Ψωμί γάλακτος με μαγιά.

Ψωμί γάλακτος με μαγιά.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φρέσκια μαγιά	3δ
Ζεστό νερό (γάλα)	60γρ
Σιρόπι	10 γρ
Λίγο αλεύρι από το σύνολο
Ενώ εμφανίζεται, βάζουμε τα προϊόντα:
Αλεύρι με αυξημένη γλουτένη	400γρ
Κυτταρίνη	15 γρ
Σίτα σίκαλης	150 γρ
Γάλα	150 ml
Επιπροσθέτως:
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο.
Ελαιόλαδο	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνω.
  
• Αφήστε το να ξεκουραστεί για 50 λεπτά.
  
• 
  
• Στο μέσο της δεύτερης παρτίδας, προσθέστε 1,5 κουτ. αλάτι και στο τέλος της παρτίδας, στάγδην σταγόνα 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο.
  
• 
  
• Διαμόρφωση.
  
• Απόδειξη στο καλάθι.
  
• Ψήσιμο με ατμό στα 240 * 10 λεπτά και στη συνέχεια 180 * άλλα 50 λεπτά.
  

Σημείωση

Χρησιμοποιώ αλεύρι με αυξημένη γλουτένη ως εξής: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Γαλαξία - κάτοψη:

Θα σου δείξω το ψίχα:

Και εδώ έδειξα ένα καλάθι διόρθωσης, αποδείχθηκε αρκετά κατάλληλο για τη διόρθωση ψωμιού, πέρασα το τεστ αρκετές φορές: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new