά μου αντιμετωπίζω προβλήματα με τα έντερα μετά από αντιβιοτικά.
Υπάρχει 0,5 λίτρα θερμού, Evitalia sourdough και 3,2% γάλα σε μαλακές σακούλες των 0,5 λίτρων Dmitrogorskoye παστεριωμένη διάρκεια ζωής 5 ημέρες.

Πρώτη φορά: χύσαμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βράσαμε, αφαιρέθηκε, ψύχθηκε. ήταν λίγο πιο ζεστό. ζεμάτισε ένα ποτήρι, χύθηκε λίγο γάλα στο μαγιά και το αραιώθηκε. το έχυσε σε ένα θερμό (έγχρωσε με βραστό νερό εκ των προτέρων) και πρόσθεσε το υπόλοιπο γάλα, το έκλεισε, το τυλίγει σε μια κουβέρτα από δέρα και το βάζει κοντά στην μπαταρία (δεν θερμαίνεται καλά)

μετά από 8 ώρες, αποδείχθηκε ομοιογενές προϊόν, περισσότερο σαν το πηγμένο γάλα με συνέπεια, δηλαδή τόσο εύθραυστο ή κάτι τέτοιο. Το έβαλα στην άκρη σε ένα βάζο για εκ νέου καλλιέργεια. τα υπόλοιπα είναι στο ψυγείο. έφαγε με παιδιά. υπήρχε λίγος ορός. Ετσι νόμιζα. τότε τα στομάχια πονάνε. τα παιδιά έχουν αέριο. Δεν έδωσα προσοχή. Έκανα τη δεύτερη φορά και την κουλτούρα της μητέρας, η σύνθεση έγινε πιο κουλουριασμένη και πολύ τυρόγαλα. Το σκέφτηκα έτσι και το έφαγα και αυτό πάλι στομάχια.

δεν υπερβάλλαμε πια.

Σήμερα έφτιαξα 2 ζύμες.
το γάλα έβρασε, το έβγαλε από την άνεση, το ψύχεται, το άγγιξε με ένα δάχτυλο (το έπλυνε με μια χαρτοπετσέτα, σαν να ήταν ζεστό) πρόσθεσε ένα κομμάτι ξινή στο ζεστό ποτήρι (ένα κομμάτι θερμό mk 0,5 l και ξινή για 3 l, έκοψα το 5-6ο μέρος με μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο μάτι μου και το έβγαλα έξω) , έπειτα έχυσε τα πάντα σε ένα θερμό, έκλεισε, τυλίχθηκε και στη μπαταρία.
μετά από 6 ώρες κοίταξα - υγρό. μετά από 7,5 έχει ήδη πυκνωθεί, μοιάζει με υγρή αλλά παχύρρευστη κρέμα (ξέρετε πώς πωλείται η κρέμα γάλακτος, αυτό είναι το ίδιο). η γεύση είναι γλυκιά ... όχι ξινή. Τους έβαλα σε βάζα (ωστόσο, τα χύσαμε με βραστό νερό την προηγούμενη μέρα για ένα άλλο, δεν έλαβα μερίδα) οπότε δεν το χύσαμε ξανά (έκανα λάθος;) με ένα κουτάλι, το οποίο έπλυσα με βραστό νερό και στο ψυγείο.
μετά από 10-20 λεπτά κοιτάζω το γιαούρτι πάνω από το βάζο και κάτω από τον ορό γάλακτος ...

Επιπλέον, το γιαούρτι δεν είναι αφρώδες, ομοιογενές. αλλά πολύ τυρόγαλα είναι το ένα τρίτο του κουτιού ...
Για χάρη του πειράματος, έφαγα ένα κουτί ... έχουν περάσει 10 λεπτά - το στομάχι είναι φυσιολογικό ...
Πες μου γιατί ο ορός διαχωρίστηκε έτσι ;;; τι τρέχει?? και γενικά, παρακαλώ, κάντε σχόλια, τι έκανα λάθος και πώς θα έπρεπε να είναι ;;;

Πες μου γιατί ο ορός διαχωρίστηκε έτσι ;;; τι τρέχει?? και γενικά, παρακαλώ, κάντε σχόλια, τι έκανα λάθος και πώς θα έπρεπε να είναι ;;;

Το Evitalia είναι το πιο ανεπιτήδευτο ζύμη απ 'ό, τι ξέρω! Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να χαλάσετε το προϊόν!

- Ένα θερμόμετρο είναι μια φθηνή οικιακή συσκευή για τη μέτρηση της θερμοκρασίας είναι εξαιρετικά χρήσιμο, ώστε να μην μαντέψουμε στους χώρους του καφέ! Ίσως το γάλα σας ήταν πολύ ζεστό και μόνο ο θερμόφιλος στρεπτόκοκκος επέζησε ...
- Ελέγξτε τα θερμό σας! Υποψιάζομαι ότι το κενό έχει φύγει και διατηρεί τη θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα ... (Αρκετά συχνό φαινόμενο όχι μόνο με γυαλί, αλλά και με μεταλλικά θερμό μετά την πτώση). Είναι πολύ απλό να ελέγξετε: ρίχνετε 45 βαθμούς νερού σε ένα θερμό και μετράτε τη θερμοκρασία του ρολογιού μετά από 8 ...
- Ίσως παραβιάστηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης της καλλιέργειας εκκίνησης και τα βακτήρια πέθαναν ...
- Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του γάλακτος! Το γάλα είναι ένα ολόκληρο πρόβλημα ... Τα καταστήματα είναι γεμάτα από κάθε είδους σκουπίδια ... Δεν μπορώ να πω τίποτα για το γάλα σας, γιατί ζω σε άλλη περιοχή. Αγορά και δοκιμάστε! Απλώς πρέπει να δοκιμάσω μια κουταλιά γάλα για να αξιολογήσω την ποιότητά του. Ταυτόχρονα, συμβαίνει συχνά ότι ένας κατασκευαστής που παράγει ένα αξιοπρεπές προϊόν αρχίζει να οδηγεί σκουπίδια!

Ο ορός δεν πρέπει να είναι το ένα τρίτο του κουτιού.
Η πρώτη μαγιά διαρκεί περισσότερο από τις επόμενες, επειδή τα βακτήρια βγαίνουν από ανασταλμένα κινούμενα σχέδια! Ο δεύτερος εκκινητής είναι πιο νόστιμος και η δομή του προϊόντος είναι καλύτερη!
Δεν είναι απαραίτητο να διαιρέσετε τη ζύμη, ακόμη και του τύπου "καθαρού ραβδιού"! Άνοιξε μεταχειρισμένο!

Συμβουλές προσπαθήστε να πάρετε απλή καλλιέργεια για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε το προϊόν. Ακριβές, φυσικά, αλλά η θεραπεία είναι θεραπεία!
Μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη λόγω γαστρεντερικών διαταραχών ... Δοκιμάστε το ένζυμο Λακτάση!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή απάντηση. Τώρα έκανα ένα διάλειμμα .. Θα αγοράσω είτε ένα μεγάλο θερμό ή έναν κατασκευαστή γιαουρτιού .. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα. Τότε θα προσπαθήσω ξανά. Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν

Καλή μέρα!
Επαναλαμβάνουμε τις διαβουλεύσεις σε αυτό το φόρουμ

Προς το παρόν, θα σχολιάσω τις τελευταίες δημοσιεύσεις:

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το Evitalia δεν είναι μαγιά, είναι συμπλήρωμα διατροφής και τι συμβαίνει εάν ζυμώσετε γάλα με αυτό δεν είναι γνωστό στις ρυθμιστικές αρχές. Οι οδηγίες τους δεν είναι καθόλου συμβατές με τις επίσημες καταχωρημένες Σημειώσεις Εφαρμογών. Επομένως, είναι δύσκολο να μιλήσουμε επαγγελματικά για τα ζυμωμένα, και ακόμη περισσότερο τα υπερβολικά ζυμωμένα, γιαούρτια σε αυτό το "θαυματουργό προϊόν"
Δεν με εντυπωσιάζει καθόλου ο τρόπος με τον οποίο παραπλανούν τους καταναλωτές προσφέροντας να επαναζυμώσουν 10 φορές - οποιοσδήποτε μικροβιολόγος που είναι λίγο πολύ έμπειρος στο θέμα, ακόμη και ένας μαθητής, θα εκπλαγεί πολύ από τέτοιες προτάσεις.
Συστάσεις για χρήση: για ενήλικες, 1 μπουκάλι ή φακελάκι ή κάψουλα ή δισκίο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού από τη συσκευασία 3 φορές την ημέρα, διαλύοντας τη σκόνη σε γάλα ή φρέσκο ​​βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. παιδιά άνω των 3 ετών - 1 μπουκάλι ή φακελάκι, ή κάψουλα, ή δισκίο, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού 1 φορά την ημέρα, αλέστε το δισκίο ή διαλύστε τη σκόνη, το περιεχόμενο της κάψουλας, το μπουκάλι σε φρέσκο ​​νερό ή γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Συντηρητής χρόνος υποδοχής - 15-30 ημέρες. Διάρκεια ζωής των καψουλών και σκόνης σε γυάλινα φιαλίδια - 2 χρόνια. φακελάκια, σακούλες και δισκία - 1 έτος. Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 ° С σε κλειστή αρχική συσκευασία. Αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία στα συστατικά. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Θα ήθελα να σας παρουσιάσω νέες, υψηλής ποιότητας καλλιέργειες εκκίνησης "Svoy Yogurt" ρωσικής παραγωγής.
Δημιουργήσαμε μια σειρά κλασικών προϊόντων στη Ρωσία.

Αυτά τα ορεκτικά είναι παρόμοια με τη βουλγαρική μας γραμμή, αλλά τα δικά τους
Διαφέρουν στα στελέχη των βακτηρίων που χρησιμοποιούνται: η συνοχή των προϊόντων θα είναι λίγο ελαφρύτερη, αλλά δεν είναι επιρρεπή σε αυστηρότητα. Δοκιμάστε και επιλέξτε !!!
Και οι δύο γραμμές πωλούνται - Ρωσία και Βουλγαρία

Ναι, και ένα ακόμη πράγμα - σε 200 πόλεις της Ρωσίας, οι καλλιέργειες εκκίνησης πωλούνται σε καταστήματα και ένας κούριερ τους παραδίδει στο σπίτι σας εντός 1-3 ημερών από την παραγγελία στον ιστότοπο (πληρωμή κατά την παραλαβή).

Κάντε ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος - Θα προσπαθήσω να απαντήσω όσο το δυνατόν πληρέστερα και αντικειμενικά

Ω, πώς το χρειάζομαι εδώ !! Το θέμα επισημάνθηκε στο πλάι στα δημοφιλή με απαντήσεις, δεν ήξερα ότι υπάρχει τέτοιο θέμα !!!!
Η ερώτηση είναι. Ψάχνω για ένα μήνα αναζητώντας ένα ένζυμο για τυρί στην πόλη μας, και χωρίς αποτέλεσμα. Στον ιστότοπο "το γιαούρτι μου" διαπίστωσα ότι έχουμε έναν εκπρόσωπο στην πόλη και διευθύνσεις όπου πωλούν χρήσιμα πράγματα. Αλλά στο σούπερ μάρκετ Perekrestok (πιο συγκεκριμένα στη φρέσκια αγορά) δεν υπάρχει ένζυμο και ποτέ δεν (ρώτησα τους υπαλλήλους) και είδα μερικά κουτιά με γιαούρτι ... Χρειάζομαι ένα ένζυμο για τυρί !!! Κάλεσα έναν αντιπρόσωπο στο Blagoveshchensk, το τηλέφωνο δεν απαντά .. Θα ήθελα να αγοράσω επί τόπου, να μην πληρώσω επιπλέον χρήματα για αποστολή !!!

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, αλλά προσωπικά δεν μου αρέσει ο τρόπος με τον οποίο συναντάτε άλλες φλέβες ... τυχόν φάρμες είναι συμπληρώματα διατροφής, όχι περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο. Και πού είδατε προσωπικά τη σύσταση για να αναζωογονήσετε το Evitalia 10 φορές; Έτσι, για κάποιο λόγο, το διάβασα έτσι - 2 λίτρα εκκίνησης της μήτρας, στη συνέχεια τρώμε περίπου 1,5 λίτρα αμέσως και χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη μάζα για περαιτέρω ζύμωση, 150 ml ανά 1 λίτρο γάλακτος - μία φορά! (Θα μπορούσα να μπερδευτώ με το ml - γράφω από τη μνήμη, χρησιμοποιώ το Evitalia για 3 χρόνια τώρα και έβαλα μόνο 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος).

Περαιτέρω - η ναρίνη και τα evitalia διανέμονται μέσω φαρμακείων - όλα τα άλλα είναι μέσω καταστημάτων και αντιπροσώπων, και εδώ είναι το ερώτημα "τι θα συμβεί αν ζυμώσετε το γάλα για αυτήν" ...

Σε μου βαθιά αντιεπαγγελματική μού γνώμη - όλα τα προϊόντα γαλακτικού οξέος είναι καλά, οι ορεκτικοί είναι ακόμη καλύτεροι, ειδικά εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογική διαδικασία. Σύμφωνα με την εμπειρία αυτού του φόρουμ, όλα λειτουργούν, από αγορασμένες κουλτούρες εκκίνησης έως γιαούρτια σε κουτιά. Ανακύπτουν ερωτήματα σχετικά με τη σωστή ζύμωση στο σπίτι και ποιο θα πρέπει να είναι το αποτέλεσμα.

Όσο για το evitalia ... καλά, ναι ... παρασυρθήκαμε λίγο με τη διαφήμιση του προϊόντος μας ... γελάσαμε και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Μέχρι πρόσφατα, πίστευα ειλικρινά ότι αυτή ήταν η πιο δημιουργική διαφήμιση για τη μαγιά, μέχρι που συνάντησα ένα συμπλήρωμα διατροφής που τώρα διαφημίζεται στο meow forum - αυτό είναι πραγματικά κάτι με κάτι ...

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, αλλά προσωπικά δεν μου αρέσει ο τρόπος με τον οποίο συναντάτε άλλες παύλες ...

Ω, πώς το χρειάζομαι εδώ !! Το θέμα επισημάνθηκε στο πλάι στα δημοφιλή με απαντήσεις, δεν ήξερα ότι υπάρχει τέτοιο θέμα !!!!
Η ερώτηση είναι. Ψάχνω για ένα μήνα αναζητώντας ένα ένζυμο για τυρί στην πόλη μας, και χωρίς αποτέλεσμα. Στον ιστότοπο "το γιαούρτι μου" διαπίστωσα ότι έχουμε έναν εκπρόσωπο στην πόλη και διευθύνσεις όπου πωλούν χρήσιμα πράγματα. Αλλά στο σούπερ μάρκετ Perekrestok (πιο συγκεκριμένα στη φρέσκια αγορά) δεν υπάρχει ένζυμο και ποτέ δεν (ρώτησα τους υπαλλήλους) και είδα μερικά κουτιά με γιαούρτι ... Χρειάζομαι ένα ένζυμο για τυρί !!! Κάλεσα έναν αντιπρόσωπο στο Blagoveshchensk, το τηλέφωνο δεν απαντά .. Θα ήθελα να αγοράσω επί τόπου, να μην πληρώσω επιπλέον χρήματα για αποστολή !!!

Musyanya, δεν ειδικευόμαστε στο ένζυμο και συνήθως δεν το παρέχουμε σε σημεία. Αυτό είναι ένα βιομηχανικό ένζυμο που δεν είναι πραγματικά για οικιακή χρήση, γι 'αυτό δεν διατίθεται σε καταστήματα λιανικής.

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, Η διακριτική διαφήμισή σας είναι κατανοητή)
Έτσι, η Evitalia, δεν καταλαβαίνει ότι ... που πωλείται στα φαρμακεία, είναι συσκευασμένο στο εργοστάσιο
Και η μαγιά σας σε χάρτινες σακούλες είναι φυσικά το πρότυπο
Μην επαινέστε, οπότε μην πετάτε

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, Η διακριτική διαφήμισή σας είναι κατανοητή)
Έτσι, η Evitalia, δεν καταλαβαίνει ότι ... που πωλείται στα φαρμακεία, συσκευάζεται στο εργοστάσιο
Και η κουλτούρα εκκίνησης σε χάρτινες σακούλες είναι φυσικά το πρότυπο
Μην επαινέστε, οπότε μην πετάτε

Φυσικά, θα με συγχωρήσετε, αλλά φαίνεται ότι έχω δώσει όλους τους συνδέσμους.
Διαβάστε, αντίθετα επιχειρήματα.
Δεν είμαι πολύ συμπαθητικός για την πολιτική παραπληροφόρησης της Evitalia - όχι μόνο το προϊόν δεν προορίζεται για ζύμωση, γιατί να μιλάμε για 10 υπερ-ζύμωση;
Κάθε άτομο που είναι περισσότερο ή λιγότερο εγγράμματοι από την άποψη της μικροβιολογίας είναι σαφές ότι αυτό ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ. Δεν είναι αποδεκτό, με μεγάλα γράμματα και όχι μόνο δεν συνιστάται.

Οι καλλιέργειες εκκίνησης συσκευάζονται υπό στείρες συνθήκες, σε ένα βιολογικό εργοστάσιο, η εργοστασιακή συσκευασία είναι υψηλότερη - η σακούλα είναι ερμητικά σφραγισμένη, δεν επιτρέπει τη διέλευση φωτός, αέρα ή υγρασίας.

Για την ποιότητά μου, είμαι έτοιμος να απαντήσω και να εξηγήσω.

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, Διάβασα τις οδηγίες για το Evitalia, το οποίο επισυνάπτεται στο πακέτο, και δεν υπήρξαν συζητήσεις για 10 επαναζύμωση
Αυτό που γράφουν στο Διαδίκτυο δεν με ενδιαφέρει πολύ. Ο καθένας προωθεί τη δική του

Ναι, και λυπάμαι, αλλά κανένα πακέτο δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα γυάλινο μπουκάλι όσον αφορά την ποιότητα της συντήρησης του προϊόντος, οποιοσδήποτε ειδικός θα σας το επιβεβαιώσει
Οι εφημερίδες ρίχνονται συνεχώς στο γραμματοκιβώτιό μου, με κάθε είδους τεχνογνωσία ναρκωτικών που πωλούνται σε υπαίθριες εκθέσεις κ.ο.κ.

Όταν το προϊόν σας εμφανίζεται στα φαρμακεία, τότε θα υπάρχει λόγος αξιολόγησης

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, ίσως θα ήταν καλύτερα να λέτε για τα πλεονεκτήματα των αρχών σας, αντί να ρίχνετε λάσπη στους ανταγωνιστές σας. Είναι κάπως πολύ δυσάρεστο να διαβάζεις όλα αυτά.
ΔΕΝ επιτρέπεται να επιβάλλετε το προϊόν σας σε άτομα. Προκαλεί διαμαρτυρία και απόρριψη του προϊόντος σας.

Κατάλαβα την αντίδραση.
Εντάξει.
Θα προσπαθήσουμε να λάβουμε υπόψη τις επιθυμίες και τα σχόλια :)
Δεν ήθελα να έρθω ειλικρινά, απλά δουλεύω πολύ με ανθρώπους και η αντίδραση «κακή μαγιά, μην υπερ-ζύμω 10 φορές» είναι ενοχλητική.
Ζητώ συγνώμη για τον τόνο μου και συνεχίζω.

Και λυπάμαι, αλλά κανένα πακέτο δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα γυάλινο μπουκάλι όσον αφορά την ποιότητα της συντήρησης του προϊόντος, οποιοσδήποτε ειδικός θα σας το επιβεβαιώσει
Τα παραπάνω, σας διαβεβαιώνω, δεν θα επιβεβαιωθούν από κανέναν ειδικό. Αυτό δεν είναι αληθινό. Το γυάλινο μπουκάλι δεν είναι αεροστεγές και μεταδίδει φως. Σε αντίθεση με ένα πακέτο.
Η γυάλινη φιάλη είναι η προηγούμενη γενιά συσκευασίας σε αυτήν την περίπτωση.

Όσον αφορά - κάθε ζύμη συμπληρωμάτων διατροφής - το γεγονός είναι ότι η μαγιά δεν είναι συμπλήρωμα διατροφής, είναι μια μαγιά, έχει άλλα έγγραφα. Τα φαρμακευτικά συμπληρώματα διατροφής τις περισσότερες φορές δεν προορίζονται για ζύμωση, είναι απλά έτοιμα προβιοτικά και υπάρχουν πολλά από αυτά, όχι ένα Evitalia.
Η έννοια της ζύμης είναι η ζύμωση του γάλακτος. Για παράδειγμα, τα bifidobacteria - συνήθως δεν πολλαπλασιάζονται στο γάλα. Αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή μικροχλωρίδα ζύμωσης.
Μια καλή καλλιέργεια εκκίνησης γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε τα bifids, τα στελέχη που χρησιμοποιούνται σε αυτήν, να δίνουν ανάπτυξη.

Ζύμωση - πρέπει να πιστοποιείται διαφορετικά, προορίζεται για ζύμωση και πρέπει να δημιουργεί μια συγκεκριμένη μικροχλωρίδα, καλές οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος κ.λπ. γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

BAA - πρέπει να περιέχει κάποιο είδος βακτηρίων και δεν υπάρχουν απαιτήσεις για αυτό ούτε για τη ζύμωση ούτε για τις επιπτώσεις στην υγεία.

Στις γαλακτοκομικές κουζίνες, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται καλλιέργειες εκκίνησης, όχι συμπληρώματα διατροφής, καθώς και σε γαλακτοκομεία.

[Το γιαούρτι σας]

Το γιαούρτι σας, πολύ ενδιαφέρον. Θα σταθεί και θα ακούσω για τη μαγιά)

[Γιούλια]

Το δικό σας γιαούρτι, πολύ ενδιαφέρον. Θα σταθεί και θα ακούσω για τη μαγιά)

Και θα καθίσω))) Γιούλια,

Παιδιά, τι λες για το φαρμακείο. Τα φαρμακεία είναι τώρα το ίδιο κατάστημα. Ποιος θα αγοράσει τι πού. Εάν κάτι πωλείται σε φαρμακείο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καλό. Και, παρεμπιπτόντως, στην πόλη μας οι ζύμες από το «γιαούρτι» πωλούνται σε ορισμένα φαρμακεία. Και οι τσάντες του γιαουρτιού Του δεν είναι χαρτί, αρκετά άξια συσκευασία. Φυσικά, όχι ένα γυάλινο μπουκάλι. Αλλά ποιος είπε ότι μόνο είναι σωστός.
Μπορώ να ενεργήσω ως ειρηνιστής; Ζυμώνομαι τόσο το Evitalia όσο και μερικά από τα προϊόντα του γιαουρτιού μου. Και, συγνώμη, ξαναζυμώνομαι γιαούρτι. Τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά σε όλα. Όλα εξαρτώνται από το γάλα. Τώρα για μερικές εβδομάδες αγόραζα τόσο πολύ γάλα - όλα ζυμώθηκαν τόσο άσχημα. Άλλαξε την επωνυμία, όλα πάνε καλά.
Χθες διάβασα προσωπικά για "10 φαγητά με μαγιά" από την Evitalia σε έναν ιστότοπο με κριτικές. Σοκαρίστηκα. Επειδή οι επίσημες οδηγίες που συνοδεύουν κάθε μπουκάλι δεν συμβουλεύουν κάτι τέτοιο. Εκεί αναφέρεται η σύνθεση του εκκινητή, ποια βακτήρια, πόσες CFU, η θερμοκρασία ζύμωσης, η διάρκεια αποθήκευσης του τελικού προϊόντος. Συνιστάται να ξαναζυμώσετε το προϊόν ΜΟΝΟ από τη βασική καλλιέργεια της μητέρας.
Όσο για τα υπόλοιπα, ας ζήσουμε μαζί. "Σε άτομα πρέπει να είσαι πιο μαλακός και να φαίνεται πιο κοντός στις ερωτήσεις"
Ω, ενώ έγραφα, όλοι έκαναν.

Σύντροφοι, στην πραγματικότητα, θέλω πραγματικά περισσότερα σχόλια

Πείτε μου πώς να εμφανίσω σωστά τις πληροφορίες;

Η αγορά καλλιεργειών εκκίνησης αναπτύσσεται τώρα ενεργά και υπάρχουν προβλήματα ανάπτυξης: κατασκευαστές, προσπάθεια μείωσης του κόστους, εξοικονόμηση ποιότητας και κάποιος ψεύδεται ανοιχτά (σύνθεση, προέλευση του προϊόντος κ.λπ.).

Να τι να κάνετε με αυτές τις πληροφορίες; Από τη μία πλευρά, είναι αρνητικό και μάλιστα επιβλητικό.
ΑΛΛΑ: Είμαι εδώ, και γενικά υπάρχουν πολλοί από εμένα. Είμαι έτοιμος να είμαι υπεύθυνος για την ποιότητα του προϊόντος μου και να απαντώ δημόσια σε ερωτήσεις εκ μέρους της εταιρείας - Είμαι βέβαιος ότι με τη ζύμωση του γιαουρτιού σας θα λάβετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και πολύ χρήσιμο.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πράγματι περιπτώσεις όπου η εταιρεία γράφει ότι περιέχει 10 ευεργετικά βακτήρια, αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και σύμφωνα με έγγραφα (!!!) - υπάρχει 1 στρεπτόκοκκος ...
Εάν αυτές οι πληροφορίες δημοσιοποιηθούν, πρώτα απ 'όλα, είναι χρήσιμες για τον πελάτη, θα γίνει πιο ικανός, και δεύτερον, θα πειθαρχήσει τους ανταγωνιστές, δεν θα αισθανθούν πλήρη ατιμωρησία.

Ή σκέφτομαι λάθος;

Όσον αφορά την υπερ-ζύμωση των τελικών προϊόντων, δεν έχω αμφιβολίες, δεν προορίζονται για ζύμωση, κυρίως ο στρεπτόκοκκος αναπτύσσεται κατά την υπερ-ζύμωση, «Είναι πιο χρήσιμο να τρώτε ακτιβία από ένα βάζο παρά να ζυμώσετε πάνω του» και μπορείτε να αναπτύξετε ένα παθογόνο με αυτόν τον τρόπο.
Εάν με ρωτήσει κάποιος, θα εξηγήσω λεπτομερώς γιατί δεν πρέπει να το κάνετε αυτό.

Από την άλλη πλευρά, θέλω επίσης να ζήσω μαζί και σίγουρα δεν θέλω να πολεμήσω
Θα ακούσω με χαρά τις απόψεις των συμμετεχόντων στο φόρουμ.