Ψωμί σιταριού με αλεύρι

Vasilisa, ευχαριστώ, υπέροχο ψωμί!
Για μένα, αποδείχθηκε το πρώτο ψωμί με όλυρα, ακόμη και το πρώτο με ξινή! Υπάρχει γεύση στη γεύση, αλλά υπάρχουν τρόποι για να το μειώσετε; Το ψίχουλο είναι λεπτό, πορώδες, μόνο το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό, περίπου 7 εκ. Με τη μορφή που ανέβηκε καλά, αλλά μόλις μετατράπηκε σε χαρτί, αιωρήθηκε αμέσως ... Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, διαφορετικά τα περιεχόμενα του μπολ δεν πληρούν τις προϋποθέσεις για τον υψηλό τίτλο του "kolobok" δεν σχεδιάστηκε
Τώρα σπάζω το κεφάλι μου: αν προσθέσετε ακόμη περισσότερο αλεύρι, τότε οι πόροι θα μειωθούν, η πυκνότητα θα αυξηθεί, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του. Ή μήπως έκανα ακόμα κάτι λάθος, δεν σηκώθηκα, πέρασα ή κάτι άλλο έκανα λάθος;
Έχω επίσης μια φωτογραφία, πώς να τις βάλω ...