Μη τυπικές φόρμες στην Panasonic

Ήμουν ώριμος για ώριμη ζύμη. 100 γραμμάρια της τελικής ζύμης «παγώνει» στο ψυγείο από χθες. Αλλά αυτό που με στοιχειώνει: δεν μας αρέσει το άσπρο ψωμί. Είναι δυνατόν να φτιάξετε μικτή ζύμη σύμφωνα με αυτήν την αρχή και σε ποιες αναλογίες είναι καλύτερες; Πώς θα συμπεριφέρεται με το αλεύρι ολικής αλέσεως;

Προσθέστε αυτό το κομμάτι σε οποιαδήποτε ζύμη και μετά κόψτε ξανά ένα κομμάτι από τη ζύμη. Έχω αυτήν την ώριμη ζύμη ήδη από όλα όσα μόλις πρόσθεσα και οποιοδήποτε ψωμί σε αυτήν την ώριμη ζύμη είναι εξαιρετικά! Και ακόμη και προστέθηκε σε ολόκληρους κόκκους. Αλλά μερικές φορές ζυμώνομαι μια άλλη ώριμη ζύμη αν δεν έχω χρόνο να σκίσω ένα κομμάτι (τυχαία ή σκόπιμα). Αλλά αφήνω και προσθέτω ένα κομμάτι 150 γραμμάρια ώριμης ζύμης. Και ψήνω ψωμί για 300-400 γραμμάρια αλεύρι.

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ, για μικτό ψωμί είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικτή ζύμη (στην περίπτωσή μας - "μικτή" ώριμη ζύμη).
Εάν ψήνετε συνεχώς ψωμί ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε ώριμη ζύμη ολικής αλέσεως. Πώς θα οδηγήσει - είναι δύσκολο να πούμε. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πλουσιότερο στη μικροχλωρίδα (υπό την προϋπόθεση ότι αλέσετε σιτάρι υψηλής ποιότητας, χωρίς επεξεργασία) και, επομένως, όλες οι διαδικασίες σε μια ώριμη ζύμη είναι πιο αυθόρμητες και απρόβλεπτες.
Τελικά, ωστόσο, η ποιότητα (διάρκεια ανύψωσης και αποθήκευσης) μιας ώριμης ζύμης αλεύρι ολικής αλέσεως πρέπει να είναι υψηλότερη από εκείνη μιας ώριμης ζύμης αλευριού premium.

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε επίσης να κάνετε σε ένα μείγμα με σίκαλη;

Ναί. Αν σας αρέσει ψωμί με χαμηλή οξύτητα (γλυκιά), τότε χρησιμοποιήστε ώριμη ζύμη. Η ώριμη ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα μείγμα αλεύρου σίτου σίκαλης με την ίδια προσθήκη ζύμης.
Αλλά χρησιμοποιώ τη μαγιά σίκαλης για ψωμί σίκαλης (χωρίς να προσθέσω ζύμη), γιατί πιστεύω ότι το παραδοσιακό ψωμί σίκαλης πρέπει να έχει έντονη ξινή. Επιπλέον, η κρέμα σίκαλης χαλαρώνει το ψωμί σίκαλης πολύ καλύτερα από την ώριμη ζύμη και η προσθήκη μαγιάς δεν απαιτείται.

Ω, κορίτσια, και εγώ σας ακολούθησα και αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το Panasonic μου σε μη τυπική βάση ... Μόνο το έχω 255ο. Εργα!
Έντυπο L7
Σιτάρι σίκαλης για 400g αλεύρι με διαφορετικούς σπόρους.

🔗

[Καλύσια]

Καλύσια, υπέροχο ψωμί! Συγχαρητήρια! Λοιπόν, όμορφος! Σας εύχομαι επιτυχία στο μέλλον, όμορφο και νόστιμο ψωμί!
Εγώ, επίσης, ψήνω ήδη το ψωμί σίκαλης Rinin με τη μορφή. Τον αγαπώ.
Ρινότσα, σας ευχαριστώ πάλι και πολλές φορές για ένα τόσο υπέροχο ψωμί!

[Καλύσια]

Καλύσιατι όμορφο πρωτότοκο! Ομορφο αγόρι! Και η μητέρα-οικοδέσποινα είναι καλά, ότι «αποφάσισε να αφήσει τη μικρή της κυρία Sonechka να γεννήσει« από τη φόρμα L7 ». Το παιδί αποδείχθηκε υπέροχο! Συγχαρητήρια!

Και εδώ είναι:

Έψησε ψωμί, μικρό σε βάρος, με τη μορφή L9, είναι μικρότερο από το L7. Η συνταγή είναι αμετάβλητη, διατηρούνται οι αναλογίες.

Έψησε ψωμί, μικρό σε βάρος, με τη μορφή L9, είναι μικρότερο από το L7. Η συνταγή είναι αμετάβλητη, διατηρούνται οι αναλογίες.

Και αν διαχωρίσω μέρος της ζύμης από το τυποποιημένο ζύμωμα Rin και προσθέσω αύριο ή μεθαύριο. Τι θα πάρω, μαλακίες ή όχι. Είναι απλώς ότι μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετό ψωμί, αλλά θέλετε κάτι φρέσκο. Και ξινό.

Και αν διαχωρίσω μέρος της ζύμης από το τυποποιημένο ζύμωμα Rin και προσθέσω αύριο ή μεθαύριο. Τι θα πάρω, μαλακίες ή όχι. Είναι απλώς ότι μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετό ψωμί, αλλά θέλετε κάτι φρέσκο. Και ξινό.

Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Όλα θα πάνε καλά, η μαλακία δεν λειτούργησε ποτέ. Ίσως ακόμη καλύτερο από αυτό που θέλατε να πάρετε. Ή μπορείτε να βάλετε μια νέα ώριμη ζύμη, θα είναι έτοιμη σε 12 ώρες. Αλλά χρησιμοποιώ το παλιό, μου αρέσει

[μαρινάστομ]

Και αν διαχωρίσω μέρος της ζύμης από το τυποποιημένο ζύμωμα Rin και προσθέσω αύριο ή μεθαύριο. Τι θα πάρω, μαλακίες ή όχι.Είναι απλώς ότι μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετό ψωμί, αλλά θέλετε κάτι φρέσκο. Και ξινό.

μαρινάστομ, Βλέπω ένα τέτοιο πρόβλημα εδώ: τι γίνεται αν μεθαύριο θέλετε ένα ασπρόμαυρο αρωματικό ψωμί σιταριού. Και δεν θα υπάρχει πλέον ώριμη ζύμη σιταριού, αλλά ένα μείγμα σίκαλης-σίτου που θα χαλάσει τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού σίτου.

Επομένως, πρέπει να αποφασίσετε για τις προτεραιότητές σας. Ψήνω διαφορετικά ψωμιά και η παρουσία δύο φούρνων (ζύμη ώριμου σίτου και αιώνια μαγιά σίκαλης) ικανοποιεί πλήρως τις επιθυμίες μου.

Προσπαθώ να μην προσθέσω αλεύρι σίκαλης στην ώριμη ζύμη, να το σώσω για ψωμί σίτου, το άρωμα και η γεύση του θα αλλάξουν πολύ από το αλεύρι σίκαλης, η οξύτητά του θα αυξηθεί σημαντικά. Αλλά εάν ψήνετε μόνο ψωμί σίκαλης, διατηρήστε τη ώριμη ζύμη σίκαλης.

Τώρα βγάζω τη φόρμα από το CP χρησιμοποιώντας αιμοστατικό σφιγκτήρα. Το αγόρασα δωρεάν.
Έψησα μια μηλόπιτα.
Πολύ ευγνώμων για το θέμα "Μη τυπικές φόρμες"

Ω, τι ομορφιά! Λοιπόν, απλά ολοκληρώστε τη θνησιμότητα! Έγινε λίγο τρομακτικό στη λέξη αιμοστατικός σφιγκτήρας. Αν και ανήκει μόνο σε έναν κλάδο όπως οι μη τυπικές φόρμες. Και θέλω να αγοράσω ένα νυστέρι για να κάνω περικοπές σε ένα καρβέλι. Με λίγα λόγια, πρέπει να πάτε στο κατάστημα Medtekhnika και να αγοράσετε σχεδόν ολόκληρη τη γκάμα εκεί.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, έχετε αριστουργήματα όπως πάντα! Όμορφο καρβέλι ψωμί! Και σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβολή σας στο θέμα "Μη φυσιολογικές φόρμες" Τι ωραίο άτομο είστε, σκέφτεστε να αγοράσετε ένα κλιπ. Από που το αγόρασες? Σε κατάστημα ψαρέματος ή στο Medtech;

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ
ομορφιά bravo
Βλέπω ότι έχετε επίσης ένα Ski Bread Maker. Και ποια είναι αυτή η μη τυπική φόρμα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα

[Όλγα από Βορονέζ,]

Όλγα από Βορονέζ, ενδιαφέρουσα ιδέα για την LG! Θα πάω να μετρήσω τη φόρμα μου μόλις η HP είναι δωρεάν.

Και τι είναι αυτή η χαριτωμένη πίτα;

[Όλγα από Βορονέζ]

.... έγινε λίγο τρομακτικό στη λέξη αιμοστατικός σφιγκτήρας. Αν και ανήκει σε έναν κλάδο όπως οι μη τυπικές φόρμες.

Λοιπόν, η μη τυπική φόρμα έχει μια μη τυπική λαβή, όλα είναι καλά. Αυτός ο σφιγκτήρας έχει μια τέτοια "κλειδαριά" - σφιχτά και όλα, σφιχτά, δεν θα γλιστρήσουν.

... Θέλω να αγοράσω ένα νυστέρι για περικοπές στο καρβέλι.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Καλή συνέχεια! : φίλοι: Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα

Όλγα από Βορονέζ, Όμορφο καρβέλι ψωμί!

Αυτή είναι μια κλειστή μηλόπιτα

.. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβολή σας στο θέμα "Παράτυπες φόρμες"

Τόσο χαρούμενη σύμπτωση! Έχω ακόμα το φούρνο μου εκτός λειτουργίας
Μια ελπίδα για την HP Και στη συνέχεια εμφανίζεται ένα υπέροχο θέμα, αν και όχι αμέσως, αλλά οι σκέψεις άρχισαν να αναδεύονται. Ειλικρινά: Είμαι πολύ ευγνώμων για μια τέτοια καινοτομία!

... σφιγκτήρας. Από που το αγόρασες? Σε κατάστημα ψαρέματος ή στο Medtech;

Στο Medtekhnika. Ούτε μέσα της. Το πολυκατάστημα διαθέτει πολυκατάστημα όπου ιατρικές προμήθειες (συσκευές παρακολούθησης της αρτηριακής πίεσης, προπονητές χειρός, όλα τα είδη αρχείων / μύλοι φτέρνας ... Υπήρχε επίσης ένα νυστέρι.

Βλέπω ότι έχετε επίσης ένα Ski Bread Maker. Και ποια είναι αυτή η μη τυπική φόρμα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα

Είναι η μεγαλύτερη! Και η φόρμα είναι για Πάσχα κέικ.

Και η φόρμα είναι για Πάσχα κέικ.

Θα αναζητήσουμε σαφώς
Μπορείτε ύψος και διάμετρο παρακαλώ

Υπήρχε επίσης ένα νυστέρι.

Και άκουσα ότι τώρα βρώμικα νυστέρια, όχι όπως ήταν. Τώρα όλα είναι μίας χρήσης τύπου. Νομίζω λοιπόν αν το χρειάζομαι ή όχι. Ενώ αγόρασα ένα πακέτο γαλλικών λεπίδων - 5 τεμάχια / 7 UAH με μια δεκάρα. Έβγαλα ένα, αλλά κάτι ήταν καλό μόνο την πρώτη φορά που κόπηκε. Στο δεύτερο - είναι χειρότερο και το τρίτο - τελικά τεμαχισμένο, αλλά όχι κομμένο. Μήπως η μαλακή ζύμη αμβλύει τόσο γρήγορα τα εργαλεία;

[Όλγα από Βορονέζ,]

... μπορεί να έχει ύψος και διάμετρο

Σε αυτό, ένα μικρό καρβέλι αποδεικνύεται επίσης καλά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...73600.0
Και η Mona1 μίλησε για το ψήσιμο κανονικών κέικ σε αυτήν τη μορφή.
Ύψος 12 cm (θα ήταν ωραίο να βρω λίγο ψηλότερο, αλλά έχω αυτό)
κάτω διάμετρος 13,5 cm
άνω διάμετρος - 16 cm
Μορφή αλουμινίου, σφράγιση

Όλγα από Βορονέζ, ενδιαφέρουσα ιδέα για την LG! Θα πάω να μετρήσω τη φόρμα μου μόλις η HP είναι δωρεάν.
Και τι είναι αυτή η χαριτωμένη πίτα;

Τουλάχιστον κάποιος θα μπορούσε να φτάσει εκεί!
Και η πίτα .. Όλα είναι αυθόρμητα. Ένας φίλος έφερε υπέροχα μήλα και λέει - Πίεκι! Και το ποτήρι λείπει ακόμα στο φούρνο. Εδώ βγήκε. Έλαβε τη ζύμη του βουτύρου σε μια τηγανίτα, έβαλε μια φόρμα για αυτά, κάλυψε τα ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη, καλύφθηκε με τη δεύτερη "τηγανίτα" και διακοσμήθηκε. Η ζύμη που αποδείχθηκε χωρίστηκε σε 2 μερίδες. Τι ελαττώματα θα εμφανιστούν σήμερα, θα διορθώσω αύριο.

[Όλγα]

Όλγαευχαριστώ για τις συμβουλές για το μέγεθος και το ύψος
Έλα

Την επόμενη φορά (και όλες τις επόμενες), ζυμώστε τη ζύμη από 300 γραμμάρια αλεύρου:

αλεύρι - 300g
νερό - 170-180g
φρέσκια μαγιά - 2,5 g
αλάτι - 5 g
λάδι - 20 g

Ρίχνουμε αλεύρι, βούτυρο στον κάδο, ενεργοποιήστε το πρώτο πρόγραμμα, αυτή τη στιγμή, ενώ οι θερμοκρασίες ισοπεδώνουν σε ζεστό νερό, διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη) σχίστε την ώριμη ζύμη μας σε κομμάτια και ρίξτε την σε αυτό το νερό. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το σε έναν κάδο και φτιάξτε μια παρτίδα. Όταν ο πίνακας αποτελεσμάτων είναι 2:00, χωρίς να απενεργοποιήσουμε το πρόγραμμα, βγάζουμε έναν κάδο, σκίζουμε ένα κομμάτι ζύμης (100-150 γραμμάρια), το βάζουμε σε ένα βάζο, σχηματίζουμε ψωμί από τα υπόλοιπα, το βάζουμε σε φόρμα L7, το βάζουμε σε HP, το ψήνουμε, το ψήνουμε.

Αποφάσισα να φτιάξω λίγο ψωμί, αλλά δεν ήμουν χρόνος να περιμένω να στεγνώσω και να βάλω τη ζύμη σε καλούπι. Όταν το ζύμωμα είχε ήδη ξεκινήσει, δεν είχα καμία αμφιβολία, πήγα στη δουλειά. Ήρθα - αυτό με περίμενε:





Ίσως τα πράγματα πήγαν στραβά λόγω:
1. Δεν ζεστάνω το νερό, αλλά απλώς το χύσαμε σε έναν κάδο και θρυμματίσαμε τη ζύμη και τη ζύμη.
2. Πήρα 170 ml νερό - ίσως δεν είναι αρκετό.
3. (απίθανο) προστέθηκε μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά κάπως "ελαστικό". Και για πρώτη φορά στο χρόνο, μόλις έβγαλα τη σπάτουλα.

Ίσως τα πράγματα πήγαν στραβά λόγω:
1. Δεν ζεστάνω το νερό, αλλά απλώς το χύσαμε σε έναν κάδο και θρυμματίσαμε τη ζύμη και τη ζύμη.
2. Πήρα 170 ml νερό - ίσως δεν είναι αρκετό.
3. (απίθανο) προστέθηκε μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά κάπως "ελαστικό". Και για πρώτη φορά στο χρόνο, μόλις έβγαλα τη σπάτουλα.

Για 300 γρ. αλεύρι - 170 ml νερού δεν είναι αρκετά σίγουρα. Είμαι πάντα στα 280 γραμμάρια. Παίρνω 170 ml αλεύρι σίτου, το ψωμί είναι εξαιρετικό. Το λάδι δεν χαλάσει τίποτα, αν ήταν μόνο η γεύση. Και το ψωμί αυτού του σχήματος αποδείχθηκε επειδή το κουλούρι ήταν μικρό και συσσωρευμένο σε μια γωνία. Θα ήμασταν στο σπίτι, θα τον στείλαμε στη μέση και όλα θα ήταν εντάξει. Δεν ζεστάναμε το νερό - επομένως έχετε εξίσωση θερμοκρασίας. Και το ψωμί είναι πολύ χαριτωμένο.

Λοιπόν, η μη τυπική φόρμα έχει μια μη τυπική λαβή, όλα είναι καλά. Αυτός ο σφιγκτήρας έχει μια τέτοια "κλειδαριά" - σφιχτά και όλα, σφιχτά, δεν θα γλιστρήσουν.

Το κάστρο ονομάζεται πολύ ρομαντικό: ratchet.
Αυτά τα κλιπ έχουν αυλακωτά μάγουλα και οδοντωτά άκρα - εάν το καλούπι είναι επικαλυμμένο με αντικολλητικό ή άλλο "ευαίσθητο" επίχρισμα, θα μπορούσε να υποστεί ζημιά. Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε τα άκρα του καμπριιού (από τα ηλεκτρικά καλώδια). Και οι σφιγκτήρες χωρίς δόντια είναι καλύτεροι.



Και υπάρχει επίσης τόσο βολικό πράγμα - λαβίδα - είναι, ωστόσο, πιο αυθεντικό, αλλά οι συμβουλές είναι άνετες.



Ο σύζυγός μου βγάζει τα άγκιστρα από τα ψάρια που έχει πιάσει.

Για 300 γρ. αλεύρι - 170 ml νερού δεν είναι αρκετά σίγουρα Είμαι πάντα στα 280 γραμμάρια. Παίρνω 170 ml αλεύρι σίτου, το ψωμί είναι εξαιρετικό. Το λάδι δεν χαλάσει τίποτα, αν ήταν μόνο η γεύση. Και το ψωμί αυτού του σχήματος αποδείχθηκε επειδή το κουλούρι ήταν μικρό και συσσωρευμένο σε μια γωνία. Θα ήμασταν στο σπίτι, θα τον στείλαμε στη μέση και όλα θα ήταν εντάξει. Δεν ζεστάναμε το νερό - επομένως έχετε εξίσωση θερμοκρασίας. Και το ψωμί είναι πολύ χαριτωμένο.

Ο άντρας με τζίντζερ ήταν κάτι συνηθισμένο - δεν έσκισα τη ζύμη, άφησα τα πάντα σε έναν κουβά. Και η γεύση ήταν καταπληκτική. Νομίζω ότι εδώ ήταν το λάδι μουστάρδας.
Θα ξαναπροσπαθήσω. Σε σχήμα.

Ο άντρας με τζίντζερ ήταν κάτι συνηθισμένο - δεν έσκισα τη ζύμη, άφησα τα πάντα σε έναν κουβά.

Ο άντρας μελόψωμο είναι συνηθισμένο, αλλά μικρό σε μέγεθος, και μετά την τελευταία συντριβή, πρέπει να το βάλετε στη μέση του κάδου έτσι ώστε το ψωμί να είναι ομοιόμορφο.Το γνώρισα ήδη στην αρχή της χρήσης της σόμπας x / και στη συνέχεια το έστρεψα (το κουλούρι) στη μέση έτσι ώστε το ψωμί να ήταν ομοιόμορφο.

Και για μεγάλο χρονικό διάστημα προτρέπω σε όλους να χρησιμοποιούν λιναρόσπορο ή μουστάρδα. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση.

Και για μεγάλο χρονικό διάστημα προτρέπω σε όλους να χρησιμοποιούν λιναρόσπορο ή μουστάρδα. Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση.

Δεν ξέρω για ψωμί, υποθέτω. Αλλά όταν τηγάνισα το καλούπι με λιναρόσπορο στο φούρνο, θυμηθείτε με ρωγμές, η μυρωδιά ήταν εντυπωσιακή. Είναι καλό που ήμουν μόνος στο σπίτι. Διαφορετικά θα έχω αυτήν τη φόρμα ...

Κάθε λάδι που καπνίζει και καίει μυρίζει έτσι!

... Ίσως τα πράγματα πήγαν στραβά λόγω:
3. (απίθανο) προστέθηκε μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά κάποιο είδος "ελαστικό" ...

Για να υπερασπιστώ το αγαπημένο μου λάδι μουστάρδας. Το πρωί, ζεστές πίτες με μαρμελάδα μήλου όπως το "Kunaty Pie" Ikra

Συγγνώμη, διαγράψαμε την επανάληψη.

Για να υπερασπιστώ το αγαπημένο μου λάδι μουστάρδας. Το πρωί, ζεστές πίτες με μαρμελάδα μήλου όπως το "Kunaty Pie" Ikra

Ναι, θεέ μου! Είμαι όλα τα μέρη του σώματος για υγιή έλαια!
Τώρα έχω ήδη βάλει τη ζύμη στο μισό με αλεσμένο αλεύρι και μουστάρδα στο κεφίρ με τη μορφή. Ας δούμε τι θα γίνει.

Επιτυχία σε εσάς!

[Όλγα]

Χρησιμοποίησε το δεύτερο μέρος του τεστ. Και μου άρεσε αυτή η επιλογή πολύ περισσότερο από το ψήσιμο πίτας. Έτσι θα μαγειρεύω. Και πάλι μη τυπική μορφή και ψημένα προϊόντα σε KhP.

Όλγα, είναι μια τέτοια πίτα από πίτες; Δροσερός! Μετά από όλα, μπορείτε να το δοκιμάσετε στο L7 μας και δεν θα αποδειχθεί χειρότερο ... Έχω στην πραγματικότητα ένα στρογγυλό καλούπι Και έπειτα οι πίτες χωρίζονται καλά μεταξύ τους;

[Όλγα]

Όλγα, είναι μια τέτοια πίτα από πίτες; Δροσερός!
Μετά από όλα, μπορείτε να το δοκιμάσετε στο L7 μας και θα αποδειχθεί εξίσου καλά ...
Έχω πραγματικά ένα στρογγυλό καλούπι.
Και τότε οι πίτες χωρίζονται καλά μεταξύ τους;

Ναί.
Ακόμη καλύτερα!
Διαχωρίζονται καλά, αλλά πήρα αυτήν την ευκαιρία και πήγα και έλεγξα - πόσο καλά χωρίζουν ...
Μέχρι να φτάσω στον υπολογιστή, ανακάλυψα ότι τρώνε καλά.
Πριν βάλω ένα καλούπι, έστρεψα / έλασα τις πίτες σε ένα πιάτο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Γλυπτούσε πίτες σύμφωνα με τη μέθοδο "Σκιάχτρο" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Έγραψε, ίσως κάποιος να τη θυμάται και να λέει "Ευχαριστώ".
"Σκιάχτρο"! Ευχαριστώ!

Ρώτησα γιατί θέλω να το ψήσω με μαρμελάδα βερίκοκου και φοβάμαι ότι θα τελειώσει.

Έχω μια πολύ παχιά μαρμελάδα - ένα κουτάλι κολλημένο σε αυτό δεν κινείται. Ένα κομμάτι μαρμελάδας, χωρισμένο με ένα κουτάλι, διατηρεί το σχήμα του, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Εάν η μαρμελάδα δεν είναι πολύ παχύ, είναι καλύτερα να φτιάξετε μια ανοιχτή πίτα από αυτήν. Κατά το ψήσιμο, το νερό θα μετατραπεί σε ατμό και θα ανοίξει την πίτα σας. Δηλαδή, θα ρέει.

Δεν έχω μαρμελάδα έτσι. Έτσι, πρέπει να το κάνετε με τυρί cottage. Διάβασα στο Διαδίκτυο: έτσι λαμβάνεται το ψωμί πιθήκου. μεγάλος! Ποτέ δεν έψησα. Θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμάκια και ψωμί.

[μαρινάστομ]

Αποφάσισα να φτιάξω λίγο ψωμί, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να περιμένω τη δοκιμή και να βάλω τη ζύμη σε ένα καλούπι. Όταν το ζύμωμα είχε ήδη ξεκινήσει, δεν είχα καμία αμφιβολία, πήγα στη δουλειά. Ήρθα - αυτό με περίμενε:



Ίσως τα πράγματα πήγαν στραβά λόγω:
1. Δεν θερμαίνω το νερό, αλλά απλώς το χύσαμε σε έναν κάδο και θρυμματίσαμε τη ζύμη και τη ζύμη.
2. Πήρα 170 ml νερό - ίσως δεν είναι αρκετό.
3. (απίθανο) προστέθηκε μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας.
Το ψωμί αποδείχτηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά κάπως "ελαστικό". Και για πρώτη φορά, μόλις έβγαλα τη σπάτουλα.

μαρινάστομ, και όμως, προσπαθήστε να διαλύσετε τη μαγιά, όπως προτείνω, σε ζεστό νερό πριν την τοποθετήσετε στον κάδο. Και αφήστε τους να σταθούν για λίγο. Λέτε ότι το κουλούρι ήταν "σωστό", αλλά η ζύμη σας αποδείχθηκε λίγο "σφυρήλατη", που σημαίνει ότι η μαγιά δεν είχε χρόνο να ασκηθεί. Θα ήταν δυνατό να αυξηθεί ελαφρώς η δοκιμασία απενεργοποιώντας το κύριο πρόγραμμα και, στη συνέχεια, μετά τη δοκιμή, ενεργοποιήστε το ψήσιμο.
Και μου φαίνεται επίσης ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό.

Χαίρομαι που μου άρεσε η γεύση. Η ελαστικότητα του ψωμιού συνήθως δίνεται από «ισχυρό» αλεύρι, δηλαδή, αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Η ώριμη ζύμη δημιουργεί μόνο το αποτέλεσμα μέτριας ευχάριστης ελαστικότητας.
Δοκιμάστε ξανά και μοιραστείτε τα αποτελέσματα! (μόνο σε μορφή L7, αλλιώς αποδεικνύεται offtopic.)

Διάβασα στο Διαδίκτυο: έτσι λαμβάνεται το ψωμί πιθήκου. μεγάλος! Ποτέ δεν έψησα. Θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμάκια και ψωμί.

Το ψωμί μαϊμού είναι ένα κομμάτι ζύμης χωρίς γέμιση μόνο.
Σε γενικές γραμμές, η χρήση μη τυποποιημένων εντύπων είναι τόσο χάος για τη φαντασία!

Σε γενικές γραμμές, η χρήση μη τυποποιημένων εντύπων είναι τόσο χάος για τη φαντασία!

οι μη τυποποιημένες μορφές είναι "ομοιόμορφος χουλιγκανισμός", λοιπόν, με την έννοια, "χουλιγκανισμός" σε διάφορες μορφές ...

Εδώ είναι ένα άλλο κομμάτι μου.



Αυτή τη φορά δοκίμασα: 1) αλεύρι εξίσου υψηλής ποιότητας και αλεσμένο, 2) υγρό - 1% κεφίρ, 3) μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας. Κατά την ανάμιξη, έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι μόλις ετοίμασα ώριμη ζύμη.
Συνοπτικά: η γεύση είναι εξαιρετική, αλλά η μυρωδιά του λαδιού γίνεται αισθητή. Πρέπει ακόμα να ανακατέψετε τη μουστάρδα με τον ηλίανθο ή άλλα. Και όταν προσθέτω ώριμη ζύμη από αυτήν την παρτίδα, θα πάρω άλλο λάδι.

[μαρινάστομ]

Εδώ είναι ένα άλλο κομμάτι μου.

μαρινάστομτι ωραίο ψωμί! Συγχαρητήρια!

Αυτή τη φορά δοκίμασα: 1) αλεύρι εξίσου υψηλής ποιότητας και αλεσμένο, 2) υγρό - 1% κεφίρ, 3) μη ραφιναρισμένο λάδι μουστάρδας. Κατά την ανάμιξη, έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι μόλις ετοίμασα ώριμη ζύμη.
Συνοπτικά: η γεύση είναι εξαιρετική, αλλά η μυρωδιά του λαδιού γίνεται αισθητή. Πρέπει ακόμα να ανακατέψετε τη μουστάρδα με τον ηλίανθο ή άλλα. Και όταν προσθέτω ώριμη ζύμη από αυτήν την παρτίδα, θα πάρω άλλο λάδι.

Πόσο λάδι μουστάρδας προσθέτετε στη ζύμη που μπορείτε να το μυρίσετε; Και η μυρωδιά πρέπει να είναι νόστιμη ... Ίσως η γεύση είναι από το λάδι; Προσθέτω πάντα ελαιόλαδο στη ζύμη, μερικές φορές από τα μάτια και δεν φαίνεται τίποτα.

οι μη τυποποιημένες μορφές είναι "ομοιόμορφος χουλιγκανισμός", λοιπόν, με την έννοια, "χουλιγκανισμός" σε διάφορες μορφές ...

Πόσο λάδι μουστάρδας προσθέτετε στη ζύμη που μπορείτε να το μυρίσετε; Και η μυρωδιά πρέπει να είναι νόστιμη ... Ίσως η γεύση είναι από το λάδι; Προσθέτω πάντα ελαιόλαδο στη ζύμη, μερικές φορές από τα μάτια και δεν φαίνεται τίποτα.

Έκανε σύμφωνα με την αναλογία από την απάντηση Αρ. 390 αυτού του θέματος - 26 g.
Ω, δεν χρειάζομαι παντόφλες και δεν χρειάζεται να με καλείτε ονόματα: σήμερα, φαίνεται, δεν μυρίζει πλέον.

Χθες ζύμωσε τη ζύμη και την έβαλα στο ψυγείο για κρύα απόδειξη. Και σήμερα έψησα μπαγκέτες από αυτό. Έψησα τις μπαγκέτες στην Panasonic σε μια θήκη μπαγκέτα από τη Moulinex (στο Moulinex, οι άκρες της μπαγκέτας μου στο κάτω μέρος της μούχλας καίγονται ακόμη και με μια ελαφριά κρούστα).

Αγόρασα μια βάση για μια θήκη μπαγκέτα:

Αυτές είναι οι μπαγκέτες:

Τόσο μεγάλη! μου αρέσει

Αγόρασα μια βάση για μια θήκη μπαγκέτα:

Ω, τι ομορφιά! Ξαφνικά ήθελα μια τέτοια μπαγκέτα. Και αυτό το περίπτερο, όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ πρακτικό. Μέχρι στιγμής δεν έχει επινοηθεί τίποτα άλλο. Ίσως θα αγοράσω έναν. Μόνο θα είχα τρυπήσει τρύπες από το πλάι. Και τότε εκεί φυσάει ο αέρας από κάτω, έτσι ώστε να έχει ελεύθερο πέρασμα.

Μόνο θα είχα τρυπήσει τρύπες από το πλάι. Και τότε εκεί φυσάει ο αέρας από κάτω, έτσι ώστε να έχει ελεύθερο πέρασμα.

Τάνια, ευχαριστώ! Η βάση δεν προσκολλάται στον πυθμένα, καθώς στέκεται στις προεξοχές στο κάτω μέρος της σόμπας x και υπάρχει ένα επιπλέον πέρασμα για αέρα λόγω αυτών των πτυχών. Ο σύζυγος φάνηκε να λέει ότι υπάρχουν αρκετές τρύπες για τη διέλευση του αέρα.

Και αυτό το cupcake αξίζει συνολικά 20 ρούβλια.

Εδώ είναι μια μπαγκέτα "στο σφάλμα":

Τέλος πάντων, ακόμη και μπαγκέτες από την Panasonic είναι πιο νόστιμα, δεν ξέρω γιατί. Στο Moulinex, είναι πολύ στεγνά και πρέπει να φυλάσσονται σε μια σακούλα για να μαλακώσουν λίγο. Και σε Panasonic και τραγανό και απαλό - είναι ωραίο.