Η ευκολότερη συνταγή ψωμιού μαγιάς

Η ευκολότερη συνταγή ψωμιού μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό (βρασμένο ή βρασμένο)	115 ml
Αλεύρι σίτου	540 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για να ψήνω ψωμί όλη την ώρα.
• Έκανα το «αιώνιο» μαγιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Όφελος ψησίματος ψωμιού: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Βάλτε όλα τα συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που φαίνεται παραπάνω. Όταν προσθέτω αλεύρι, αφήνω πάντα μια χούφτα για να προσαρμόσω το πάχος της ζύμης.
• 2. Ενεργοποιώ το ψωμί στη λειτουργία "Ζύμη".
• 3. Μετά από 2 λεπτά εξετάζω τη συνοχή της ζύμης. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτω αλεύρι από την υπόλοιπη χούφτα, σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να διακόψετε το πρόγραμμα και να το ξεκινήσω ξανά.
• 4. Μετά το τέλος του προγράμματος ζύμωσης (για μένα είναι 1 ώρα και 30 λεπτά) Λιπάνω το πάνω μέρος της ζύμης με ηλιέλαιο, ώστε να μην στεγνώσει και να μην σπάσει κατά το ψήσιμο.
• 5. Αφήνω τη ζύμη στο αρτοποιείο για περίπου 2 - 3 ώρες μέχρι να αυξηθεί κατά 2 - 3 cm.
• 6. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με γάλα, έτσι ώστε οι σπόροι σουσαμιού να κολλήσουν και να πασπαλιστούν στην κορυφή.
• 7. Έβαλα τη λειτουργία "Ψήσιμο" (1 ώρα).
• 8. Στο τέλος του ψησίματος, μετά από 10-15 λεπτά, βγάλτε το ψωμί και βάλτε το στη σχάρα, καλύψτε με μια πετσέτα. Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί όταν δεν είναι πλέον ζεστό.

Παρόμοιες συνταγές

Πολύ απλό ψωμί με αλεύρι σίκαλης κάθε μέρα (Aldus)

Λευκό ψωμί, απλή συνταγή (παρασκευαστής ψωμιού) (ven-til)

Πολύ απλό σπιτικό ψωμί (Νινέλ)

Με συγχωρείτε, υποδεικνύεται το αλεύρι σε ml, σωστά; Ή πρέπει να μετρήσετε σε γραμμάρια;

Σε χιλιοστόλιτρα. Ήταν πιο βολικό για μένα.

αλλά πόσο θα είναι σε γραμμάρια, μπορείτε να μου πείτε;

Ένα ποτήρι 200 ​​ml περιέχει περίπου 130 g αλεύρου, δηλαδή λαμβάνονται 350 g αλεύρου. Δεν σας συμβουλεύω να ρίξετε τα πάντα ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να αφήσετε μια χούφτα και δύο λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε όλα ή μέρος.

Γεια, προτροπή. ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ, ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΣΤΕΙΝΤΕ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΣΤΗΝ ΟΠΡΑ;

Χωρίς ζύμη. Αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιώ το hop sourdough. Έβρασα μια χούφτα λυκίσκου σε ένα ποτήρι νερό για περίπου δέκα λεπτά, το ψύξαμε και μετά χρησιμοποίησα αυτόν τον ζωμό για να φτιάξω τη μαγιά ως συνήθως. Από ένα τέτοιο ζύμη, το ψωμί αυξάνεται πιο γρήγορα και ψηλότερα.

Όπως ήμουν πεπεισμένος, δεν χρειάζεται να λερώσετε το γάλα στην κορυφή, μετά από αυτό το ψωμί δεν αυξάνεται καλά.

Χωρίς ζύμη. Αυτήν τη στιγμή χρησιμοποιώ το hop sourdough. Έβρασα μια χούφτα λυκίσκου σε ένα ποτήρι νερό για περίπου δέκα λεπτά, το ψύξαμε και μετά χρησιμοποίησα αυτόν τον ζωμό για να φτιάξω τη μαγιά ως συνήθως. Από μια τέτοια ζύμη, το ψωμί αυξάνεται πιο γρήγορα και ψηλότερα.

Δηλαδή, απλώς βάλτε το μαγιά από το ψυγείο αμέσως; οπότε χρειάζεται χρόνος για να ξεκινήσει η διαδικασία;

Ναι, βάζω πάντα το μαγιά από το ψυγείο. Ο αρτοποιός θερμαίνει ακόμα τη ζύμη στην επιθυμητή θερμοκρασία ενώ παράγει τη ζύμη. Το ψωμί λυκίσκου από το ψυγείο αυξάνεται σε 3 ώρες.

[zy05]

zy05 Το αλεύρι μετριέται σε γραμμάρια. Συμφωνώ, δεν είναι βολικό να αναζητήσετε ένα σημάδι 540 ml σε ένα ποτήρι μέτρησης και να ρίξετε αλεύρι πάνω του. Και αν είναι πιο βολικό για μέτρηση σε ποτήρια, τότε είναι καλύτερο να γράφετε σε ποτήρια και όχι σε ml. Σε ένα ποτήρι 130-160 g αλεύρι. Το κλειδί για την επιτυχία του ψησίματος είναι η αυστηρή τήρηση των αναλογιών.

Τώρα άρχισα να το κάνω πιο εύκολο: Παίρνω 3 ποτήρια αλεύρι για 1 ποτήρι 200 ​​ml νερού. Δεν ρίχνω όλο το αλεύρι, προσθέτω το υπόλοιπο, αν είναι απαραίτητο, μετά από δύο λεπτά ζύμωσης. Δεν είναι πάντα το ίδιο. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Βάζω όλα τα άλλα συστατικά από το μάτι. Συμβαίνει ότι προσθέτω αποφλοιωμένους σπόρους, είναι νόστιμο. Έβαλα 6-8 κουταλιές σούπας με μια μικρή κορυφή.

Και τώρα ρίχνω συνηθισμένο νερό, από τη βρύση, δεν υπερασπίζομαι τίποτα.Όλα ανεβαίνουν κανονικά.

Θα ήθελα να σας πω αναλυτικά πώς τώρα, ένα χρόνο αργότερα, ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

1. Σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού ρίχνω λάδι στο μάτι.


2. Βάζω ζάχαρη και αλάτι στο μάτι.


3. Βάζω μάτι λυκίσκου από το ψυγείο από το μάτι. Πώς να το κάνω - Έγραψα σε προηγούμενα μηνύματα.


4. Προσθέτω νερό βρύσης στην εναπομένουσα καλλιέργεια εκκίνησης.


5. Ρίχνουμε αλεύρι σίκαλης.


6. Ανακατέψτε και αφήστε το μέχρι το βράδυ σε ένα ζεστό μέρος και μετά βάλτε το στο ψυγείο.


7. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε κόσκινο. Γυαλί 200 ml. Είναι καλύτερα να μην διαθέσετε χρήματα για αλεύρι, να αγοράσετε αυτό που είναι πιο ακριβό. Το πώς αυξάνεται το ψωμί εξαρτάται από αυτό.


8. Ρίχνω 1 ποτήρι νερό βρύσης (200 ml) στον κάδο του αρτοποιού.


9. Κοσκινίστε το αλεύρι.


10. Ρίξτε το αλεύρι στον κάδο, αφήνοντας λίγο για να ρυθμίσετε το πάχος της ζύμης.


11. Έβαλα τον κάδο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "ζύμη" και έλεγξα την πυκνότητά του.


υγρό, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι



παχύτερο, προσθέτω άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι χωρίς να το κοσκινίζω



τώρα η ζύμη του επιθυμητού πάχους

12. 20 λεπτά μετά την έναρξη της παρτίδας.


13. Μετά από 4 ώρες η ζύμη έχει αυξηθεί. Μπορείτε να ψήσετε.


14. Το ψωμί ψήνεται.


15. Βάλτε το ψωμί στη σχάρα και καλύψτε με μια πετσέτα. Το ψωμί δεν είναι ακόμα έτοιμο · αν κοπεί ζεστό, θα είναι υγρό. Θα πρέπει να περιμένουμε να κρυώσει κάτω από την πετσέτα.


16. Το ψωμί είναι κρύο. Μπορείτε να κόψετε και να φάτε. Η Άντζελα στο γεύμα!

Κατά κάποιο τρόπο έχετε τα πάντα από την όραση. Η συνταγή ψωμιού είναι μια ξεκάθαρη ιδέα. Και αλεύρι σε ml;
Κορίτσια που κατέκτησαν αυτήν τη συνταγή, απαντούν

Γεια σας Βαλέρια! Σε αυτήν την περίπτωση, κατ 'αρχήν, δεν μπορεί να υπάρχει μια σαφής συνταγή, επειδή με την ίδια ποσότητα αλευριού και νερού, η πυκνότητα της ζύμης μπορεί να είναι διαφορετική. Εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τη σκληρότητα του νερού.

Αλεύρι σε χιλιοστόλιτρα.

Ευχαριστώ για την απάντηση

Αλεύρι σε χιλιοστόλιτρα.

Μέτρησα 540 ml αλεύρι και το ζύγισα. Οι κλίμακες έδειξαν 338 γραμμάρια.

Viki, ευχαριστώ. Μαντέψα, το ζύγισα και πήρα 325 γραμμάρια αλεύρι

Anastasia zy05 και γράψτε τη λειτουργία ζύμης σας κατά τη διαδικασία, έχω Panasonic 2502 και θέλω να ενσωματώσω τη λειτουργία ζύμης σας στη λειτουργία Pizza ή Pelmeni

[Δεν έγινε τίποτα]

Δεν περίμενε απάντηση από τον συντάκτη της συνταγής και διακινδύνευε το ψήσιμο ψωμιού.Δεν έγινε τίποταΣτην πράξη μου, μια τέτοια τηγανίτα αντί για ψωμί είναι η πρώτη φορά

Δεν έγινε τίποτα

Δεν είναι ωραίο πώς ...
Βαλέρια, και πόσο διαρκεί η λειτουργία "Πίτσα" στον κατασκευαστή ψωμιού; Μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι ένας κατάλληλος τρόπος για ζύμωμα και ανατροφή αυτού του ψωμιού. Έχω "Ζύμη" - μιάμιση ώρα, εκ των οποίων τα πρώτα 20 λεπτά ζυμώνεται και μετά θερμαίνεται. Αλλά κάπου στη μέση υπάρχει ένα "boning" - ένα σύντομο είδος ανάμιξης. Γι 'αυτό πάντα απενεργοποιούσα αυτήν τη λειτουργία για ψωμί μαγιάς μετά το ζύμωμα και το άφησα να ανέβει χωρίς θέρμανση.

Viki, λειτουργία πίτσας στο HP μου -45 λεπτά (ζυμώστε-10-18 λεπτά, άνοδο-7-15 λεπτά, ζυμώστε-10 λεπτά, άνοδο-10 λεπτά)

Η κύρια λειτουργία ζύμης διαρκεί 2,20 (εξίσωση θερμοκρασίας 30-50 λεπτά, ζύμωμα με άνοδο 15-30 λεπτά, άνοδο 1,10-1,30).

Η "ζύμη" προφανώς δεν είναι κατάλληλη. Δεν χρειαζόμαστε εξίσωση θερμοκρασίας - αυτό είναι σίγουρο. Θα τον οδηγούσα στην "πίτσα", θα σβήνω και θα ακολουθήσω την άνοδο. Καθώς ανεβαίνει - "ψήσιμο".

Vika, ευχαριστώ - Θα δοκιμάσω την πίτσα

Καλή μέρα. Valeria παρακαλώ πες μου πώς έγινε το ψωμί στη λειτουργία πίτσας. Έχω την ίδια Panasonic HP, σκέφτομαι να εκμεταλλευτώ ή όχι.

Nataly, ναι, ζυμώνομαι τη ζύμη στην πίτσα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια μια νύχτα τη ζύμη στο ψυγείο για ζύμωση, το πρωί 2 φορές στο πρόγραμμα χωρίς γλουτένη (χωρίς σπάτουλα) και στη συνέχεια αφήνω στην HP να αυξηθεί 1,7-2 φορές για 2 ώρες. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα - χάρη σε αυτήν την τεχνολογία (από την Arka).
Μόνο ψήνω σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή - σιτάρι - ψωμί σίκαλης από την Αμιδάλα. Και αυτή η συνταγή δεν λειτούργησε για πρώτη φορά - δεν το δοκίμασα ξανά

Ευχαριστώ Θα προσπαθήσουμε