Ψωμί σίτου, δημητριακά ολικής αλέσεως, με νιφάδες καρύδας (με βάση το "Fluffy")

Ψωμί σίτου, δημητριακά ολικής αλέσεως, με νιφάδες καρύδας (με βάση το "Fluffy")

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα	400 π.Χ.
Νερό	210 ml.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	500 π.Χ.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο γκι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες καρύδας (με διαφάνεια)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΟΠΑΡΑ:
Μίζα	50 γρ
Νερό	175 ml.
Αλεύρι σίτου	175 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεκινήστε μια ζύμη, αφήστε την να υποχωρήσει. ζεστός.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση, έως ότου διπλασιαστεί το κουλούρι.
• Αφού περάσει ο χρόνος, διαμορφώστε το ψωμί, βάλτε το σε ένα καλούπι και αφήστε το να στεγνώσει για 60-90 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα του δωματίου.
• Ψήνουμε στο φούρνο, σε μορφή με καπάκι, αφού πασπαλίζουμε το κομμάτι εργασίας με νερό και κόβουμε.
• Ο φούρνος θερμαίνεται στους 240 * C για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και κρατήστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν στους 180 * C.
• Ψύξτε σε σχάρα σε πετσέτα.

Μπορείτε να αποσαφηνίσετε: 400 g μαγιάς ή 400g μαγιάς; Εάν η ζύμη, τότε που είναι το ζύμη; πόσο? Γιατί? Ας ξεκαθαρίσουμε τη συνταγή για αυτό το υπέροχα ελκυστικό ψωμί. Μια λέξη - όμορφος !!!

Οι κανόνες του ψησίματος μαγιάς μπορεί να απαιτούν μια ειδική προσέγγιση και τήρηση ειδικών, υποχρεωτικών κανόνων. ΑΛΛΑ ... ως gritsa - σε κάθε καλύβα υπάρχουν κουδουνίστρες))
Επομένως, λέω - το κάνω αυτό - το βράδυ βγάζω ένα βάζο με μια μίζα από το ψυγείο και το αφήνω να ζεσταθεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, πετάω ολόκληρη τη μάζα από το κουτί σε ένα δοχείο όπου η ζύμη θα ζυμωθεί (δεν μετρούν με κουτάλια πόσο υπάρχει, απλά κοιτάζω το ύψος του επιπέδου στο δοχείο)
Για παράδειγμα, η τράπεζα είχε επίπεδο 2 cm. (Θυμηθείτε)))
Λοιπόν, ήταν ένα ρητό, τώρα είναι ένα παραμύθι - σύμφωνα με τη συνταγή χρειάζομαι 400 γραμμάρια ζύμης. Μετρούν 200 ml. νερό, ρίξτε το στη μίζα, ανακατέψτε το με ένα χτύπημα στο γαλάκτωμα. Μέσω μιας κλίμακας μετράω το σετ αλεύρι για 100% ενυδάτωση - δηλαδή 200 γραμμάρια. Το αναμιγνύω με μια ξύλινη σπάτουλα στο γαλάκτωμα. Καλύπτω το δοχείο με καπάκι σιλικόνης και το αφήνω στο τραπέζι μέχρι νωρίς το πρωί. Στις 5-6 η μάζα έχει ήδη υποστεί ζύμωση και είναι ορατά ίχνη από την αρχή της καθίζησης. Σε αυτή τη συναρπαστική στιγμή παίρνω ένα καθαρό κουτάλι και βάζω το ίδιο 2-2,5 cm στο βάζο εκκίνησης. Η ακρίβεια δεν είναι τόσο σημαντική. Και μετά η παρτίδα ...
Ίσως οι ενέργειές μου να μην είναι σωστές, αλλά το αποτέλεσμα μου ταιριάζει αρκετά καλά)))))))))) Συγχωρήστε τη γκρίζα του χωριού.

Οι κανόνες του ψησίματος μαγιάς μπορεί να απαιτούν μια ειδική προσέγγιση και τήρηση ειδικών, υποχρεωτικών κανόνων. ΑΛΛΑ ... ως gritsa - σε κάθε καλύβα υπάρχουν κουδουνίστρες))

Πρόκειται για τους κανόνες της συνταγής. Έχουμε επίσης τους δικούς μας κουδουνίστρες. Εάν πρόκειται για ψωμί με μαγιά, τότε ο κατάλογος των συστατικών πρέπει να περιλαμβάνει τη μαγιά. Και εδώ δεν είναι. Έτσι ξεκαθαρίζω. Αυτή είναι η δουλειά. )))
Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, τώρα όλα πήγαν στη θέση τους.

[Βίκα]

Βίκα, αν και έτσι, αν κοιτάξετε ... ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζύμης και ζύμης; Η ενυδάτωση είναι η ίδια, μόνο ο όγκος είναι διαφορετικός.
Ακόμα και ο εκκινητής είναι ένας προς έναν μαζί τους, μόνο είναι ακόμη λιγότερο)))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, υπάρχουν απλώς κανόνες για τη συνταγή. Όσοι είναι λίγο εξοικειωμένοι με το μαγιά δεν θα μπουν στη συνταγή.

υπάρχουν απλώς κανόνες για τη συνταγή.

Δεν είμαι αγανακτισμένος, είμαι υπέρ των κανόνων. Η ερώτησή μου είναι ρητορική))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, απλά διορθώστε τη συνταγή από το τι αποτελείται η ζύμη και αυτό είναι. (αλεύρι, νερό, μαγιά, πόσα γραμμάρια)

μαγιά

Δεν υπάρχει απολύτως καμία μαγιά))