Λουκάνικο γιαγιά

Λουκάνικο γιαγιά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό	700 γρ
Καρδιά κοτόπουλου	150 γρ
Συκώτι κοτόπουλου	150 γρ
Χοιρινό λίπος	200 γρ
Σκόρδο	1 κεφάλι
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φίλοι, πες μου, υπάρχουν εκείνοι που έχουν ζυγωματικά όταν θυμάσαι κάποια γεύση από την παιδική ηλικία;
• Όταν φαντάζεστε το πιο νόστιμο πράγμα που έχετε φάει και το σάλιο σας αρχίζει να ρέει;
• Το έχω αυτό από τις αναμνήσεις του λουκάνικου της γιαγιάς. Θυμάμαι, οι παππούδες θα νικήσουν το γουρούνι πριν από το νέο έτος και θα φτιάξουν ένα σωρό λουκάνικα !!! και μετά σε ένα τηγάνι! ναι για ψωμί! ναι με τουρσί αγγούρι !!! εδώ γράφω και σαν να βυθίζω στην παιδική ηλικία ... Νόμιζα ότι δεν θα γευόμουν ποτέ αυτό το υπέροχο λουκάνικο. Αλλά όχι, ζήστε το Διαδίκτυο και τις online αγορές. Διέταξα τα έντερα και, ας δούμε, σπάζουμε το ίδιο λουκάνικο !!!! Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας, σας δίνω ένα δόντι! και όταν τρώτε, εύχομαι στη γιαγιά μου καλή υγεία, γύρισε 82 το Σεπτέμβριο.
• Τώρα για τη συνταγή.
• Παίρνουμε κρέας με το μάτι, όσο θέλετε, αλλά λαρδί και συκώτι, μπορείτε επίσης να χοιρινό, να βάλετε μια καρδιά. Έγραψα επίσης το σκόρδο στο γούστο μου, όσο το δυνατόν λιγότερο, όπως θέλετε, κόβουμε τα πάντα σε μικρούς κύβους, μην στρίβετε! συνθλίβουμε το σκόρδο. Κάτι τέτοιο:
• 
• Φεύγουμε για μια ώρα, στη συνέχεια γεμίζουμε τα έντερα και σε ένα τηγάνι:
• 
• τηγανίστε σε λαρδί ή βούτυρο, αλλά μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τα λουκάνικα, ώστε να μην σκάσουν! όλα! Καλή όρεξη!
• 
• κρύο, αυτό το λουκάνικο έχει ακόμη καλύτερη γεύση!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 1 κιλό

Ορεκτικό και σίγουρα νόστιμο. Ας δοκιμάσουμε.

Σίγουρα θα προσπαθήσω επίσης

Και θα το δοκιμάσω γιατί είναι μια πολύ προσιτή και εύκολη συνταγή. Και τότε μερικοί είναι τόσο μπερδεμένοι. Και το κόψιμο του κρέατος σε κομμάτια είναι πραγματικά πιο νόστιμο. Έλεγξα τον εαυτό μου.

Γρήγορο, απλό και νόστιμο (y) Με ενοχλεί μόνο το κοτόπουλο ή το χοιρινό συκώτι - έχουν πικρή γεύση στο τελικό λουκάνικο;

[Καρύδι]

Καρύδι, το συκώτι της γαλοπούλας δεν είναι πικρό και είναι πιο μαλακό.

Μόνο το κοτόπουλο ή το χοιρινό συκώτι με πιέζει - είναι πικρά. Ένιωσα έντονα στο τελικό λουκάνικο;

Και αν το μουλιάσετε εκ των προτέρων;

Γρήγορο, απλό και νόστιμο (y) Με ενοχλεί μόνο το κοτόπουλο ή το χοιρινό συκώτι - έχουν πικρή γεύση στο τελικό λουκάνικο;

δεν είναι αλήθεια. το κοτόπουλο δεν είναι πικρό. και δεν θα το νιώσετε τόσο λίγο, αλλά δίνει απαλότητα στο λουκάνικο

Το ήπαρ πρέπει να εξεταστεί καλά, ώστε να μην υπάρχουν κίτρινες κηλίδες από τη χολή. Και τα μέρη όπου κόβονται. Τότε κανένα συκώτι δεν θα έχει πικρή γεύση. Εμπειρία ζωής.

Λουκάνικο γιαγιά

Όλα είναι υπέροχα, θέλω επίσης να κάνω τόσο νόστιμο! ΑΛΛΑ ΠΟΥ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΕΝΑ;!;

[Είμαι όμορφος]

Είμαι όμορφος,
Ω, παίρνω την αλυσίδα καταστημάτων Myasnov - 89 ρούβλια. για μια συσκευασία με τρία μέτρα έντερα. Σίγουρα, έχετε τέτοια καταστήματα στην περιοχή

[Αντόσικ,]

Καλό cowbus. Αλλά πες μου πώς να τα βάλω όλα στο έντερο ... Μετά από όλα, αν βάλετε μόνο το τρυπάνι, το ακροφύσιο και το δακτύλιο στερέωσης, το τρυπάνι θα πέσει στο ακροφύσιο ή όχι; Μπορώ να κάνω κάτι λάθος;

Αντόσικ, και sho στο Myasnov πωλούν έντερα;

[SchuMakher]

SchuMakher,
Ναι, μάς, πουλάνε. Βρίσκονται στην βιτρίνα μας δίπλα στα ζυμαρικά. Το τρυπάνι δεν πέφτει πουθενά

Πώς δεν αποτυγχάνει; Συνήθως στηρίζεται στη βίδα και το πλέγμα, αλλά δεν υπάρχει βίδα ή πλέγμα και βγαίνει από μένα ... μπορώ να έχω το λάθος ακροφύσιο ;;

Αλλά στην ουσία θα πω ότι παίρνω την αλυσίδα καταστημάτων Myasnov - 89 ρούβλια. για μια συσκευασία με τρία μέτρα έντερα. Σίγουρα έχετε τέτοια καταστήματα

Η συνταγή είναι υπέροχη !!! Ευχαριστώ!!!

Επίσης μια ερώτηση αμέσως: Πού να πάρετε τα κότσια;
Διάβασα τις πληροφορίες - δεν τις έχω δει ποτέ !!!
Θα πρέπει να ρωτήσω !!!

Κάποτε, στις παλιές καλές μέρες (αυτό τον περασμένο αιώνα), οι γονείς μου κράτησαν κατσίκες, κοτόπουλα, κουνέλια και χοιρίδια. Και η μητέρα μου και εγώ φτιάξαμε σπιτικό "δικό" λουκάνικο ... κ. Μ. Μ. Δεν υπήρξαν προσαρμογές. Έκοψαν τα έντερα, βλέπουν 50 εκατοστά το καθένα. Το ένα άκρο δέθηκε σε κόμπο, το υπόλοιπο προστέθηκε (σαν κάλτσα) και ένα κουταλάκι του γλυκού δεν γέμισε πολύ σφιχτά ...
Φυσικά, η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα άξιζε. Στη συνέχεια, στα τέλη της δεκαετίας του '80, αγόρασα ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος από το εργοστάσιο Kirov ... Διάβασα τις οδηγίες ότι έχουν πολλές συσκευές. Έγραψα και αποδείχθηκε ένας υπέροχος συνδυασμός ... (υπήρχε ακόμη και ένας μύλος καφέ) Και πώς έγινε εύκολο και γρήγορο να γεμίσει τα έντερα ...

Πώς δεν αποτυγχάνει; Συνήθως στηρίζεται στη βίδα και το πλέγμα, και έτσι δεν υπάρχει βίδα ή πλέγμα και βγαίνει από μένα ... μπορώ να έχω το λάθος ακροφύσιο ;;

δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι, το μαχαίρι δεν θα έχει τίποτα, και το τρυπάνι δεν ταλαντεύεται!

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να πάω αύριο.
alenka_volgaμε ποιο μαχαίρι;

Το καταλαβαίνω αυτό με έναν κανονικό μύλο κρέατος

Αλλά αν χωρίς πλέγμα, τότε θα αποτύχει.

Αλλά αν χωρίς πλέγμα, τότε θα αποτύχει.

όχι, δεν θα αποτύχει, το μαχαίρι θα ακουμπήσει στον σωλήνα στον οποίο φοριέται το έντερο!

Το καταλαβαίνω αυτό με έναν κανονικό μύλο κρέατος

απόλυτα σίγουρος!

[SchuMakher]

Πώς δεν αποτυγχάνει; Συνήθως στηρίζεται στη βίδα και το πλέγμα, και έτσι δεν υπάρχει βίδα ή πλέγμα και βγαίνει από μένα ... μπορώ να έχω το λάθος ακροφύσιο ;;

SchuMakher, Μάσα, ακριβώς αυτή την ερώτηση που έθεσα στο θέμα "Καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου με τυρί" από το Kolbasnik, αλλά δεν έλαβε απάντηση

Κορίτσια, το τρυπάνι δεν θα πέσει στο ακροφύσιο - το άνοιγμα των φτερών του είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ακροφυσίου. Ανησυχώ περισσότερο για το κρέας μου που μπαίνει στο χώρο του κινητήρα

Κορίτσια, το τρυπάνι δεν θα πέσει στο ακροφύσιο - το άνοιγμα των φτερών του είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ακροφυσίου. Ανησυχώ περισσότερο για το κρέας μου που μπαίνει στο χώρο του κινητήρα

Και στις οδηγίες για το μύλο κρέατος μου γράφεται ότι εάν υπάρχει προσάρτημα λουκάνικου, τότε το μαχαίρι δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί
Ως εκ τούτου, δεν θα εισαγάγουμε.

Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε ένα μαχαίρι. Το εξάρτημα λουκάνικου εισάγεται αντί της στρογγυλής σχάρας, υπάρχει ακόμη και μια εγκοπή εκεί (όπως σε μια συμβατική σχάρα).

Αχ-αχ, νομίζω ότι κατάλαβα - μιλάω για τα φτερά - κύμα. Και αυτό το ραβδί στο οποίο είναι τοποθετημένο το μαχαίρι - \ (όπως απεικονίζεται), παραμένει άδειο, αλλά δεν πέφτει έξω από το εξάρτημα λουκάνικου. Αλλά επειδή το τρυπάνι κρέμεται στο τμήμα στερέωσης από την πλευρά του ίδιου του μύλου κρέατος, το κρέας μου ανεβαίνει στο διαμέρισμα

Εδώ, στο δρόμο, βρήκα οδηγίες για το μύλο μου στα ρωσικά.
Ακολουθεί ένα στιγμιότυπο οθόνης:

Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε ένα μαχαίρι. Το εξάρτημα λουκάνικου εισάγεται αντί για το στρογγυλό σχάρα, υπάρχει ακόμη και μια εγκοπή εκεί (όπως σε μια συμβατική σχάρα).

Ah-ah-ah, νομίζω ότι κατάλαβα - μιλάω για τα φτερά - κύμα. Και αυτό το ραβδί στο οποίο είναι τοποθετημένο το μαχαίρι - \ (όπως απεικονίζεται), παραμένει άδειο, αλλά δεν πέφτει έξω από το εξάρτημα λουκάνικου. Αλλά επειδή το τρυπάνι κρέμεται στο τμήμα στερέωσης από την πλευρά του ίδιου του μύλου κρέατος, το κρέας μου ανεβαίνει στο διαμέρισμα

κορίτσια, όποιος είχε ένα λουκάνικο στο κιτ του και που δεν είχε μαχαίρι για να το εισαγάγει και έτσι ώστε το κρέας να μην ανέβει στον κινητήρα, σπρώξτε το με την πρώτη ταχύτητα. Έχω ένα συνημμένο γιαγιά, αγόρασα για 40 καπίκια, και έτσι είναι - χωρίς μαχαίρι δεν κολλάει το τρυπάνι. έρχεται με ένα μαχαίρι.))

[alenka_volga]

alenka_volga,
Λινάρι και δεν κόβετε το μαχαίρι στο ακροφύσιο;

Ω ... το έκανα από σίδερο ...)) σαν σύνολο ... αλλά για το πλαστικό ... ίσως δοκιμάστε - ενεργοποιήστε το λίγο, στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε και ελέγξτε ???

Έχω ένα πλαστικό νήμα.

και αν το μαχαίρι είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη; κάθε λεπίδα; Τελικά, χρειάζεται μόνο εδώ ως κάτοχος;

[alenka_volga]

alenka_volga,
Φοβάμαι ότι όταν τρίβω, η ταινία θα διαγραφεί στο ναό. Ο σύζυγός μου και εγώ προσπαθούμε να πάμε από την άλλη πλευρά - ενισχύοντας το τρυπάνι από την πλευρά του χώρου του κινητήρα.Μέχρι να βγει πολύ καλά - έβαλαν ένα δαχτυλίδι από κάποιο είδος πλαστικού, χρειάζεστε ένα παχύτερο και πιο μαλακό κάτι

[alenka_volga]

alenka_volga,
Φοβάμαι ότι όταν το τρίβω, η ταινία θα διαγραφεί στο ναό. Ο σύζυγός μου και εγώ προσπαθούμε να πάμε από την άλλη πλευρά - ενισχύοντας το τρυπάνι από την πλευρά του χώρου του κινητήρα. Μέχρι να βγει πολύ καλά - έβαλαν ένα δαχτυλίδι από κάποιο είδος πλαστικού, χρειάζεστε ένα παχύτερο και πιο μαλακό κάτι

και αν το μαχαίρι είναι τοποθετημένο στην πίσω πλευρά; και

[alenka_volga]

alenka_volga,
Ίσως αυτή είναι μια επιλογή

Δοκίμασέ το!

Δεν θα λειτουργήσει σύντομα - με ένα ίχνος. η ανακαίνιση ξεκινά στο διαμέρισμα για εβδομάδες, θα ζήσουμε με τη μαμά. Στο vyhi πρέπει να συλλέξετε πράγματα. Φτωχό-εγώ-εγώ. Αλλά αυτό είναι εκτός θέματος

Δεν θα λειτουργήσει σύντομα - με ένα ίχνος. η ανακαίνιση ξεκινά στο διαμέρισμα για εβδομάδες, θα ζήσουμε με τη μαμά. Στο vyhi πρέπει να συλλέξετε πράγματα. Φτωχό-εγώ-εγώ. Αλλά αυτό είναι εκτός θέματος

ναι, η ανακαίνιση είναι ......

[πρέπει να κοιτάξετε τον εξοπλισμό και να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες]

κορίτσια, όποιος είχε ένα εξάρτημα λουκάνικου στο κιτ του και που δεν το είχε - τοποθετήστε ένα μαχαίρι εκεί, και έτσι ώστε το κρέας να μην ανέβει στον κινητήρα - με την πρώτη ταχύτητα και να σπρώξει. Έχω ένα συνημμένο γιαγιά, αγόρασα για 40 καπίκια, και έτσι είναι - χωρίς μαχαίρι δεν συνδέει το τρυπάνι. έρχεται με ένα μαχαίρι.))

Και καταλαβαίνω ότι κάθε ηλεκτρικός μύλος κρέατος έχει το δικό του "κουδούνι και σφυρίχτρες". Εδώ πρέπει να κοιτάξετε τον εξοπλισμό και να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες (για γνωστές μάρκες, μπορείτε να αναζητήσετε οδηγίες στο Διαδίκτυο, όπως στην περίπτωσή μου)

Αχα! Και κόψτε αυτόν τον σωλήνα.

Υπέροχα λουκάνικα! Στην οικογένειά μας (στην παιδική ηλικία) έκαναν επίσης τέτοια πράγματα. Αλλά η αγορά εντέρων δεν είναι πραγματική! Δεν πωλούν στην αγορά που απαγορεύει η SES, δεν υπάρχουν ειδικά σούπερ μάρκετ στην πόλη. Πρέπει λοιπόν να καταπιείτε το σάλιο. Και η γιαγιά σφυρηλάτησε πάντα τα έντερα μόνο με τα χέρια της - γρήγορα και με ακρίβεια. Πού να πάρετε τα κότσια ;!

Κορίτσια, βλέπω ότι πολλά έχουν προβλήματα με το πώς να γεμίσουν τα έντερα εάν δεν υπάρχει ειδικό ακροφύσιο. Μην αποθαρρύνεστε και μην έρθετε με ποδήλατο. Μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό μπουκάλι, να κόψετε το κάτω μέρος (παίρνετε κάτι σαν χωνί), να τραβήξετε το έντερο πάνω από το λαιμό και να γεμίσετε τα έντερα μας με γέμιση. Η ίδια το έκανε αυτό για πολλά χρόνια έως ότου απέκτησε ένα μύλο κρέατος με ειδικό ακροφύσιο

[Είμαι όμορφος]

Είμαι όμορφος,
Ω, παίρνω την αλυσίδα καταστημάτων Myasnov - 89 ρούβλια. για συσκευασία με τρία μέτρα εντέρου. Σίγουρα, έχετε τέτοια καταστήματα στην περιοχή

Παράξενο, τηλεφώνησα στο γραφείο του Myasnovsky και μου είπαν ότι δεν πουλούσαν κάτι τέτοιο. Δείτε πώς να το καταλάβετε ...

Και αγόρασα στο Skobelevskaya, και ακόμη και ένα θερμόμετρο κρέατος για 99r.

[Ιλόννα]

Ιλόννα,
Λοιπόν, δεν ξέρω - είναι εδώ με το αυτοκόλλητο της μάρκας Myasnovskaya Ελάτε σε εμάς - είναι πολύ κοντά από το Khimki στο Khovrino

προφανώς θα είναι απαραίτητο, αλλιώς οι Μυασνόβιθοι δεν γνωρίζουν καν τι παράγουν! Και μπορείτε να ρίξετε μια φωτογραφία για σαφήνεια; Για να πούμε ότι το μάτι θα ξέρει τι να ψάξει!

[Ιλόννα]

Ιλόννα,
Δεν παράγουν, αλλά μεταπωλούν με το αυτοκόλλητό τους πάνω από το αυτοκόλλητο από τον κατασκευαστή Μόνο σε 2-3 εβδομάδες θα μπορέσω - Είμαι υπό επισκευή τώρα, δεν μένω στο σπίτι και δεν φτιάχνω λουκάνικο

Παράξενο, τηλεφώνησα στο γραφείο του Myasnovsky και μου είπαν ότι δεν πουλούσαν κάτι τέτοιο. Δείτε πώς να το καταλάβετε ...

Και αγόρασα στο Skobelevskaya, και ακόμη και ένα θερμόμετρο κρέατος για 99r.

και εδώ στο Myasnov, είδα έντερα και ένα θερμόμετρο. Ήθελα επίσης να αγοράσω ένα θερμόμετρο, αλλά σκέφτηκα, τι θα μπορούσε να είναι για 99 ρούβλια ;;; Πώς είναι αυτός?? εχεις δοκιμασει?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Δεν έχω δει το θερμόμετρο, θα πρέπει να πάω

Antonovka, δεν με καίει, όπως εσείς zakolbashesh - θυμηθείτε για τη φωτογραφία, παρακαλώ.

Ή μπορείτε απλά να βάλετε ένα δαχτυλίδι στο έντερο και στη συνέχεια να τυλίξετε τις άκρες (φυσικά όχι κοσμήματα), το κάναμε. Και γέμισαν ένα τέτοιο λουκάνικο και κυκλοφορία αίματος με τον ίδιο τρόπο.