Μη τυπικές φόρμες στην Panasonic

[Μαρινάστομ]

Θα λερώσει με μια βούρτσα με μαργαρίνη, ίσως να μην ρέει. Μόνο η πρακτική θα δείξει τα πάντα. Ναι, και νομίζω ότι αυτές οι φόρμες είναι προσωρινές Μαρινάστομ αγοράστε καινούργια.

[Αφρογαλακτώδης]

ΑφρογαλακτώδηςΈχω την πικρή εμπειρία ψησίματος σε ένα ραγισμένο τηγάνι. Ακόμη και ένα ελάχιστο λιπαντικό αρχίζει να διαρρέει και να καίγεται όταν θερμαίνεται .. Αλλά, ίσως, οι ρωγμές εκεί δεν έχουν περάσει, τότε μπορεί να λειτουργήσει.

Μοιάζει με οριζόντια. Λυπάμαι πολύ. Τέλος πάντων, πρέπει να αναζητήσετε νέες φόρμες ...

Mona, ανάρτηση, αδειάστε το L7. Θέλω ένα νέο L7, αλλά μόνο το πραγματικό!
Παρεμπιπτόντως, το κόστος της παράδοσης; Ίσως το ίδιο με τη φόρμα

Μόνα, υπέροχο ψωμί! Συγχαρητήρια για τα νέα σας σχήματα και ένα τόσο όμορφο πρωτότοκο!
Και εγώ, επίσης, πασπαλίζω πάντα πριν από την απόδειξη, ώστε οι κόκκοι να κρατούν πιο αξιόπιστα))

Λοιπόν, ναι, μόνο σέρνονται στο μισό ψωμί.

Mona, ανάρτηση, αδειάστε το L7. Θέλω ένα νέο L7, αλλά μόνο το πραγματικό!
Παρεμπιπτόντως, το κόστος της παράδοσης; Ίσως το ίδιο με τη φόρμα

Ζυγίστηκε:
Το L7 ζυγίζει 706 g.
Το L11 ζυγίζει ένα 325 g, το δεύτερο 326 g.
Έντυπα - 52 UAH (ένα L7 και δύο L11)
Παράδοση - 19 UAH.
Πληρωμή μέσω ταχυδρομείου για μετρητά κατά την παράδοση - 15 UAH.
Σύνολο: 86 UAH

[14anna08, Κρεμώδες, Βαθύ]

14anna08, Κρεμώδες, Βαθύ, ευχαριστώ που εκτιμήσατε το ψωμί μου. Και, όπως πάντα, με σεβασμό και ευγνωμοσύνη Ριν για τη συνταγή της.

Το L7 ζυγίζει 706 g.

Ουοου ευχαριστώ!

Λοιπόν, ναι, κάπως λίγο περισσότερο από ό, τι τα κορίτσια εδώ είπαν ότι ζυγίζουν. Πυκνός. Και γι 'αυτό μου φάνηκε βάσει αίσθησης αφής στο τελικό ψωμί και έψησα αυτή τη συνταγή σε έναν κάδο αρτοποιίας 50 φορές, πιθανώς ήδη, τότε σήμερα πιο τηγανητό, ξηρό στην αφή ή κάτι άλλο. Μου φαίνεται ότι η φόρμα θερμαίνεται περισσότερο από τον κουβά HP και το ψωμί είναι έτοιμο πριν τελειώσει το πρόγραμμα Rye. Δεν έκανα καμία αλλαγή στη συνταγή. Επομένως, νομίζω ότι πρέπει να προσπαθήσουμε να απενεργοποιήσουμε το HP 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος. Ή ακόμη νωρίτερα, θα ελέγξω το επόμενο. φορές. Ή ακόμη και απενεργοποιήστε τη σίκαλη πριν το ψήσιμο και ενεργοποιήστε το για το πρόγραμμα ψησίματος για όσα λεπτά χρειάζεται. Απλώς δεν ξέρω, η θερμοκρασία εκεί είναι η ίδια με το ψήσιμο στη σίκαλη ..
Και θέλω επίσης να το ψήσω σε μικρά κουτιά. Το ένα - για τον εαυτό του στο σπίτι και το δεύτερο - για να εργάζεται ο σύζυγός της για μεσημεριανό γεύμα για μερικές ημέρες.

[Αφρογαλακτώδης,]

Ναι, αυτό, νομίζω, λίγο πάρα πολύ. Σύμφωνα με το GOST - πρέπει να είναι μόνο 560 γραμμάρια. Δεν ξέρω καν αν είναι καλό ή κακό. Η πρώτη σκέψη είναι καλή. Και τότε σκεφτήκαμε, ίσως λόγω του ότι είναι παχύτερο, είναι επίσης πιο κοντά στον θερμικό αισθητήρα .. Πιθανώς θα συνεχίσω να ψάχνω για τα αγαπημένα 560 γραμμάρια. )) Λοιπόν, τουλάχιστον δεν αγγίζει τον αισθητήρα θερμοκρασίας; υπάρχουν μερικά χιλιοστά;
Αφρογαλακτώδης, Τι πιστεύετε γι 'αυτό; Αυτή η φόρμα είναι βαρύτερη από τον εγγενή κάδο.

Ναι, αυτό, νομίζω, λίγο πάρα πολύ. Σύμφωνα με το GOST - πρέπει να είναι μόνο 560 γραμμάρια. Δεν ξέρω καν αν είναι καλό ή κακό. Η πρώτη σκέψη είναι καλή. Και τότε σκεφτήκαμε, ίσως λόγω του ότι είναι παχύτερο, είναι επίσης πιο κοντά στον θερμικό αισθητήρα .. Πιθανώς θα συνεχίσω να ψάχνω για τα αγαπημένα 560 γραμμάρια. )) Λοιπόν, τουλάχιστον δεν αγγίζει τον αισθητήρα θερμοκρασίας; υπάρχουν μερικά χιλιοστά;

Σήκωσα τον κάδο κατά 2 εκατοστά, έβαλα κάτι εκεί και ο τοίχος του HP μετακινήθηκε πίσω περίπου 3 mm. Λοιπόν, λέω, στο HP, οι τοίχοι μου στενεύουν ελαφρώς προς τα κάτω. Λοιπόν, αν λάβετε υπόψη ότι το L7 στενεύει, τότε, νομίζω, θα υπάρχει περίπου 1 cm στον αισθητήρα, ίσως, 8-9 mm (και από την πλευρά της φόρμας στον τοίχο του HP είναι κάπου 4 mm). Μπορείτε να αυξήσετε τη φόρμα μερικά εκατοστά, τότε γενικά θα είναι ένα εκατοστό και μισό στον αισθητήρα. Είναι αδύνατο να μετρηθεί με ακρίβεια, δεν μπορείτε να κοιτάξετε εκεί, παρεμβαίνει η πλευρά της φόρμας. Σε γενικές γραμμές, ο αισθητήρας, νομίζω, δεν θα επηρεαστεί, μόλις τώρα τα γλυκά μου θα πρέπει πιθανώς να είναι κοντύτερα.

Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του καλουπιού, τόσο περισσότερο μπορεί να απορροφήσει θερμότητα (ενέργεια) και, κατά συνέπεια, να μεταφερθεί στο τεμάχιο εργασίας. Και η φόρμα L7, σε σύγκριση με τον γνήσιο κάδο HP, έχει πολύ μικρότερη επιφάνεια επαφής με τη ζύμη και μικρότερη περιοχή της ανοιχτής περιοχής της ζύμης, τη λεγόμενη "στέγη" ψωμιού. Επομένως, σε σοβαρή μορφή, κάθε τετραγωνικό εκατοστό της επιφάνειας του τοιχώματος δίνει περισσότερη συσσωρευμένη (συσσωρευμένη θερμότητα) στη ζύμη. Και στεγνώνει γρήγορα την κρούστα των βαρελιών του καρβέλι. Νομίζω ότι όταν ψήνουμε στον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού, αλλά σε μορφές L7 διαφορετικού βάρους, πρέπει να εφαρμόζονται διαφορετικά καθεστώτα θερμοκρασίας σε αυτά και το ψωμί θα ψηθεί για διαφορετικούς χρόνους, αν και το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι το ίδιο.

Καλημέρα σε όλους!
Τι θέμα εδώ, έκπληκτος!
Δεδομένου ότι δεν την έχω ξαναδεί, έχω τέτοιες μορφές τρόμου που χρειάζομαι τώρα - μολύνθηκα. Όλο το βράδυ καθόμουν και διάβαζα τα πάντα από την πρώτη σελίδα. Αύριο θα σκεφτώ πού να πάρω τα καλούπια, τώρα δεν καταλαβαίνω - τόσες πολλές πληροφορίες ανά βράδυ. Θέλω επίσης να ψήσω τόσο όμορφο ψωμί.

[Αλεπού]

Αλεπού, Καλως ΗΡΘΑΤΕ
Αφρογαλακτώδης, ευχαριστώ, πιθανώς, προς το παρόν θα μείνω με την αποδεδειγμένη φόρμα μου.

[Αλεπού,]

Αλεπού, εγγραφείτε στο fanclub των εραστών των freelance εντύπων για όλα τα είδη αρτοποιών. Είμαστε ευτυχείς για τους αρχάριους, γίνετε μέλος της φιλικής μας οικογένειας.!

Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του καλουπιού, τόσο περισσότερο μπορεί να απορροφήσει θερμότητα (ενέργεια) και, κατά συνέπεια, να μεταφερθεί στο τεμάχιο εργασίας. Και η φόρμα L7, σε σύγκριση με τον γνήσιο κάδο HP, έχει πολύ μικρότερη επιφάνεια επαφής με τη ζύμη και μικρότερη περιοχή της ανοιχτής περιοχής της ζύμης, τη λεγόμενη "στέγη" ψωμιού. Επομένως, σε σοβαρή μορφή, κάθε τετραγωνικό εκατοστό της επιφάνειας του τοιχώματος δίνει περισσότερη συσσωρευμένη (συσσωρευμένη θερμότητα) στη ζύμη. Και στεγνώνει γρήγορα την κρούστα των βαρελιών του καρβέλι. Νομίζω ότι όταν ψήνουμε στον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού, αλλά σε μορφές L7 διαφορετικού βάρους, πρέπει να εφαρμόζονται διαφορετικά καθεστώτα θερμοκρασίας σε αυτά και το ψωμί θα ψηθεί για διαφορετικούς χρόνους, αν και το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι το ίδιο.

Λοιπόν, όλα είναι λογικά, σύμφωνα με την επιστήμη, κάπου το υποθέτω. Λοιπόν, θα πιάσω το τέλος του ψησίματος ή θα το ενεργοποιήσω χειροκίνητα όσο χρειάζεται.
Παρεμπιπτόντως, πηγαίνω στην κουζίνα τώρα και το τέταρτο του ψωμιού έχει φύγει. Κοίταξε απειλητικά τον σύζυγό της (που λένε τόλμησε να αγγίξει ζεστό ψωμί). Αυτός: Δεν είμαι εγώ. Τα παιδιά πέταξαν και κόπηκαν. Πήγα να δω τα παιδιά μου (ή όχι πλέον παιδιά - 22 και 23 ετών), ρωτώ: πώς σας αρέσει το ψωμί; Ομιλία: Πολύ νόστιμο, όπως πάντα μαζί σας. Γενικά, δεν αποσαφήνισα τίποτα. Λοιπόν, όχι χειρότερα, ήδη καλό. Αύριο το πρωί θα δοκιμάσω το κρύο. Θα σας πω πώς αποδείχθηκε και πώς συγκρίθηκε με την έκδοση HP-bucket. Θέλω επίσης να το ψήσω στο φούρνο σε αυτήν τη μορφή και στο L11-x επίσης.

[Αλεπού,]

Αλεπού, εγγραφείτε στο fanclub των εραστών των freelance εντύπων για όλα τα είδη αρτοποιών. Είμαστε ευτυχείς για τους αρχάριους, γίνετε μέλος της φιλικής μας οικογένειας.!

Συμφωνώ απολύτως και υποστηρίζω. Είμαι νέος εδώ, ίσως λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα. Και όλοι με υποστήριξαν, μου είπαν τα πάντα, και τώρα έχω ήδη με κουτιά και έψησα το πρώτο μου ψωμί στο L7. Και πόσα ενδιαφέροντα πράγματα δεν έχουν ακόμη έρθει. Ευχαριστώ όλους, που δεν μας κλωτσούν, αρχάριους, αλλά αντέχει τις μερικές φορές ηλίθιες, μερικές φορές αστείες ερωτήσεις μας και μας καθοδηγεί στο σωστό δρόμο.
Όχι, έχει περάσει τα μεσάνυχτα και είμαι κάπως παιχνιδιάρικη διάθεση. Αναρωτιέμαι αν βάζω πραγματικά κόλιανδρο στο ψωμί ή το αναμιγνύω με κάνναβη;

[Σφουγγαρίστρα]

Σφουγγαρίστρα, αυτή η ευγενής ασθένεια ονομάζεται "Κνησμός δημιουργικότητας". Είναι ανίατο, οι επιδεινώσεις της νόσου απομακρύνονται από τη δημιουργικότητα.

[Σφουγγαρίστρα]

Σφουγγαρίστρα, αυτή η ευγενής ασθένεια ονομάζεται «φαγούρα της δημιουργικότητας». Είναι ανίατο, οι επιδεινώσεις της νόσου απομακρύνονται από τη δημιουργικότητα.

Έτσι, αναγκάζομαι να απομακρυνθώ από τον υπολογιστή, παρά τον κνησμό. Θα πάω και θα βασανίσω τον άντρα μου. Και μετά ξαπλώστε εκεί σε μια αγκαλιά με την τηλεόραση.

[Αφρογαλακτώδης]

Καλημέρα κορίτσια

Δεν έχω αναφέρει εδώ και πολύ καιρό, πόσες σελίδες έχει μεγαλώσει η Temka. Έχω έναν καλό «λόγο».
Είχαμε λίγο τσιντσιλά Ricky και γυρίζουμε γύρω της :)



Αφρογαλακτώδης, Ksyushk @ -Plushk @, Μόνα Συγχαρητήρια για αυτό το υπέροχο "μικρό chernyashechki".

Δοκίμασα επίσης ψωμί σίκαλης-σίκαλης 50 * 50. Ρινόχκε ξεχωριστά, ευχαριστώ πολύ.

Επειδή το σχήμα μου είναι μικρότερο από 8 εκατοστά, πήρα ένα μανιτάρι. Αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. Την επόμενη φορά θα βασίζομαι στο μέγεθός μου.



Το ψωμί συσσωρεύτηκε τόσο πολύ που η στέγη σχίστηκε, κάτι που δεν με ενοχλούσε με κανένα τρόπο.



Εδώ είναι μια περικοπή, αλλά το έκοψα δεν ψύχθηκε εντελώς.



Παρεμπιπτόντως, όταν έψησα την κρέμα σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή της Βάνια28, έβαλα τη ζύμη στο καλούπι με μεγάλη δυσκολία. Όλοι ξεχειλίζουν και εμποτίζονται τον κάδο και πλένονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το βρεγμένο χέρι μου δεν βοήθησε

Και η Rinochka έχει αλεύρι σίτου στη συνταγή της, σχεδόν ένα κουλούρι αποδείχθηκε, πολύ πιο εύκολο να "πηδήξει" στο καλούπι.

Η φαγούρα της δημιουργικότητας ... όλοι γνωρίζουν αυτό το συναίσθημα ... μόλις περίμεναν το σαββατοκύριακο και τελικά έδωσαν αυτό το θαύμα. Κατάργηση εγγραφής ... όλοι ανυπόμονοι.

Λοιπόν, FSE, έβγαλε. Είναι αλήθεια ότι δεν ήθελα να πηδήξω. Αλλά όλα λειτούργησαν.

Ήταν απαραίτητο να πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψωμιού πριν το ψήσιμο και το πασπαλίζω πριν το αποδείξω. Εδώ είναι στις πλευρές πάνω και χύνονται, εμπόδισαν το ψωμί να πηδήξει έξω. Γενικά, συνήθως βάζω μπαχαρικά στη ζύμη. Κάποτε πασπαλίζονταν στην κορυφή πριν το ψήσιμο, αλλά δεν κολλούσαν καθόλου, όλα πασπαλίζονταν. Η ζύμη στεγνώθηκε λίγο στην κορυφή κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης. Και τώρα, αποφάσισα αμέσως πριν από τη δοκιμή, ο Schaub τότε να μην ανέβει και να μην ανοίξει το HP.

MONA: χάρη: παρακαλώ να μου θυμίσετε ποια συνταγή έχετε για αυτό το ψωμί.

[Σφουγγαρίστρα]

Στο ταχυδρομικό αριθμό 559 Σφουγγαρίστρα ευχαριστώ Ρίνου ανά συνταγή.

[γλυκοζα]

γλυκοζα, Ευχαριστώ!

Monchik, Λοιπόν αυτό είναι ένα αριστούργημα, γιορτή για τα μάτια. Πανέμορφο ψωμί!

MONA: χάρη: παρακαλώ να μου θυμίσετε ποια συνταγή έχετε για αυτό το ψωμί.

Οι τελευταίες σελίδες το ψήνουμε όλοι εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0 ρε

[γλυκοζα]

γλυκοζα, Ευχαριστώ!

Monchik, Λοιπόν αυτό είναι ένα αριστούργημα, γιορτή για τα μάτια. Πανέμορφο ψωμί!

Ευχαριστώ, Ksyushechka. Ήδη κοπεί, τώρα θα τραβήξω μια φωτογραφία σε μια περικοπή. Ναι, ξέχασα να γράψω, πρόσθεσα 1 ακόμη λέξη στη συνταγή. μετρώντας κουτάλι πίτουρο σιταριού, ο σύζυγος το λατρεύει. Μερικές φορές αντί για αυτά πασπαλίζω ένα κουτάλι ή δύο από πλιγούρι βρώμης ή άλλες νιφάδες. Και διορθώνω το νερό. Σε αυτό, το οποίο είναι τώρα ψωμί για 200 γραμμάρια σίτου, 200 γραμμάρια σίκαλης και 1 κουταλιά της σούπας. Πίτουρα βάζουμε 200 g νερό και 100 g κεφίρ. Λοιπόν, και μέλι, 35g, είναι επίσης υγρό, όπως ήταν.

Η κρούστα βγήκε πιο πλούσια από ό, τι στον κάδο HP, αλλά έχει υπέροχη γεύση και έτσι τραγανό, όχι σκληρό. Έκλεισα αμέσως το ψωμί με μια πετσέτα όταν κρυώσει. Δεν παρατήρησα πραγματικά τη διαφορά στη γεύση σε σύγκριση με το ψήσιμο στον κουβά μου, αλλά υπάρχει κάποια αισθητική, και ο μίκτης είναι άθικτος και ο κάδος. Συχνά ψήνω αυτό το είδος ψωμιού. Και πρόσφατα άρχισα να ακούω μια τόσο μικρή κραυγή όταν ζυμώνω. Φοβάμαι, ενώ κουνάω το τελικό ψωμί, κάτι έχει χαλαρώσει στον άξονα. Τώρα θα σώσω χάρη στα καλούπια.

Ναι, και ακόμη και όταν αναμιγνύω τη ζύμη για πίτσα, απενεργοποίησα τη λειτουργία όχι μετά από 10-15 λεπτά, αλλά μετά το τέλος της πρώτης δοκιμής σε αυτήν τη λειτουργία. Δηλαδή, αποδείχθηκε εκεί - 18 λεπτά ζύμωσης (και το χειμώνα, για κάποιο λόγο, περίπου 10 λεπτά) και άλλα 6 λεπτά δοκιμής. Συνολικά αποδείχθηκε - μετά από 24 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα θερμαντικά στοιχεία λειτουργούν λίγο εκεί και η ζύμη είναι πιο κατάλληλη. Εξ ου και οι μάλλον μεγάλες τρύπες στο κόψιμο, ειδικά στην κορυφή. Αλλά πιο συχνά δεν αφήνω την πίτσα για έλεγχο, απενεργοποιώ την πίτσα μετά από 10-15 λεπτά. Τότε το ψωμί είναι λίγο πιο πυκνό και μου αρέσει περισσότερο.
Και μετά έβγαλα τον κάδο (έκλεισα το καπάκι της HP έτσι ώστε η θερμότητα να μην πάει μακριά), φόρτωσα τα πάντα και στη λειτουργία Rye χωρίς χρονοδιακόπτη. Μετά τη ζύμωση σε αυτή τη λειτουργία, η ζύμη μεταφέρθηκε σε λιπαρό C3. (Το λαρδί και η μαργαρίνη δεν βρέθηκαν. Το νέο L7, ζεστό μετά το ψήσιμο, απλώθηκε απλώς με ένα κομμάτι μπέικον. Κορυφαίο - κόλιανδρο + λίγο σπόροι κυμινοειδούς κάρου, κόκκοι γλυκάνισου και μάραθου, αλεσμένο ελαφρώς ή άλεσμα σε γουδί Αλλά θόλωσαν μετά την απόδειξη στα πλαϊνά. Ίσως εξαιτίας αυτού, το ψωμί βγήκε επίσης άσχημα - οι πλευρές είναι τραχιές με μπαχαρικά. Γενικά, δεν τα χύνω ποτέ πάνω, τα βάζω στη ζύμη. Και μετά αποφάσισα στη ζύμη και στην κορυφή, λοιπόν, με λίγα λόγια, είμαι επίδειξη.
Και το μέλι μου ήταν υγρό και βαρύ κολλώδες, δεν ήθελα καν να διαλύσω. Και η ζύμη βγήκε κολλώδης, έπλυσα τον κουβά μου και έφαγα τα χέρια από τη ζύμη. Εδώ έγραψαν παραπάνω ότι το κουλούρι πήδηξε εύκολα και όλα πλύθηκαν εύκολα.Μαζί μου - όχι έτσι, αμαρτάνω στο μέλι μου, λίγο τρελό Κάνω επίσης αυτή τη συνταγή με ζάχαρη όταν δεν υπάρχει μέλι. Βάζω 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέτρησης. Γεύση καλά. Αλλά χρειάζονται περισσότερο 10-15 γραμμάρια νερού.

Και στο HP Panasonic 2500 δεν υπάρχει πρόγραμμα "σίκαλης", έφτιαξα στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Και ξεκίνησα με το "Pizza".

και εδώ είναι το ψωμί μου Ευχαριστώ Ρίνα και εσύ κορίτσια! Το kenwood μου επίσης δεν έχει λειτουργία σίκαλης, ζυμώθηκα πρώτα με ζυμαρικά και μετά σε ολικής αλέσεως για 3,48 λεπτά.

Και στο HP Panasonic 2500 δεν υπάρχει πρόγραμμα "σίκαλης", έχω ψηθεί στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Και ξεκίνησα με το "Pizza".

Λοιπόν, μπορείτε να φανταστείτε, αλλά στη λειτουργία ψησίματος σίκαλης - ακριβώς 1 ώρα. Και τότε μου φάνηκε ότι ήταν πάρα πολύ για το ψήσιμο στο L7 μου.

[Fronyushka]

Fronyushka, συγχαρητήρια για το ψωμί! Ναι! Και η οικοδέσποινα είναι καλά!

και εδώ είναι το ψωμί μου Ευχαριστώ Ρίνα και εσύ κορίτσια! Το kenwood μου επίσης δεν έχει λειτουργία σίκαλης, ζυμώθηκα πρώτα με ζυμαρικά και μετά σε ολικής αλέσεως για 3,48 λεπτά.

Ουάου, τι ομορφιά στους κόκκους! Πώς το έκανες αυτό? Έχετε ήδη τυλίξει ένα τελικό κουλούρι;

[Σφουγγαρίστρα]

Σφουγγαρίστρα, έτσι έχουμε μορφές διαφορετικών κατηγοριών βάρους! Επομένως, διαφορετικοί χρόνοι. Μόλις συζητήσαμε πρόσφατα την εξάρτηση του χρόνου ψησίματος από το βάρος του καλουπιού.

Η Μόνα αλείφει το ραστερό σχήμα. βούτυρο και πασπαλισμένο με κόκκους και το γύρισε στα χέρια της. Και μετά έβαλα το κουλούρι. και πασπαλισμένοι κόκκοι στην κορυφή.

Εδώ έγραψαν παραπάνω ότι το κουλούρι πήδηξε εύκολα και όλα πλύθηκαν εύκολα. Μαζί μου - όχι έτσι, αμαρτάνω στο μέλι μου, λίγο τρελό. Κάνω επίσης αυτή τη συνταγή με ζάχαρη όταν δεν υπάρχει μέλι. Βάζω 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέτρησης. Γεύση καλά. Αλλά χρειάζονται περισσότερο 10-15 γραμμάρια νερού.

Τάνια, νομίζω ότι το μέλι δεν φταίει. Αυτό συμβαίνει πιθανώς επειδή η φόρμα είναι νέα. Στην αρχή κολλήσαμε επίσης, αλλά επιλέγοντας ένα λιπαντικό (μαργαρίνη + πασπαλίζοντας με αλεύρι) το πρόβλημα λύθηκε. Καταλαβαίνω ότι μόλις αλείψατε λαρδί και αυτό είναι; Γι 'αυτό νομίζω.

[fronya40]

fronya40τι όμορφο και κομψό ψωμί! Θέλω απλώς να δαγκώσω. Συγχαρητήρια!

Η Μόνα αλείφει το ραστερό σχήμα. βούτυρο και πασπαλισμένο με κόκκους και το γύρισε στα χέρια της Και μετά έβαλα το κουλούρι. και πασπαλισμένοι κόκκοι στην κορυφή.

Και το ψωμί, πιθανώς πολύ εύκολα χωρίς σχήμα, και οι κόκκοι στο ψωμί δεν θα παραμείνουν στο τραπέζι ή στο πιάτο. Μεγάλος! Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να πασπαλίζουμε το ψωμί με αυτόν τον τρόπο. Λατρεύω με σουσάμι, αλλά δεν μου αρέσει όταν κολλάει από το ψωμί και συχνά πετάγεται (από το νοικοκυριό μου).

Τάνια, νομίζω ότι δεν φταίει το μέλι. Αυτό συμβαίνει πιθανώς επειδή η φόρμα είναι νέα. Στην αρχή κολλήσαμε επίσης, αλλά επιλέγοντας ένα λιπαντικό (μαργαρίνη + πασπαλίζοντας με αλεύρι) το πρόβλημα λύθηκε. Καταλαβαίνω ότι μόλις αλείψατε λαρδί και αυτό είναι; Γι 'αυτό νομίζω.

Όχι, Masha, μιλάω για τον κάδο HP, όταν έβγαλα τη ζύμη από αυτό, η ζύμη ήταν τόσο κολλώδης που το κουλούρι δεν πήδηξε από αυτό και ο ίδιος ο κάδος HP δεν μπορούσε να πλυθεί από τη ζύμη και τα δάχτυλα επίσης. Όλα ήταν κολλώδη, πολύ κολλώδη. Και ότι η φόρμα έχει τελειώσει καλά, οπότε εδώ είστε 100% σωστοί, είναι καινούργιο. Τίποτα, σύντομα θα φέρω τα έντυπα, θα καλυφθούν με γράσο, όλες οι παρατυπίες και οι πόροι θα φράξουν, τα πράγματα θα είναι ευκολότερα.

Η Μόνα αλείφει το ρατσιστικό σχήμα. βούτυρο και πασπαλισμένο με κόκκους και το γύρισε στα χέρια της. Και μετά έβαλα το κουλούρι. και πασπαλισμένοι κόκκοι στην κορυφή.

Ένας ενδιαφέρων τρόπος, δεν το ήξερα, το σημείωσα!

θα καλυφθούν, όλες οι παρατυπίες και οι πόροι θα φράξουν, θα είναι ευκολότερο.

Ναι, είναι θέμα χρόνου. Κάλυψα επίσης το τηγάνι με μία μαργαρίνη - έτσι κολλάει το ψωμί. Και η κρεμώδης μαργαρίνη Pyshka λιπαίνει και όλα είναι εντάξει. Αλλά η φόρμα της είναι από καιρό "ψημένη". Ίσως σύντομα θα είναι το ίδιο για μένα: Θα τα καταφέρω με μία μαργαρίνη

Μου λερώθηκε η σκουριά. λάδι και όλα πετούν έξω ... κορίτσια, ίσως βάλτε λίγο χαρτί;

Και η ζύμη βγήκε κολλώδης, έπλυσα τον κουβά μου και έφαγα τα χέρια από τη ζύμη.

Μόνα

Αυτή ήταν η ζύμη μου "βγαίνει". Έχω ζαχαρωμένο μέλι και το διαλύω σε ζεστό νερό. Σε γενικές γραμμές, μειώνω το βόδι σε όλες τις συνταγές, ίσως το αλεύρι μου δεν είναι τόσο ξηρό - δεν ξέρω.Μόνο 280 ml νερού και ένα κουλούρι που είχα, ίσως με μια "λακκούβα" στο κάτω μέρος και ως επί το πλείστον πραγματικά έπεσε σε σχήμα και μετά με βρεγμένες λαβές. Και όταν ο Vanin ήταν τελείως σίκαλη, τότε τα πάντα λερώθηκαν, και ο κουβάς και τα χέρια και ένα μπλουζάκι.

Μόνα

Αυτή ήταν η ζύμη μου "βγαίνει". Έχω ζαχαρωμένο μέλι και το διαλύω σε ζεστό νερό. Σε γενικές γραμμές, μειώνω το βόδι σε όλες τις συνταγές, ίσως το αλεύρι μου δεν είναι τόσο ξηρό - δεν ξέρω. Μόνο 280 ml νερό και ένα κουλούρι που είχα, ίσως με μια "λακκούβα" στο κάτω μέρος και ως επί το πλείστον πραγματικά έπεσε σε σχήμα και μετά με βρεγμένες λαβές. Και όταν ο Vanin ήταν τελείως σίκαλη, τότε τα πάντα λερώθηκαν, και ο κουβάς και τα χέρια και ένα μπλουζάκι.

Και συνήθως κάνω λιγότερο νερό. Και ψήνω αυτήν τη συνταγή συχνά και συνέχεια με μέλι. Αλλά ποτέ δεν ήταν τόσο κολλώδες όσο αυτή τη φορά. Και ξέχασα να βρέξω τα χέρια μου αμέσως, μπήκα στον κουβά για τη ζύμη, αγαπητή μαμά μου, άρχισα να κοκκινίζω αμέσως. Πήγε, υγρή, πήγε.

Αλλά στο κατάστημα "Peki Sam", κατά τύχη κανείς δεν αγόρασε μια στολή; Κοίταξα τον ιστότοπό τους και δεν βρήκα καμία πληροφορία σχετικά με τον κατασκευαστή. Δεν ξέρω, ίσως έψαχνα άσχημα.
Θα πάω στο Temko τους θα γράψω, θα ρωτήσω)

Μόνα

Αυτή ήταν η ζύμη μου "βγαίνει". Έχω ζαχαρωμένο μέλι και το διαλύω σε ζεστό νερό. Σε γενικές γραμμές, μειώνω το βόδι σε όλες τις συνταγές, ίσως το αλεύρι μου δεν είναι τόσο ξηρό - δεν ξέρω. Μόνο 280 ml νερού και ένα κουλούρι που είχα, ίσως με μια "λακκούβα" στο κάτω μέρος και ως επί το πλείστον πραγματικά έπεσε σε σχήμα και μετά με βρεγμένες λαβές. Και όταν ο Vanin ήταν τελείως σίκαλη, όλα λερώθηκαν και ο κουβάς και τα χέρια και ένα μπλουζάκι.

Κορίτσια, συχνά, όχι, πολύ συχνά ψήνω ψωμί σίκαλης με 100 τοις εκατό αλεύρι σίκαλης και πολύ μέλι).
Απαγορεύεται αυστηρά η λήψη τέτοιας ζύμης με στεγνά χέρια. Ακόμα και η βροχή των χεριών σας προτού διαμορφωθεί δεν βοηθάει πολύ.
Τοποθετώ ένα δοχείο κρύου νερού στο τραπέζι που χωράει εύκολα και οι δύο παλάμες. Βρέχω τα χέρια μου με νερό μετά από κάθε επαφή με τη ζύμη. Το τραπέζι και τα εργαλεία πρέπει επίσης να υγραίνονται συνεχώς. Έτσι, η ζύμη είναι πολύ εύκολο να σχηματιστεί, γίνεται σαν πηλός και δεν κολλά καθόλου. Κουτάλι τα υπολείμματα από το καλούπι (μετά το ζύμωμα) με μια υγρή σπάτουλα σιλικόνης. Χρειάζεται τώρα λιγότερο από ένα λεπτό για να διαμορφώσω.
Εάν η ζύμη είναι παχιά, τη διαμορφώνω σε υγρή γυάλινη επιφάνεια, εάν είναι υγρή, απλά αλλάζω τη φόρμα L7 με ένα υγρό κουτάλι σιλικόνης ή με τα χέρια μου.

Η Μόνα αλείφει το ρατσιστικό σχήμα. βούτυρο και πασπαλισμένο με κόκκους και το γύρισε στα χέρια της. Και μετά έβαλα το κουλούρι. και πασπαλισμένοι κόκκοι στην κορυφή.

fronya40 !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Τι αξιαγάπητο! Δεν το έχω ακούσει ποτέ, μου αρέσει πολύ!

Λοιπόν, μπορείτε να φανταστείτε, αλλά στη λειτουργία ψησίματος σίκαλης - ακριβώς 1 ώρα. Και τότε μου φάνηκε ότι ήταν πάρα πολύ για το ψήσιμο στο L7 μου.

Mona, έχω υποψία, ή μάλλον βεβαιότητα, ότι η θερμοκρασία ψησίματος στη ρύθμιση Rye είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στο πρόγραμμα ψησίματος. Θα είναι απαραίτητο να το μετρήσετε κάπως .. Στη λειτουργία "σίκαλη", το μαύρο ψωμί σίκαλης ψήνεται τέλεια σε 1 ώρα (με τη μορφή L7), στο πρόγραμμα "ψήσιμο" το ψήνω 1h20m - 1h30m. Δεν ψήνεται σε 1 ώρα.

αν είναι υγρό, απλά αλλάζω τη φόρμα L7 με ένα υγρό κουτάλι σιλικόνης ή με τα χέρια μου.

Και πίστευα ότι το καλούπι δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί με το κουρκούτι. Έχω μια συνταγή: υπάρχει κουρκούτι και καλό ψωμί σε έναν κάδο ψησίματος - δεν το έκανα έτσι, σκέφτηκα ότι θα ήταν δύσκολο να το μετακινήσω και ξαφνικά το ψωμί θα κολλήσει. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Mona, έχω υποψία, ή μάλλον βεβαιότητα, ότι η θερμοκρασία ψησίματος στη ρύθμιση Rye είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στο πρόγραμμα ψησίματος. Θα είναι απαραίτητο να το μετρήσετε κάπως .. Στη λειτουργία "σίκαλη", το ψωμί μαύρης σίκαλης ψήνεται τέλεια σε 1 ώρα (με τη μορφή L7), στο πρόγραμμα "ψήσιμο" το ψήνω 1h20m - 1h30m. Δεν ψήνεται σε 1 ώρα.

Το έχω πολύ τηγανητό στη Rye. Πιθανώς λόγω του μεγάλου πάχους του L7 μου. Νομίζω λοιπόν ότι είναι καλύτερο την επόμενη φορά, ο φούρνος στη Rye, να μην κλείσει λίγο νωρίτερα. Ή ψήνουμε για ψήσιμο 1 ώρα. 10 λεπτά, για παράδειγμα.

Τοποθετώ ένα δοχείο κρύου νερού στο τραπέζι που χωράει εύκολα και οι δύο παλάμες. Βρέχω τα χέρια μου με νερό μετά από κάθε επαφή με τη ζύμη. Το τραπέζι και τα εργαλεία πρέπει επίσης να υγραίνονται συνεχώς. Έτσι, η ζύμη είναι πολύ εύκολο να σχηματιστεί, γίνεται σαν πηλός και δεν κολλά καθόλου. Κουτάλι τα υπολείμματα από το καλούπι (μετά το ζύμωμα) με μια υγρή σπάτουλα σιλικόνης. Χρειάζεται τώρα λιγότερο από ένα λεπτό για να διαμορφώσω.
Εάν η ζύμη είναι παχιά, τη διαμορφώνω σε υγρή γυάλινη επιφάνεια, εάν είναι υγρή, απλά αλλάζω τη φόρμα L7 με ένα υγρό κουτάλι σιλικόνης ή με τα χέρια μου.

Και αποδεικνύεται ότι το κουλούρι βρέχεται με νερό και το βάζουμε στο νερό στο καλούπι. Ετσι? Αυτό το νερό βρίσκεται ακριβώς στο ψωμί κατά τη διάρκεια της δοκιμής, πιθανότατα θα απορροφηθεί;

Και πίστευα ότι το καλούπι δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί με το κουρκούτι. Έχω μια συνταγή: υπάρχει κουρκούτι και καλό ψωμί σε έναν κάδο ψησίματος - δεν το έκανα έτσι, σκέφτηκα ότι θα ήταν δύσκολο να το μετακινήσω και ξαφνικά το ψωμί θα κολλήσει. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Με κτύπημα, εννοώ μια ζύμη όπως στον κύλινδρο της Vania. Δηλαδή, ζύμη που δεν μπορεί να διαμορφωθεί σε εστίες. Και ζυμώνομαι την παχιά ζύμη, ο αρτοποιός δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει.
Παρεμπιπτόντως, προσαρμόστηκα πλήρως τη λειτουργία "Rye" για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης σε μορφή L7.
Κάνω μόνο μαγιά και παρασκευάζω με το χέρι. Στη συνέχεια φτιάχνω ζύμη σε HP, αναμειγνύοντας φύλλα τσαγιού, μαγιά με νερό και λίγο αλεύρι.
Στη συνέχεια το γεμίζω με το υπόλοιπο αλεύρι, ενεργοποιώ τη λειτουργία "Rye". Είναι επιθυμητό η εξίσωση θερμοκρασίας να είναι ελάχιστη (45 λεπτά). Βοηθάω στο ζύμωμα με σπάτουλα. Μετά το ζύμωμα, αφήνω τη ζύμη στο HP για περίπου μία ώρα. Όταν απομένουν 45 λεπτά πριν το ψήσιμο (1 ώρα και 45 λεπτά στην οθόνη), χωρίς να απενεργοποιήσω το πρόγραμμα, μεταφέρω τη ζύμη στη φόρμα L7, βάζω τη φόρμα στο HP και ξεχνάω για μερικές ώρες.

Το έχω πολύ τηγανητό στη Rye. Πιθανώς λόγω του μεγάλου πάχους του L7 μου. Νομίζω λοιπόν ότι είναι καλύτερο την επόμενη φορά, ο φούρνος στη Rye, να μην κλείσει λίγο νωρίτερα. Ή ψήνουμε για ψήσιμο 1 ώρα. 10 λεπτά, για παράδειγμα.

Αν το ψωμί είναι σιτάρι σίκαλης, τότε νομίζω ότι είναι καλύτερο να το ψήνουμε στο "Pie" Μου αρέσει η ρύθμιση της σίκαλης ακριβώς λόγω της υψηλής θερμοκρασίας ψησίματος. Αυτό είναι πολύ καλό για καθαρό ψωμί σίκαλης.

Και αποδεικνύεται ότι το κουλούρι βρέχεται με νερό και το βάζουμε στο νερό στο καλούπι. Ετσι? Αυτό το νερό βρίσκεται ακριβώς στο ψωμί κατά τη διάρκεια της δοκιμής, πιθανότατα θα απορροφηθεί;

Ναι, θα απορροφηθεί, και στην αρχή φοβόμουν αυτό, αλλά όπως έχει δείξει η πρακτική, το ψωμί δεν υποφέρει καθόλου από αυτό.

Κορίτσια, δεν έφτιαξα ποτέ βύνη. Ίσως αυτό δεν είναι σωστό, αλλά μου αρέσει η γεύση του ψωμιού πολύ περισσότερο εάν δεν παρασκευάζεται, αλλά απλώς το ρίχνω πάνω από αλεύρι πριν από τη λειτουργία Rye. Εκεί, καθώς ξεκινά το ψήσιμο, θα παρασκευάζεται ούτως ή άλλως. Και όταν δεν υπήρχε βύνη, αντί για αυτό έβαλα ξηρό kvass, μόνο δύο φορές περισσότερο και επίσης δεν το έφτιαξα.