Περιπέτεια με αρτοποιείο και ζυγαριά

[Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές!]

Γειά σου!

Μόλις χθες εμφανίστηκε μια οικογένεια ψωμιού Panasonic SD-2500 στην οικογένεια.
Προσπάθησε να ψήσει, με ιατρική συνταγή

Έκανα βιβλία αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για τον παρασκευαστή ψωμιού: Μαγιά: Η μόνη απόκλιση, το νερό έβραζε. Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές! Πρίσταβ, αποκαλύπτει ένα μυστικό;

[Σαγιά]

Σαγιά Συγχαρητήρια για τον κατασκευαστή ψωμιού σας! Με αυτόν τον τρόπο και εδώ και θα πετύχετε !!!

[*** γιάνα ***]

*** γιάνα *** ευχαριστώ, αλλά μελέτησα αυτές τις ενότητες του φόρουμ μέχρι αργά το βράδυ, όταν το ψωμί δεν λειτούργησε για πρώτη φορά :(
Σήμερα, λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη, όπως νόμιζα, έψησα το δεύτερο, αλλά αποδείχθηκε το ίδιο.

Νόμιζα ότι οι τεχνίτες της Panasonic θα έδειχναν αμέσως το σφάλμα, αλλά μου φαίνεται ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το σκάσω.

[Σαγιά]

Πρίσταβ, αποκαλύψτε το μυστικό;

Σαγιά
Πήρα τη συνταγή από το εγχειρίδιο οδηγιών για τη μηχανή ψωμιού "Plain White Bread", μενού 01, μέγεθος L, μεσαία κρούστα. Το μόνο πράγμα ήταν σύγχυση της σειράς των συστατικών. Ζύμη, ζάχαρη, αλάτι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του κάδου και κοσκινισμένο αλεύρι στην κορυφή. Περαιτέρω, το φυτικό έλαιο και το νερό καθαρίζονται μέσω φίλτρου, αλλά δεν βράζονται. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το νερό. Οι οδηγίες αναφέρουν "Χρησιμοποιήστε κανονικό νερό βρύσης".
Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείτε;
Η μαγιά που έχω είναι ακριβώς η ίδια με τη φωτογραφία σας.

Δοκιμάστε ξανά σήμερα με νέα μαγιά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Πολύ αναστατωμένος.
==========================
Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές!
Πρίσταβ, αποκαλύπτει ένα μυστικό;

Κοσκινίστε το αλεύρι! Για καλύτερη αύξηση της ζύμης.

Αγοράστε αλεύρι: "Bakery Wheat, Premium" - αυτό πρέπει να είναι γραμμένο σε αυτό. Μερικοί δεν γράφουν ότι το αλεύρι αρτοποιίας - είναι καλύτερα να μην το πάρουμε αυτό. Και κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι πριν το ψήσιμο.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

επεξεργασία: μείωση παραπομπής, συνδυασμός δύο μηνυμάτων.

Το κάνω αυτό όταν ξεχάσεις να βάλεις το ζυμωτήριο .. Ποτέ δεν κοσκινίζω το αλεύρι και όλα είναι καλά .. Και παίρνω τη μαγιά του Packmai, μου αρέσουν περισσότερο και πρέπει πάντα να κοιτάς την ημερομηνία λήξης

[Sagi,]

Sagi,

Και ποια λειτουργία ψησίματος χρησιμοποιήσατε, 01-Basic 4 ώρες ή 02-Basic γρήγορα 1 ώρα και 30 λεπτά;
Η ποσότητα της μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία: B-01 Basic, R-02 Basic γρήγορα.


Λόγος επεξεργασίας: υπερπαραθέσεις

Χρησιμοποιώ: 01-Basic 4 ώρες.
Τους έβαλα μαγιά, 1,5 κουτ.

[Σαγιά!]

Σαγιά!
Κρίνοντας από τη φωτογραφία, φαίνεται ότι ο αναδευτήρας δεν είχε τοποθετηθεί, το κουλούρι δεν αναμίχθηκε, καθώς αυτό που "ψήθηκε" έχει ορθογώνιο σχήμα που αντιστοιχεί στο σχήμα του κάτω μέρους του κάδου. Τοποθετήθηκε η ζυμωτική σπάτουλα στον άξονα στο κάτω μέρος του κάδου;

Επίσης, πριν από 3 μέρες, τελικά, μετά από πολλή σκέψη, απέκτησα αυτό το θαύμα της τεχνολογίας - Panasonic 2501 και είμαι ΠΟΛΥ χαρούμενος !!!!!
Έψησα το πρώτο μου ψωμί στη βασική λειτουργία, το συνηθισμένο άσπρο ψωμί. Αποδείχθηκε υπέροχο! Τη δεύτερη μέρα έψησα γαλλικά - επίσης χωρίς ελαττώματα. Ακολούθησε αυστηρά τη σειρά της τοποθέτησης του προϊόντος και μετρήθηκε με ακρίβεια το βάρος και ο όγκος. Κοσκινισμένο αλεύρι δύο φορές.

Έτσι, ακολουθώντας τις οδηγίες που συνοδεύουν τη σόμπα, όλα πρέπει να λειτουργούν.

Καν 'το!

Ίσως κάποιος να σας συμβουλεύσει μια συνταγή για ψωμί σίκαλης, μισή με αλεύρι σίτου, δοκιμασμένη, χωρίς βύνη, αφού στην πόλη μας δεν έχω πουλήσει βύνη πουθενά.

Και θα ήθελα επίσης να προσπαθήσω να ψήσω το ιταλικό ciabatta zleb στο φούρνο. Στο Διαδίκτυο είδα μόνο συνταγές για το φούρνο.

Χθες, ακόμη και φίλησα τη σόμπα μου ...

[Λιάνα_F]

Λιάνα_F παρακαλώ πείτε μου τότε, περίπου σε ποιο λεπτό θα έπρεπε να ληφθεί ένα κολοβόκ για να αρχίσω να ανησυχώ;

Και επίσης σχετικά με το κουπί ανάμειξης, το κουπί φαίνεται να είναι εγκατεστημένο σύμφωνα με τις οδηγίες, διαφορετικά δεν θα σταθεί, είναι ελεύθερο κατά μήκος του άξονα, αλλά μεταδίδει ροπή.

Σε 10-15 λεπτά θα αρχίσει να παρεμβαίνει, θα το παρακολουθώ προσεκτικά.

[Λιάνα_F]

Λιάνα_F παρακαλώ πείτε μου τότε, περίπου σε ποιο λεπτό θα έπρεπε να ληφθεί ένα κολοβόκ για να αρχίσω να ανησυχώ;

Εάν η ζύμωση ξεκινά όταν ο χρονοδιακόπτης είναι 3-00, τότε σε πέντε λεπτά το κουλούρι είναι αρκετά κατανοητό ... Και με τι μετράτε το αλεύρι; ζυγαριές ή γυαλί;

Μέτρησα το αλεύρι με κλίμακες.

Παράξενο, αλλά η σπάτουλα τοποθετήθηκε σωστά; Πρέπει να κρέμεται λίγο πάνω στον άξονα και να μην περιστρέφεται ελεύθερα γύρω από τον άξονα χωρίς να ξεκινά τον κινητήρα.
Σε κάθε περίπτωση, μην κλείνετε το καπάκι, προσέξτε πώς παρεμποδίζει.
Δεν ακολούθησα το kolobok, άνοιξα το καπάκι μόνο για μερικά δευτερόλεπτα, η περιέργεια με ανάγκασε, οπότε δεν ξέρω την ώρα του σχηματισμού kolobok.
Γράψτε πώς θα είναι τα πράγματα.

Φαίνεται ότι όλα πρέπει να είναι καλά ... Η συνταγή είναι φυσιολογική, το αλεύρι είναι επίσης κατάλληλο ... Είναι περίεργο το γεγονός ότι τέτοιες ακαθαρσίες στο κάτω μέρος ... ίσως η ωμοπλάτη δεν είχε τοποθετηθεί εντελώς στον άξονα; αλλά αυτό πρέπει επίσης να επινοηθεί ... Θα ανησυχώ για εσάς ... Αφού ζυμώσετε, γράψτε για το αλεύρι, μείνατε στο κάτω μέρος; ...

Τόσοι πολλοί άνθρωποι σας ευθυμούν σε δύο θέματα που θα πρέπει να αποδειχθούν πέντε συν ...

[Λέγκα]

Εδώ είναι τα πρώτα αποτελέσματα:

Πριν ξεκινήσει η παρτίδα

Μετά από 6 λεπτά

Λέγκα
Εάν η παρτίδα ξεκινά όταν ο χρονοδιακόπτης είναι 3-00, τότε σε πέντε λεπτά το κουλούρι είναι αρκετά κατανοητό.

δηλαδή δεν μυρίζει σαν κουλούρι
Ενώ δεν έχω προσθέσει αλεύρι, απλώς το ανακατεύω με μια σπάτουλα στις γωνίες, για κάποιο λόγο δεν ανακατεύει το αλεύρι στις γωνίες

Μοιάζει με πολύ νερό και λίγο αλεύρι. Πόσα γραμμάρια και ml βάλατε; Τι μετρήθηκε;
Κυριολεκτικά, μετά από μερικές στροφές της ωμοπλάτης, η ζύμη είχε ήδη αρχίσει να ζυμώνεται και έχετε κάποιο είδος υγρού, συγγνώμη ...

Εδώ είναι τα πρώτα αποτελέσματα:

δηλαδή δεν μυρίζει σαν κουλούρι
Ενώ δεν έχω προσθέσει αλεύρι, απλώς το ανακατεύω με μια σπάτουλα στις γωνίες, για κάποιο λόγο δεν ανακατεύει το αλεύρι στις γωνίες

Ναι ... αυτό είναι περίεργο ... η πρώτη παρτίδα διαρκεί δέκα λεπτά ... τότε θα παραμείνει για πέντε λεπτά (περίπου, ο ακριβής χρόνος δεν έχει μετρηθεί) και η δεύτερη παρτίδα ξεκινά ... το αλεύρι μπορεί ακόμα να προστεθεί στην αρχή της δεύτερης παρτίδας, αλλά είναι καλύτερο να το προσαρμόσετε αριθμός συστατικών στην πρώτη παρτίδα ..
Δεν έμεινε αλεύρι στις γωνίες; το κουλούρι βγήκε;

Είναι τόσο τρομακτικό / ανατριχιαστικό εκεί που άρχισε να προσθέτει τολμηρά 50g το καθένα (μετρούμενο κατά βάρος),
στο τέλος πρόσθεσα 250g. αλεύρι, τα τελευταία 50 γρ. δεν είχε χρόνο, μετακόμισε στο στάδιο της «άνοδος». Το ανακατεύω με ένα κουτάλι, αλλά για μένα δεν είναι ακόμα αρκετό αλεύρι.


Μέτρησα αλεύρι με ζυγαριά, νερό με ένα ποτήρι από το σετ σφραγίδων, όλα σύμφωνα με τη συνταγή αυστηρά για τον παρασκευαστή ψωμιού.

Sagi, μια πολύ λεπτή ζύμη, σαφώς όχι ψημένη. Δοκιμάστε μια άλλη συνταγή που δοκιμάστηκε από τους αρτοποιούς μας που έχουν τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού.
Ίσως οι κλίμακες ψεύδονται;

Ναι, έχει κάτι παραπάνω από μια αποδεδειγμένη συνταγή. Υπάρχει ένα χάος με τη μέτρηση των συστατικών.

[Σαγιά]

Έψησα το πρώτο μου ψωμί σύμφωνα με την πρώτη συνταγή - την κύρια, την ίδια συνταγή με Σαγιά... 400 γραμμάρια αλευριού, 260 ml νερού. Μικρό καρβέλι.
Μου φαίνεται ότι οι ζυγαριές ψεύδονται ... και πάρα πολύ ... προσπαθήστε να μετρήσετε το αλεύρι με ένα απλό ποτήρι. Νομίζω ότι το ψωμί θα λειτουργήσει.

Εδώ! νερό 260, όχι 330

Το Sagi μαγειρεύει από 500 γραμμάρια αλεύρι, και ακριβώς 330 γραμμάρια νερού πηγαίνουν για ένα κιλό αλεύρι ...

[Όλο το μυστήριο αποκαλύπτεται!]

Όλο το μυστήριο αποκαλύπτεται! Νιώθω σαν να γίνω θρύλος του φόρουμ, σαν το πιο ξύλινο τσαγιέρα)

Οι κινεζικές κλίμακες είναι ένοχες!

Δείτε τι δείχνουν στο gr.


Και μέτρησα σε άλλες "κινεζικές μονάδες" (πίστευα ότι οι επιγραφές κάτω από τον πίνακα αποτελεσμάτων)


Η διαφορά είναι 2 φορές, δηλαδή, το αλεύρι δεν πρόσθεσε - φρίκη. Τώρα έχω υπολογίσει περίπου πόσο περισσότερο χρειάζεται, πρόσθεσε αλεύρι, περιμένω τη δεύτερη παρτίδα.

izvarina.dΕυχαριστώ για την εικασία!

[Sagi,]

Ολα είναι σωστά. Οι ηλεκτρονικές κλίμακες έχουν διάφορα μέτρα μέτρησης. Απλώς έπρεπε να επιλέξετε το σωστό.

Sagi, μην ανησυχείτε, θα πετύχετε! Εσείς και εγώ έχουμε επιλέξει τις καλύτερες σόμπες και η Panasonic δεν αποτυγχάνει. Τετραγωνισμένος!

Κατάργηση εγγραφής, πώς τελείωσε ...

[Panasonic sd 2512]

Χαιρετίσματα! Για πολύ καιρό παρακολουθούσα να ξεφυλλίζω, δεν βρήκα λύση. Ψωμί Panasonic sd 2512 αγόρασε το 16ο έτος. Τους πρώτους τρεις μήνες όλα ήταν καλά, τότε το ψωμί είναι καλό στην κορυφή, αλλά στο εσωτερικό του, όταν κοπεί, πέφτει με φυσαλίδες. Αφού κρυώσει, το ψίχουλο πρέπει να κοπεί και να πεταχτεί - ακατέργαστο, κολλώδες.Το έδωσα στο κατάστημα για έλεγχο, επέστρεψα με την πράξη - ο φούρνος είναι φυσιολογικός! Panasonic Rus LLC Και η σόμπα είναι τόσο underbaked όσο και underbaked, ήθελε να ανέβει στον εαυτό του και το γέμισμα άξιζε. Αν και όταν η υπηρεσία έγραψε λειτουργεί καλά, δεν ξέρω τι άλλο να κάνω με αυτήν. Τρεις μήνες ψησίματος σύμφωνα με τις συνταγές, τι θα μπορούσε να έχει αλλάξει; Ναι, τίποτα άλλο από το να μάθεις τη συνταγή naizus! Πριν το σερβίρισμα, άλλαξα αλεύρι, μαγιά, δεν βλέπω κανένα λόγο να αλλάξω τα υπόλοιπα, ότι υπάρχει αλάτι, ζάχαρη, το νερό ήταν πάντα εμφιαλωμένο. Αγόρασα τα πάντα ταυτόχρονα και τις ζυγαριές και το αλεύρι. Ψήνω το ίδιο ψωμί.

[μαλακή ζύμη]

Τι πρέπει να κάνω.
Πάρτε ένα εγχειρίδιο σέρβις και ένα θερμόμετρο στα χέρια σας και εκτελέστε όλες τις δοκιμές με μετρήσεις εκεί. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά.
Και αν εντοπίσετε ένα σφάλμα, τότε θα σπρώξετε την υπηρεσία με τη μύτη σας.
Εάν οι δοκιμές δείξουν ότι η σόμπα είναι φυσιολογική, τότε
ίσως κάνετε συνεχώς το λάθος βρεγμένο κουλούρι, το οποίο θα λερωθεί στο τέλος της παρτίδας, τότε δεν θα πάρετε ψωμί. Επίσης, εάν ζυμώνετε πολύ σφιχτά και ο φούρνος δεν μπορεί να ζυμώσει τη ζύμη.
Μπορεί να επαναλαμβάνετε το ίδιο λάθος όλη την ώρα.

Θα πρέπει να ακολουθήσετε ολόκληρο τον κύκλο από την αρχή έως το τέλος με τη μύτη σας στη σόμπα.
Πρώτα πρέπει να το διασφαλίσετε μαλακή ζύμη μόνο για το τέλος η παρτίδα έχει μετατραπεί σε ένα λεπτό kolobok και πάντα χωρίς κηλίδες κάτω από το μίξερ.
Στη συνέχεια, στη διαδικασία ζύμωσης, ανεβείτε και βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστή και υγρή, ότι η ζύμη ανεβαίνει και γίνεται όμορφη πριν το ψήσιμο.
Και μετά ... σιγουρευτείτε ότι ζεσταίνεται και ψηθεί καλά. Ίσως η τάση του δικτύου σας πηδά και η σόμπα αντιδρά σε αυτό κατά το ψήσιμο, έχω φανταστεί ήδη γι 'αυτό ...
Λοιπόν, αφήστε το ψωμί να κρυώσει μετά το ψήσιμο, το ζεστό ψίχουλο είναι κολλώδες

Λοιπόν ... φυσικά όλα αυτά πρέπει να γίνουν όχι σε επιταχυνόμενες λειτουργίες, αλλά στην κύρια κανονική λειτουργία. Είναι δύσκολο να πάρετε κανονικό ψωμί στο γρήγορο δρόμο.
Πρέπει να εντοπίσετε και να μάθετε σε ποιο στάδιο εσείς ή η σόμπα έχετε λάθος.

[ΧΑΜΕΛΟ]

ΧΑΜΕΛΟ, ελέγξτε ξανά την τάση δικτύου.

Γράφω - το ψωμί είναι το ίδιο, δεν κοίταξα το κομμάτι, δεν είμαι ειδικός στο ζύμωμα, αλλά το κομμάτι μου μαζεύει μόνη της την κολλημένη ζύμη από τους τοίχους, η μορφή ψωμιού είναι πάντα η ίδια, βρώσιμη, δίκτυο 215v. Οι αναλογίες είναι σωστές, είμαι βέβαιος ότι δεν έχω αλλάξει τίποτα από τη συνταγή του βιβλίου, αλλά πριν τα πάντα ήταν νόστιμα και ικανοποιητικά.

άλλαξε αλεύρι, μαγιά

Έχετε αλλάξει τον κατασκευαστή;

Ναι, τίποτα άλλο από το να μάθεις τη συνταγή naizus!

Η συνταγή στο στούντιο!
Τι μετρήθηκε και πώς;

[ΧΑΜΕΛΟ]

Το είχα. Σταμάτησε μετά την αγορά αλευριού από τον ίδιο κατασκευαστή, αλλά ήδη διαφορετικής παρτίδας (ο αριθμός παρτίδας αναφέρεται στη συσκευασία). Οι προμηθευτές αγοράζουν αλεύρι σε βαγόνια και το παραδίδουν σε καταστήματα. Επομένως, σε διαφορετικά καταστήματα, το αλεύρι μπορεί να είναι της ίδιας παρτίδας. Και το αλεύρι μπορεί να είναι «άρρωστο». Το ίδιο ισχύει και για τη μαγιά. Παρεμπιπτόντως, Sasha, φαίνεται ότι δώσατε έναν σύνδεσμο για το εγχειρίδιο επισκευαστών της HP "Panasonic"; Δεν μπορώ να το βρω αμέσως. Αλλά πουθενά αλλού δεν θα μπορούσα να δω μια τέτοια φράση: "Κάντε έναν έλεγχο ΨΗΜΙΑ ψωμιού στο πρόγραμμα 01". Κάτι σαν αυτό...
ΧΑΜΕΛΟ, δεν ξέρεις ποτέ τι έγραψε η υπηρεσία! Γράφουν παντού και οτιδήποτε άλλο. Αφήστε τους να πραγματοποιήσουν ένα δοκιμαστικό ψήσιμο στην παρουσία σας ή μια πλήρη αξίωση με υπόσχεση να εμπλακούν η Εταιρεία για την Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών. Καλή σου τύχη!

Και δεν καθορίζει τον λόγο για το υγρό ψίχουλο μέσα στο ψωμί (στο κάτω τρίτο του καρβέλι). Άλλαξα ανόητα σιτάρι και αλεύρι σίκαλης, μαγιά, ενώ το ψωμί ψήθηκε κανονικά Σε αυτό και ηρέμησε.

[Βιτάλι]

ΒιτάλιΕδώ είναι οι σύνδεσμοι που βρήκα Ναταλία, Οδηγίες σέρβις για κατασκευαστές ψωμιού Panasonic

Ζήτησαν μια συνταγή, δεν έλαβαν μέρος στην εξέταση: 400 γραμμάρια αλεύρι, αλλαγμένοι τύποι, τιμές, οι τιμές των πωλητών έφτασαν ακόμη και τα 300r ανά κιλό, αλλά εδώ δεν είναι η τιμή που καθορίζει το ψωμί σας ούτως ή άλλως πιο νόστιμο και υγιεινό. Έβγαλα τα πάντα από σχεδόν κόκκους σε αυτό που δεν φαινόταν να κοσκινίστηκε (αγόρασα αμέσως ένα φλιτζάνι σπέρματος), αγόρασα επίσης ηλεκτρονικές ζυγαριές αμέσως (γενικά πρώτα γνώριζα τι χρειαζόμουν στο Διαδίκτυο και έπειτα αγόρασα τα πάντα ταυτόχρονα). Μετρώντας κουτάλι μικρή άκρη γεμάτη αλάτι, μεγάλη άκρη γεμάτη ζάχαρη, ομολογώ ότι άλλαξα λίγο, δηλαδή δύο μεγάλες ποσότητες γάλακτος σε σκόνη, βούτυρο αντί για λαχανικά, 260 ml εμφιαλωμένου νερού, 3-4 είδη ζύμης Δεν θυμάμαι το όνομά μου, ένα μικρό μέτρο στο διαμέρισμα ζύμης, η κρούστα είναι διαφορετική, το βάρος είναι χαμηλό. Περικομμένη - καταλήγω για 4 ώρες 5 λεπτά. Έτσι, για τρεις μήνες ήταν σαν ένα παραμύθι, και τώρα το ρεύμα ροκανίζει την κρούστα. Δεν θα μάθω το εγχειρίδιο στα αγγλικά, αποφάσισα να κάνω πρώτα μια διαβούλευση για να τρέξω υπηρεσίες από το ένα στο άλλο.

[ΧΑΜΕΛΟ]

ΧΑΜΕΛΟΘα καλέσετε πρώτα αυτήν την υπηρεσία. Πείτε ό, τι πιστεύετε για το συμπέρασμά τους και ζητήστε ένα δοκιμαστικό ψήσιμο με τα συστατικά σας.
Sasha, διάβασα στα ρωσικά! Ήταν πολύ συναρπαστική ανάγνωση. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ !!!!!!

[ΧΑΜΕΛΟ]

ΧΑΜΕΛΟΓια 400g αλεύρι, 260ml νερό είναι πολύ! Εδώ είναι μια συνταγή

Panasonic SD-2502. Απλό λευκό ψωμί (Ana-stasy)

Ελέγξτε, για ορεκτικά, κάντε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή!



ΒιτάλιΔυστυχώς, ωστόσο, δεν θυμάμαι μια τέτοια σκλήρυνση

[ΧΑΜΕΛΟ]

ΧΑΜΕΛΟΌπως το καταλαβαίνω, πάντα φτιάξατε ένα μόνο prog. Δοκιμάστε ένα άλλο.
Αν ψήνατε για τρεις μήνες και όλα ήταν εντάξει - ήταν οι καλοκαιρινοί μήνες; Ήταν ξηρό και ζεστό. Τότε ήρθε το φθινόπωρο και το αλεύρι έγινε πιο υγρό.
Ίσως αυτό οφείλεται στην υποβάθμιση της ποιότητας;
Θα προσπαθούσα να αγοράσω αποδεδειγμένο αλεύρι (για παράδειγμα, Pudov) και μαγιά (προσπαθήστε να τα ενεργοποιήσετε - γλυκό ζεστό νερό + μαγιά, δείτε πώς ανεβαίνουν). Στη συνέχεια ψήνουμε ψωμί.

Για 400g αλεύρι, 260ml νερό είναι πολύ!

Σύμφωνα με τη συνταγή στις οδηγίες της Panasonic, βαθμολογούνται 260 ml. Ψήνω επίσης στα 260 ml. νερό. Και η παρατήρηση σχετικά με την αλλαγή του καλοκαιριού-φθινοπώρου είναι λογική. Το αλεύρι μπορεί να βρεθεί εύκολα. Και μερικές φορές ψήνω με 240 ml. νερό. Εάν το αλεύρι είναι υγρό, τότε αυτό είναι αισθητό όταν κοσκινίζετε ένα κόσκινο (να μην συγχέεται με ένα κόσκινο). Το αλεύρι τότε δεν βουτάει μέσα από τα κύτταρα, αλλά χτυπάει σε μπάλες.

[ΧΑΜΕΛΟ]

Παιδιά, πρώτα πρέπει να δοκιμάσετε τη σόμπα. Ίσως η υπηρεσία ήταν εξαπάτηση. Εάν πραγματικά δεν πάρει τη θερμοκρασία σε ψημένα προϊόντα ή ζύμωση στο κρύο, τότε η συνταγή δεν θα σώσει.
Πρέπει να διευθετήσουμε τις δοκιμές με τον μεταφραστή google.
Και αν είστε τεμπέλης, καλέστε τον πλοίαρχο για χρήματα και αφήστε τον να δοκιμάσει.
Τότε, εσύ και εγώ δεν ξέρουμε πού ΧΑΜΕΛΟ... Γράφει ότι το κουλούρι του συλλέγει ζύμη, που σημαίνει ότι δεν είναι βρεγμένο. Αλλά όταν μαζεύει - ίσως από την αρχή το ψωμί είναι ανόητα αναμεμιγμένο.
Δεν μας έδειξαν φωτογραφίες ψωμιού.
Κι αν ΧΑΜΕΛΟ ζει στη Σιβηρία με πολύ έντονο νερό αλεύρι, αποδεικνύεται ότι ζυμώνει στενή ζύμη όλη την ώρα.

Επαναλαμβάνω, αν θέλετε να καταλάβετε το πρόβλημα, τότε πρέπει να μας δείξετε τη διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος με εικόνες. Αποτέλεσμα. Ακόμα και αφαιρέστε το βίντεο.
Τότε θα το πούμε σίγουρα ή όχι.
Και τεχνικά, η σόμπα πρέπει να ελεγχθεί. Είτε μόνοι σας, είτε από τον πλοίαρχο, είτε στην υπηρεσία.

Ή ο Vit είπε σωστά. Ελάτε με ψωμί στην υπηρεσία και ζητήστε να κάνετε ένα ψήσιμο ελέγχου μαζί του.
Μπορείτε να καλέσετε την Panasonic εκ των προτέρων, να κάνετε έναν αγώνα και να ζητήσετε έλεγχο ψημένων προϊόντων, προκειμένου να συμφωνήσετε ακριβώς πότε θα πάρετε τη σόμπα.

Αλλά δεν θα υπάρξει θαύμα αν δεν κινηθείτε σωστά προς όλες τις κατευθύνσεις

Πείτε μου ότι με το HP-2502, στην 8η συνταγή ,, απλό ψωμί ,, （η μαμά λέει ότι βγαίνει και σε άλλες συνταγές after, αφού στέκεται, και στο τέλος της ανάβασης, ο κινητήρας σπρώχνει το κουπί αρκετές φορές. Και ήδη μια όμορφη κορυφή του μέλλοντος το ψωμί είναι τσαλακωμένο, μετά το οποίο αρχίζει το ψήσιμο. Όλα ψήνονται καλά, αλλά η κορυφή δεν είναι όμορφη

[Ιγκόρ]

ΙγκόρΚατά τη διάρκεια της απόδειξης, υπάρχουν 1-2 πινελιές για την απελευθέρωση αερίων και το τέντωμα της γλουτένης. Αυτό είναι συνήθως για την παρασκευή ψωμιού μαγιάς. Αυτό είναι για τη γεύση και την υφή του ψωμιού. Αλλά αυτό που περιγράφετε από τα λόγια της μητέρας σας δεν είναι απολύτως σαφές.

Θα ήθελα πιο συγκεκριμένες πληροφορίες:
1) Ονομα προγράμματα (οι συνταγές δεν αριθμούνται στις οδηγίες)
2) Η ακριβής συνταγή ή το ακριβές της όνομα στις οδηγίες (όλα τα προγράμματα έχουν ονόματα).

Με μια πιο λεπτομερή περιγραφή του προβλήματος, μπορείτε να βρείτε την αιτία.

Είναι ακόμη καλύτερο εάν υπάρχει μια γενική άποψη και τμήμα του καρβέλι.

Καθώς έγραψες, πρόσθεσα μια φωτογραφία του ψωμιού και του προγράμματος, καθώς και έναν σύνδεσμο για μια άλλη φωτογραφία που δεν μπορούσα να προσθέσω σε άλλους. Επίσης, σήμερα διάγνωσα το HP ως γραμμένο στο εγχειρίδιο σέρβις, όλα περιστρέφονται όπως πρέπει, θερμαίνονται, σηκώνουν, επισημαίνονται όλα τα σύμβολα.

[Igoryok]

IgoryokΕυχαριστώ για τη φωτογραφία!

Οι φωτογραφίες σας δείχνουν ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό, το κουλούρι ήταν πολύ σφιχτό και η ζύμη απλά δεν ζυμώθηκε. Επομένως, το ψωμί είναι ΟΛΟ στρεβλωμένο, τόσο έξω όσο και μέσα, υπάρχουν ακαθαρσίες και τρύπες.
Εάν αυτό συμβαίνει σύμφωνα με όλες τις συνταγές, τότε είναι πιθανό:
* το αλεύρι ζυγίζεται εσφαλμένα,
* το νερό μετράται λανθασμένα,
* αλεύρι που απορροφά την υγρασία.

Μια μηχανή ψωμιού χρειάζεται μια ακριβή κλίμακα για τη μέτρηση του αλευριού. Τα υγρά μπορούν να μετρηθούν με το παρεχόμενο γυαλί. υπάρχουν κίνδυνοι, αλλά είναι δύσκολο να το δούμε.Μερικοί κάνουν σημειώσεις με δείκτες στους απαραίτητους κινδύνους, ώστε να μην κοιτάζουν κάθε φορά και να μην κάνουν λάθη.
Εάν έχετε ισορροπία, μπορείτε επίσης να ζυγίσετε το νερό.
300 ml νερού θα είναι 300 γρ.

Πώς μετράει η μαμά σου τα προϊόντα;

Η ακρίβεια των μετρήσεων είναι σημαντική για έναν αρτοποιό, ειδικά στην αρχή, ενώ μαθαίνετε και νιώθετε το ψήσιμο! Και για μια μηχανή ψωμιού, η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή από ό, τι για το ψήσιμο στο φούρνο.

Εάν τα πάντα είναι σύμφωνα με τις μετρήσεις, τότε το αλεύρι σας έχει τόσο υγρασία και πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό.

Τώρα θα ψάξω για το που έχουμε σχετικά με το ζύμωμα στην Panasonic και θα προσθέσω εδώ.

Είμαστε, όπως ήταν, όχι αρχάριοι, το KhP-ke είναι ήδη 4 ετών, ψήνουμε ψωμί σχεδόν κάθε μέρα. Ηλεκτρικές ισορροπίες από την πρώτη ημέρα της HP, το αλεύρι είναι πάντα κατά βάρος, το νερό σύμφωνα με τη συνταγή, μερικές φορές ρίχνουμε λίγο λιγότερο εάν η κορυφή των προηγούμενων ψωμιών αποτύχει. Το μοναδικό Αυτό που βάζει στο μάτι είναι αλάτι, ζάχαρη και μεγαλώνει. βούτυρο, δεν πιστεύω ότι αυτό επηρεάζει πολύ το ψωμί, αν και είμαι για ακρίβεια. Θα πειραματιστούμε σε διαφορετικά προγράμματα, χωρίς χρονοδιακόπτη, με χρονοδιακόπτη, θα αναλάβω τον έλεγχο αυτού του θέματος.

[Igoryok]

Igoryok, αφού ψήνεις για 4 χρόνια, τότε φυσικά.

Τότε είναι πιθανό το θέμα να είναι αλεύρι. Ρίχνουμε περισσότερο νερό. Εάν όλες οι συνταγές έχουν τέτοιο πρόβλημα, τότε το αλεύρι είναι διαφορετικό τώρα. Αυτό σημαίνει ότι σε όλες τις συνταγές με αυτό το αλεύρι, πρέπει να αυξήσετε το νερό.

Καταλήγουμε στο κατά προσέγγιση συμπέρασμα ότι το κουλούρι λόγω έλλειψης νερού αποδεικνύεται ότι είναι σφιχτό, και μετά το γύρισμα πριν το ψήσιμο, λόγω της στεγανότητάς του, δεν έχει χρόνο να ισοπεδώσει. Αποδεικνύεται κάτι τέτοιο.

Όταν κοίταξα, κόλλησα ακόμη και να κοιτάξω τη συνταγή. Στην αρχή, γενικά νόμιζα ότι έχετε πολύ λίγο αλεύρι. Το είδος της ζύμης που δεν έχει ανέβει και δεν έχει αναμιχθεί καθόλου. Γιατί είναι τόσο μαζικός;
Ας πούμε ότι θα ήταν σφιχτό και στραβό, αλλά γιατί ένα μικρό;
Στα μάτια μου, μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι, ξεκινώντας με την αριστερή αγωνία, την οποία ανόητα δεν ανεβαίνει, ίσως κάποιο είδος άρρωστου ατόμου, ή, αντίθετα, πολύ ισχυρό.
Άποψη μη αναμεμιγμένου ψωμιού. Τι έχετε εκεί;
Ίσως φταίει η μαγιά, η δουλειά τους είναι επίσης μη ικανοποιητική τώρα στη φωτογραφία.

Τώρα θα άλλαζα ανόητα τα πάντα και θα εξέταζα το κουλούρι στην παρτίδα έτσι ώστε να είναι ωραίο και μαλακό μέχρι το τέλος της παρτίδας.
Ή εάν λυπάστε για το αλεύρι και τη μαγιά σας, κατευθυνθείτε προς το φούρνο από το πρώτο λεπτό ζύμωσης. Δείτε αν είναι ζυμωμένο ή όχι. Η σπάτουλα πρέπει να γυρίσει καλά τη ζύμη.
Δηλαδή, τόσο ζύμωμα όσο και πάλι η απαλότητα του kolobok για έλεγχο. Στη συνέχεια, κατά τη ζύμωση, παρακολουθήστε τη ζύμη να ανεβαίνει. Η μαγιά μπορεί να μην λειτουργεί.

Ας ελπίσουμε ότι αφορά τα συστατικά. Μπορεί πραγματικά να είναι ένα ισχυρό αλεύρι που απορροφά το νερό και χρειάζεστε περισσότερο νερό και μαγιά.

Στη γαλλική μακροπρόθεσμη λειτουργία, ένα τόσο μικρό πράγμα, κάτι δεν είναι καθόλου σωστό.
Και δεν ήταν η σόμπα που σταμάτησε να θερμαίνεται κατά τη ζύμωση, και το ψωμί δεν ανεβαίνει όπως θα έπρεπε. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή σύμφωνα με το εγχειρίδιο σέρβις.

Len, το δοκίμασε σύμφωνα με το εγχειρίδιο σέρβις.

Επίσης, σήμερα διάγνωσα το HP ως γραμμένο στο εγχειρίδιο σέρβις, όλα περιστρέφονται όπως πρέπει, θερμαίνονται, σηκώνουν, επισημαίνονται όλα τα σύμβολα.

Εξακολουθώ να τείνω ότι η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, κοίτα, υπάρχουν τρύπες στην περιοχή του μίξερ: κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το κουλούρι σχίστηκε με ένα μίξερ και δεν ζυμώθηκε και στο τέλος παρέμειναν αυτές οι σχισμένες τρύπες, μετά τις πινελιές που παρέμειναν, ψημένες - τι ψήθηκε. Η στέγη είναι κουρελιασμένη, όχι λοξή, αλλά κουρελιασμένη και χτυπημένη, δηλαδή, το κολόμπκ χτυπήθηκε και η σφιχτή ζύμη δεν ισιώθηκε μετά το ζύμωμα.
Το μέγεθος είναι αρκετά φυσιολογικό για ένα σφιχτό κουλούρι κατασκευασμένο από 400 γραμμάρια αλεύρι, συνήθιζα να ψήνω έτσι

[Νατάσικ]

Νατάσικ, έτσι δεν υποστηρίζω.
Αφήστε τη μύτη του στη σόμπα και κοιτάξτε τι συμβαίνει εκεί κατά τη ζύμωση.

Γεια σε όλους! Τι δέκα αξίζει το 2512 ποια είναι τα χαρακτηριστικά του;
Στην προηγούμενη ερώτηση, έχω την άποψη ότι το νερό χύνεται απρόσεκτα, είναι απαραίτητο ομοιόμορφα, και βλέπουν, είναι ήδη συνηθισμένα να το χύνουν περίπου σε έναν σωρό)))

"Ρίχνω ένα σωρό". Ήδη εδώ και πέντε χρόνια. Και τι? Και ομοιόμορφα - πώς είναι;

Το νερό Duc παρεμβαίνει, ποια είναι η διαφορά πώς να το ρίξετε;